Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu január, 2011

Grilovaný baklažán

ČO POTREBUJETE:
baklažán soľ olivový olej nastrúhaný cesnak sušená bazalka





AKO POSTUPOVAŤ:
Baklažán nakrájame pozdĺžne na asi 1/2cm hrubé pláty, ktoré uložíme na pekáč. Osolíme, na každý dáme trocha nastrúhaného cesnaku, posypeme troška sušenou bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom (netreba ním šetriť, ale ani prehnať to).

Rúru zapneme na gril a vyhrejeme na 200st. Grilujeme na 180st. asi 15 - 20 minút.




Odporúčam ugrilované plátky jesť s obyčajným chlebom - hriankou. Uložiť naň, ako keď si vypražíte bedle a jete na chlebe. Mne to ich chuť veľmi pripomínalo.

Čerstvosť potravín v Indii alebo maslo s "vlastným životom"

V malom mestečku, kde bývame, klasické potraviny na aké je slovák zvyknutý, ani nenájdete. Preto musím chodievať aspoň dvakrát do mesiaca na veľký nákup do mesta asi 1 hod. cesty autom od nás. Čiže asi ako keď ľudia z okolitých dedín na Kopaniciach prídu na Myjavu v sobotu urobiť si týždňový nákup. Tu však k tomu máme často "extras" zdarma...


Keďže India má veľmi horúce podnebie, často vypadáva elektrická energia a nie každé potraviny si môžu dovoliť zapnúť generátor vždy, keď to treba, tak tým utrpí samozrejme kvalita potravín. Hlavne mliečne výrobky, ktoré je treba skladovať v chlade. Veľmi často sa mi stane, že aj keď je na obale dátum spotreby vporiadku, maslo je vnútri plesnivé a zvláštne zapácha. Ani nechcem rozmýšľať nad tým, koľkokrát bolo asi roztopené. Občas je na ňom niečo, čo celkom určite pred tým žilo a radšej sa ani bližšie na to nepozriem, aby to na mňa nežmurklo... Ale aby ste si nemysleli, že je to len výsada menších potravín v menších mestách. S rovnako ple…

Aloo Palak

ČO POTREBUJETE:
2 viazaničky čerstvých špenátových listov (bez stoniek) voda podľa potreby
2 lyžice ghee 1/2 lyžičky rímskej rasce 2 stredné veľké červené cibule; nakrájané nadrobno 1 zelená čili paprička (ja som vynechala, lebo som varila pre deti, aby to nebolo príliš pálivé) 1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo pol lyžičky z každého, čerstvo nastrúhaného) 1/2 lyžičky mletého koriandru 1/2 lyžičky mletého kašmírskeho čili korenia 4 stredne veľké zemiaky; nakrájané na kocky soľ 3/4 lyžičky sušenej senovky gréckej (kasuri methi) 1/2 lyžičky Garam masala 2 lyžice sladkej smotany (nemusí byť!)





AKO POSTUPOVAŤ:
Takto vyzerajú dve viazaničky špenátových listov, ktoré som použila (len aby ste mali predstavu o množstve).




Špenátové listy umyjeme a vložíme do mierne vriacej vody na minútku. Scedíme a vymixujeme na pastu.





Pred blanšírovaním...



... po blanšírovaní.



Použijeme 4 stredne veľké zemiaky. Znova obrázok len pre predstavu, aké asi veľké.



V hlbšom hrnci zohrejeme ghee a orestujeme na…

Hráškovo-vajíčková nátierka

CO POTREBUJETE:
200ml mrazeneho hrachu voda na jeho uvarenie
2 vajicka 1 lyzicka plnotucnej horcice 2 lyzice majolky mlete cierne korenie sol 1 cervena cibula




AKO POSTUPOVAT:
Mrazeny hrach povarime 10 minut vo vode a scedime. Dame do misky.



Vajicka si uvarime natvrdo a dame do misky.



Ked je hrach aj vajicka vychladnute, dame ich do mixera. Pridame horcicu, majolku, korenie a vsetko poriadne rozmixujeme. Natierku prelozime do misky, dochutime solou a nakoniec vmiesame nadrobno nakrajanu cibulu alebo nasekanu jarnu cibulku.

Podavame s pecivom.


2 dni v Hyderabade (september 2007)

V septembri 2007 som s dcérkou letela na Slovensko z Hyderabadu a pricestovali sme do mesta 2 dni pred odletom. Boli sme sa pozrieť na pevnosť Golkonda a do filmového mesta Ramoji.


Pevnosť Golkonda
Pevnosť Golkonda, ruiny mesta strednej - južnej Indie a zároveň hlavného mesta starovekého kráľovstva Golkonda (1364-1512), sa nachádzajú 11 km západne od mesta Hyderabad (terajšieho hlavného mesta štátu Andhra Pradesh).
Navýznamnejším staviteľom mesta Golkonda bol Ibrahim Shah Wali Quli Qutub, štvrtý Qutub kráľ. Ibrahim nasledoval ducha svojich predkov, Qutub Shahi kráľov - rodiny staviteľov, ktorí vládli kráľovstvu Golkonda od roku 1512. Ich prvé hlavné mesto, pevnosť citadela Golkonda, bola prestavaná na obranu od vpádov Mughals zo severu. Môžete tu obdivovať dokonalý akustický systém - ak zatlieskate v hlavnej bráne pevnosti, je to počuť až na vrchole citadely, ktorá sa nachádza na vysokom žulovom kopci, alebo dômyselný systém dodávky vody. Vetranie pevnosti je jedinečné, s exotickými vz…