Lasooni paneer (+ gajar matar)

ČO POTREBUJETE:

200g paneeru

olej

na omáčku:

hrsť kešu orechov

ghee

10 väčších strúčikov cesnaku

1 väčšia červená cibuľa 

1 lyžica karí lístkov 

1 paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy 

1 zelená chilli paprička 

200ml kokosového mlieka

voda podľa potreby

soľ

1 lyžička garam masala

1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

hrsť hrášku

2 mrkvy

4 strúčiky na opraženie na ghee a na dozdobenie

AKO POSTUPOVAŤ:

Kešu orechy namočíme do horúcej vody, kým si pripravíme paneer a všetko ostatné. Paneer opražíme z oboch strán na troche oleja. Pozor prská to ako blázon! Opražený odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghee a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Necháme rozvoňať. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka.

Potom pridáme mletú kurkumu, karí lístky, chilli papričku a nadrobno nakrájanú paradajku. Restujeme, kým nie je paradajka mäkká. Necháme trocha vychládnuť. Potom túto zmes preložíme do mixéra, pridáme k nej kešu orechy a trocha vody, v ktorej sa orechy máčali. Vymixujeme.

Mrkvu si uvaríme zvlášť domäkka. Uvarenú pokrájame nadrobno.

V tom istom hrnci, kde sme restovali cesnakovú zmes znova zohrejeme trocha ghee. Pridáme garam masala a vymixovanú omáčku. Premiešame. 

Pridáme kokosové mlieko, soľ, mleté čierne korenie a vodu podľa potreby. Premiešame a prejdeme varom. 

Pridáme paneer, hrach a predvarenú mrkvu. Prejdeme varom a odložíme z ohňa. V menšej panvici zohrejeme trocha ghee a orestujeme na ňom cesnakové strúčiky pokrájané na plátky. Nimi potom ozdobíme jedlo.

Podávame s plackami ako Naan, Chapati, Paratha.