Indický kukuricový šalát / Corn chaat

Kukuricovo mrkvové karí / Corn and carrots curry

Hrášovo - kukuricové karí

ČO POTREBUJETE:

250ml mrazeného hrášku

150ml mrazenej kukurice

olej

2 sušené červené kašmírske chilli papričky

2 lyžice koriandrových semien

voda

2 veľké červené cibule

2 väčšie paradajky

1/2 lyžičky cesnakovo - zázvorovej pasty
(alebo použite obe suroviny čerstvé a nastrúhajte)

1/4 lyžičy mletej kurkumy

150ml kokosového mlieka

1/3 lyžičky garam masala

soľ

na záverečnú Tadka:

1 lyžica Ghee

1/2 lyžičky horčičného semienka

niekoľko karí lístočkov

AKO POSTUPOVAŤ:

V menšom hrnci zohrejeme lyžicu oleja. Pridáme koriandrové semená a sušené chilli papričky. Popražíme na silnom ohni do hnedkava, ale dajte pozor, aby nezhoreli. Opražené dáme na tanierik trocha vychládnuť.

Vychládnuté dáme do mixéra/mlynčeka a s asi 1 lyžicou vody rozmixujeme na hustú pastu. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Vo väčšom hrnci zohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a na silnom ohni ju pražíme do mäkka. Potom pridáme nakrájané paradajky a cesnakovo - zázvorovú pastu a na silnom ohni restujeme, kým sa paradajky nerozpadávajú.

Aj túto zmes, keď troška vychládne rozmixujeme na kašu, ale bez pridávania vody. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Ten istý hrniec, v ktorom sme restovali cibuľu a paradajky dáme na oheň. Pridáme hrach a kukuricu a zalejeme vodou len toľko, aby boli pod hladinou. Privedieme k varu, pridáme kurkumu a varíme na stredne silnom ohni 2 minúty.

Potom pridáme rozmixované koriandrové semienka s chilli papričkami a premiešame. Necháme minútku variť. Ďalej pridáme cibuľovo-paradajkovú zmes, premiešame a znova asi 2 minúty varíme.

Pridáme kokosové mlieko, soľ a garam masala. Premiešame a necháme variť ďalšie 2 minúty.

Zatiaľ si pripravíme Tadka. V menšom hrnci (ktorý ste použili, na opraženie koriandrových semien a chilli), si zohrejeme ghee. Pridáme horčičné semienko a necháme prasknúť. Pridáme karí lístočky a necháme prasknúť. Toto spolu s ghee vylejeme do karí (pekne vám to zasyčí). Premiešame, karí necháme v zakrytom hrnci 10 minút postáť.

Podávame s dusenou ryžou a vypraženými Pappadum plackami.

Dusená cuketa s kukuricou a syrom

ČO POTREBUJETE:

1 menšia cuketa

1 stredne veľká červená cibuľa 

hrsť mrazenej kukurice

1 menšia paradajka

soľ

mleté čierne korenie

4 strúčiky cesnaku

nastrúhaný Cheddar

AKO POSTUPOVAŤ:

Vo woku zohrejeme olej a na slabom ohni orestujeme cibuľu domäkka. Potom pridáme nakrájanú cuketu, kukuricu, paradajku a premiešame. Ďalej pridáme cesnak, mleté korenie a soľ, wok zakryjeme pokrievkou a jedlo dusíme (bez podlievania) na miernom ohni asi 10 minút alebo kým nie je cuketa mäkká. Wok odložíme z ohňa a vmiešame nastrúhaný Cheddar. Zakryjeme a necháme stáť asi 5 minút, kým sa syr neroztečie.

Je to vhodná príloha napríklad ku grilovanému mäsu alebo len tak na hrianku.