Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu apríl, 2014

MAMA a ja - Skoly v zahranici, deti Indie (april 2014)

Bola som oslovena pani PaedDr. Dagmar Baluchovou, ci by som nenapisala nieco o skolskom systeme v Indii. Pani redaktorke dakujem, vyborne sa s nou spolupracovalo a vdaka nej vznikol pekny clanok, ktory bol uverejneny v aprilovom cisle casopisu MAMA a ja.


















Cicerovy thoran

CO POTREBUJETE:
400ml uvareneho hnedeho cicera (300ml ked je suchy) voda na uvarenie cicera
olej 1 lyzicka feniklovych semien 3 cervene susene chilli papricky 2 stredne velke cervene cibule 2 struciky cesnaku 200ml cerstveho struhaneho kokosu 1/3 lyzicky mletej kurkumy
dalej: olej 1 lyzicka hnedych horcicnych semien niekolko kari listkov 2 cervene susene chilli papricky sol 3/4 lyzicky garam masala




AKO POSTUPOVAT:
Suchy cicer na noc namocime. Rano scedime, preplachneme a uvarime vo vode domakka. Nerozvarime! Uvareny scedime a dame bokom do dalsieho pouzitia.



V hrnci zohrejeme olej. Pridame feniklove semienka a nechame rozvonat.



Pridame na pasiky nakrajanu cibulu, susene chilli papricky a na polovicky prekrojeny cesnak a restujeme domakka.



Potom pridame struhany kokos a restujeme na stredne silnom ohni za casteho premiesania dohnedkava.



Hrniec odlozime z ohna a zmes nechame troska vychladnut. Dame ju do mixera, pridame mletu kurkumu a rozmixujeme. Odlozime do dalsieho pouzitia.



Hrniec v …

Hrach v besane

CO POTREBUJETE:
1 a 1/4 hrnceka uvareneho hrachu (dajte pozor, aby sa nerozvaril; pouzila som suchy, ktory som na noc namocila vo vode) olej 1 plocha lyzicka rimskej rasce 2 vacsie cervene cibule 1 lyzicka cesnakovo - zazvorovej pasty 2 mierne kopcovite lyzice cicerovej muky (besan) 4 plne lyzice paradajkoveho pretlaku (alebo 2 rozmixovane paradajky) 3/4 lyzicky garam masala 1 plnsia lyzicka mleteho koriandru 1/2 lyzicky paliveho chilli korenia cerstva koriandrova vnat sol




AKO POSTUPOVAT:
Ak pouzijeme suchy hrach, na noc ho namocime vo vode. Rano vodu scedime, hrach preplachneme, dame do hrnca a uvarime domakka. Pozor, aby sa nerozvaril. Na ulahcenie mozeme pouzit mrazeny hrach. Ja som pouzila suchy.

V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu a nechame ju rozvonat.



Pridame na pasiky nakrajanu cibulu a restujeme na stredne silnom ohni dohnedkava.



Potom pridame cesnakovo-zazvorovu pastu, premiesame a restujeme minutku.



Dalej pridame besan a premiesame, zasa minutku restujeme na mierno…

Kaju katli

Indicka sladkost z kesu orechov, prevonana ruzami. Pripravuje sa pocas indickych festivalov ako je Ganesh chaturthi alebo Diwali.



CO POTREBUJETE (na asi 10 mensich ks):
200ml hrncek najemno zomletych nesolenych kesu orechov 100ml hrncek praskoveho cukru 5 lyzic vody 1 lyzica tekuteho ghee 2-3 kvapky ruzovej vody





AKO POSTUPOVAT:
Do kadhai (woku) dame vodu a cukor. Privedieme k varu, ohen trocha zmiernime a cukor nechame rozpustit. Vytvori sa jemny sirup.


Do tohto sirupu pridame mlete kesu orechy a premiesame. Na stredne silnom ohni zmes redukujeme, stale miesame. 
Ked zmes trocha zhustne pridame ruzovu vodu a znova za staleho miesania redukujeme, az vznikne hustejsia kasa.


Wok z ohna odlozime. Rychlo si potrieme tacku s ghee a zmes z kesu orechov na nu vylejeme. Pridame do nej lyzicu ghee a ihned pomocou lyzic do zmesi zapracujeme. Bude to horuce, takze rukou sa to nebude dat a musime pracovat, kym je zmes horuca, pretoze po stuhnuti sa bude uz len lamat. Pomocou lyzic zmes dame lahko do…

Baby baklazany s thajskou bazalkou

CO POTREBUJETE:
5ks baby baklazanov olivovy olej
10 strucikov cesnaku 1 lyzica rybacej omacky 1 lyzica tmavej sojovej omacky mlete cierne korenie 2 lyzice kokosoveho mlieka 13 listkov thajskej bazalky ziadna sol!



AKO POSTUPOVAT:
Baklazany umyjeme, stopky odkrojime a po dlzke ich rozkrojime na stvrtinky. Ulozime ich na pekac a pokvapkame olivovym olejom. Pecieme v predohriatje rure na 200st., 15 minut.



Vo woku zohrejeme trocha olivoveho oleja. Pridame nadrobno nakrajany cesnak a na miernom ohni restujeme, aby nam krasne rozvonal celu kuchynu.



Pridame predpecene baklazany.



Ihned pridame rybaciu omacku, sojovu omacku a premiesame.



Dalej ihned pridame mlete cierne korenie, premiesame.



A opat ihned pridame kokosove mlieko, premiesame.



Ohen zvysime a baklazany rychlo orestujeme, aby sa omacka trocha zredukovala.



Potom ohen zmiernime, pridame umyte, nasekane bazalkove listy, premiesame a odstavime z ohna.




Podavala som s plackami.


Baklazanova masala s melonovymi semienkami

CO POTREBUJETE:
5ks baby baklazanov 2 lyzice melonovych semienok 1 stredne velka cervena cibula 1 lyzica ghee 4 struciky cesnaku 1/3 lyzicky mletej kurkumy 1/2 lyzicky mleteho koriandru 1/2 lyzicky mleteho kasmirskeho chilli korenia sol 200ml vody cerstva koriandrova vnat




AKO POSTUPOVAT:
Melonove semienka nasucho opecieme na panvici dohnedvkava. Nechame vychladnut a rozmixujeme na prasok. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.


V hrnci zohrejeme ghee, pridame rozmixovanu cibulu a oprazame asi  10 minut na miernom ohni. Obcas premiesame. Pridame nakrajany cesnak a 3 minuty restujeme.


Pridame kurkumu, koriander a chilli korenie a premiesame. 2 minutky restujeme.


Pridame 100ml vody a privedieme k varu. Ohen zmiernime.


Dalej pridame na tretinky nakrajane baby baklazany, sol a premiesame. Varime pod pokrievkou na miernom ohni domakka, asi 10-12 minut.



Na konci pridame zbytok vody a zahustime pomletymi melonovymi semienkami. Premiesame a 2 minuty povarime. Pridame nasekanu, cerstvu koriandrovu …