Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu október, 2010

Krevety na masle

CO POTREBUJETE:
1 lyzica olivoveho oleja 30g masla sol velka hrst cerstvych kreviet(tigrie) stava z malickeho citrona petrzlenova vnat (ja som pouzila koriandrovu) 1/3 lyzicky mleteho cierneho korenia


AKO POSTUPOVAT:
V panvici zohrejeme olej a na nom rozpustime maslo. Na oleji a masle opecieme ocistene a osusene krevety doruzova (staci 5-8 minut, zalezi od ich velkosti). Hotove krevety osolime, dochutime ciernym korenim a citronovou stavou a premiesame s nasekanou petrzlenovou vnatou.

Mozeme podavat ako predjedlo.

Farmarcenie v Indii…

… a nie hocijake. Prevazna cast vychodneho pobrezia Indie je obsypana liahnami na chov kreviet a rybnikmi, v ktorych malicke krevetky dochovaju do dospelej velkosti a rozpredaju. Je to velmi vynosny biznis, ale aj riskantny a narocny.

V prvom rade je dolezite zdravie dospelych kreviet, ktore treba sparit. Riziko zacina uz na zaciatku, ked sa krevetky vyliahnu z vajicok. Treba udrzovat urcitu teplotu, dbat na cistotu vody, aj len malicka chyba znici celu nadrz novorodeniatok. Treba dbat na spravnu stravu a jej mnozstvo a ak sa vyskytne bakteria vo vode, treba to riesit, ale bez antibiotik, ktore su prisne zakazane. Chodia namatkove kontroly, ktore beru vzorky a kontroluju pritomnost antibiotik, aby “chemickemu chovu” zabranili.

Nie raz som sa presvedcila o tom, ze moj manzel je jednotka v tom, co robi a vedia to vsetci farmari a majitelia liahni na celom vychodnom (aj zapadnom) pobrezi. Nie, nechvalim sa cudzim perim, som len patricne pysna, ze prave on je najlepsi vo svojom obore :)

Tu j…

Sanabkine 2. narodeninky (Maslova torta s Parizskou plnkou)

Oslavili sme 2. narodeninky nasej mladsej dcerky. Veru uz druhe… strasne rychlo to ubehlo od vtedy, co som si ju niesla domov, spinkajucu; nas maly uzlicek stastia :)

Vzdy, ked sme oslavovali narodeniny starsej dcerky, boli sme bud v Mumbai alebo na Slovensku. V Mumbai je pekaren, kde robia krasne, a na chut uzasne torty, takze som to nechala vzdy na profesionalov.


A na Slovensku to bola moja mama a mama mojho bratranca, takze zasa som to nechala na profesionalky :)


Teraz som prvykrat taku nasu domacku tortu piekla ja. Netajim sa tym, ze na zakusky, plnky, torty a zdobenie som uplny antitalent :) Ale ked sa detom ocka rozjasnia a ocenia aj ten amatersky vytvor, mate pocit, ze ste naozaj vytvorili nieco vynimocne :)





Maslova torta s parizskou plnkou





SUROVINY:
Na korpus (mensia forma): 4 vajcia 200g hladkej muky (pouzila som muku Maida) 200g krystaloveho cukru 200g nesoleneho masla na pecenie 1 vanilkovy cukor stipka soli 1 lyzicka prasku do peciva 1 lyzica kakaa maslo na vymastenie formy
Na plnku: 350ml…

Kolienka s kuracim masom a spenatom

Vcera som varila detom kuraci perkelt a kedze masko nelubia, odlozila som ho do chladnicky a im dorobila len omacku a kolienka. Dnes som mala chut na nejake cestoviny so syrom a kuracie masko uvarene v perkelte mi padlo vhod.







