štvrtok, 6. februára 2014

Nariyal chawal - Kokosova ryza / Coconut rice

22IMG_7800


CO POTREBUJETE (pre 2-3 osoby):

250ml ryze Basmati / 250ml of Basmati rice
vodu na jej uvarenie / water
sol / salt
kvapka kokosoveho oleja / coconut oil

niekolko kesu orechov / few cashewnuts
1/2 lyzicky tmaveho horcicneho semienka / 1/2tsp of mustard seeds
2 susene cervene chilli papricky / 2 dry red chillies
1 lyzica channa dal (bengal gram) / 1tbsp of channa dal (bengal gram)


22IMG_7802



AKO POSTUPOVAT:

Ryzu niekolkokrat preplachneme a uvarime ju ako v tomto recepte. Tu vsak osolime vodu. Hotovu ryzu odlozime bokom. / Cook basmati rice as usual.

Kym sa nam ryza vari, opecieme si na kvapke kokosoveho oleja cerstvy kokos. (Suseny, co sa pridava do kolacov sa na toto jedlo nehodi.) Opeceny kokos odlozime bokom. / While rice is being cooked, roast the grated coconut on few drops of coconut oil. Keep aside.

0


V tej istej panvici, kde sme opekali kokos, opecieme kesu orechy. Opecene odlozime bokom. / In the same pan roast the cashewnuts. Keep aside.

1


Opat pouzijeme tu istu panvicu. Pridame troska ghee a nechame zohriat. Potom pridame horcicne semienko a nechame prasknut (na silnom ohni, ale pracujeme rychlo, aby koreniny neprihoreli). Dalej pridame asafoetida a chilli papricky. Ihned pridame channa dal, urid dal a kari listky. Na silnejsom ohni nechame rozvinut vonu (cize sme si pripravili Tadka do ryze). / Again use same pan. Add little bit of ghee and heat it. Add mustard seeds and let them pop up. Add asafoetida and dry chillies. Add channa dal, urid dal and curry leaves. Let them release its aroma. (Frying the spices is called tadka.)

2


Tadka potom vylejeme (spolu s ghee, co ostalo v panvici) do ryze, pridame opeceny kokos, kesu orechy a dobre premiesame. / Pour this tadka into the cooked rice, add roasted coconut, cashewnuts and stir well.

3


Podavame s vegetarianskym kari a Papadmi. / Serve with veg curry and Papads.




22IMG_7796

8 komentárov:

  1. Tak cerstvy kokos si fakt neopecu :-) Ale uz jsem ji nekolikrat delala, pouzivam uzasny, strouhany ze Sri Lanky. Jen mi povez, Miso, k cemu je tam ta troska urid dal a chana dal? Myslim mam chana dal nejaky prasek z Indie jeste dovezeny. Urid dal se nevari? Dik za vysvetleni! Kokosovou a citronou ryzi obcas mam rada. W

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Pre chut a chrumkavost, urid dal nevarit. Surovy, oprazeny sa dava aj do chutney.

      Odstrániť
  2. Ahaaaaaa, vidis, neznam! nepripises to tam nejak?

    OdpovedaťOdstrániť
  3. A Miso, tu zlutou cocku, chana dal, take jen oprazis? W

    OdpovedaťOdstrániť
  4. dekuju, brzo spacham. Zitra bude tvoje cocka, v utery "aloo methi polnicek" jak jsem pojmenovala tvoje zemiacky, protoze nemam cerstve listky fengreek, davam polnicek a fengreek seminka :-)

    OdpovedaťOdstrániť