pondelok 28. februára 2011

Sosovicovo - mrkvove kari

Sosovicovo - mrkvove kari


CO POTREBUJETE:

150ml hnedej sosovice
3 stredne velke mrkvy
1 lyzicu ghee
2 velke cibule
1 zelena chilli papricka
½ lyzicky mletej kurkumy
1 lyzicku mleteho koriandru
2 paradajky
150 ml kokosoveho mlieka
voda podla potreby
sol
½ lyzicky garam masala


Sosovicovo - mrkvove kari



AKO POSTUPOVAT:

Sosovicu si namocime na hodinu vo vode tak, aby bola celkom ponorena.

V hrnci si zohrejeme ghee a opecieme do sklovita nadrobno nakrajanu cibulu. Pridame chilli papricku, kurkumu a mlety koriander, nechame uvolnit vonu korenin.

Sosovicovo - mrkvove kari


Pridame nadrobno nakrajane paradajky a opekame, kym nezmaknu. Tuto masu nechame vychladnut. Vychladnutu dame do mixera, prilejeme kokosove mlieko a 50ml vody a vymixujeme na hustu omacku. Tuto omacku vylejeme naspat do hrnca.

Do omacky dame sosovicu (vodu, v ktorej bola namacana zlejeme prec), ocistenu a na male kusky nakrajanu mrkvu a prilejeme pohar vody (alebo podla potreby). Kari privedieme k varu, pridame garam masala. Varime, kym sosovica nie je makka, asi 15-20 minut a ked je sosovica makka, kari osolime. Horucu vodu mozete priliat podla potreby pocas varenia, ale dajte pozor, aby to nebolo prilis riedke.

Sosovicovo - mrkvove kari


Podavame s ryzou.

nedeľa 27. februára 2011

Kokosovy hrncekovy kolac

11IMG_3211


CO POTREBUJETE:

200ml bieleho husteho jogurtu
(ak nemate jogurt, mozete pouzit mlieko; zmeni to chut kolaca, ale stale bude dobry)
260ml krystaloveho cukru
stipka soli
250ml hladkej muky (pouzila som Maida)
250ml kokosovej mucky
125ml rastlinneho oleja
1 lyzicka prasku do peciva
1/2 lyzicky vanilkovej aromy
3 vajicka

olej na vymastenie plechu
kokos na vysypanie plechu
(rozmer pekaca 25x25cm, vyska 5cm; alebo cesto nalejte do babovkovej formy)



11IMG_3205



AKO POSTUPOVAT:

Cukor, stipku soli a vajicka mixerom dobre vymiesame do penista. Pridame ostatne mokre suroviny a zlahka premiesame. V druhej miske zmiesame ostatne suche suroviny a pridame k nim vymiesanu zmes. Zlahka metlickou premiesame. Cesto vylejeme na plech, ktory sme vymastili olejom a vysypali kokosovou muckou (alebo do babovkovej formy).

Ruru predohrejeme na 180st. a kolac pecieme nezakryty 40-45 minut. (Ak pouzijete klasicky velky plech, bude stacit mozno aj len 30 minut ako je v povodnom recepte, pretoze kolacik bude nizsi.)


11IMG_3214



Inspiracia.

sobota 26. februára 2011

Paneer Bhurji

Toto jedlo mi vzhľadom trochu pripomína miešané vajíčka s cibuľou a paradajkami. Veľmi jednoduchá príprava, podávame s indickými plackami (Čapati , Paratha, Dosa ...).



1paneer bhurji 003



ČO POTREBUJETE:

2 lyžice ghí
4 strúčiky cesnaku; nakrájané nadrobno
1/2 lyžičky rímskej rasce
2 červené cibule; nakrájané nadrobno
1/2 lyžičky kurkumy
1/3 lyžičky kašmírskeho mletého čili korenia
2 paradajky; pokrájané na malé kúsky
panír vyrobený z 1 litra mlieka; rozdrobený
1/2 lyžičky garam masala
soľ


1paneer bhurji 013



AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme ghí. Pridáme cesnak a asi 20 sekúnd opekáme na miernom ohni.

