Kultura v nasom mestecku 2.

Dnes bubnovanie pokracovalo, dokonca ukazali zaujimave tanecne kreacie :) a k tomu chodili este s nejakou velkou vetvickou....

Kultura v nasom mestecku

Nase mestecko je sice male, ale o zabavu mavame dost casto postarane vdaka mnohym sviatkom a festivalom. Aj dnes sa u nas bubnovalo a tancovalo rovno na ceste. Neviem presne o co islo, ale skupina muzov chodila od domu k domu, kde sa vzdy pristavili. Pred domom uz na nich cakali zeny, jedna drzala maly hrniec, z ktoreho im pravdepodobne darovala nejake jedlo, mozno im davali aj peniaze, tak daleko som uz nedovidela :) Jeden z muzom drzal podnos, z ktoreho sa dymilo a tym im pravdepodobne pozehnal....moje vysvetlenie berte s rezervou, len hadam :) Ich bubnovanie je vzdy vesele a typicke indicke....pobavte sa a "vdychnite" atmosferu maleho indickeho mestecka :)

Vajíčkovo - paradajkový šalát / Eggs and tomato salad

ČO POTREBUJETE:

4 uvarené vajíčka

2 stredne veľké paradajky

1 malá červená cibuľa

1 lyžička medovej horčice

1 - 2 lyžice gréckeho jogurtu (alebo majonézy)

troška mletého čierneho korenia 

(ak treba soľ na dochutenie)

zelená časť jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Uvarené vajíčka ošúpeme a nakrájame na kocky, paradajky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno, všetko dáme do misky. 

Pridáme horčicu, mleté čierne korenie, jogurt a dobre premiešame. Nakoniec primiešame nasekanú zelenú časť jarných cibuliek (alebo pažítku, či žeruchu).

Šošovicová nátierka / Lentil spread

ČO POTREBUJETE:

100ml Toor dal (alebo červenej lúpanej šošovice)

200ml vody

1/2 lyžičky mletej kurkumy

2 lyžice oleja

štipka asafoetida

¾ lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

1 červená sušená chilli paprička

3 strúčiky cesnaku

1 menšia červená cibuľa 

soľ

hrsť koriandrovej vňate

1 lyžička šťavy z citróna

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal prepláchneme a namočíme na 1 hodinu do vody. Potom vodu scedíme, toor dal dáme do hrnca a zalejeme asi 200ml vody, pridáme kurkumu a vodu privedieme k varu. Toor dal varíme na miernom ohni domäkka. Ak sa voda vyvarí, pridáme po troche vriacu vodu. Dal varíme asi 15-20 minút.

Keď máme Toor dal uvarený, v panvici zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, asafoetida a chilli papričku. Korenie restujeme kým rímska rasca neuvoľní vôňu. Potom pridáme nasekaný cesnak a nasekanú cibuľu a restujeme domäkka.

Pridáme uvarený toor dal, osolíme a na silnom ohni varíme za občasného premiešania, až kým neshustne na požadovanú konzistenciu nátierky. Môžeme si pomôcť aj roztláčatkom (ktoré používam na zemiaky). Treba na dal dávať pozor a neodchádzať od panvice, môže sa stať, že zhustne rýchlo (hlavne ku koncu) a prihorí. Keď toor dal zhustne, oheň vypneme a vmiešame trocha koriandrovej vňate a šťavu z citróna. 

Premiešame, dáme do misky a necháme vychládnuť.

Môžete skladovať v chladničke. Podávame s chlebom alebo pečivom.

Okrem iného táto nátierka je taká dobrá, že sa nemusíte báť ju ponúknuť ani vašim deťom. Urobte im sendviče, kde na chlebík natriete trocha šošovicovej nátierky, dáte kúštik masla a plátok syra. Sendviče im zapečte a máte pre ne dobrú večeru.

Z okolia . . .

