Methi Ghavan

Ghavan sú raňajkové placky tradične pripravené zo surovej ryže. Na uľahčenie sa môžu pripraviť aj z ryžovej múky a pre obmenu pridať rôzne korenie a vňate. Ako napríklad sušené lístky senovky gréckej....

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

200ml hrnček ryžovej múky

300ml vody

soľ

troška rímskej rasce

štipka mletej kurkumy
štipka prášku do pečiva

1 lyžička sušených lístkov senovku gréckej / alebo čerstvé lístky
1 lyžica bieleho nesladeného jogurtu - dahi

olej na opekanie placiek

AKO POSTUPOVAŤ: 

Do misky dáme ryžovú múku, soľ, prášok do pečiva, mletú kurkumu, rímsku rascu a lístky senovky. Premiešame.

Pridáme vodu a jogurt; dobre vymiešame.

Cesto musí byť tekuté, aby sa po vyliatí na panvicu dobre roztieklo. (Je redšie, než na palacinky.)

Panvicu dobre rozpálime. Oheň zmiernime (nie celkom na najslabší plameň). Panvicu potrieme poriadne olejom a vylejeme na ňu malú naberačku cesta (pozri video).

Placku pokvapkáme olejom a pokrievkou prikryjeme; opekáme len z jednej strany.

Podávame s čatní alebo s inou zelninovou, či strukovinovou prílohou.

Cícerovo - mrkvová nátierka / Chickpeas and carrot spread

(Menej jogurtu.)

ČO POTREBUJETE:

hrnček uvareného cíceru

1 väčšia mrkva

2 lyžice bieleho odtečeného jogurtu (grécky hustý jogurt)

soľ

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

mleté čierne korenie 

(Viac jogurtu.)

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namočíme, ráno prepláchneme a dáme uvariť do mäkka. Použila som tlakový hrniec, v ktorom to trvá asi 20 minút od natlakovania. Uvarený cícer scedíme a odložíme bokom vychladnúť. (Ja som použila cícer, ktorý som si uvarila na karí. Uvarila som si trocha viac a z neho odobrala, koľko som potrebovala.)

Mrkvu očistíme a uvaríme do mäkka, asi 15 minút. Vodu z mrkvy si odložíme.

Cícer a mrkvu rozmixujeme s asi 1 lyžicou vody z mrkvy a rímskou rascou. Dáme zmes do misky, pridáme soľ, mleté čierne korenie, jogurt a dobre vymiešame. 

Dáme na 1 hodinu do chladničky odležať a potom podávame s chlebom alebo s pečivom.

Drzá ako opica

Určite poznáte výraz "drzá ako opica". Ten, kto ho vymyslel, vedel o čom hovorí. Nie nadarmo sa drzosť prirovnáva práve k opici.

V našom susedstve sa usadila opičia rodinka. Najprv som vídavala len 3 členov. Chodili až k nám na balkón, ale keďže tam odpadkový kôš nedávam, nič nenašli a chodiť prestali. Neskôr, cestou zo školy som zaregistrovala pri školskom oplotení až 8 členov skupiny. Niektoré opice sa odvážili priblížiť až k malému obchodíku, ktorý tu máme.

(pohľad z môjho bočného balkóna)

Raz, keď som šla zo školy so Sanabkou, zastavila som sa v obchodíku kúpiť múku a banány. A tie potvory asi hneď banány zacítili. Prebehli cez cestu a začali sa obšmietať, vyliezli na stromy a sledovali. Keď sme kráčali po cestičke z obchodu, jedna malá zlatá opička sa pustila pomaly za nami. Urobila som na ňu "hush". V tom momente zo stromu skočila veľká, nasr*** dena opica, vycerila na mňa zuby, vydala čudný zvuk a už aj išla skočiť (no dobre, možno preháňam, ale bola v pozícii "ešte krok a si o hlavu kratšia!"). Rýchlo som po nich hodila banán, zobrala Sanabku na ruky a utekala preč. Ešte, že som to mala domov blízko.

Nuž a dnes ráno pozerám na balkón, sedeli tam dve opice, v rukách držali moje kolíčky na prádlo a keď som sa pohla a zbadali ma, rýchlo vzali ešte pár kolíkov a zdrhali preč. Načo im budú kolíky?? Budú sa kúpať a potom sa niekde usušia ako psíček a mačička?

Z tohoto vyplýva ponaučenie: "Nehádžte opiciam banán, lebo vám prídu ukradnúť kolíky na prádlo."

Cvikľa s tymiánom / Beetroot with thyme

ČO POTREBUJETE:

2ks stredné veľké cvikle

voda na ich uvarenie

olej olivový

1 väčšia červená cibuľa

4 strúčiky cesnaku

soľ

mleté čierne korenie 

sušený tymián

AKO POSTUPOVAŤ:

Cviklu umyjeme a uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka (asi 20 minút od natlakovania).  Uvarenú necháme vychladnúť. Ošúpeme ju a pokrájame na menšie kúsky.

V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujeme do hnedkava. 

Potom pridáme nakrájanú cviklu, soľ, mleté čierne korenie a tymián a restujeme ďalšie 3 minúty. Občas premiešame. 

Baklažánovo - cícerové karí / Eggplant and chickpeas curry

Tento rok som celkom zabudla na blogové narodeniny. Je to 3 roky, čo som sa rozhodla čmárať na sieť. A stále je to pre mňa rovnaká radosť. Nech sa Vám aj naďalej dobre číta.

ČO POTREBUJETE:

100ml sušeného cícera

vodu na jeho namočenie a uvarenie

1 menší baklažán

soľ

olej arašidový (môže byť aj slnečnicový, ale arašidový dá inú príchuť)

1 lyžička rímskej rasce

1 lyžička feniklových semien

1 veľká červená cibuľa; nakrájaná na pásiky

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo oboje čerstvé a nastrúhané, 1/2 lyžičky z každého)

2 menšie paradajky

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky čili korenia 

1 plochá lyžička mletého koriandru

1 a 1/2 lyžice mletých mandlí (pred tým, než ich meliem, opečiem ich na suchej panvičke)

150ml kokosového mlieka

troška mletého čierneho korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namočíme. Ráno prepláchneme a uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka (asi 20 minút od natlakovania). Mäkký cícer odložíme bokom spolu s vodou, v ktorej sa varil. 

♡ ♡ ♡ 

Menší baklažán umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kusy. Tie dáme do misky a osolíme. Necháme "vypotiť" a opláchneme vodou. 

V hrnci zohrejeme olej, pridáme rímsku rascu a feniklové semená. Popražíme na stredne silnom ohni, kým neuvoľnia svoju vôňu. Pozor, aby neprihoreli. 

Potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do hnedkava. 

Cibuľovú zmes necháme troška vychladnúť, dáme do mixéra (alebo mažiara), pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a s trochou vody z cícera rozmixujeme na pastu. 

V tom istom hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a na miernom ohni restujeme do mäkka. 

Pridáme cibuľovú pastu a premiešame. 

Ďalej pridáme kurkumu, čili korenie a mletý koriander. Premiešame. 

Pridáme mleté mandle a premiešame. 

Pridáme trocha vody z cícera a premiešame. 

Ďalej hneď pridáme nakrájaný baklažán a soľ. Vody musí byť toľko, aby pokryla baklažán. Karí privedieme do varu, oheň zmiernime hrniec zakryjeme. Varíme do mäkka, asi 15 minút. 

Potom pridáme uvarený cícer... 

... kokosové mlieko... 

... mleté čierne korenie a 5 minút povaríme. 

Podávame s dusenou ryžou a zeleninovou prílohou (my sme mali ako prílohu cviklu s tymiánom). 

Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom 1. / Masoor dal soup with coconut milk 1.