SUROVINY:
2 uvarene kuracie stehna aj s klbom 1 vacsia mrkva 1 viazanicka cerstveych spenatovych listov olej stipka mleteho cierneho korenia stipka mleteho muskatoveho orieska 100-150ml sladkej smotany (alebo na kolko sa citite!) troska vody sol ak treba (maso sa varilo v osolenom perkelte a syr, ktorym posypeme je tiez slany) struhany Cheddar na posypanie


POSTUP:
V hlbsej panvici zohrejeme trosku oleja a orestujeme na nom nakrajanu mrkvu do makka. Pridame cierne korenie, muskatovy oriesok, maso, ktore sme obrali z kosti a potrhali na mensie kusky a chvilku poprazime.

Pridame posekany spenat a zalejeme smotanou, nechame prevriet. Nakoniec vmiesame uvarene kolienka a ak treba mozeme dochutit solou.

Rozdelime na taniere a posypeme nastruhanym Cheddarom.

Cicer v kesu omacke

CO POTREBUJETE:
200ml sucheho ciceru velka hrst kesu orechov (nesolenych) voda 1 mala zelena chilli papricka 2 velke cervene cibule ghee sol 1/2 lyzicky mletej kurkumy 1 lyzicka garam masala 2 paradajky 100ml kokosoveho mlieka
koriandrova vnat





AKO POSTUPOVAT:
Cicer si na noc namocime do vody. V teplom obdobi davam strukoviny vzdy vo vode na noc do chladnicky, inak skysnu. Rano vodu zlejeme a nalejeme novu. Uvarime domakka. Varim ho v tlakovom hrnci, je to rychlejsie.



Kesu orechy si namocime v troche vody na 30 minut.



Potom ich dame do mixera, pridame niekolko kuskov uvareneho a vychladnuteho cicera, chilli papricku a vodu, v ktorej sa macali kesu orechy. (Miesto vody na namacanie kesu orechov mozete pouzit aj mlieko.) Vsetko rozmixujeme na pastu.




Cibulu nakrajame nadrobno a poprazime na zohriatom ghee v hlbsej panvici (woku) domakka. Pridame nakrajane paradajky, kurkumu a garam masala, premiesame a pod pokrievkou dusime domakka. Pridame rozmixovanu kesu pastu, podlejeme naberackou vody …

Mile prekvapenie

Dnes vecer som dostala e-mail od slovenskeho foodblogera, ktory pise na stranky http://www.delikatesy.sk/ Velmi ma prekvapil a potesil.


"Zdravim kolegovia foodblogeri,

a hadam sa na mna nenahnevate, ze som o Vas utrusil zopar slov v onom slovenskom zenskom magazine Madam Eva.

Prajem Vam vsetkym vela inpiracie a napadov a dakujem Vam za pekne blogy. Vzdy si ich rad precitam.

pekny vecer"





DAKUJEM!

Leco

Leco je take typicke jarne jedlo pre mna. Doma ho moja mama varievala s pikantnou klobaskou, ale kedze u nas klobasky nepredavaju, robim bez a stale je vyborne... Okrem ineho, takto pripravene leco je vlastne ako turecke Menemen.





CO POTREBUJETE:
1 velka cervena cibula 3 struciky cesnaku 3 masite zelene papriky 2 mensie paradajky olej sol stipka mleteho cierneho korenia 1/2 lyzicky mletej sladkej papriky stipka mleteho chilli korenia (nemusi byt, ale odporucam pridat) voda na podliatie 3 vajicka




AKO POSTUPOVAT:
V panvici zohrejeme olej a poprazime na nom nakrajany (alebo nastruhany) cesnak a cibulku, kym cibula nezosklovatie.


Pridame nakrajanu papriku, sol, mletu sladku papriku, chilli korenie a mlete cierne korenie.



Podlejeme asi 100ml vody, privedieme do varu, potom ohen zmiernime a prikryte dusime, kym paprika nie je makka, asi 15-20 minut.

