sobota 31. decembra 2011

Rok 2011 je historiou...

A aky bol pre mna? Bol to super, skvely rok. Na jeho zaciatku som zalozila blog "Recepty z Indie 2."

.... podarilo sa mi vyrobit domace maslo....
.... bolo aj zopar nepodarkov ako napriklad bananove chipsy....
.... oslavili sme Salonkine 8. narodeninky....
.... podarilo sa mi krasne soufflé...
.... predstavila som vam v obrazkoch ako to vyzera v nasom okoli (teda v okoli Bapatla)....
... skusila som delenu stravu (a je to super vec, ale nie na cely zivot pre mna)....
.... predstavila som vam ulice Mumbai ako ich mozno z dokumentov nepoznate....
.... bola som po 4 rokoch zasa na Slovensku, stravila krasny 1 mesiac s rodinou a moj manzel bol prvykrat na Slovensku a prvykrat celkovo v zahranici (teda mimo Indie)...
.... stretla som osobne sympatickych a dobrych ludi (Sandru, Danku a Jarka Zideka)...
..... jedla som po prilis dlhej dobe makove pucky!....
.... oslavili sme Sanabkine 3. narodeninky....
.... boli sme v teeeelke :D ....
.... prestahovali sme sa....
.... bol nas zasa navstivit nas “stary muz”...
... napisala som svoju prvu amatersku recenziu na restauraciu....
.... stravili sme spolu dalsie pekne Vianoce.....
.... a pocas celeho roka som spoznavala niektorych z Vas, co chodite pravidelne citat.... aj ked len tak na fejsbuku, ale predsa.


rok 2011

Dusena ryza

Dusena ryza



CO POTREBUJETE:

150ml ryze
250ml vody
sol
maslo, olej alebo ghee


Dusena ryza



AKO POSTUPOVAT:

Ryzu preplachneme v studenej vode tak, aby z nej odtekala celkom cista voda. Scedime ju.

V hrnci zohrejeme platok masla na miernom ohni (mozete pouzit miesto masla olej alebo ghee). Pridame preplachnutu a scedenu ryzu. Dve minutky ju na miernom ohni opekame za staleho premiesavania. Potom ryzu zalejeme vodou, pridame sol a vodu privedieme k varu. Ked sa voda zacne varit ohen zmiernime, hrniec tesne uzavrieme a varime 10 minut. Potom ohen vypneme a ryzu nechame pod pokrievkou dorobit dalsich 5 minut. Neodkladame ju z horaka, na ktorom sme ju varili.

Hotovu ryzu troska prevzdusnime vidlickami ("ponatriasame ju").


Dusena ryza

štvrtok 29. decembra 2011

Paneer Pakora (bhaji)


IMG_6374



ČO POTREBUJETE:

200g paneeru
olej na vysmážanie 

na cestíčko:
3 lyžice cícerovej múky - besan
1 lyžica ryžovej múky 
soľ
1 lyžička tandoori masala (alebo mletého chilli, môžete improvizovať s korením)
štipka jedlej sódy
voda podľa potreby


IMG_6371



AKO POSTUPOVAŤ:

Paneer nakrájame na kocky alebo obdĺžniky. V miske zmiešame suroviny na cestíčko. Vodu pridávame po troškách, až kým nedostaneme hustejšie cestíčko, v ktorom sa nám budú dať obaliť kúsky paneeru.

Olej poriadne zohrejeme. Keď je horúci, kocky paneeru obaľujeme v cestíčku a vkladáme do vriaceho oleja. Opražíme do hneda z oboch strán tak, že oprážame postupne len niekoľko kúskov naraz (aby neklesla teplota oleja) a hneď ako paneer vložíme do oleja, prelievame ho naberačkou vriacim olejom v panvici. Keď sú kocky opražené z jednej strany, obrátime ich opražíme do hneda aj z druhej strany; už neprelievame olejom. Vyberieme ich na kuchynské papierové obrúsky, aby odsali prebytočný olej.

1


Podávame napríklad s kokosovým chutney.


IMG_6369

Pečená cvikľa

Uf a je to za nami... cyklón "Thane" sa dal iným smerom, takže nám už nič nehrozí, neprší, vietor utíchol, more sa ukľudnilo a ja sa priznám, že som sa bála a stále očkom pozerala cez kuchynské okno na more, či sa "posunulo" bližšie k domu.... a tak na rozjasnenie blogu (po tých pochmúrnych dňoch) dobrý recept s cvikľou.

