Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu január, 2014

Brokolicova polievka

CO POTREBUJETE (na 2 porcie):
50g brokolice vodu na jej blansirovanie
1 lyzica sladkej smotany sol stipka mleteho cierneho korenia cerstva bazalka
(alebo susena) kusok masla struhany syr
1 strucik cesnaku




AKO POSTUPOVAT:
Do hrnca dame varit vodu. Ked voda zacne vriet, vhodime ruzicky brokolice a asi minutku ju nechame povarit - blansirujeme. Hned vyberieme a nechame chvilu vychladnut. Vodu, v ktorej sa brokolica varila si odlozime. Brokolicu potom vymixujeme na pyre.


Pyre vratime do hrnca, pridame trocha vody, v ktorej sa varila, sladku smotanu, sol, mlete cierne korenie a bazalku. Polievku privedieme k varu, pridame nastruhany cesnak, minutku nechame povarit a odstavime z ohna. Do polievky vlozime platok masla a nastruhame syr. Hrniec zakryjeme pokrievkou, kym sa syr nerozpusti.

Podavame teplu.

Zeleny kardamom / kardamon

Kardamom je casto povazovany ako "tretie najdrahsie" korenie na svete (po safrane a vanilke). Ma silnu, jedinecnu chut a intenzivnu aromaticku vonu. Najlepsie je kupovat kardamomove tobolky, pretoze ak su semienka z toboliek vybrate alebo pomlete rychlo stravaju svoju chut a aromu. Tobolky skladujeme vo vzduchotesnej nadobe. 

Vyuzitie v kuchyni: Tobolky mozu byt pouzite vcelku, alebo ich mozete rozlusknut a semienka vybrat tesne pred varenim jedla - casto sa pridavaju do strukovinovych jedal. Kardamom je tiez casto sucastou indickych cukroviniek a napojov. V arabskych krajinach je kardamom jednym z najpopularnejsich koreni, pouziva sa napriklad do kavy, co je symbolom pohostinnosti. V jedlach pod nazvom "Mughlai" (severna India) je hojne pouzivany v ryzovych pokrmoch tzv. Biryani. Male mnozstvo kardamomu doda lakavu chut napriklad aj kavovym kolacom, pudingom, flans, ci caju



Ako liecivo: Okrem jedal mozete kardamom vyuzit aj ako domace liecivo. Je ucinny proti …

Sampinonove pulao

CO POTREBUJETE:
1 mensia cervena cibula olej alebo ghee
1/2 lyzicky rimskej rasce 1 azijsky bobkovy list 3 klinceky kusok skorice 1 hnedy kardamon 4 struciky cesnaku kusok cerstveho zazvoru 4-5ks vacsich sampinonov hrst mrazeneho hrachu 1/3 lyzicky mletej kurkumy 1/2 lyzicky garam masala 1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia sol 1 pohar ryze (basmati alebo ina dlhozrnna) 2 pohare vody cerstva koriandrova vnat




AKO POSTUPOVAT: 
Ryzu preplachneme a na 30 minut namocime vo vode.



Olej zohrejeme a pridame rimsku rascu, hnedy kardamon, skoricu, klinceky a azijsky bobkovy list. Nechame chvilocku rozvonat.



Pridame nadrobno nakrajnu cibulu, cesnak a zazvor a restujeme domakka.



Dalej pridame nakrajane sampinony a mrazeny (alebo cerstvo vyluskany) hrach.



Pridame cierne korenie, kurkumu a garam masala. Premiesame.



Pridame scedenu ryzu, zalejeme vodou a pridame sol. Premiesame, ohen zmiernime a pulaou pod pokrievkou varime 10 minut.



Po 10 minutach ohen vypneme a pulao nechame odpocivat dalsich 5-10 …

65. Den republiky - India

Mrkvovy salat podla Jamieho

Jamie sa mi isteho casu nepacil. Mala som z neho pocit, ze je... neviem najst spravny slovensky vyraz... "messy guy". No potom som videla jeho "food revolution" a ako bol v skole, kde sa snazil zmenit stravovacie navyky a moj nazor sa kompletne zmenil. Cim viac som sledovala jeho programy, tym viac sa mi pacil. Nedavno som si kupila prvu kucharsku knihu od neho "Jamie's 30 minute meals" a mozem len odporucat a chvalit. 





