sobota 21. júna 2014

Baklažány v kešu omáčke s vôňou senovky gréckej / Brinjals in cashew sauce with fenugreek leaves




ČO POTREBUJETE:

1 stredne veľký baklažán

hrsť kešu orechov + voda na ich namočenie
1/3 lyžičky tamarindovej pasty + voda na jej rozpustenie

olej
1/2 lyžičky rímskej rasce
niekoľko karí lístkov
1 veľká červená cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
soľ
1 stredne veľká paradajka rozmixovaná na pyré
voda podľa potreby





AKO POSTUPOVAŤ: 

Kešu orechy na pol hodiny namočíme v horúcej vode. Tamarindovú pastu rozmiešame vo vode. Orechy potom s trochou vody rozmixujeme na pastu a odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

1


V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu a karí lístky. Necháme ich rozvoňať. 

11IMG_3883


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujeme na stredne silnom ohni domäkka. 

2


Ďalej pridáme na menšie kúsky nakrájaný baklažán, mletú kurkumu a chilli korenie; osolíme, premiešame a 5 minút  dusíme pod pokrievkou na miernom ohni. 

3


Pridáme paradajkové pyré a tamarindovú vodu. Premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút. 

4


Nakoniec pridáme kešu pastu, lístky senovky gréckej a dostatok vody, aby nám vznikla hustá omáčka/karí. Karí premiešame a 3 - 5 minút na miernom ohni povaríme, neprikrývame. 

5


Podávame s plackami ako napr. Naan, Paratha

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára