Methi malai murgh

Hranolky

 

ČO POTREBUJETE:

zemiaky

voda

olej

soľ (soľ môžete zmiešať s mletým chilli korením, sušeným cesnakom a sušenou cibuľou, pre inú príchuť)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky okrájame, umyjeme a nakrájame na hranolčeky. Dáme ich do sítka a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložíme ich do misy a zalejeme ľadovou vodou. Necháme ich 30 minút postáť. Potom vodu scedíme a hranolky dôkladne vysušíme čistou utierkou.

V užšom a hlbšom hrnci zohrejeme dostatok oleja na fritovanie. Nesmie byť celkom vriaco rozpalený, prvé fritovanie je miernejšie a trvá asi 8 minút. Hranolky fritujeme postupne v dávkach. Najskôr ich teda vypražíme na mierno, vyberieme a necháme vychládnuť.

Potom oheň viac rozpálime a vychládnuté hranolky vypražíme druhykrát do zlatista.

Vyberieme, trocha osolíme a ihneď podávame.

Kura v ryži

 

Kuracie kúsky v teriyaki omáčke (alebo Karfiol alebo Baby kukuričky a hrášok alebo Paneer v teriyaki omáčke) / Chicken teriyaki (or cauliflower, baby corns + green peas, paneer, prawns)

 

Chrumkavá zelenina v Schezwan omáčke (Crispy veg)

 

ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):

1 malá brokolica

10ks baby kukuričiek

1 mrkva

Na cestíčko:

2 plné lyzice kukuričného škrobu

1 plná lyžica múky (použila som Maida)

soľ

mleté čierne korenie

1 lyzicka cesnakovo zázvorovej pasty

voda podľa potreby

olej na vyprážanie

Na omáčku:

olej

3 strúčiky cesnaku

1 lyžička nasekaného zázvoru

4 hlavičky jarnej cibuľky (biela časť)

2 lyžice Schezwan omáčky

2 lyžice kečupu

1 lyžica sójovej omáčky

1 malá lyžička hnedého cukru

mleté biele korenie

štipka soli

hrsť nasekanej zelenej časti jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Zeleninu nakrájame. V miske zmiešame suroviny na cestíčko a zeleninu doňho vložíme, poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky obalené.

V hlbokej panvici rozhorúčime dostatok oleja na hlboké vyprážanie. Zeleninu v ňom po dávkach vypražíme do chrumkava a odložíme bokom do ďaľšieho použitia.

Pripravíme si omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme.

Potom pridáme schezwan omáčku, kečup, sójovú omáčku, štipku soli, cukor, biele korenie a 2 minúty povaríme, premiešavame. Do omáčky potom vložíme vypraženú zeleninu, znova dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou zelenou časťou jarných cibuliek.

Podávame s Cesnakovou ryžou, Cesnakovými hakka noodles alebo aj s plackami napr. Chapati.

Naan s koriandrom, cesnakom a syrom / Naan with coriander, garlic and cheese

 

Paneer do pyaza (indický syr paneer s 2x na 2 spôsoby pridanou cibuľou)

Brokolicovo hráškové karí / Broccoli and green peas curry