štvrtok 5. augusta 2010

Kuracie so senovkou gréckou

11IMG_4020



ČO POTREBUJETE:

3 kuracie stehná s kĺbom; vykostené 
soľ
2cm x 2cm čerstvý zázvor 
4 menšie strúčiky cesnaku
1/3 lyžičky sušených lístkov senovky gréckej (kasuri methi)
voda podľa potreby
2 červené cibule
1 paradajka
1/4 lyžičky mletého chilli korenia
ghee
70ml kokosového mlieka

koreniny na zomletie:
4-5 klinčekov 
kúsok škorice
1 plochá lyžička bieleho maku (khus-khus)
1/2 lyžičky rímskej rasce
1 plochá lyžička koriandrových semien



11IMG_4018



AKO POSTUPOVAŤ:

Vykostené mäso pokrájame na rezančeky, nasolíme a zmiešame s postrúhaným zázvorom a cesnakom. Necháme odležať, kým si pripravíme ostatné.

0


Nachystáme si koreniny na zomletie a zomelieme ich v kávovom mlynčeku na prášok.

1


Vo woku rozpálime ghee a vložíme zomleté koreniny. Oheň hneď zmiernime. Hneď ako koreniny uvoľnia arómu (čo je takmer okamžite) ku koreninám pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme, kým troška nezhnedne.

2


Pridáme nakrájanú paradajku a chilli korenie.

3


Cibuľovo-korenistú zmes necháme vychládnuť a potom rozmixujeme s 50ml vody na pastu.

4


V tom istom woku, kde sme restovali cibuľu znova rozpálime troška ghee. (Wok sme neumývali od restovania korenín a cibule.) Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme, kým nie je priesvitná.

Pridáme kuracie mäso a medzi prsty sušenej senovky gréckej. Sušená senovka je veľmi aromatická a má silnú chuť, takže jej nesmieme dať veľa. Všetko dobre premiešame a 2 minútky opekáme.

5


Pridáme cibuľovú pastu, premiešame a troška prisolíme. Nie veľa, solili sme už mäso. Podlejeme vriacou vodou, aby vznikla hustejšia omáčka a dusíme na slabom ohni, pod pokrievkou, 30 minút.

6


Po 30 minútach pridáme kokosové mlieko, premiešame a zakryté dusíme ešte 5 minút.

7


Podávame s dusenou ryžou.



11IMG_4022

2 komentáre:

  1. Vynikajúci recept, veľmi chutil celej rodine. Chýbal mi len biely mak, nabudúce skúsim s ním.

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Som velmi rada, ze vam chutilo :) Biely mak doda prijemnu orieskovy chut, urcite odporucam :)

      Odstrániť