Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu február, 2011

Sosovicovo - mrkvove kari

CO POTREBUJETE:
150ml hnedej sosovice 3 stredne velke mrkvy 1 lyzicu ghee 2 velke cibule 1 zelena chilli papricka ½ lyzicky mletej kurkumy 1 lyzicku mleteho koriandru 2 paradajky 150 ml kokosoveho mlieka voda podla potreby sol ½ lyzicky garam masala




AKO POSTUPOVAT:
Sosovicu si namocime na hodinu vo vode tak, aby bola celkom ponorena.

V hrnci si zohrejeme ghee a opecieme do sklovita nadrobno nakrajanu cibulu. Pridame chilli papricku, kurkumu a mlety koriander, nechame uvolnit vonu korenin.



Pridame nadrobno nakrajane paradajky a opekame, kym nezmaknu. Tuto masu nechame vychladnut. Vychladnutu dame do mixera, prilejeme kokosove mlieko a 50ml vody a vymixujeme na hustu omacku. Tuto omacku vylejeme naspat do hrnca.

Do omacky dame sosovicu (vodu, v ktorej bola namacana zlejeme prec), ocistenu a na male kusky nakrajanu mrkvu a prilejeme pohar vody (alebo podla potreby). Kari privedieme k varu, pridame garam masala. Varime, kym sosovica nie je makka, asi 15-20 minut a ked je sosovica makka, ka…

Kokosovy hrncekovy kolac

CO POTREBUJETE:
200ml bieleho husteho jogurtu
(ak nemate jogurt, mozete pouzit mlieko; zmeni to chut kolaca, ale stale bude dobry) 260ml krystaloveho cukru
stipka soli 250ml hladkej muky (pouzila som Maida) 250ml kokosovej mucky 125ml rastlinneho oleja 1 lyzicka prasku do peciva 1/2 lyzicky vanilkovej aromy 3 vajicka
olej na vymastenie plechu kokos na vysypanie plechu
(rozmer pekaca 25x25cm, vyska 5cm; alebo cesto nalejte do babovkovej formy)





AKO POSTUPOVAT:
Cukor, stipku soli a vajicka mixerom dobre vymiesame do penista. Pridame ostatne mokre suroviny a zlahka premiesame. V druhej miske zmiesame ostatne suche suroviny a pridame k nim vymiesanu zmes. Zlahka metlickou premiesame. Cesto vylejeme na plech, ktory sme vymastili olejom a vysypali kokosovou muckou (alebo do babovkovej formy).

Ruru predohrejeme na 180st. a kolac pecieme nezakryty 40-45 minut. (Ak pouzijete klasicky velky plech, bude stacit mozno aj len 30 minut ako je v povodnom recepte, pretoze kolacik bude nizsi.)





Inspiracia

Paneer Bhurji

Toto jedlo mi vzhľadom trochu pripomína miešané vajíčka s cibuľou a paradajkami. Veľmi jednoduchá príprava, podávame s indickými plackami (Čapati , Paratha, Dosa ...).





ČO POTREBUJETE:
2 lyžice ghí 4 strúčiky cesnaku; nakrájané nadrobno 1/2 lyžičky rímskej rasce 2 červené cibule; nakrájané nadrobno 1/2 lyžičky kurkumy 1/3 lyžičky kašmírskeho mletého čili korenia 2 paradajky; pokrájané na malé kúsky panír vyrobený z 1 litra mlieka; rozdrobený koriandrová vňať; nasekaná 1/2 lyžičky garam masala soľ




AKO POSTUPOVAŤ:
V panvici zohrejeme ghí. Pridáme cesnak a asi 20 sekúnd opekáme na miernom ohni.




Pridáme rímsku rascu a cibuľu. Opekáme, kým cibuľa poriadne spriesvitnie a je mäkká.




Pridáme kurkumu a čili korenie.




Pridáme paradajky a opekáme, kým nezmäknú a nerozpadnú sa.




Osolíme, pridáme garam masala.




Pridáme rozdrobený panír, premiešame a oheň vypneme. Nakoniec vmiešame koriandrovú vňať, hrniec zakryjeme a necháme zakrytý postáť 10 minút.



