Zobrazujú sa príspevky s označením krevety. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením krevety. Zobraziť všetky príspevky

streda 19. februára 2014

Krevetové hašé

Môj muž rozmnožuje krevety. Chová krevety. A on mi prinesie dva balíčky mrazených! Vraj ochutnáme aký je rozdiel v tých mrazených a čerstvých. Nuž na to hádam stačil aj jeden balíček. Prvý balíček som použila na kokosové karí. Krevety boli už v balíčku predvarené a osolené. Tým pádom som netušila akú dlhú dobu potrebujú na dotrápenie v hrnci. Tým, že boli osolené, som karí presolila a výsledok bol naozaj otrasný. Dlho som si hlavu lámala, čo urobím s druhým balíčkom. Najprv ma napadlo urobiť kofty, potom jednoducho len placky ako fašírky a nakoniec som si povedala, že nebudem do toho vkladať žiadnu extra námahu, aj tak to dopadne zle. Ale na moje neočakávané prekvapenie to dopadlo úplne inak! Rozmýšľala som ako tento recept nazvem a jediné čo ma napadlo bolo hašé.



22IMG_7873


ČO POTREBUJETE:

250g mrazených kreviet
olej
2 červené sušené chilli papričky 
2 veľké červené cibule
4 strúčiky cesnaku
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 lyžičky mletého chilli korenia
soľ
čerstvá koriandrová vňať 



22IMG_7871



AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety dáme do mixéra a pomelieme na kašu. Nevadí, ak zostanú aj nejaké väčšie kúsky.




V panvici zohrejeme olej a pridáme sušené chilli papričky. Necháme trošička zmeniť farbu (pozor, aby neprihoreli).




Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, restujeme domäkka.




Potom pridáme kurkumu a mleté chilli korenie, premiešame.




Pridáme pomleté krevety, troška osolíme (moje mrazené krevety už boli solené, takže som nesolila veľa). Asi minútu prehrejeme na silnom ohni, premiešame. Nebolo treba ich dlhšie tepelne spracovávať, lebo boli predvarené.




Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a pod pokrievkou necháme aspoň 10 minút odpočinúť.




Môžeme podávať s plackami.

sobota 1. februára 2014

Krevetové pakory


22IMG_7325


ČO POTREBUJETE:

33ks väčších čerstvých kreviet (l. vannamei)
soľ

na cestíčko:
3 lyžice múky besan (môžete skúsiť nahradiť Hraškou)
štipka soli do cestíčka
štipka prášku do pečiva 
1/3 lyžičky mletej kurkumy 
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
(ak chcete pálivejšie, môžete pridať mleté chilli)
voda podľa potreby 

olej na vyprážanie 


22IMG_7329



AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, opláchneme vodou a dáme na tanier, troška vysušíme. Potom ich opatrne preložíme do misky a osolíme. Premiešame rukou a necháme 15 minút odležať.

22IMG_7319


V miske zmiešame všetky suché prísady na cestíčko. Vodu prilievame postupne a metličkou miešame, aby sa nám neurobili hrudky, na hladkú kašičku.

22IMG_7320

22IMG_7321


V hrnci so širokým dnom zohrejeme olej vo výške asi pol centimetra. Olej musí byť vriaci. Krevety po dávkach dáme do cestíčka, rukou v ňom premiešame, aby sa dobre obalili a potom po jednej dávame do horúceho oleja. Nepražte veľa kusov naraz, aby sa neznížila teplota oleja a vy ste tak príliš dlho krevety neváľali v ňom. Zostali by tvrdé, bledé a mastné. Pražíme na silnom ohni z oboch strán. 

22IMG_7324


Hotové krevety vyberieme na papierové kuchynské obrúsky. Môžeme podávať ako predjedlo - jednohubku buď s chutney alebo so sladkou chilli omáčkou na namáčanie.

sobota 18. januára 2014

Výlov kreviet / Prawn harvest

Od kedy dali 15 dňové krevietky do rybníkov prešli tri mesiace. A dnes v skorých ranných hodinách sa robil výlov dospelých kreviet (L. vannamei). Rybník treba vyloviť trikrát za sebou, potom sa vážia, rozdeľujú do debničiek, zasypú ich ľadom a rozvážajú kupcom.