1



Pridáme rímsku rascu a cibuľu. Opekáme, kým cibuľa poriadne spriesvitnie a je mäkká.

2



Pridáme kurkumu a čili korenie.

3



Pridáme paradajky a opekáme, kým nezmäknú a nerozpadnú sa.

4



Osolíme, pridáme garam masala.

5



Pridáme rozdrobený panír, premiešame a oheň vypneme. Nakoniec vmiešame koriandrovú vňať, hrniec zakryjeme a necháme zakrytý postáť 10 minút.

6


streda 23. februára 2011

Kokosove Scones

Toto anglicke pecivo je svojou chutou zvlastne dobre a vhodne na ranajky k caju, kave, ci kakavku.


Kokosove scones



CO POTREBUJETE:
 (Hrncek, ktory som pouzila na meranie surovin ma objem 280ml.)

2 hrnceky hladkej muky (pouzila som Maida)
1/2 hrnceka kokosovej mucky
1/2 hrnceka vlociek (pouzila som Quaker quick oats)
6 lyzic krystaloveho cukru
1 lyzicka prasku do peciva
1/4 lyzicky soli
1/3 hrnceka zmaknuteho masla (nie roztopeneho)
2 vajicka
1/2 hrnceka mlieka


Kokosove scones




AKO POSTUPOVAT:

Vo velkej miske zmiesame muku, vlocky, kokosovu mucku, cukor, sol a prasok do peciva. V mensej miske rozmiesame mlieko s vajickami a asi 3 lyzice si z toho odlozime bokom. Do muky pridame maslo a prstami ho do muky zapracujeme, aby vzniklo nieco ako drobenicka. Potom pridame mlieko rozmiesane s vajickami a vypracujeme cesto. Ak by sa vam prilis lepilo a bolo mokre, mozete pridat muku, az kym sa vam s nim nebude dobre pracovat. Pridavajte vsak vzdy len po lyzici. Nesmie byt prilis tuhe.

Kokosove scones


Cesto prenesieme na suchy plech a rukou urobime hrubu, okruhlu placku, ktoru rozkrojime na 8 dielov. Kazdy diel potrieme mliekom s vajickom, ktore sme si odlozili bokom a posypeme troskou krystaloveho cukru.

Kokosove scones


Ruru predohrejeme na 220st. Scones pecieme prvych 10 minut na 220st. Potom teplotu znizime na 190st. a pecieme dalsich 25 minut. Upecene znova rozkrojime na reze, kde sme ich prekrojili pred pecenim, nechame vychladnut trosku a podavame este teple (nie horuce, hlavne detom, aby ich bruska neboleli).

nedeľa 20. februára 2011

Cesto na Pizzu (Zbytkova Pizza)

Nikdy nie som spokojna s cestom na pizzu, ktore robievam doma. Pred par dnami som nasla recept na Vareche, kde bola na cesto sama chvala, a tak som ho dnes vyskusala. Lepsiu pizzu som este nikdy doma neupiekla! Nazvala som ju "Zbytkova Pizza".



zbytkovakuraciapizza 017




POTREBUJETE:


na cesto (rozpis na 1 velku pizzu):
130g hladkej muky (pouzila som muku Maida)
130g celozrnnej muky (pouzila som muku Atta)
2 lyzice olivoveho oleja
sol
1/2 lyzicky cukru
1 lyzicka susenych kvasnic
tepla voda podla potreby....orientacne asi 200-250ml, kazda muka nasiakne ine mnozstvo tekutin, treba si pridavat postupne ako pracujete s cestom


na oblohu som pouzila:
kecup (ano pouzila som kecup!! berte to ako "sedliacku picu", nie taliansku)
susene oregano
zbytky kuracieho masa
zelenu papriku
syr Cheddar







AKO POSTUPOVAT:

Dolezite je, aby ste si cesto pripravili den vopred! Z prisad na cesto rukou vypracujeme cesto. Nechame ho v miske, ktoru zakryjeme a misku ulozime na noc do chladnicky. Rano budete mat cesto nakysnute, aj ked bolo v chladnicke.




Plech potrieme olejom, cesto este rukou prepracujeme, ulozime na plech a rukou roztlacime na placku. Dame piect na 180st. do vyhriatej rury, na 10 minut.

Potom cesto vyberieme, potrieme kecupom a poprasime susenym oreganom.




Ulozime nakrajane kuracie maso (ktore vam zostalo napr. z polievky), nakrajanu papriku a nastruhany syr a dame piect na dalsich 15 minut na 180st.




Poslednych par minut prepneme na zapekanie zvrchu.


cesto na pizzu 020

štvrtok 17. februára 2011

Tri jednou ranou alebo "Ako vyrobit smotanu, maslo a cmar" (pokus c. 1)

Takze som sa konecne rozhodla, ze skusim vyrobit maslo (Makkhan मक्खन) sposobom, aky pouzivaju indicke zeny. Bolo mi vysvetlene ako na to, tak mi drzte palce, aby na konci celej snahy vznikla biela hrudka :)


17.2.2011

Ak mate tu moznost, kupte si mlieko, ktore je nadojene cerstvo priamo od kravy. Ja na prvykrat skusam s plnotucnym obchodovym (1 liter). Doma som mlieko prevarila, nechala vychladnut a ulozila do chladnicky v tom hrnci, v ktorom som ho prevarala. Zajtra rano skontrolujem, ci sa usadila smotana . . .






18.2.2011

Na druhy den rano je na povrchu mlieka len supa a ziadna smotana....zeby to plnotucne z obchodu bola len prifarbena voda? Som trpezliva a mlieko skontrolujem zasa zajtra rano. Sup ho naspat do chladnicky.





19.2.2011

Dnes rano sa smotana zasa "nekonala" :) Cakam do dalsieho rana.





20.2.2011

To mlieko a smotana sa ocividne proti mne dohodli... Dnes rano, plna ocakavania som vytiahla hrniec z chladnicky a tam? Zasa len mlieko. A tak som si nechala poradit od mojho manzela, mlieko som znova prevarila a necham ho do vecera na sporaku, prikryte len tak na polovicu, aby sa vetralo, len aby sa donho neprasilo. Vecer ho znova prevarim a necham na sporaku do druheho rana. No a potom sa zasa uvidi, co dalej. Zatial by som toto mala asi premenovat na "Ako prevarat a schladzovat mlieko" ;)





21.2.2011

Rano.....mlieko! Nevadi. Znova som ho prevarila, zopakujem to aj dnes vecer a pockam este do zajtra rana a ak sa smotana neusadi, idem zhanat byvola.... teda byvolicu, co mi da smotanove mlieko!!! Do kelu!





22.2.2011

Dnes uz "TO MLIEKO"!! nefotim. Ide to rovno za staleho miesania do zachoda...



Tu som vam ukazala, ako sa to robit nema...



streda 16. februára 2011

Krevetove dum dum




22krevetove dum dum 042




CO POTREBUJETE:

1/2kg cerstvych tigrych kreviet; ocistenych
200ml hrncek kesu orechov namocit v 200ml vody
olej
3 stredne velke cervene cibule
1 lyzicka cesnakovo-zazvorovej pasty
1 lyzicka mleteho koriandru
3/4 - 1 lyzicka kasmirskeho chilli korenia mleteho (je menej palive nez bezne chilli korenie)
1/2 lyzicky mletej kurkumy
2 stredne velke rajciny; nakrajane nadrobno
sol
1 lyzicka susenych listkov senovky greckej (v povodnom recepte je mleta senovka, cize mlete semena)
100ml vody na podliatie kreviet
hrst koriandrovej vnate; nasekanej



22krevetove dum dum 048



AKO POSTUPOVAT:

Ocistime krevety od pancierikov a criev a dobre poumyvame.

22krevetove dum dum 019


Kesu orechy namocime vo vode na 30 minut a potom spolu s vodou vymixujeme na kasu. Nemusi byt vymixovana do uplnej dokonalosti. Kusky kesu orechov vo vyslednom kari su velmi dobre.

22krevetove dum dum 002


V hlbsej panvici zohrejeme olej (mozete pouzit ghee miesto oleja) a do makka na nom opecieme nadrobno nakrajanu cibulu.


22krevetove dum dum 021


Pridame cesnakovo-zazvorovu pastu a minutku restujeme.