Kokosove Scones

Toto anglicke pecivo je svojou chutou zvlastne dobre a vhodne na ranajky k caju, kave, ci kakavku.





CO POTREBUJETE:
(Hrncek, ktory som pouzila na meranie surovin ma objem 280ml.)
2 hrnceky hladkej muky (pouzila som Maida) 1/2 hrnceka kokosovej mucky 1/2 hrnceka vlociek (pouzila som Quaker quick oats) 6 lyzic krystaloveho cukru 1 lyzicka prasku do peciva 1/4 lyzicky soli 1/3 hrnceka zmaknuteho masla (nie roztopeneho) 2 vajicka 1/2 hrnceka mlieka





AKO POSTUPOVAT:
Vo velkej miske zmiesame muku, vlocky, kokosovu mucku, cukor, sol a prasok do peciva. V mensej miske rozmiesame mlieko s vajickami a asi 3 lyzice si z toho odlozime bokom. Do muky pridame maslo a prstami ho do muky zapracujeme, aby vzniklo nieco ako drobenicka. Potom pridame mlieko rozmiesane s vajickami a vypracujeme cesto. Ak by sa vam prilis lepilo a bolo mokre, mozete pridat muku, az kym sa vam s nim nebude dobre pracovat. Pridavajte vsak vzdy len po lyzici. Nesmie byt prilis tuhe.



Cesto prenesieme na suchy plech a rukou urobime…

Cesto na Pizzu (Zbytkova Pizza)

Nikdy nie som spokojna s cestom na pizzu, ktore robievam doma. Pred par dnami som nasla recept na Vareche, kde bola na cesto sama chvala, a tak som ho dnes vyskusala. Lepsiu pizzu som este nikdy doma neupiekla! Nazvala som ju "Zbytkova Pizza".







POTREBUJETE:

na cesto (rozpis na 1 velku pizzu): 130g hladkej muky (pouzila som muku Maida) 130g celozrnnej muky (pouzila som muku Atta) 2 lyzice olivoveho oleja sol 1/2 lyzicky cukru 1 lyzicka susenych kvasnic tepla voda podla potreby....orientacne asi 200-250ml, kazda muka nasiakne ine mnozstvo tekutin, treba si pridavat postupne ako pracujete s cestom

na oblohu som pouzila: kecup (ano pouzila som kecup!! berte to ako "sedliacku picu", nie taliansku) susene oregano zbytky kuracieho masa zelenu papriku syr Cheddar






AKO POSTUPOVAT:
Dolezite je, aby ste si cesto pripravili den vopred! Z prisad na cesto rukou vypracujeme cesto. Nechame ho v miske, ktoru zakryjeme a misku ulozime na noc do chladnicky. Rano budete mat cesto nakysnute, aj ked bolo …

Tri jednou ranou alebo "Ako vyrobit smotanu, maslo a cmar" (pokus c. 1)

Takze som sa konecne rozhodla, ze skusim vyrobit maslo (Makkhan मक्खन) sposobom, aky pouzivaju indicke zeny. Bolo mi vysvetlene ako na to, tak mi drzte palce, aby na konci celej snahy vznikla biela hrudka :)


17.2.2011
Ak mate tu moznost, kupte si mlieko, ktore je nadojene cerstvo priamo od kravy. Ja na prvykrat skusam s plnotucnym obchodovym (1 liter). Doma som mlieko prevarila, nechala vychladnut a ulozila do chladnicky v tom hrnci, v ktorom som ho prevarala. Zajtra rano skontrolujem, ci sa usadila smotana . . .






18.2.2011
Na druhy den rano je na povrchu mlieka len supa a ziadna smotana....zeby to plnotucne z obchodu bola len prifarbena voda? Som trpezliva a mlieko skontrolujem zasa zajtra rano. Sup ho naspat do chladnicky.





