nedeľa 27. apríla 2014

MAMA a ja - Skoly v zahranici, deti Indie (april 2014)

Bola som oslovena pani PaedDr. Dagmar Baluchovou, ci by som nenapisala nieco o skolskom systeme v Indii. Pani redaktorke dakujem, vyborne sa s nou spolupracovalo a vdaka nej vznikol pekny clanok, ktory bol uverejneny v aprilovom cisle casopisu MAMA a ja.


MAMA a ja 04 OB 01-page-0


India-page-0



India-page-1



India-page-3



India-page-4

piatok 25. apríla 2014

Cícerový thoran (cícer s kokosom)


11IMG_0085



ČO POTREBUJETE:

400ml uvareného hnedého cícera (300ml keď je suchý)
voda na uvarenie cícera

olej
1 lyžička feniklových semien
3 červené sušené chilli papričky
2 stredne veľké červené cibule
2 strúčiky cesnaku
1/3 lyžičky mletej kurkumy

ďalej:
olej
1 lyžička hnedých horčičných semien
niekoľko karí lístkov
2 červené sušené chilli papričky
soľ
3/4 lyžičky garam masala


11IMG_0082



AKO POSTUPOVAŤ:

Suchý cícer na noc namočíme. Ráno scedíme, prepláchneme a uvaríme vo vode domäkka. Nerozvaríme! Uvarený scedíme a dáme bokom do ďalšieho použitia.

11IMG_0061


V hrnci zohrejeme olej. Pridáme feniklové semienka a necháme rozvoňať.

11IMG_0056


Pridáme na pásiky nakrájanú cibulu, sušené chilli papričky a na polovičky prekrojený cesnak a restujeme domäkka.

11IMG_0058


Potom pridáme strúhaný kokos a restujeme na stredne silnom ohni za častého premiešania dohnedkava.

1


Hrniec odložíme z ohna a zmes necháme troška vychladnúť. Dáme ju do mixéra, pridáme mletú kurkumu a rozmixujeme. Odložíme do ďalšieho použitia.

2


Hrniec v ktorom sme opekali cibulu s kokosom umyjeme. Dáme doňho znova trocha oleja a zohrejeme. Pridáme horčičné semienka a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a chilli papričky a lístky necháme orestovať.

11IMG_0069


Pridáme predvarený cícer a soľ a premiešame.

11IMG_0071


Pridáme kokosovú zmes, premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme 5 minút. Občas nakukneme a premiešame.

3


Nakoniec poprášime garam masala, premiešame a odstavíme z ohňa.

11IMG_0074


Podávame s Chapati.

štvrtok 24. apríla 2014

Hrach v besane


22IMG_9891



ČO POTREBUJETE:

1 a 1/4 hrnčeka uvareného hrachu (dajte pozor, aby sa nerozvaril; použila som suchý, ktorý som na noc namočila vo vode)
olej
1 plochá lyžička rímskej rasce
2 väčšie červené cibule
1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty
2 mierne kopcovité lyžice cícerovej múky (besan)
4 plné lyžice paradajkového pretlaku (alebo 2 rozmixované paradajky)
3/4 lyžičky garam masala
1 plnšia lyžička mletého koriandru
1/2 lyžičky pálivého chilli korenia
čerstvá koriandrová vňať 
soľ


22IMG_9889



AKO POSTUPOVAŤ:

Ak použijeme suchý hrach, na noc ho namočíme vo vode. Ráno vodu scedíme, hrach prepláchneme, dáme do hrnca a uvaríme domäkka. Pozor, aby sa nerozvaril. Na uľahčenie môžeme použiť aj čerstvý (ak je sezóna) alebo mrazený hrach. Ja som použila suchý.

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať.

22IMG_9852


Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a restujeme na stredne silnom ohni dohnedkava.

22IMG_9856


Potom pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu, premiešame a restujeme minútku.

22IMG_9857


Ďalej pridáme besan a premiešame, zasa minútku restujeme na miernom ohni.

1


Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Hneď pridáme mletý koriander, mleté chilli korenie a garam masala a premiešame. Minútku restujeme.

22IMG_9862

22IMG_9864


Ďalej pridáme nasekanú koriandrovú vňať a premiešame.

22IMG_9865


Ihneď pridáme uvarený, scedený hrach a soľ a premiešame. Chvíľu restujeme a premiešavame. Zmes musí byť suchá.

hrach v besane


Hrniec odstavíme z ohňa a pod pokrievkou jedlo necháme 15 minút postáť.


22IMG_9871


Podávame s plackami.

sobota 19. apríla 2014

Kaju katli

Indicka sladkost z kesu orechov, prevonana ruzami. Pripravuje sa pocas indickych festivalov ako je Ganesh chaturthi alebo Diwali.


