Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade

Koniec roka, ako inak, treba zakoncit "aj" dobrym jedlom. Dobru chut, na zdravie a na nove napady do hrnca.

CO POTREBUJETE:

3 kuracie stehna aj s klbom

sol

na marinadu:

stava z polovice pomaranca

nahrubo zomlete cierne korenie

2 plne lyzicky susenej maty

2 lyzice panenskeho olivoveho oleja

250g bieleho nesladeneho jogurtu

AKO POSTUPOVAT:

Suroviny na marinadu zmiesame v hlbsej miske. Kuracie stehna ocistime, osolime a ponorime do marinady tak, aby boli nou cele obalene. Ulozime do chladnicky na celu noc.

Na druhy den ulozime na rost. Do rury vlozime pekac na spodnu cast, do ktoreho sme dali alobal. Do strednej casti vsunieme rost s masom. Grulijeme na 200 st. z kazdej strany asi 20 minut. Lepsie je masko kontrolovat a ked z jednej strany zhnedne, otocit a grilovat, kym nie je hnede, chrumkave aj z druhej strany.

Stastny Novy rok 2011!

Cervene varene vino

CO POTREBUJETE (pre 2 osoby):

40ml brandy

165ml kvalitneho cerveneho vina

55g jemneho krystaloveho cukru

30ml vody

1/2 pomaranca nakrajaneho na platky

1/4 malickeho citrona

kusok skorice

4-5 klincekov

stipka muskatoveho orieska

AKO POSTUPOVAT:

Vsetky suroviny dame do hrnca a privedieme do varu.

Ohen zmiernime a varime 5-8 minut. Podavame teple.

(Vinko som varila preto tolko, lebo som ho chcela slabucke. Kludne ho varte, ci ohrievajte tolko, kolko zvyknete.)

Krevety utopene vo vine

Vlastna improvizacia.

SUROVINY:

4ks dospelych cerstvych tigrych kreviet (jumbo prawns)

olej na vyprazanie

na marinadu:

2 lyzice cerveneho vina

sol

mlete cierne korenie

na cesticko:

3 lyzice hladkej muky

1/2 lyzice kukuricneho skrobu

1/3 lyzicky kurkumy

1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia

1 lyzicka cinskej koreniacej zmesy

malicka stipka sody

stipka soli

voda

POSTUP:

Krevety najprv ocistime, odstranime crievko tak, ze zlahka narezeme krevetu pozdlzne na chrbte a crievko vytiahneme.




V miske zmiesame vino, sol a mlete cierne korenie. Vlozime krevety, ktore sme si kazdu rozrezali na 3 casti. Poriadne kazdy kusok "obrbleme" vinnou marinadou a ulozime na 2 hod. do chladnicky.




V druhej miske zmiesame obe muky s vodou. Pridame ostatne suroviny na cesticko a dobre vymiesame.




V hlbsej panvici zohrejeme viac oleja na vyprazanie. Kazdy kusok krevety dobre obalime v kasovitom cesticku a oprazime dohneda zo vsetkych stran.




Hotova kreveta na reze.




Cinska koreniaca zmes obsahuje: pazitka, cesnak, cibula, zazvor, chilli, zeler, sol, sezamove semena, E572

Opekany karfiol s hraskom

SUROVINY:

1 mensi karfiol

hrst cerstveho (alebo mrazeneho hrasku)

voda

sol

olej

kari listky

1/2 lyzicky horcicnych semien

1/3 lyzicky kurkumy

1/2 lyzicky mleteho koriandru

1/3 lyzicky zazvorovej pasty

mlete cierne korenie

POSTUP:

Karfiol uvarime vo vode. Vodu nesolime. Uvareny karfiol popucime vidlickou.

Vo woku zohrejeme trochu oleja, vhodime kari listky, horcicne semienka, kurkumu a mlety koriander. Nechame prasknut horcicne semienko.




Pridame zazvorovu pastu a premiesame.




Pridame mrazeny hrasok a popuceny karfiol. Osolime a poprasime mletym ciernym korenim. Premiesame a opekame, kym hrasok nie je makky; asi 5 minut za obcasneho premiesania.




Podavame ako zeleninovu prilohu ku kari a ryzi.




Pre delenu stravu:

rastlinny den - mozete podavat ako prilohu k ryzi a kari, ktore splna pravidla pre rastlinny den alebo mozete takto upraveny karfiol jest s indickymi plackami.

zivocisny den - takto upraveny karfiol mozete podavat ako prilohu k masu (pretoze zeleny mrazeny hrasok sa vraj povazuje za zeleninu).

