ČO POTREBUJETE (na 10ks):
(hrnček má 200ml)
2 hrnčeky múky Atta
(môžete skúsiť s jednozrnkou)
soľ
asi 160ml vlažnej vody
1 lyžička ghee
AKO POSTUPOVAŤ:
Zmiešame múku so soľou. Postupne pridávame vodu a vypracujeme nelepivé cesto, ktoré 30 minút necháme zakryté "odpočívať". Potom pridáme ghee a vpracujeme ho do cesta. Opäť ho necháme 20 minút odpočívať.
Cesto rozdelíme na guľôčky veľkosti väčšej ping-pongovej loptičky.
Každú guľôčku sploštíme v dlaniach a obalíme v múke.
Postupne vaľkáme na placky (netlačte pri vaľkaní, radšej vaľkajte dlhšie). Placku preložíme ako je ukázané na obrázku a znova vyvaľkáme na tenko. Ak prekladáte, pravdepodobne sa vám nepodarí vyvaľkať okrúhlu sexy placku, ale skôr v tvare Paratha placiek do trojuholníka.
Ak sa vám nechce prekladať, kľudne placku len vyvaľkajte na tenko do okrúhleho tvaru.
Panvicu poriadne rozhorúčime (rozhorúčenie je dôležité!). Placky opekáme na stredne silnom až silnom ohni. Keď placku položíme na panvicu, chvíľočku ju necháme opekať. Potom ju obrátime a čistou kuchynskou utierkou po celej ploche pritláčame jemne o panvicu.
Potom placku znova obrátime a opakujeme pritláčanie utierkou o panvicu. Počas pečenia ju často obraciame. Hotové placky odložíme do kuchynskej utierky, aby zostali mäkké. Podávame vždy čerstvé.
Každú upečenú placku môžeme potrieť maslom.
S odležaným cestom sa vždy lepšie pracuje! Pred tým, než placku dáte na panvicu párkrát si ju prehoďte z ruky do ruky, aby ste ju otriasli od prebytočnej múky. Inak vám tá múka bude padať na panvicu a tam bude horieť. Zadymíte si tak celú kuchyňu. Týmto tiež predídete zbytočnému prášeniu múky po celom sporáku pri obracaní placiek.