Kvalita fotiek nie je vystavna (fotila som za jazdy), ale na ukazku ako to tu vyzera pridavam par obrazkov, ktore som urobila tuto nedelu cestou od nas z mestecka Bapatla do mesta Guntur, kam chodime nakupovat potraviny a ine.

hlavna ulica v Bapatla

na okraji Bapatla

vyletnicky :)

poulicne jedlo

v Guntur

mensie potraviny v Guntur

maly hinduisticky chram

v potravinach

Zemiaky s koriandrom

ČO POTREBUJETE (na 2-3 porcie):

5 stredne veľkých zemiakov

1 lyžica oleja

1/2 lyžičky rímskej rasce

1/3 lyžičky mletej kurkumy

soľ

troška vody na podliatie

2 hrste nasekanej čerstvej koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky ošúpeme a pokrájame na malé kocky.

V panvici zohrejeme plej, pridáme rímsku rascu, necháme ju rozvoňať. Potom pridáme kurkumu.

Pridáme nakrájané zemiaky, soľ, dobre premiešame a podlejeme troškou vody. Vodu privedieme k varu, oheň zmiernime a prikryté varíme do mäkka. Ak sa vám voda vyvarí, podlejte zasa po troške. Výsledné zemiaky však musia zostať bez šťavy.

Nakoniec do zemiakov primiešajte koriandrovú vňať.

Krevety v jogurtovo-koriandrovej marináde

ČO POTREBUJETE:

1/2kg väčších čerstvých kreviet

soľ

2 plné lyžice bieleho nesladeného jogurtu - Dahi

1 plnú lyžicku Tandoori masala

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžicu limetkovej šťavy

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

1/3 lyžičky kryštáľového cukru

veľkú hrsť nasekanej čerstvej koriandrovej vňate 

olej alebo maslo na ich tepelnú úpravu

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, umyjeme a vložíme do misky, do ktorej pridáme všetky ostatné suroviny okrem oleja (alebo masla). Krevety v marináde dobre premiešame a necháme 1 hodinu odležať v chladničke.




V panvici zohrejeme olej (alebo maslo) a krevety na silnom ohni 5-8 minút opekáme. Občas premiešame.

Simit (turecké sezamové pečivo) / Turkish bread with sesame seeds

Tak, dnes som troška "fušovala" do tureckej kuchyne. Recept som našla pri "listovaní" na jednom Azerbajdzanskom blogu, kde sa mi pečivko páčilo na fotke a rozhodla som sa ho vyskúšať. Odporúčam, je to príjemná zmena.

ČO POTREBUJETE (asi na 7ks; záleží aké veľké ich budete robiť):

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

2 hrnčeky hladkej múky (použila som Maida)

1/2 lyžičky kryštáľového cukru

soľ

1 lyžička sušeného droždia 

vlažná voda podľa potreby

melasa, ktorú rozpustíme v troške vody; urobíme sirup 

(ja som použila trocha vody a 2 lyžice medu)

sezamové semená 

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku, soľ, cukor a sušené droždie. Postupne pridávame vlažnú vodu a vypracujeme elastické, nelepivé cesto (nie veľmi tuhé). Cesto uložíme do misky, zakryjeme vlhkou kuchynskou utierkou a necháme 2 hodiny kysnúť.

Kým cesto kysne do tanierika si nachystáme sezamové semienka a v miske rozpustíme melasu (alebo med). Vykysnuté cesto znova premiesime poriadne v rukách a vyšúľame na podlhovastý šúľok. Ten rozdelíme na rovnaké časti.

Z každej časti šúľku vymodelujeme buchtičku, uložíme na pomúčenú pracovnú dosku, zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme 15 minút kysnúť. Postupne pracujeme s každou buchtičkou zvlášť. Buchtičku vyšúľame na dlhý šúľok, preložíme ho na polovicu a špirálovite stočíme.

Konce špirálovitého šúľka spojíme a stlačíme prstami tak, aby sa pri pečení neroztrhli. Znova necháme na pracovnej doske pod utierkou 1 hodinu kysnúť.

Vykysnuté krúžky postupne namočíme v melasovom (medovom) sirupe, obalíme v sezamových semienkach a uložíme na plech.

Necháme ich znova na plechu 30 minút kysnúť. Zatiaľ si predohrejeme rúru na 200 - 210 st. Keď je rúra zohriata a krúžky nekysnuté dáme ich na 15-20 minút piecť dohneda.

Najlepšie sú čerstvé.