piatok 30. januára 2015

Kapok buds (Shalmali)


Pipali, long pepper


Kapok buds sa používajú prevažne v juho-indickej kuchyni a to hlavne v štáte Karnataka. Aby sme dostali z nich čo najviac, treba ich vložiť do horúceho oleja alebo ghee (tadka). Ich chuť je niečo medzi horčičnými semienkami a čiernym korením.

utorok 13. januára 2015

Pečené zemiaky so strúhankou / Oven roasted potatoes with breadcrumbs




Cvikla


cvikla



Cvikla je velmi vyzivna korenova zelenina. Niektore unikatne pigmentove antioxidanty v tomto koreni, rovnako ako vo svojich listoch ponukaju ochranu pred ischemickou chorobou srdca a mozgovou prihodou. Pomahaju znizovat hladinu cholesterolu v tele a maju blahodarne ucinky proti starnutiu.

piatok 2. januára 2015

Ragi (africke proso, prstove proso)


Muka ragi


Ragi (Eleusine coracana) je obilnina hojne pestovana v suchych oblastiach Afriky a Azie. V Indii sa pestuje vacsinou v statoch Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Maharashtra a Goa. Po zbere byva zriedka napadnuta skodcami, preto nie je potrebne pouzivat chemicke hnojiva a pesticidy. Tato obilnina je vybornym zdrojom bielkovin, zeleza, vapnika a vlakniny. No predovsetkym je vzacnym zdrojom aminokyseliny metioninu.

nedeľa 21. decembra 2014

Mandle

Mandle su uctievane ako stelesnenie zdravia. Su jednym z najbohatsich zdrojov zivin medzi orechami. Rastlina je listnaty strom, jeho kvety su ruzove a mandle su jadrom zelenych plodov.

mandle

piatok 19. decembra 2014

Carrot curry podla Pyca

Pyca urcite vsetci poznate. Sledujem ho na Instagrame a zaujala ma tam jeho natierka z novej knihy Moje jedlo 2. Recept som nasla na stranke Radia express a vyskusala som ho. Pouzila som suseny tymian, miesto kari korenia som dala mletu kurkumu a garam masala, miesto bielej cibule som dala cervenu cibulu a vinko som vynechala (lebo kupovat alkohol sa v beznych potravinach u nas neda a do obchodikov z alkoholom chodia len muzi). No aj tak nam natierka velmi chutila!


Carrot curry natierka