streda 26. októbra 2011

Sanabkine 3. narodeninky :)

Dnes sme (o 4 dni skor, pretoze v nedelu letime domov do Indie) oslavili 3. narodeninky nasej Sanabhi. Taka nasa ticha rodinna klasika, domaca torticka s lentilkami, aku robievala mamina este pre mna a moju sestru, ked sme boli male, chlebicky, no a veternicky nam napiekla svagrova mamina (dakujeme!).

Vsetko najlepsie Bobcek nas! :)


100_2716

100_2708

100_2701

100_2711

100_2689

100_2687

Makové šúľance (bezvaječné)

Dnes vám ponúknem niečo mimo indickej kuchyne... moje obľúbené "púčky".


makove pucky




ČO POTREBUJETE:

Množstvo surovín záleží od toho, koľko šúľancov chcete a množstvo polohrubej múky záleží od toho, aké zemiaky použijete. 

Moja mama robila šúľance zo 6 zemiakov:
malá štipka soli
mak
práškový cukor
voda na uvarenie šúľancov
roztopené maslo




AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme v šupke domäkka, necháme poriadne vychládnuť a ošúpeme. Potom ich vychládnuté nastrúhame najemno a pomaly vymiesime s múkou na nelepivé cesto, nie príliš tuhé. Rozdelíme si ho asi na 3 časti. Postupne každú časť vyšúľame na dlhší šúlok...




... ktorý nakrájame na menšie kúsky...




... každý kúsok šúľneme hore - dole prstami a dlaňou.




Do hrnca asi do 2/3 dáme variť vodu. Keď sa začne variť, vložíme šúľance...




... opatrne, zľahka zamiešame vareškou. Keď sa začnú ukazovať na hladine, ešte chvíľočku na nie príliš silnom ohni povaríme, jedenkrát ľahučko premiešame. Celé varenie od vloženia do vody trvá asi 4-6 minút.




Potom šúľance sítkom vyberieme do misky...




... posypeme pomletým makom, práškovým cukrom a prelejeme roztopeným maslo. Všetko zľahka premiešame a môžeme podávať teplé.

sobota 22. októbra 2011

Baklažánová bharta s jogurtom / Eggplant bharta with yogurt

Baklazanova bharta s jogurtom




ČO POTREBUJETE:

2 väčšie baklažány / 2 eggplants
olej na potretie baklažánov / oil tu rub on eggplants
1 lyžica oleja / 1 tbsp oil
soľ / salt
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná nadrobno / 1 big red onion, finely chopped
1 lyžička tmavej rímskej rasce (shah jeera) / 1btsp black cumin 
125g bieleho nesladeného jogurtu / 125g yogurt


Baklazanova bharta s jogurtom



AKO POSTUPOVAŤ:

Baklažány popicháme po celom obvode niekoľkokrát vidličkou, potrieme ich olejom a vložíme do pekáča. Pečieme na 220 st. asi 50 minút až hodinu. (Na obrázku je vidno 3ks, pretože jeden som použila na inú prípravu Bharta.) / Prick the eggplants with the fork in few spots. Rub the oil on them and keep them in the baking tray. Bake them on 220deg. for about 50 to 60min. (You can see 3 eggplants in the picture, the 3rd one I used for different preparation. )




Alebo ich opekáme priamo nad miernym plameňom, ak máme plynový sporák. Zo všetkých strán do čierna. Takto opečené baklažány dodajú tomuto jedlu tú správnu chuť. / Or you can roast/smoke them over the fire if you have gas stove. This is the traditional and right way to do it.

Baklazanova bharta s jogurtom


Upečené vložíme do studenej vody a ošúpeme. Dužinu vidličkou roztlačíme. / When the eggplants are baked remove the pulp, put it in the bowl and mash with the fork.




Na troške oleja speníme rímsku rascu. Hneď ako začne meniť farbu a praskať, oheň zmiernime... / Heat some oil in the pan and add cumin, let it crack and reduce the heat...




... pridáme roztlačený baklažán a asi 2 minútky na miernom ohni prehrejeme. / ... add mashed eggplants and sauté for about 2min.




Potom odstavíme z ohňa, môžeme to preložiť do misky, v ktorej to budeme miešať a necháme vychládnuť. / Transfer this to the bowl and let it cool down.




Do vychládnutého baklažánu vmiešame soľ, nadrobno nakrájanú cibuľu a jogurt. / Then add salt, chopped onion and yogurt.  Mix well.




Hotové jedlo podávame ihneď alebo vychladené, najlepšie s plackami, napr. Chapati. / You can serve immediately or you can store in the fridge and serve later with Indian breads. 


Baklažány majú lepšiu akoby údenú chuť, ak ich miesto pečenia v rúre opekáte priamo na horáku na stredne silnom ohni. Treba ich tiež popichať a potrieť troška olejom a obracať, aby sa prepiekli rovnomerne.

Baklazanova bharta s jogurtom