sobota 14. januára 2012

Balti Dal s cernuchou a jarnou cibulkou (popoludnie s Vaishu a jej rodinou)


Balti je britsky styl pripravy kari podavaneho v ocelovych miskach (vzhladovo podobnym woku) nazyvanych "Balti misa". Taketo druhy kari mozete najst v mnohych restauracii vo Velkej Britanii. Presny povod stylu varenia Balti vsak nie je celkom jasny. Na jednej strane ludia veria, ze bolo vymyslene v Birminghame, zatial co ini sa domnievaju, ze tento styl vznikol v pakistanskej oblasti Baltistan v Kasmire, odkial bol neskor preneseny pristahovalcami z juznej Azie do Britanie. Nazov "Balti" moze odrazat skutocnost, ze etnicka skupina zijuca v oblasti v severnom Pakistane sa nazyva Balti.

Slovo "balti" pochadza z jazykov urdu a hindi. Toto slovo bolo vraj odvodene od portugalskeho slova "balde", co znamena "vedro/kyblik", ktory bol prevezeny do Indie portugalskymi obchodnikmi, ktori prichadzali lodami na konci 15. storocia.

(zdroj info. prelozene z internetu)


(Recept je z kucharskej knihy "1000 recipes - Indian, Chinese, Thai and Asian"; urobila som len drobne upravy.)


Balti dal s jarnou cibulkou 1




CO POTREBUJETE:

150ml sucheho Toor Dal (pouzite zlty lupany hrach)
vodu na jeho uvarenie

olej
1/2 lyzicky cernuchy (kalonji)
1/2 lyzicky cesnakovo-zazvorovej pasty

1/3 lyzicky kurkumy
1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
1 lyzicky senovky greskej - susene listocky (mozete pouzit miesot nej 2 lyzicky nasekanych cerstvych listockov)
1 paradajku
sol
velku hrst bielej casti jarnych cibuliek; nakrajane nadrobno
velku hrst zelenej casti jarnych cibuliek; nakrajane nadrobno


Balti dal s jarnou cibulkou 2




AKO POSTUPOVAT:

Toor dal dame do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby bol ponoreny. Uvarime do v tlakovom hrnci domakka (na 5 zapisknuti) alebo v normalnom hrnci.

balti dal (postp) 1


balti dal (postup) 2



V hrnci zohrejeme olej. Pridame cernuchu a cesnakovo-zazvorovu pastu a minutku na miernom ohni oprazame.

balti dal (postup) 3



Pridame uvareny toor dal spolu s trochou vyvaru z neho. Privedieme do varu a ked sa kari zacne varit, ohen zmiernime.

balti dal (postup) 4



Dalej pridame kurkumu, chilli korenie, senovku grecku a nadrobno nakrajanu bielu cast jarnych cibuliek. Dobre premiesame a zakryte na miernom ohni povarime 2 minutky.

balti dal (postup) 5



Pridame nadrobno nakrajanu paradajku a sol, premiesame a zakryte na miernom ohni povarime dalsie 3 minutky. Obcas premiesame, skontrolujeme, ci kari nie je prilis huste. Ak by bolo, pridame troska vyvaru z dalu.

balti dal (postup) 6



Hotove kari odlozime z ohna, posypeme zelenou castou jarnych cibuliek a prikryte nechame odstat 15 minut.

balti dal (postup) 7



Podavame s dusenou ryzou.



Balti dal s jarnou cibulkou



Dnes sme mali aj navstevu. Kamaratov, ktorych sme uz par rokov nevideli. Byvaju len 2 hodinky teraz od nas, tak nas prisli pozriet a stravit nedelne poobedie vonku. Na fotkach je nasa starsia dcera s ich dcerou Renukou.

1


2

4 komentáre:

  1. íha, vyzerá to dobre, cernusku mam v jedle rada

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Dnes som vyskusala a jedlo zozalo uspech, jedine co mi chybalo boli listky senovky greckej - na Slovensku vcelku problem zohnat. Miesto toho som tam podrvila trocha semienok senovky, neviem sice ci to malo nejaky vyznam, ale aspon pre ten pocit:) Chutilo to ale vyborne, dakujem za opat dalsi skvely recept:)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Som rada, ze chutilo :) A k tym listkom senovky - ja si z tych kupenych semienok vypestujem sama, lebo v poslednej dobe akosi ani u nas v obchodiku ich nemaju susene. Normalne tie kupene na varenie zasejeme (potrebuju lahku podu), netreba ich vela prelievat, rastu ako burina. A potom ked vyrastu do vysky pribl. 10 cm, tak aby mali listocky, tak listocky ostriham, rozlozim a dam na slnko ususit. A je to to iste ako z obchodu. https://www.facebook.com/notes/recepty-z-indie/susene-listky-senovky-greckej-methi-fenugreek/1013565632010852

      Odstrániť
    2. Jeej tak to je super napad, dakujem za tip. Semienok mam plny pohar, malokedy ich pouzivam, tak ich urcite skusim zasiat, snad sa dielo podari:)

      Odstrániť