22krevetove dum dum 022


Pridame mlety koriander, kurkumu a chilli korenie a premiesame s cibulou.

22krevetove dum dum 026


Pridame nadrobno nakrajane rajciny, premiesame...

22krevetove dum dum 027


... a dusime ich pod pokrievkou na miernom ohni, kym nezmaknu a nerozpadnu sa.

22krevetove dum dum 029


Pridame krevety a 100ml vody, premiesame, privedieme do varu, ohen zmiernime a 6 minut varime pod pokrievkou.

22krevetove dum dum 031


Osolime, pridame senovku grecku, premiesame.

22krevetove dum dum 035


Pridame kasu z kesu orechov, premiesame, privedieme do varu a na stredne silnom ohni, odokryte varime 2-3 minuty.

22krevetove dum dum 037


Panvicu odstavime z ohna a zakrytu nechame 10 minut postat. Nakoniec do kari primiesame nasekanu koriandrovu vnat.

22krevetove dum dum 040


Podavame s dusenou ryzou alebo indickymi plackami (Naan, Paratha, Chapati).



22krevetove dum dum 062


nedeľa 13. februára 2011

Hrachová kaša

Hrachová kaša



POTREBUJETE:
(na 2-3 porcie)
300ml hrnček zeleného hrachu; uvareného (použila som sušený)
1 lyžicu masla
1 menšiu červenú cibuľu; nakarajanú nadrobno
1 lyžičku hladkej múky
50-100ml hydinového vývaru (záleží akú hustú kašu chcete)
2-3 strúčiky cesnaku (záleží na ich veľkosti a vašej chuti)
soľ

vajíčko a chlieb ako príloha


Hrachová kaša



AKO POSTUPOVAŤ:

Suchý hrach na noc namočíme do vody tak, aby bol všetok ponorený. Ja ho dávam do chladničky, kvôli teplu v kuchyni, kde by inak začal kvasiť. Ráno vodu zlejeme a vymeníme za čistú, uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka. Bez soli! Necháme ho vychladnúť a rozmixujeme s trochou vody do hladka. Ak vám v kaši chutia kúsky hrášku, nemixujte ho príliš dlho.

V hrnci si zohrejeme maslo a popražíme na ňom cibuľu, kým nezosklovatie. Cibuľu poprášime múkou a urobíme svetlú zápražku.

Zápražku zalejeme hydinovým vývarom a pridáme rozmixovaný hrach. Prejdeme varom, dosolíme, pridáme nastrúhaný cesnak a odstavíme z ohňa. Necháme zakryté 10 minút odležať.

Hrachová kaša


Medzitým si urobíme volské oko a môžeme podávať s chlebom. Kto má rád, môže si k tomu pridať aj kúsok údeného.

Hrachová kaša

piatok 11. februára 2011

Skoricove lievance

Skoricove lievance



CO POTREBUJETE (na asi 7ks):

2 vajicka
200g bieleho jogurtu
stipka soli
1 plna lyzica hnedeho cukru
3/4 lyzicky mletej skorice
180g hladkej muky (pouzila som muku Maida)
2 lyzice roztopeneho masla
1 plocha lyzicka prasku do peciva
(ak by bolo cesto velmi huste, domiesat s mliekom)


Skoricove lievance



AKO POSTUPOVAT:

Najprv si v miske zmiesame vajicka, jogurt, stipku soli, hnedy cukor a skoricu. Pridame muku, do ktorej sme zamiesali prasok do peciva a sodu a poriadne vymiesame na hladke cesto. Nakoniec primiesame roztopene maslo a vymiesame. Ak by bolo cesto prilis huste, pridame troska mlieka. Hustota cesta by mala byt asi ako pri kysnutych dolkach. Cesto nechame aspon 30 minut postat.

Panvicu si dobre rozohrejeme. Lievance pecieme nasucho z oboch stran dohneda, na miernom ohni. Po obrateni lievanec troska pritlacime o panvicu obracackou, splostime ho.

Skoricove lievance


Mozeme podavat s ovocim, s cokoladovou polevou, pocukrovane alebo so slahackou. 



Skoricove lievance