Paprikovo - zemiakove kari

CO POTREBUJETE:

1 masitu zltu papriku

2 stredne velke zemiaky

voda

sol

1/2 lyzicky tamarindovej pasty

koriandrova vnat

1. na poprazenie:

1/2 lyzicky rimskej rasce

1 plna lyzicka sezamovych semien

1 lyzicka bieleho maku

1 lyzicka koriandrovych semien

1 susena cervena chilli papricka

mensia hrst arasidov

2. na poprazenie:

2 vacsie cibule

2 mensie paradajky

1/3 lyzicky mletej kurkumy

AKO POSTUPOVAT:

Najprv si oprazime na troche oleja suroviny z "1. na poprazenie". Oprazame na miernom ohni, kym neuvonia vonu. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

Dalej oprazime na oleji suroviny z "2. na poprazenie". Prazime, kym cibula a paradajky nie su celkom makka.

Oprazene koreniny a cibulovo-paradajkovu zmes dame do mixera, pridame tamarindovu pastu a trocha vody a vymixujeme na pastu. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

Papriku a zemiaky pokrajame na mensie kusky, vlozime do hrnca, zalejem vodou tolko, aby boli ponorene, osolime a uvarime na miernom ohni domakka. Varime asi 10 minut.

Po 10 minutach pridame vymixovanu pastu, premiesame a povarime dalsich 5 minut na miernom ohni, odokryte. Nakoniec do kari zamiesame nasekanu koriandrovu vnat a odstavime z ohna. Nechame odlezat 10 minut zakryte.

Podavame s ryzou.

Kakaove ocka

SUROVINY:

(z tejto davky som mala 25ks)

125g masla na pecenie, zmaknuteho

100g jemneho krystaloveho cukru (caster sugar)

1/2 lyzicky vanilkova aroma

1 vajce

200g hladkej muky

1 lyzica kakaa

troska prasku do peciva

stipka sody

dzem, ktory sa nerozteka

POSTUP:

V miske vymiesame zmaknute maslo, vajce a cukor. Pridame vanilkovu aromu a postupne s mukou, do ktorej sme zamiesali kakao, prasok do peciva a sodu, vypracujeme cesto. Odlozime ho v miske bokom na pol hodinky, odlezat. Netreba ho davat do chladnicky, aby nebolo prilis tuhe pri pracovani s nim.

Z cesta odtrhame kusky a dlanami vytvarujeme gulocky, ktore v dlaniach splostime troska, ulozime na suchy plech a ukazovakom urobime v strede malu jamku. Do jamky vlozime troska dzemu.




Ruru predohrejeme na 180 st. a ocka pecieme 15 minut.

Nase Vianoce 2010

Nemohli sme sa dockat, tak sme si tento rok stromcek ozdobili uz 21.12.





Prestrene na veceru..




.. dobru chut




Bol u nas Jezisko :)




Tesime sa z darcekov :)













A nakoniec "moje Vianoce s Varechou"

Krasne sviatky . . .

Domaca majoneza

23. december ... kazdorocnym ritualom v nasej rodine v tento den, je miesanie domacej majonezy. Vzdy to robil moj ocinko. On ma na to jednoducho talent :) Cela finta vsak spociva v tom, ze olej a zltka musia mat rovnaku teplotu. Potom sa vam majoneza celkom urcite nezrazi, aj ked nebudete miesat ako o zivot.

Na 1 a pol kila zemiakov robim majonezu z 2 zltkov a 200ml oleja (na 1 zltok - 100ml oleja). Zalezi vsak hlavne na velkosti zltok.

Do misky si oddelim zltka a necham ich zohriat na izbovu teplotu. Rovnako si odlejem 200ml oleja a necham na rovnakom mieste ako zltka. Vzdy ich necham bokom tak hodinku.

Potom malou vareskou zltka rozmiesam a za staleho miesania prilievam po troskach olej, kym mi nevznikne hustejsia kasa - majoneza. Takto pripravenu majonezu pouzijem do zemiakoveho salatu.

Smotanova Vianocka

Z casu na cas nakuknem na stranky, kde “to vari” a tesi ma, ze pribuda coraz viac slovenskych foodblogerov, pisucich recepty v slovencine. Doteraz som navstevovala vacsinou len anglicky pisane foodblogy.

Martinka bloguje “.. z lasky k vareniu… “ Jej blog je jednym z tych, ktory ma zaujal. Jej recepty su velmi priatelsky napisane, postupy pripravy jedal zrozumitelne nafotene a popisane stylom, ako ked spolu sedime v kuchyni a ona mi len tak medzi recou hovori, co sa ako uvari. Jej styl je mi velmi sympaticky.

Najdete u nej napriklad recept na Malokarpatske hovadzie zavitky s hubami, ktory vas celkom urcite nalaka svojou fotkou. Dalsim lakadlom je aj Jogurtovo - smotanovy dezert s cokoladovym kremom, no a ja, kedze je obdobie Vianoc, som si trufla na jej Smotanovu vianocku. Robila som len z polovicnej davky, taku malicku, pretoze u nas to staci :) Moja prva Vianocka...

