utorok 26. júla 2011

Hrášková Paratha


Hraskova paratha



ČO POTREBUJETE (na 7ks):
(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 270ml)


1/2 hrnčeka celozrnnej múky (Atta)
3/4 hrnčeka hladkej múky (Maida)
soľ
voda podľa potreby

olej (alebo ghee)
2 menšie červené cibule

4 strúčiky cesnaku
125ml mrazeného hrášku; vytiahnite si ho vopred, aby sa trocha rozmrazil
1/2 lyžičky sušenej mäty (miesto mäty môžete použiť čerstvú koriandrovú vňať)

hladká múka pri vaľkaní placiek


(ak chcete placky troška pálivé, pridajte do múky chilli korenie - asi 1/2 lyžičky)




AKO POSTUPOVAŤ:

Obe múky dáme do misky, pridáme soľ a premiešame.

Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno. V panvici zohrejeme trochu oleja a cibuľu na ňom do hnedkava orestujeme. Pridáme nakrájaný cesnak, sušenú mätu (ak použijete nasekanú koriandrovú vňať, nepridávajte ju spolu s hráškom, ale ju zamiešajte do múky) a hrášok a 1-2 minútky opekáme, premiešavame. Hotový hrášok s cibuľou dáme do misky...

Hraskova Paratha


... a roztlačíme.

Hraskova Paratha


Roztlačený hrášok s cibuľou pridáme do múky a zapracujeme do nej prstami. Postupne pridávame vodu a vypracujeme nelepivé cesto, ktoré necháme 30 minút v miske pod kuchynskou utierkou odležať.

Hraskova Paratha


Dáme si zohrievať panvicu.

Cesto rozdelíme na rovnako veľké guľôčky (ja som z tohto množstva surovín urobila 7ks, ale záleží od toho, aké veľké placky budete robiť). Z každou guľôčkou pracujeme postupne. Najprv ju trocha v dlaniach sploštíme a obalíme v múke....

Hraskova Paratha


... položíme ju na pracovnú dosku a rozvaľkáme na placku. Jednu polovicu placky troška potrieme olejom a preložíme na polovicu; polovicu tej polovice zasa potrieme troška olejom a preložíme na polovicu.

Hraskova Paratha


Čiže vznikne malý trojuholník. Ten trojuholník znova obalíme v múke a vyvaľkáme na tenkú placku, ktorú dáme opekať na suchú panvicu.

Hraskova Paratha


Keď je troška opečená, otočíme ju a potrieme tú opečenú stranu troška olejom. Chvíľu necháme opekať a znova obrátime na chvíľočku na olejom potretú stranu.

Hraskova Paratha


Hotovú placku uložíme do kuchynskej utierky, až kým ju nebudeme podávať. Rovnako pokračujte so zbytkom cesta.

4 komentáre:

  1. Vyzeraju uzasne, urcite ich vyskusam. Drzim palce pri zhadzovani kil a tvoje recepty na rastlinne dni beriem vsetkymi desiatimi. Nic na nich nemusim upravovat, uz su rovno veganske, velka vdaka :)

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Tvoj postup bol tak perfektne napisany, ze som mala pocit, ze som ich robila uz aspon stokrat a nie prvy raz...tak mi to islo od ruky :-)Boli vyborne. Akurat, ze mam v zahrade plno petrzlenovej vnate, tak som ju tam dala namiesto susenej maty.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Super som rada, ze sa placky podarili :) Samozrejme sa moze pouzit aj petrzlen aleno koriandrova vnat.

    OdpovedaťOdstrániť