streda, 14. apríla 2010

Pav Bhaji

Pav Bhaji je "fast food" popularne v state Maharashtra. Pav v Marathi znamena chlieb a Bhaji je zeleninove jedlo, zdobene koriandrovou vnatou a nakrajanou cibulou.


11IMG_3636



CO POTREBUJETE:

maslo na ich oprazenie

na Bhaji:
1 zelena paprika; nakrajana nadrobno
6ks kari listkov
2 cervene cibule; nasekane nadrobno
2 paradajky stredne velke; nakrajane nadrobno
2 a 1/2 hrnceka miesanej zeleniny (karfiol, zemiaky, mrkva, hrasok...)
olej
1 lyzicka Pavbhaji masala
1/4 lyzicky chilli korenia
1/4 lyzicky kurkumy
poprasit troska krystalovym cukrom
sol
1 maly hrncek vody, v ktorej sa zelenina varila
1/2 lyzicky zazvorovo-cesnakovej pasty (alebo 1/4 zazvorovej a 1/4 cesnakovej)
stava z 1/2 maleho citrona
hrudka masla

Na posypanie:
1 lyzica nasekanej koriandrovej vnate
1 nasekana cibula
citron nakrajany na mensie kusky



11IMG_3639



AKO POSTUPOVAT:

Zeleninu uvarime vo vode do makka, zlejeme a vodu z nej si odlozime. Zvlast si uvarime do makka hrasok.

1


Uvarenu zeleninu roztlacime.

11IMG_3613


V hlbsej panvici (woku) zohrejeme olej, pridame kari listky a zazvor s cesnakom. Dalej pridame papriku, cibulu a paradajky. Opekame na stredne silnom ohni, kym paradajky nie su kasovite.

3


Pridame pavbhaji masala, chilli korenie, kurkumu, sol a cukor, dobre premiesame a 2-3 minutky oprazame.

11IMG_3620



Pridame roztlacenu zeleninu, hrasok a zalejeme vyvarom. Privedieme do varu a na silnom ohni varime za staleho miesania, kym sa tekutina nevstrebe a nevznikne kasovita hmota.

2



Pridame stavu z citrona, premiesame.


Posypeme koriandrovou vnatou a pridame hrudku masla. Zakryte a odstavene z ohna nechame odpocivat asi 10 minut. (Nemala som koriandrovu vnat, preto som posypala nasekanou jarnou cibulkou.)

11IMG_3624




Pavs:

Pav prerezene na 1/2 tak, aby neboli celkom prepolene, ale sa dali otvarat ako kniha. Na panvicu dame roztopit maslo a Pav na nom na slabom ohni, z oboch stran oprazime do hneda.







Bhaji dame do misticky, posypeme nasekanou cibulou a ozdobime kuskami citrona.


11IMG_3633



Video poulicnej pripravy:

5 komentárov:

  1. minule somrobila,zelenina je najlepsia s pecivom,skusala som pav,ale mi vysli trochu(teda pravdu povediac dost)tvrde na vrchu.Ale inak bolo velmi dobre!

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Noo Pav tiez nemam take makkucke po upeceni ako tie z obchodu. Tu som pouzila kupovane. Fakt neviem prist na to ako sa robi to pecivo, kde korka nie je tvrda ale makkucka ako papier :(

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Ahoj Miska, toto je zatial moje najoblubenejsie indicke jedlo (spolu s tvojim receptom hrasok na cibulke) a uz som ho skusala robit niekolkokrat podla roznych receptov, ale nikdy to nechuti ako z restauracie. Podla tohto tvojho receptu nam chutilo zatial najviac. Teraz ho idem robit znovu. Vdaka! KatarinaK

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Tak to som velmi rada, ze vam chutilo :) Ono na ulici kupene Pav bhaji je najlepsie, na nich nemam :)

      Odstrániť
    2. Minule som pozrela to video pod receptom a hned sme vsetci slintali, uz robim len podla toho asi raz za tyzden...Je to vyborne,len si to treba upravit, lebo davka 2 polievkove lyzice cesnakovo-zazvorovej pasty su len pre samovrahov:)A pecivo namocene v maslo+PB masala+cerstvy koriander = nebicko v papulke.

      Odstrániť