(na mensiu vianocku)

250g hladkej muky (pouzila som Maida)

1 cele vajce + 1 bielko

stipka soli

45g jemneho cukru (pouzila som caster sugar)

par kvapiek vanilkovej aromy

125ml sladkej smotany (25%)

1 plocha lyzicka suseneho pieskoveho drozdia

zltok a maslo na potretie vianocky

V miske zmiesame muku, sol, cukor a drozdie. Pridame vajicko a bielko, ktore sme si vybrali zavcasu z chladnicky, aby sme "nepostudenili" drozdie. Dalej pridame vanilkovu aromu a zohriatu smotanu. Nesmie byt horuca, len tepla, aby nam cesto pekne nakyslo. Vypracujeme vlacne, nelepive cesto, ktore nechame v teple 1 hodinu kysnut.

Potom si cesto rozdelime na 6 (alebo 5) dielikov. 3 vacsie a 3 o nieco mensie (alebo na 3 vacsie a 2 mensie). Najskor vysulame vacsie dieliky a zapletieme spodnu cast vianocky. Potom vysulame mensie dieliky a zapletieme. Polozime na spodnu cast vianocky. Vrchnu a spodnu cast upevnime tromi spajdlikmi, ktore zapichneme pomedzi horny "vrkoc". (Ja som piekla uz aj bez spajdlickov a vianocka drzala tvar.)

Vianocku znova nechame na teplom mieste asi 30 minut podkysnut. Ruru si vyhrejeme na 180st. Pred pecenim do vianocky postrkame oblansirovane mandle, potrieme ju rozslahanym zltkom.

Prvych 15 minut ju pecieme na 180st., potom teplotu zmiernime na 160st. a dopecieme asi 15-20 minut dohneda. Hotovu vianocku potrieme rozpustenym maslom.

Je makkucka, na chut velmi dobra a krasne mi rozvonala cely byt. Dakujem Martinke za jej pekne stranky.

Navstivte blog pisany “.. z lasky k vareniu…”

A toto je nasa rodinna oblubena rozpravka... ako inak? O Vianocke :)

Gobi Manchurian

CO POTREBUJETE:

na cesticko:

3/4 pohara hladkej muky (Maida)

1 lyzicka kopcekom kukuricneho skrobu

sol

1/2 lyzicky zazvorovej pasty

1/2 lyzicky cesnakovej pasty

voda podla potreby

dalej:

1 mensi karfiol

1 mensia masita zelena paprika

2 velke cervene cibule

1/3 lyzicky kurkumy

1/3 zazvorovej pasty

1/3 cesnakovej pasty

1 zelena chilli papricka (alebo 1/3-1/2 lyzicky paliveho chilli korenia)

1 lyzica sojovej omacky light

1-2 lyzice paradajkoveho pretlaku

mlete cierne korenie

olej na vyprazanie

vnat jarnej cibulky

AKO POSTUPOVAT:

V miske zmiesame muku s kukuricnym skrobom a solou a postupnym pridavanim vody vymiesame kasicku. Do kasicky zamiesame zazvorovu a cesnakovu pastu.

Karfiol si rozrobime na ruzicky. V hlbsej panvici zohrejeme dostatok oleja, aby karfiol bol z polovice ponoreny pri vyprazani. Kazdu ruzicku postupne dobre namocime v kasicke z muky a vlozime do horuceho oleja. Smazime na stredne silnom az miernom ohni dohneda.

Vyprazeny karfiol si odlozime bokom na kuchynske save obrusky, aby sme odstranili prebytocny olej.

V druhej panvici si zohrejeme asi 2 lyzice oleja. Poprazime na nom minutku kurkumu a zazvorovu a cesnakovu pastu.

Pridame na mensie kusky nakrajanu cibulu, papriku a nadrobno nakrajanu chilli papricku (ak pouzivame). Hrniec zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni zeleninu udusime do makka. Obcas premiesame.

Cibulu a papriku zalejeme sojovou omackou, pridame paradajkovy pretlak. (Indicke zeny pouzivaju obycajny kecup. Uplne vazne. Som si ista, ze to tak robia aj v restauraciach. A tak sa nebudem tvarit, ze ja to obcas tiez neurobim, ak nemam pretlak...) Ak sme nepouzili chilli papricku, teraz pridame palive chilli korenie a mlete cierne korenie. Dobre premiesame.

Pridame vyprazeny karfiol a premiesame s cibulou a paprikou; ak treba, dosolime. Aby to nebolo prilis suche, pridame 2 lyzice vody, prehrejeme.

Pridame nadrobno nakrajanu vnat jarnej cibulky a premiesame. Odstavime z ohna a nechame ulezat v tesne uzavretom hrnci 10 minut.

Hotove jedlo si mozeme este dozdobit nasekanou vnatou jarnej cibulky priamo na tanieroch.