Dnes som skusila prvy recept z nej. Sice taky jednoduchy a rychly, ale niekde treba zacat. Takze tu je salat podla Jamieho.





CO POTREBUJETE:
2-3 mrkvy 1 mala cervena chilli papricka  cerstva koriandrova vnat 1/4 lyzicky struhaneho cerstveho zazvoru stava z polovice citrona trocha nastruhanej citronovej kory niekolko mandlovych lupienkov





AKO POSTUPOVAT:
(Ak nemate mandlove lupienky, oblansirujte mandle, osupte a nakrajajte. Pred pridanim do salatu ich mozete zlahka opiect na suchej panvici.)
Mrkvu ocistime a nastruhame, pridame struhany z…

Sampinonova "pasteta"

CO POTREBUJETE:
200g sampinonov
mala hrst kesu orechov 1 lyzica ghee  4 struciky cesnaku  1/3 lyzicky suseneho tymianu
troska mleteho muskatoveho orieska mlete cierne korenie  sol  2 lyzice kokosoveho mlieka (alebo sladka smotana)




AKO POSTUPOVAT:
V hrnci zohrejeme ghee. Pridame nakrajany cesnak a minutku na miernom ohni restujeme. Potom pridame ocistene a nakrajane sampinony a na silnejsom ohni restujeme, kym sa nescvrknu. Asi 2 minutky.
Potom pridame tymian, mlete cierne korenie, kesu orechy, ktore sme si vopred na pol hodinky namocili vo vode, troska vody z namocenych kesu orechov a premiesame. Ohen zmiernime a sampinony varime na miernom ohni pod pokrievkou 10 minut.
Potom pridame kokosove mlieko, muskatovy oriesok, prejdeme varom, osolime a odstavime z ohna. Zmes nechame vychladnut a nakoniec rozmixujeme na konzistenciu pastety.
Pastetu dame do misky, mozeme zaliat lyzicou ghee a uskladnime v dobre uzavretej nadobe, v chladnicke.

Podavame s chlebom alebo pecivom.

"Madlenky" s vonou ruzi a kardamonu

Od kedy som videla Rachel Khoo robit jej madlenky, chcela som ich skusit aj ja. Neviem preco som si vzdy myslela, ze to je nieco zlozite. Asi preto, ze ked sa povie "francuzska kuchyna" vzbudzuje to vo mne prave tu zlozitost. Co znamena, ze je to len moja nevedomost. Madlenky su vhodne k poobednemu caju a ja vam ponukam recept ako som ich robila ja. Nizsie pod receptom najdete link, ktory mi bol predlohou. Ci su to tie prave madlenky? Neviem. Moje sa tvarom urcite nepodobaju, pretoze nemam na ne formu. A tak som improvizovala a madelnky piekla vo formickach na kosicky.




CO POTREBUJETE (na 11-12ks):
160g hladkej muky (pouzila som Maida)
1 plocha lyzicka prasku do peciva trocha mleteho kardamonu
2 vajcia 85g praskoveho cukru stipka soli 1 lyzicka ruzovej vody
trocha nastruhanej kory z citrona (pouzila som limetku) 85g masla, rozpustene a vychladnute na vymastenie formiciek som pouzila ghee




AKO POSTUPOVAT:
Maslo si v hrnci na miernom ohni rozpustime a nechame vychladnut.

Muku pre…

Vylov kreviet

Od kedy sa sa dali 15 dnove krevietky do rybnikov presli tri mesiace. A dnes v skorych rannych hodinach sa robil vylov dospelych kreviet (L. vannamei). Rybnik vylovit trikrat za sebou, potom sa vazia, rozdeluju do debniciek, zasypu ladom a rozvazaju kupcom.