Prajem vám prijemné strávený zajtrajšok, dobrú zábavu a šťastný Nový rok 🙂


11IMG_3480


ČO POTREBUJETE:

1ks cvikľa 
10ks strúčikov cesnaku
soľ
olivový olej



11IMG_3482



AKO POSTUPOVAŤ:

Pekáčik vystelieme vačším kusom alobalu - aby sa dal z neho urobiť miešok.

Cvikľu ošúpeme, nakrájame a položíme na alobal. Pridáme ošúpané cesnakové strúčiky, troška osolíme a prelejeme olivovým olejom.

11IMG_3458


Alobalový miešok dobre uzavrieme, podlejeme vodou a dáme piecť na 180st., na 40 minút. Po 40 min. ho rozbalíme a dáme zapiecť na 10 min.

Výborná príloha k pečenému mäsu alebo ako samotný teplý šalát.

Pečené kuracie stehná s jarnou cibuľkou a maslovo-cesnakovou zálievkou

Už dva dni fučí (čudujem sa, že mi internet "nespadol"), mračí sa, trocha popršalo a dnes by mal východným pobrežím Indie prejsť cyklón Thane, pred ktorým nás včera večer prišli varovať už aj policajti, aby sme nešli blízko pobrežia. Takže sme už dva dni zavreté doma, čo je ťažké hlavne pre deti, pretože sú zvyknuté stále behavior po vonku. Už nech sa ten cyklón kdesi rozpadne, zasvieti slniečko a môžem pootvárať okná...


cyklon Thane


... a takto to vidím z kuchyne. Stále mi tam oči "padajú", more hrozne hučí a búcha o pobrežie a z okna to vyzerá, že sa na nás každú chvíľku vyleje (aj keď to je pravdepodobne nemožné :)

A tak radšej varím a varím tieto dni, aby som sa nejako zamestnala...



cyklon Thane





22pecene stehna 013



ČO POTREBUJETE:

4 ks kuracích stehien
soľ
mleté čierne korenie
zelenú časť jarnej cibuľky 

na zálievku:
maslo (alebo ghee)
1 lyžicu citrónovej šťavy
5-6 ks nakrájaných cesnakových strúčikov 
sušená mäta (môžete použiť miesto mäty tymián)





AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná umyjeme a vložíme do pekáčika. Osolíme, posypeme mletým čiernym korením a nakrájanou jarnou cibuľkou.

22pecene stehna 003


V malom hrnčeku roztopíme maslo (ghee), pridáme nakrájaný cesnak, sušenú mätu a šťavu z citróna.

Týmto prelejeme kuracie kĺby v pekáči. Pekáč zakryjeme alobalom a dáme na minimálne 4 hodiny do chladničky.

22pecene stehna 005


Rúru vyhrejeme na 200st., pekáč vložíme tak ako sme ho dali do chladničky (nepodlievame vodou) a pečieme 40-50 minút na 180st.

22pecene stehna 006



Recept je z knihy "Chicken" od Valerie Ferguson.

utorok 27. decembra 2011

Cvikľový šalát / Beetroot raita

Cviklovy salat (raita)



ČO POTREBUJETE:

1 menšia cvikľa / 1 smaller beetroot
Soľ / salt
Mleté čierne korenie / ground black pepper
Sušená mäta (možete použiť aj čerstvú, nasekanú) / dry mint leaves or lemon balm leaves (you can use fresh chopped leaves too)
1 lyžička šťavy z citróna / 1tsp of lemon juice
½ lyžice mletých mandlí / 1/2tsp of ground almonds
2 lyžičky Dahi (bieleho nesladeného jogurtu) / 2tsp of dahi (unsweetened yoghurt)


Cviklovy salat (raita)




AKO POSTUPOVAŤ:

Cvikľu uvaríme domäkka v tlakovom hrnci. / Cook the beetroot until tender.


Ošúpeme a nastrúhame nahrubo. / Peel and grate it.

Cviklovy salat (raita)


Pridáme postupne soľ, mleté čierne korenie.. / .. add salt and ground black pepper..


.. sušenú mätu.. / .. dry mint leaves..


.. šťavu z citróna.. / .. lemon juice..

Cviklovy salat (raita)


.. mleté mandle, ktoré sme chvíľku opekali na suchej panvici (kým pekne nezavoňali).. /.. ground almonds, which you can dry roast on the tava before adding them into the salad.

.. jogurt.. / .. yoghurt..

Cviklovy salat (raita)


.. a dobre premiešame. / .. and stir well.

Necháme vychladiť a môžeme podávať ako šalátovú prílohu. / Place the salad in the fridge, leave to cool and serve as salad or side dish.

pondelok 26. decembra 2011

Zapekaná brokolica


Zapekana brokolica



ČO POTREBUJETE:

1 menšia brokolica
maslo
(použila som slané maslo)

na bešamel:
1 lyžica masla
1 lyžica múky 
mlieko podľa potreby
syr na strúhanie 
mletý muškátový oriešok 


Zapekana brokolica



AKO POSTUPOVAŤ:

Zapekaciu misku vymastíme maslom. Na maslom vymatsenú misku uložíme ružičky brokolice. V hrnci si pripravíme bešamel, ktorý ochutíme strúhaným syrom a muškatovým orieškom. Bešamelom zalejeme brokolicu.

Zapekana brokolica


Rúru predohrejeme na 200st. a brokolicu pečieme 20 minút.

Zapekana brokolica


Podávala som ju so zemiakovým pyré.

Gajar matar ki subzi

IMG_7072




ČO POTREBUJETE:

200ml pohár nakrájanej mrkvy
200ml pohár hrášku
1/2 lyžice ghee
1 plochá lyžička ajwain (ak nemáte, môžete použiť rímsku rascu alebo oregano)
1/3 lyžičky mletej kurkumy
soľ
1 zelená chilli paprička 
½ lyžičky mletého koriandru
½ lyžičky garam masala
troška vody
1 lyžička šťavy z citróna alebo limetky


IMG_7081




AKO POSTUPOVAŤ:

V hlbšej panvici zohrejeme ghee, pridáme ajwain, ktorý hneď zavonia. Pridáme kurkumu a premiešame.

IMG_7058


Pridáme chilli papričku. Ďalej pridáme nakrájanú mrkvu a hrášok. Osolíme a premiešame. 3-5 minút premiešavame a opekáme na miernom ohni.

2


Potom pridáme mletý koriander a garam masala a dobre premiešame.

IMG_7065


Podlejeme troškou vody a zakryté na miernom ohni dusíme do mäkka, ďalších 8-10 minút. Do hotového jedla zamiešame citrónovú šťavu, odstavíme z ohňa a zakryté necháme 10 minút odležať.


IMG_7073


Môžeme podávať s chapati.

Aloo Methi


Aloo methi



ČO POTREBUJETE:

24ks baby zemiačkov
1 viazanička čerstvých lístkov senovky gréckej
(=1 veľká hrsť nasekaných čerstvých lístkov)
Olej
1 plochá lyžička tmavej rímskej rasce (shah jeera)
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
Soľ
½ lyžičky garam masala
1 lyžička šťavy z citróna (alebo limetky)
(miesto garam masala a šťavy z citróna môžete použiť ½ lyžičky korenia Amchoor-sušeného manga)



Aloo methi



AKO POSTUPOVAŤ:

Baby zemiačky asi 10 minút povaríme a ošúpeme. (Ak sa nechcete šúpať s baby zemiačkami, môžete použiť aj veľké zemiaky, uvariť, ošúpať a pokrájať na veľkosť baby zemiačkov.)

V hlbšej panvici zohrejeme 1 lyžicu oleja, pridáme rímsku rascu, oheň zmiernime a necháme ju rozvoňať. Potom pridáme kurkumu a chilli korenie a panvicu hneď odstavíme z ohňa, aby nám chilli korenie neprihorelo a nezhorklo.

Aloo methi


Pridáme nasekané lístky senovky gréckej a panvicu vrátime na mierny oheň. Premiešame.

Aloo methi


Ihneď pridáme ošúpané zemiačky, soľ a premiešame. Asi 1-2 minútky opekáme (nepridávajte vodu), občas premiešame.

Nakoniec pridáme garam masala a citrónovú šťavu (alebo miesto nich amchoor) a dobre premiešame. Minútku ešte prehrejeme a odstavíme z ohňa. Prikryté necháme 10 minút odležať.

Aloo methi



Môžeme podávať s Chapati.

sobota 24. decembra 2011

Stedry den

Tak ako sa ma este par dni pred Vianocami (a vlastne este vcera) nechytala atmosfera tohto obdobia, tak sme nakoniec dnesok stravili s dobrou naladou, dobrym jedlom a hlavne - spolu. Stromcek sme si ozdobili o par dni skor, aspon sa mu mozeme tesit trosku dlhsie.

deti



Kedze struhanku u nas bud nedostat alebo ju dostat, ale urobenu so sladsieho peciva, vzdy si na vyprazanie robim svoju vlastnu. Vopred som si upiekla jeden vacsi chlebik, ktory som potrhala na mensie kusky a susila v piecke, az kym neboli celkom tvrde a dali sa pomliet na peknu, hnedu struhanku.

Stedry den 2011



Stihla som aj nieco napiect.... citronove kekse, linecke a kokosky z bielok, ktore mi zostali z citronovych keksov. (recept na kokosky uvediem nizsie)

pecivo


Den pred stedrym dnom robievam domacu majonezu do salatu a inak tomu nebolo ani tento rok. Vsetka smola, ktoru som mala pred sviatkami bola prec a mne sa vsetko darilo. Vymiesala som peknu, zltucku majonezu (z cerstvych domacich vajicok), ktora sa mi nezrazila, z coho som mala radost ako mala (ako vzdy, ked sa mi nieco podari).

Stedry den 2011



Nachystala som majonezovy salat, ktory odpocival az dodnes v chladnicke.

Stedry den 2011



Samozrejme, bolo ho treba ochutnat :)

Stedry den 2011



Vecer som vytiahla z mraznicky kuracie stehienka, ktore som planovala dnes vyprazit v piecke... a na vrchnaku nadoby, v ktorej boli zamrazene, bola krasna vrstva ladu... takze aj ja som mala trosku zimy :)

Stedry den 2011



Dnes som uvarila manzelovi sosovicove kari, dusenu papriku s baby kukurickami, Salonke zemiakovu kasu (ma asi menej mojich genov, lebo nelubi majonezovy salat!), mala som v plane vyprazit rybku (ale ziadnu mi nedoniesli :( ), vyprazila som kuracie stehienka v piecke (recept nizsie), uvarila kuraciu polievku a udusila ryzu. Salonka aj na Stedry den bohuzial bola v skole, kedze v jej skole Vianoce velmi neslavia a ja som pocas varenia pozerala so Sanabkou Krtecka...





Stedrovecerna vecera bola ta najlepsia vecera z celeho roka. Nie preto, ze su Vianoce alebo zeby nejako viac chutila, ale preto, ze sme sedeli vsetci spolu pri jednom stole, co byva pocas roka malokedy, pretoze deti musi papat skor, aby skoro isli spinkat a manzel v case vecere vzdy pracuje. Na Stedry den si vsak kazdy rok vyhradi hodinku a k veceri si sadneme vsetci spolu.
Ked sme vsetko z tanierov zjedli, poslala som deti a tatinka obut sa von. Po veceri sme sa troska poprechadzali, aby nam potravilo. Kym sa obuvali, ja som "akoze" isla este zhasnut svetlo do kupelne.... :)

darceky



Chvilku sme sa poprechadzali a ked sme sa vratili, cakalo prekvapenie....

darceky


darceky


darceky







A tu su vyssie spominane recepty:


KOKOSKY


Kokosky



CO POTREBUJETE:

2 bielka
100g praskoveho cukru
100g kokosovej mucky
1 lyzicka kukuricneho skrobu

olej na vymastenie plechu
muka na vysypanie plechu



AKO POSTUPOVAT:

Z bielkov vyslahame tuhy sneh. Po lyzicach donho zaslahame cukor. Nakoniec vmiesame kukuricny skrob a kokosovu mucku. Plech na pecenie si vymastime a vysypeme mukou. Lyzicou kladieme bielkove kopky nan. Ruru si predohrejeme na 150st. A kokosky pecieme 20-25 minut do hnedkava. Upecene nechame poriadne vychladnut. Odporucam ich piect den vopred, na druhy den su lepsie, chrumkavejsie.
Ak chcete, hotove kokosky si mozete namacat do cokoladoveho kupela a nechat stuhnut.









U nas sa uz stedry den pomalicky konci, vy sa este len chystate vecerat.... tak vam prajem dobru chut.


Stedry den 2011


Na zaver sa v tomto roku s vami lucim a prajem vam, aby ten buduci bol lepsi, veselsi, uspesnejsi ako ten, co pomalicky konci.