Kokosové chutney / Coconut chutney

Ak si budete v Indii kupovať pouličné jedlo, kde máte ako prílohu chutney, vyberajte si radšej čistejšie hotely. Často sa stane, že voda, ktorú používajú nie je filtrovaná/čistá a môžete z toho dostať naháňačku na záchod. To platí aj pre ovocné džúsy, ktoré sa predávajú v malých obchodíkoch, kde vám ich čerstvo umixujú.

ČO POTREBUJETE:

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku na suroviny má 200ml)

1 hrnček čerstvého strúhaného kokosu

1 lyžica Channa dal

1/3 lyžičky čerstvého nastrúhaného zázvoru

1 - 2 zelené čili papričky

1 lyžička tamarindovej pasty

soľ

asi 1/2 hrnčeka vody

na tadka:

1 lyžica ghee

niekoľko karí lístkov

1/2 lyžičky horčičného semienka

1 lyžička urid dalu

1 sušená kašmírska čili paprička

AKO POSTUPOVAŤ:

Na suchej panvici opečieme Channa dal do slabohneda. Treba ju stále premiešavať. Opečenú namočíme do trochy vody na 20 minút.

Do mixéra dáme nastrúhaný čerstvý kokos (nepoužívajte strúhaný, čo sa používa do koláčov), pridáme nastrúhaný zázvor, zelenú čili papričku.

Scedíme Channa dal a pridáme tiež do mixéra. Ďalej pridáme tamarindovú pastu a troška soli (dosolíme neskôr, hotové chutney). Pridáme vodu (Postupne, nie všetku naraz. Niekto má rád husté čatní a niekto viac vodové. V reštauráciách sa väčšinou podáva redšie.) a čatní vymixujeme dohladka. Vymixované čatní dáme do misky.

Pripravíme si Tadka:
V hrnčeku zohrejeme ghí a pridáme horčičné semienko, ktoré necháme prasknúť. Potom pridáme červenú čili papričku (ak chcete viac pálivé, môžete ju pokrájať do Tadka; ja som dala vcelku) a Urad dal. Premiešavame až kým Urad dal nezačne troška hnednúť. Nakoniec pridáme karí lístky, ktoré necháme prasknúť. (Ak máte slabé zuby, urid dal môžete vynechať, ten je tam dosť chrumkavý, tak nech si zub nevylomíte.)

Tadka vylejeme do čatní a premiešame. Čatní mám najradšej vychladené, takže ho môžete na 30 minút uložiť do chladničky a podávať napríklad s plackami Dosa, Uthappam, Ghavan alebo Idli.

♡ ♡ ♡