ČO POTREBUJETE (na 2 - 3 porcie):

200ml červenej šošovice

asi 600ml vývaru

troška podravky (ak nepoužívame vývar)

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 väčšia mrkva

soľ

1/4 - 1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

1/2 lyžičky garam masala

50ml kokosového mlieka

čerstvá koriandrova vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Šošovicu prepláchneme a dáme do vývaru (ak nepoužívame vývar, dáme vodu a troška podravky do nej). Pridáme očistenú, nakrájanú mrkvu a kurkumu. Vývar privedieme k varu. Oheň zmiernime a varíme asi 15 minút.

Potom pridáme korenia a soľ a premiešame.

Ďalej pridáme kokosové mlieko a varíme na miernom ohni ďalších 5 minút.

Do hotovej polievky pridáme umytú, nasekanú koriandrovú vňať, už nevaríme.

Na školskom ihrisku

Asi pred dvomi mesiacmi som v škole (kde chodia naše deti) stretla starší americký pár. Myslela som, že sú to náhodní turisti a len prišli nakuknúť, zo zvedavosti. Neskôr som zistila, že prišli s nejakým novým americkým systémom výuky. Škola ho prijala, ale zatiaľ neviem v čom spočíva. Miesto výuky začali búrať časť školy, vykopávať všetku zeleň aj stromy, ktoré robili budove školy tieň a celé okolie aspoň trošku zútulňovali. Teraz už síce práce pred školou takmer dokončili, ale všetko je pod betónom. Urobili aj celkom dobré ihrisko pre deti, ale keďže začína už indické leto a stromy, ktoré tam boli sú už preč, slnko na ihrisko páli a čoskoro budú tyče na preliezačkách také horúce, že nebude možné dotknúť sa ich. Zatiaľ tým zmenám príliš nerozumiem, uvidíme čo bude po letných prázdninách. A uvidíme, či to nové ihrisko po letných prázdninách nebude zničené...

Zopár obrázkov z dnešného dňa, pri odchode zo školy. Nové detské ihrisko.

Malé klebetnice :) Nestačí im poobedie strávené každý deň spolu, kopec vecí si musia povedať ešte aj v škole. Hlavy stále vkope!

Hijóóó Banán!

Fazuľová polievka / Rajma soup

ČO POTREBUJETE:

150ml hrnček fazule Rajma

1 ázijský bobkový list (tej patta)

2 strúčiky cesnaku

1 červená cibuľa

5-8 guličiek čierneho korenia

2 vačšie mrkvy

1 veľký zemiak

štipka majoránu

čerstvá koriandrová vňať

soľ

voda podľa potreby

štipka mletého chilli korenia

na zásmažku:

olej (ghee)

1 lyžica múky (použila som maida)

1 plochá lyžicka mletej sladkej červenej papriky

studená voda

AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľu si na noc namočíme. Ráno vodu scedíme, fazuľu prepláchneme, dáme do tlakového hrnca a zalejeme vodou (500ml). Pridáme očistenú cibuľu, cesnak, bobkový list, čierne korenie. Fazuľu pod tlakom uvaríme domäkka, asi 25-30 minút od natlakovania. (Keď hrniec začne pišťať, oheň zmiernime.) 

Po uvarení fazule, keď z tlakového hrnca unikne všetka para a otvoríme ho, pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu a zemiak, osolíme, ak treba dolejeme vodu (ja som pridala dalších 200ml vriacej vody) a polievku znova privedieme k varu. 

🫘 🫘 🫘

Kým sa zelenina v polievke varí, pripravíme si zásmažku. V hrnci zohrejeme olej, orestujeme na ňom chvíľku múku, potom pridáme sladkú mletú papriku (nerestujeme, aby nezhorkla) a zalejeme studenou vodou (asi 200ml), dobre zamiešame. Zásmažku hneď vlejeme do polievky (ja som pridala ešte štipku mletého chilli korenia), pridáme štipku majoránu a ešte 10 minút ju povaríme alebo kým zelenina nie je mäkká. 

Do hotovej polievky primiešame nasekanú koriandrovú vňať. 

Polievka by mala byť pomerne hustá.