Potom pridame nakarajane paradajky a dusime dalsich 5-10 minut. Davame pozor, aby sme v panvici mali stale troska tekutiny. Je lepsi…

Ako som prvykrat v Indii maso kupovala

Na Slovensku je to tak...pridete do obchodu k mraziacemu boxu a vyberiete si ten najkrajsi kusok maska. Pekne odrezane, pekne zabalene. No a v Indii je to troska inac. Do velkych miest uz prisla aj tato "nasa moda", aj ked trhy s masom a rybami stale vo velkom funguju. Ked som na taky trh prisla prvykrat, ten pach ma uplne zlozil a musela som sa zvrtnut na pate a odkracat prec... Ale na juhu, kde zijem s mojou rodinkou, je to ine. Tu treba vediet, kto chova ake zvieratka a skoro rano treba zajst do jeho dediny a pohladat, pri ktorej ceste predava maso. Vacsinou uz maju svoje "oblubene" miesto, kde ich lahko najdete. S cim som spokojna je, ze viem, ze maso je vzdy cerstve. Lenze indicky masiar, je naozaj "masiar"!  Ked som prvykrat (to sme byvali este v meste Nellore) isla kupit kuracie maso, prisla som k obchodiku (rozumejte "k stanku") a povedala, ze chcem 1/2kg kuracieho. Samozrejme som cakala, ze kura odvazi a nejak prekroji, aby z toho bolo p…

Sorpotel

Prvykrat som toto jedlo ochutnala v Mumbai v malej Goanskej restauracii. Prve ma vtedy napadlo "indicky gulas"!
Jedlo sa vari v Indii vacsinou v casti Konkan a Goa, ale je zname aj v Brazilii, kde ho poznaju pod nazvom Sarapatel. Na jeho pripravu sa pouziva bravcove maso a pecen, bud bravcova alebo hovadzia. Priprava sa v kazdom regione trocha lisi. Zakladom je vsak predvarene maso, do varene v octovo korenistej omacke. Vacsinou sa podava bud so sparenou ryzou alebo chlebom.






SUROVINY:
1/2kg bravcoveho masa; bez kosti 1 bravcova alebo hovadzia pecienka voda olej (1 stamprlik feni z kesu - alkohol, ktory sa vyraba v Goa) sol 1 zelena chilli papricka (kto ma rad palive prida viac a kto nema rad palive ju nepouzije vobec alebo odstrani semienka) 2 velke cervene cibule
masala: 3 susene Kasmirske chilli papriky 6 zrniek cierneho korenia 6 strucikov cesnaku 1/2 lyzicky struhaneho cerstveho zazvoru 1/2 lyzicky rimskej rasce 4 klinceky kusok skorice; velky asi ako vrchny clanok palca 1 …

Take kratke prazdniny (oktober 2010)

15.10.2010
V Indii sa teraz slavi festival Dussehra a my sme potrebovali vybavit nejake veci na nasej ambasade v Delhi. Tak sme sa rozhodli ist do Delhi pocas 10 dnovych prazdnin. Cesta do Hyderabadu na letisko prebehla hladko, deti vacsinu cesty prespali. Let bol tiez fajn. Ked sme vysli z letiskovej haly von, sadli do taxika a viezli sa k hotelu, ktory som este doma nasla na internete, zdalo sa nam, ze ulice su prazdne a ten poriadok! Obcania Delhi sa poslednych niekolko dni chovali ukazkovo vdaka Commonwealth Games, ktore tu tento rok usporiadali.

Hotel, ktory som nasla na nete je sklamanim. Cenovo sice dobry, ale chladnicka na izbe obsahovala veci po zaruke, jedlo prvy den, co sme vecerali, bolo akesi neslane a mastne.



V kupelni nam chybal stuplik do vane a nedali nam ho ani na druhy den aj ked sme si ho dvakrat pytali. To bolo sklamanie pre dcerku, ktora sa na vanu tesila. Ak to mam porovnat s hotelmi na juhu Indie, cena rovnaka, ale vzhlad izieb, zariadenie, sluzby a jedlo je 100 a…