Fish and chips

Ryba vyprážaná v krupici / Rava fried fish

Domáci "KFC zinger burger" / Homemade "KFC zinger burger"

Vyprážaná ryba v 3-obale / Fried crumbed fish

Shankarpali

Shankarpali môže byť na sladko alebo na slano (Namak paare). Toto moje je na sladko, takto sa pripravuje v Maharashtre a to väčšinou počas festivalu Diwali. Ale môžete ho kúpiť v miestnych malých obchodoch počas celého roka, pretože je obľúbeným snackom k čaju.

Shankarpali sa nazýva aj Shakkarpara / Shakkar Pare / Khurma / Murali / Lakdi Mithai atď  a tie pripravené s jaggery sa nazývajú Gur Shankarpali / Jaggery Shakarpara / Gur Pare.

Cuketový "rezeň" / Zucchini "schnitzel"

Karfiolové placky / Cauliflower patties

 

Vyprážané kuracie "lízatká" / Fried chicken lollipops

 

Vyprážaný syr (pečené zemiaky a tatarka) / Fried cheese (with oven roasted potatoes and tartar sauce)

Slovenská národná klasika 🤩

Kurací rezeň / Chicken schnitzel

Topinka / Pan fried bread slices with garlic

Nie je nad staré, lacné, tradičné jedlá a taká topinka, poriadne potretá cesnakom je toho dôkaz 🤩

 

ČO POTREBUJETE:

chlieb (môže byť aj starší)

cesnak

olej

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme toľko oleja, aby pokryl dno. Krajce chleba vložíme na horúci olej a opražíme dohneda. Vyberieme, chvíľku necháme vychládnuť a "vygumujeme" strúčikom cesnaku.

Vyprážané kuracie pečene / Fried chicken livers

ČO POTREBUJETE:

250g kuracích pečení

na marinádu:

mlieko

1 vajce

1 lyžica kečupu

na obalenie:

múka

kukuričný škrob

soľ

mleté čierne korenie

olej + ghee na vyprážanie

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske rozmiešame mlieko, vajce a kečup.

Pečene očistíme, dáme do misky s marinádou tak, aby boli ponorené. Uložíme ich na 2 hodiny do chladničky.

V druhej miske zmiešame suroviny na obalenie.

Olej s ghee rozhorúčime (dostatočné množstvo tak, aby sa pečene fritovali), pred vkladaním pečení ho zmiernime a počkáme chvíľu.

Pečene scedíme, ale marinádu nevylejeme. Po jednej ich obalíme v múke. Znova ponoríme do marinády a opäť obalíme v múke. Vložíme do horúceho oleja a vyprážame na miernom ohni do zlatista. 

(Pozor, pečene niekedy nečakane "vybuchbú", tak nestojte celkom pri sporáku pri vyprážaní. Pečeň môže pri vyprážaní „vybuchnúť“ preto, lebo má vysoký obsah vody a vzduchové vrecká pod tenkou membránou môžu pod tlakom a teplom prasknúť a spôsobiť silné prskanie, až "výbuch".)

Podávala som so zemiakovou kašou.

Pazham Pori / Banana fritters

Recept pochádza z Keralskej kuchyne.

Mirchi bhaji (bajji) alebo Milagai bajji / Deep-fried chillies

 

Kurací popcorn / Chicken popcorn

 

ČO POTREBUJETE:

4ks kuracích pŕs

Na marinádu:

1 vajce

asi 100ml mlieka

soľ

mleté biele korenie

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

1 lyžica tmavej sójovej omáčky

1 lyžica kečupu

Na obalenie:

múka podľa potreby

1 plná lyžica kukuričného škrobu

soľ

mleté čierne korenie 

1/2 lyžičky prášku do pečiva

1 plná lyžička mletej papriky

2 lyžičky sušenej cibule

Na vyprážanie:

ghee + troška oleja

AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. V miske zmiešame suroviny na marinádu, mäso do nej vložíme, dobre premiešame a necháme cez noc odležať v chladničke.

Na druhý deň zmiešame suroviny na obaľovanie. Ghee + olej rozpálime, mäso postupne vyberáme z marinády, obaľujeme v múkovej zmesi a vkladáme do horúceho ghee. Vyprážame na stredne silnom ohni do hneda z oboch strán.

Podávala som so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.

Shahi aloo pyaz ("kráľovské" zemiaky s cibuľou) / Royal potatoes with onion

Shahi v preklade znamená kráľovský. Každé jedlo pomenované Shahi sa považuje za honosnejšie.

Vyprážané šampiňóny a cibuľa / Fried mushrooms and onions

Vyprážané banány / Fried veg bananas (plantains)

Toto jedlo ma naučila švagrina, manželova sestra. V určité dni sa u nich doma neje mäso, a tak keď majú chuť na niečo podobné vyprážaným rybám, aké sa u nich robievajú, pripravia tieto banány. Pôvodný recept je len o obaľovaní v krupici, ale ja som ho troška vylepšila a krupicu som zmiešala s mletými mandľami.  

Paneer Vada

Mrkvové placky / Carrot fritters