Toor dal chutney

ČO POTREBUJETE:

1/2  hrnčeka toor dal

1 sušená červená chilli paprička 

1/4 lyžičky rímskej rasce
1/4 lyžičky tamarindovej pasty (alebo citrónová šťava)

voda podľa potreby

soľ

1 plná lyžička ghee

1/3 lyžičky tmavých horčičných semien

1/3 lyžičky urid dal

štipka asafoetida

2 nadrobno nakrájané cesnaky

niekoľko karí lístkov 

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal opečieme nasucho na panvici, kým nezavonia orieškovo. Nesmie stmavnúť. Premiešavajte ho, aby sa opiekol rovnomerne. Odložíme ho potom bokom vychládnuť.

Medzitým si nasucho opečieme chilli papričku a rímsku rascu. Rasca musí zavoňať. Odložíme na tanierik vychládnuť. Opečený toor dal, chilli a rímsku rascu dáme do mixéra a vymixujeme na prášok. Pridáme tamarindovú pastu a trocha vody a znova premixujeme.

Chutney preložíme do misky a pridáme soľ. Premiešame.

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme horčičné semienka, urid dal a asafoetida, pár sekúnd oprážame. Pridáme cesnak a  karí lístky a oprážame, kým cesnak nezavonia. Pozor, aby urid dal veľmi nestmavol. Toto vylejeme spolu s ghee do chutney a premiešame.

Môžeme podávať ihneď alebo vychladené. Najlepšie chutí s rôznymi plackami ako Dosa, Ghavan..