11IMG_0116


CO POTREBUJETE (na asi 10 mensich ks):

200ml hrncek najemno zomletych nesolenych kesu orechov
100ml hrncek praskoveho cukru
5 lyzic vody
1 lyzica tekuteho ghee
2-3 kvapky ruzovej vody



11IMG_0118



AKO POSTUPOVAT:

Do kadhai (woku) dame vodu a cukor. Privedieme k varu, ohen trocha zmiernime a cukor nechame rozpustit. Vytvori sa jemny sirup.
0


Do tohto sirupu pridame mlete kesu orechy a premiesame. Na stredne silnom ohni zmes redukujeme, stale miesame. 

Ked zmes trocha zhustne pridame ruzovu vodu a znova za staleho miesania redukujeme, az vznikne hustejsia kasa.

1


Wok z ohna odlozime. Rychlo si potrieme tacku s ghee a zmes z kesu orechov na nu vylejeme. Pridame do nej lyzicu ghee a ihned pomocou lyzic do zmesi zapracujeme. Bude to horuce, takze rukou sa to nebude dat a musime pracovat, kym je zmes horuca, pretoze po stuhnuti sa bude uz len lamat. Pomocou lyzic zmes dame lahko dokopy. Roztlacime ju postupne na hrubku asi pol centimetra. Mozeme po tejto placke prejst jemne valcekom na cesto, aby sa zvrchu uhladila. Este teplu placku nakrajame do tvarov kosostvorcov a nechame ju pozvolne vychladnut. Po stuhnuti mozeme podavat.
2


V Indii sa hodi aj ako darcek, ak sa zabali do peknej skatulky, ktora sa previaze stuzkou. 
Ak si po ochutnani poviete "boze, to je sladkee!" tak ste postupovali spravne. Indicke sladkosti su vsetky prehnane sladke. Samozrejme ak chcete, pouzite menej cukru.

piatok 18. apríla 2014

Baby baklazany s thajskou bazalkou


22IMG_9433


CO POTREBUJETE:

5ks baby baklazanov
olivovy olej

10 strucikov cesnaku
1 lyzica rybacej omacky
1 lyzica tmavej sojovej omacky
mlete cierne korenie
2 lyzice kokosoveho mlieka
13 listkov thajskej bazalky
ziadna sol!


22IMG_9438


AKO POSTUPOVAT:

Baklazany umyjeme, stopky odkrojime a po dlzke ich rozkrojime na stvrtinky. Ulozime ich na pekac a pokvapkame olivovym olejom. Pecieme v predohriatje rure na 200st., 15 minut.

1


Vo woku zohrejeme trocha olivoveho oleja. Pridame nadrobno nakrajany cesnak a na miernom ohni restujeme, aby nam krasne rozvonal celu kuchynu.

22IMG_9422


Pridame predpecene baklazany.

22IMG_9423


Ihned pridame rybaciu omacku, sojovu omacku a premiesame.

2


Dalej ihned pridame mlete cierne korenie, premiesame.

22IMG_9426


A opat ihned pridame kokosove mlieko, premiesame.

22IMG_9427


Ohen zvysime a baklazany rychlo orestujeme, aby sa omacka trocha zredukovala.

22IMG_9428


Potom ohen zmiernime, pridame umyte, nasekane bazalkove listy, premiesame a odstavime z ohna.

22IMG_9411

22IMG_9430


Podavala som s plackami.


22IMG_9448

utorok 15. apríla 2014

Baklažánová masala s melónovými semienkami

22IMG_9798


ČO POTREBUJETE:

5ks baby baklažánov
2 lyžice melónových semienok (muskmelon seeds)
1 stredne veľká červená cibuľa 
1 lyžica ghee
4 strúčiky cesnaku
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky mletého kašmírskeho chilli korenia
soľ
200ml vody
čerstvá koriandrová vňať 



22IMG_9804


AKO POSTUPOVAŤ:

Melónové semienka nasucho opečieme na panvici dohnedkava. Necháme vychládnuť a rozmixujeme na prášok. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

1


V hrnci zohrejeme ghee, pridáme rozmixovanú cibuľu a oprážame asi  10 minút na miernom ohni. Občas premiešame. Pridáme nakrájaný cesnak a 3 minúty restujeme.

2


Pridáme kurkumu, koriander a chilli korenie a premiešame. 2 minútky restujeme.

3


Pridáme 100ml vody a privedieme k varu. Oheň zmiernime.

22IMG_9785


Ďalej pridáme na tretinky nakrájané baby baklažány, soľ a premiešame. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka, asi 10-12 minút.

22IMG_9766

4


Na konci pridáme zbytok vody a zahustíme pomletými melónovými semienkami. Premiešame a 2 minúty povaríme. Pridáme nasekanú, čerstvú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme 10 minút odpočívať.

5


Podávame s plackami.


22IMG_9801