Paneer Butter Masala

Jedno z mojich najobľúbenejších indických jedál, keď plackou povytieram tanier.

ČO POTREBUJETE:

400g Paníru; pokrájať na kocky

2 veľké červené cibule; vymixovat na pyré

2 veľké paradajky; vymixovat na pyré

1 lyžička zazvorovo-cesnakovej pasty

1/2 lyžičky koriandru mletého

1 plocha lyžička Garam masala

1/2 lyžičky pálivého čili korenia 

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej

2 - 2 1/2 lyžice nesolených kešu orechov; vopred namočiť vo vode na pol hodiny

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

soľ

maslo+olej v pomere 1:1; alebo 2 lyžice ghí

1 alebo 2 lyžice sladkej smotany

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv si pripravíme pasty. Vymixujeme nakrájanú cibuľu. Vymixujeme nakrájané paradajky a nakoniec vymixujeme vopred namočené kešu orechy s troškou vody. Všetky pasty mixujeme zvlášť a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V panvici rozohrejeme olej a maslo. Pridáme horčičné semienko a necháme ho prasknúť.

Pridáme cibuľové pyré a necháme ho zredukovať.

Pridáme zazvorovo-cesnakovú pastu, čili korenie a kešu pastu. Znova opekáme a miešame asi 2 minúty.

Pridáme mletý koriander, kurkumu, kasuri methi, garam masala, soľ a paradajkové pyré. Varíme na slabom ohni 5 minút a miešame občas.

Pridáme asi 100ml vody a premiešame.

Pridáme sladkú smotanu, premiešame. Panvicu prikryjeme a 3 minút na slabom ohni povaríme. Občas premiešame.

Pridáme panír a zľahka premiešame, aby sme panír "nerozbili". Panvicu prikryjeme a na slabom ohni povaríme 2 minúty.

Odstavíme z ohňa a posypeme nasekanou koriandrovou vňaťou. Premiešame a zakryté necháme 5 minút postáť.

Podávame s indickými plackami ako napr. Naan, Paratha, Čapati