19.2.2011
Dnes rano sa smotana zasa "nekonala" :) Cakam do dalsieho rana.





20.2.2011
To mlieko a smotana sa ocividne proti mne dohodli... Dnes rano, plna ocakavania som vytiahla hrniec z chladnicky a tam? Zasa len mlieko. A tak som si nechala poradit od mojho ma…

Krevetove dum dum

CO POTREBUJETE:
1/2kg cerstvych tigrych kreviet; ocistenych 200ml hrncek kesu orechov namocit v 200ml vody olej 3 stredne velke cervene cibule 1 lyzicka cesnakovo-zazvorovej pasty 1 lyzicka mleteho koriandru 3/4 - 1 lyzicka kasmirskeho chilli korenia mleteho (je menej palive nez bezne chilli korenie) 1/2 lyzicky mletej kurkumy 2 stredne velke rajciny; nakrajane nadrobno sol 1 lyzicka susenych listkov senovky greckej (v povodnom recepte je mleta senovka, cize mlete semena) 100ml vody na podliatie kreviet hrst koriandrovej vnate; nasekanej





AKO POSTUPOVAT:
Ocistime krevety od pancierikov a criev a dobre poumyvame.



Kesu orechy namocime vo vode na 30 minut a potom spolu s vodou vymixujeme na kasu. Nemusi byt vymixovana do uplnej dokonalosti. Kusky kesu orechov vo vyslednom kari su velmi dobre.



V hlbsej panvici zohrejeme olej (mozete pouzit ghee miesto oleja) a do makka na nom opecieme nadrobno nakrajanu cibulu.




Pridame cesnakovo-zazvorovu pastu a minutku restujeme.



Pridame mlety koriander, …

Hrachová kaša

POTREBUJETE: (na 2-3 porcie) 300ml hrnček zeleného hrachu; uvareného (použila som sušený) 1 lyžicu masla 1 menšiu červenú cibuľu; nakarajanú nadrobno 1 lyžičku hladkej múky 50-100ml hydinového vývaru (záleží akú hustú kašu chcete) 2-3 strúčiky cesnaku (záleží na ich veľkosti a vašej chuti) soľ
vajíčko a chlieb ako príloha




AKO POSTUPOVAŤ:
Suchý hrach na noc namočíme do vody tak, aby bol všetok ponorený. Ja ho dávam do chladničky, kvôli teplu v kuchyni, kde by inak začal kvasiť. Ráno vodu zlejeme a vymeníme za čistú, uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka. Bez soli! Necháme ho vychladnúť a rozmixujeme s trochou vody do hladka. Ak vám v kaši chutia kúsky hrášku, nemixujte ho príliš dlho.

V hrnci si zohrejeme maslo a popražíme na ňom cibuľu, kým nezosklovatie. Cibuľu poprášime múkou a urobíme svetlú zápražku.

Zápražku zalejeme hydinovým vývarom a pridáme rozmixovaný hrach. Prejdeme varom, dosolíme, pridáme nastrúhaný cesnak a odstavíme z ohňa. Necháme zakryté 10 minút odležať.



Medzitým si urobím…

Skoricove lievance

CO POTREBUJETE (na asi 7ks):
2 vajicka 200g bieleho jogurtu stipka soli 1 plna lyzica hnedeho cukru 3/4 lyzicky mletej skorice 180g hladkej muky (pouzila som muku Maida) 2 lyzice roztopeneho masla 1 plocha lyzicka prasku do peciva (ak by bolo cesto velmi huste, domiesat s mliekom)




AKO POSTUPOVAT:
Najprv si v miske zmiesame vajicka, jogurt, stipku soli, hnedy cukor a skoricu. Pridame muku, do ktorej sme zamiesali prasok do peciva a sodu a poriadne vymiesame na hladke cesto. Nakoniec primiesame roztopene maslo a vymiesame. Ak by bolo cesto prilis huste, pridame troska mlieka. Hustota cesta by mala byt asi ako pri kysnutych dolkach. Cesto nechame aspon 30 minut postat.

Panvicu si dobre rozohrejeme. Lievance pecieme nasucho z oboch stran dohneda, na miernom ohni. Po obrateni lievanec troska pritlacime o panvicu obracackou, splostime ho.



Mozeme podavat s ovocim, s cokoladovou polevou, pocukrovane alebo so slahackou.