22IMG_7076


22IMG_7081


22IMG_7092


22IMG_7097


22IMG_7098


22IMG_7101


22IMG_7103


22IMG_7105


22IMG_7109


22IMG_7115


22IMG_7117


22IMG_7124


22IMG_7127


22IMG_7132


22IMG_7136


22IMG_7143


22IMG_7145









🦐 🦐 🦐

Výlov z 8.11.2023












Aj zábava bola 😃




* * *

Výlov z 22.11.2023



nedeľa 29. septembra 2013

Krevetové karí s kokosom


22krevetove kari s kokosom 028



ČO POTREBUJETE:

25ks veľkých čerstvých kreviet
5 plných lyžičiek čerstvého nastrúhaného kokosu
1 lyžička koriandrových semien
3 sušené červené chili papričky 
olej
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 lyžičky tamarindovej pasty

1 veľká červená cibuľa
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty
soľ
200ml vody
1 lyžička garam masala



22krevetove kari s kokosom 029



AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme koriandrové semienka a chili papričky. Restujeme na stredne silnom ohni, kým semienka nezavoňajú a chili nezmenia troška farbu. Necháme trocha vychládnuť a dáme do mixéra.

22krevetove kari s kokosom 006


Do mixéra ďalej pridáme čerstvý strúhaný kokos, tamarindovú pastu a mletú kurkumu.

22krevetove kari s kokosom 007


Pridáme trocha vody a vymixujeme na pastu. Odložíme ju bokom do ďalšieho použitia.

22krevetove kari s kokosom 009


V tom istom hrnci, kde sme opražili koriandrové semienka a chili znova zohrejeme troška oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnakovo-zázvorovú pastu.

22krevetove kari s kokosom 013


Cibuľu restujeme, kým nezmäkne.

22krevetove kari s kokosom 016


Potom pridáme očistené krevety, soľ a garam masala. Premiešame. (Ak chcete, môžete si pridať ešte mleté chili korenie, asi pol lyžičky.)

22krevetove kari s kokosom 018


Ďalej pridáme kokosovú pastu, ktorú sme si vopred pripravili a podlejeme trochou vody. Karí privedieme k varu a hrniec prikryjeme pokrievkou. Oheň zmiernime a karí varíme 6-8 minút.

22krevetove kari s kokosom 024


Hotové odstavíme z ohňa. Podávame s ryžou.

utorok 10. septembra 2013

Krevetové pulao / Prawn pulao


22krevetove pulao 032



ČO POTREBUJETE:

300ml ryže Basmati
450ml vody
soľ

2 lyžice ghi
1 ázijský bobkový list (Tej patta)
1 lyžička rímskej rasce (Jeera)
2 hnedé kardamómy 
kúsok škorice

1 veľká červená cibuľa
1/2 lyžičky nastrúhaného zázvoru
1/2 lyžičky nastrúhaného cesnaku
(alebo 1 plnšia lyžička cesnakovo zázvorovej pasty)
2 menšie paradajky
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
soľ
čerstvá koriandrová vňať 


22krevetove pulao 030



AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety si očistíme.

22krevetove dum dum 019


Uvaríme si ryžu podľa tohoto návodu.

22krevetove pulao 009


Vo woku (kadhai) zohrejeme ghí. Pridáme rímsku rascu, bobkový list, kardamóm a škoricu. Chvíľočku necháme rozvoňať.

22krevetove pulao 003


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný zázvor a cesnak. Restujeme, kým cibuľa nezmäkne a je mierne do hneda.

22krevetove pulao 005


Pridáme nadrobno nakrájané paradajky, chilli korenie a kurkumu. Restujeme, kým paradajky nezmäknú, až sa rozpadávajú.

22krevetove pulao 008


Potom pridáme očistené krevety, osolíme a restujeme asi 6 minút.

22krevetove pulao 015

22krevetove pulao 016


Potom pridáme predvarenú ryžu a premiešame. 2 minútky opekáme, premiešavame. Nemiešame príliš búrlivo, aby sme ryžu "nepolámali".

22krevetove pulao 020


Nakoniec pridáme nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme 10 minút pod pokrievkou uležať.

22krevetove pulao 022




Ako čistiť krevety: