nedeľa 31. júla 2011

! ! ! SUTAZ - otazka c.2 ! ! !

Internet mi doma sice este nejde a ja nemozem pridat novy recept, ale vy zatial mozete sutazit. Takze som odprevadila dcerku na autobus do skoly, teraz sedim v internetovej kaviarnicke a rychlo vam natukam druhu (a poslednu) sutaznu otazku.



Napiste aspon 2 hinduisticke festivaly, ktore su v Indii najpopularnejsie a najviac oslavovane. (Je ich niekolko, takze mate na vyber.)



Vyhrat mozete balicek v zlozeni: garam masala, tandoori masala, senovka grecka-susene listky, tmavy rimsky kmin-shah jeera + darcek (darcek bude prekvapenie).



sutaz 2






Spravne odpovede posielajte na: michaela.samant@gmail.com


Sutaz konci 21.8.2011 o polnoci, kazdemu e-mailu so spravnou odpovedou bude pridelene poradove cislo (podla toho ako mi budu za sebou dorucene na e-mail) a losovanie prebehne 22.8.2011 pomocou sluzby www.random.org kde generator vyberie nahodne poradove cislo vyhercu. Vyhry budu zaslane len v ramci uzemia Slovenska a Ciech.


sobota 30. júla 2011

! ! ! Vylosovanie sutaze c. 1 ! ! !




Vylosovane bolo poradove cislo 9., Lea D., ktorej bude odoslany balicek v oktobri 2011 v zlozeni: Garam masala; Cernucha-Kalonji; Kasmirske chilli korenie-mlete; Rimsky kmin tmavy-Shah Jeera + Darcek (darcek si moze vybrat z tychto 3 veci: sypany caj Taj, balicek Pappadum-susene placky alebo Soan Papdi-indicka sladkost).


Blahozelam !


Otazka c. 2 uz onedlho :)

piatok 29. júla 2011

Dusená paprika s kokosom



Dusena paprika s kokosom



ČO POTREBUJETE:

olej
1/2 lyžičky horčičných semienok
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1 väčšia červená cibuľa
1 zelená mäsitá paprika
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
soľ
1 paradajka
čerstvý strúhaný kokos




AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej, pridáme horčičné semienka a karí lístky, necháme ich vypraskať. Potom pridáme kurkumu.

1



Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju domäkka.

2



Pridáme nakrájanú papriku, soľ a kašmírske chilli korenie a zakryté na miernom ohni dusíme papriku do polomäkka. (Nepridávajte vodu.)

3



Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a dodusíme papriku spolu s paradajkou domäkka.

4



Hotové jedlo posypeme čerstvým strúhaným kokosom a premiešame.

5

Kala chana karí


Kala chana kari



ČO POTREBUJETE:

400ml hnedého sušeného cícera (kala chana)
voda podľa potreby

1/2 lyžičky rímskej rasce
1 plná lyžička koriandrových semien

3 stredne veľké červené cibule; nakrájané na polkolieska
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty
1 paradajka
200ml čerstvého strúhaného kokosu
1 lyžička jaggery (palmového cukru)
1/2 lyžičky kasmírskeho chilli korenia
soľ
1 lyžička garam masala
1 lyžička šťavy z citróna
čerstvá koriandrová vňať; nasekaná
olej


Kala chana kari



AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namočíme do vody. Ráno ho v tlakovom hrnci uvaríme domäkka.

Na suchej panvici na miernom ohni si opečieme rímsku rascu a koriander. Počkáme až obe korenia uvoľnia vôňu a troška zmenia farbu. Potom ich nasypeme do misky, nenechávame ich na horúcej panvici, lebo by pokračovali v opekaní a mohli by prihorieť, aj keď by už boli odložené z ohňa. Vychládnuté podrvíme na práškové korenie.

1



V druhej panvici zohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni opečieme cibuľu do mäkka. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a opekáme, kým nezanikne jej surová vôňa.

2



Potom pridáme nakrájanú paradajku, strúhaný kokos a jaggery. Opekáme a občas premiešame, až kým kokos trocha nezhnedne a rajčiny sa musia ropadnúť.

3


4



Pridáme pripravenú koreniacu zmes z rímskej rasce a koriandru, kašmírske chilli korenie, premiešame a odstavíme z ohna6. Zmes necháme vychládnuť trocha.

5



Vychládnutú zmes dáme do mixéra a pridáme vodu...

6



... vymixujeme na kašovitú hmotu, ktorú dáme naspäť do hrnca.

7



Pridáme uvarený cícer a soľ, ak treba pridáme trocha vody (karí nesmie byť príliš vodové, skôr hustejšie)...

8



... karí privedieme k varu. Pridáme garam masala a premiešame.

9



Pridáme šťavu z citróna...

10



... 5 minút karí povaríme a odstavíme z ohňa. Do hotového primiešame nasekanú koriandrovú vňať, hrniet prikryjeme a karí necháme 10 minút postáť.

11


Kala chana kari


streda 27. júla 2011

Kokosovo - uhorkový šalát / Coconut cucumber salad


Kokosovo uhorkovy salat



ČO POTREBUJETE:

šalátovú uhorku / cucumber
čerstvý strúhaný kokos / freshly grated coconut
soľ / salt

na Tadka:
olej (kokosový alebo rastlinný) / oil 
1/2 lyžičky horčičných semienok / 1/2 tsp brown mustard seeds
niekoľko karí lístočkov / few curry leaves 


Kokosovo uhorkovy salat



AKO POSTUPOVAŤ:

Uhorku okrájame zo šupky, v strede zrniečka vyrežeme preč a pokrájame ju na malé kocky, ktoré dáme do misky. Pridáme soľ a čersvtvý strúhaný kokos. / Peel the cucumber, remove the seeds and cut into small cubes. Put them in the bowl. Add salt and freshly grated coconut. 


Urobíme si Tadka. Zohrejeme trošku oleja v malom hrnci. Keď je dosť horúci, vhodíme horčičné semienka a karí lístočky a hneď zmiernime oheň; pozor oboje "striela", keď sa dotkne horúceho oleja. Necháme karí lístočky vypraskať a potom všetko pridáme k uhorke a kokosu. / Prepare tadka. Heat oil in a pan. Add mustard seeds and curry leaves and let them crack. Add this to the bowl with cucumber and coconut and stir well.


Šalát dobre premiešame a uložíme na 30 minút do chladničky. / Store salad in the refrigerator for about 30min before serving. 


Kokosovo uhorkovy salat

Mandľovo - kakaové mafiny

Mandlovo kakaove mafiny



ČO POTREBUJETE (na 6 ks):

85g masla na pečenie 
(alebo ghee)
50g zomletých mandlí 
1-2 lyžice kakaa
100g cukru
2 vajíčka
125g hladkej múky 
(použila som Maida)
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
3 lyžice mlieka
(alebo podľa potreby)


Mandlovo kakaove mafiny



AKO POSTUPOVAŤ:

Rúru si dáme zohriať na 180 st.

Vymiešame maslo s cukrom. Pridáme vajíčka, po jednom a za každým poriadne vymiešame. Pridáme pomleté mandle, kakao a vymiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva. Múku pridáme k mokrej hmote, pridáme mlieko a vymiešame cesto.

Formu na mafiny vytrieme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vysypeme preč. Alebo použijeme papierové košíčky. Formu naplníme do 2/3 cestom a hneď dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 minút.

Mandlovo kakaove mafiny

utorok 26. júla 2011

Hrášková Paratha


Hraskova paratha



ČO POTREBUJETE (na 7ks):
(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 270ml)


1/2 hrnčeka celozrnnej múky (Atta)
3/4 hrnčeka hladkej múky (Maida)
soľ
voda podľa potreby

olej (alebo ghee)
2 menšie červené cibule

4 strúčiky cesnaku
125ml mrazeného hrášku; vytiahnite si ho vopred, aby sa trocha rozmrazil
1/2 lyžičky sušenej mäty (miesto mäty môžete použiť čerstvú koriandrovú vňať)

hladká múka pri vaľkaní placiek


(ak chcete placky troška pálivé, pridajte do múky chilli korenie - asi 1/2 lyžičky)




AKO POSTUPOVAŤ:

Obe múky dáme do misky, pridáme soľ a premiešame.

Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno. V panvici zohrejeme trochu oleja a cibuľu na ňom do hnedkava orestujeme. Pridáme nakrájaný cesnak, sušenú mätu (ak použijete nasekanú koriandrovú vňať, nepridávajte ju spolu s hráškom, ale ju zamiešajte do múky) a hrášok a 1-2 minútky opekáme, premiešavame. Hotový hrášok s cibuľou dáme do misky...

Hraskova Paratha


... a roztlačíme.

Hraskova Paratha


Roztlačený hrášok s cibuľou pridáme do múky a zapracujeme do nej prstami. Postupne pridávame vodu a vypracujeme nelepivé cesto, ktoré necháme 30 minút v miske pod kuchynskou utierkou odležať.

Hraskova Paratha


Dáme si zohrievať panvicu.

Cesto rozdelíme na rovnako veľké guľôčky (ja som z tohto množstva surovín urobila 7ks, ale záleží od toho, aké veľké placky budete robiť). Z každou guľôčkou pracujeme postupne. Najprv ju trocha v dlaniach sploštíme a obalíme v múke....

Hraskova Paratha


... položíme ju na pracovnú dosku a rozvaľkáme na placku. Jednu polovicu placky troška potrieme olejom a preložíme na polovicu; polovicu tej polovice zasa potrieme troška olejom a preložíme na polovicu.

Hraskova Paratha


Čiže vznikne malý trojuholník. Ten trojuholník znova obalíme v múke a vyvaľkáme na tenkú placku, ktorú dáme opekať na suchú panvicu.

Hraskova Paratha


Keď je troška opečená, otočíme ju a potrieme tú opečenú stranu troška olejom. Chvíľu necháme opekať a znova obrátime na chvíľočku na olejom potretú stranu.

Hraskova Paratha


Hotovú placku uložíme do kuchynskej utierky, až kým ju nebudeme podávať. Rovnako pokračujte so zbytkom cesta.

nedeľa 24. júla 2011

Kuracie v kešu - pistáciovej marináde


kuracie v kesu-pistaciovej marinade



ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná aj s kĺbom; vykostené a pokrájané na rezančeky 

na marinádu:
soľ
2 lyžice šťavy z limetky/citróna
2-3 lyžice bieleho nesladeného jogurtu - Dahi
mleté čierne korenie
1 plná lyžička Tandoori masala
200ml kešu orechov; zomlieť 
100ml pistácií; zomlieť 

olivový olej


kuracie v kesu-pistaciovej marinade



AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso dáme do misky a pridáme všetky suroviny na marinádu.

1


2



Mäso s marinádou dobre premiešame a necháme 2 hodiny odležať v chladničke.

3



V panvici zohrejeme olivový olej a pridáme odležané mäso spolu s marinádou, chvíľku opekáme, potom prikryjeme na miernom ohni dusíme 15-20 minút. Mäso si ešte samé pustí šťavu počas dusenia.

4



Podávame s ryžou.

Kultura v nasom mestecku 3.

Bubny sa ozyvali vonku aj vcera a dnes uz malipostavenu aj striesku na ceste, tak predpokladam, ze toto bol posledny den celej "parady". Ale aj tak sa mi paci, ze im je uplne jedno, co si kto o nich mysli. Jednoducho vezmu bubny, ked sa nieco slavi a tancuju aj bez rytmu, tak ako im nohy narastli a pekne s usmevom :) Vsimnite si na videu, ze tam pri dome uz tancuje aj teta a potom vytiahli aj uja von. Uz vcera som si vsimla, ze nechodia k uplne kazdemu domu, takze sa to tykalo asi len nejakej komunity, kasty...? Naozaj neviem. Ale je zaujimave sledovat ich vzdy, ked nieco oslavuju.



kultura 4








Indicke poulicne tanecky mi niekedy silne pripominaju toto video.


sobota 23. júla 2011

Ryža so šošovicou a mrkvou



Ryza so sosovicou a mrkvou




ČO POTREBUJETE:

100ml nelúpanej hnedej šošovice
troška oleja
2 stredne veľké červené cibule
4 menšie strúčiky cesnaku
2 stredne veľké mrkvy
1 bobkový list
(použila som ázijský tej patta)
soľ
voda podľa potreby
200ml ryže 
(použila som Basmati)
1 lyžička sladkej mletej papriky
mleté čierne korenie

ak chcete, hotové jedlo si môžete posypať čerstvou nakrájanou pažítkou alebo koriandrovou vňaťou 


Ryza so sosovicou a mrkvou



AKO POSTUPOVAŤ:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejeme olej a cibuľu s cesnakom orestujeme do mäkka.

Ryza so sosovicou a mrkvou



Pridáme šošovicu, ktorú sme vopred prepláchli vodou a na 1 hodinu vo vode namočili a potom scedili. Pridáme tiež očistenú mrkvu nakrájanú na kolieska. Podlejeme trochou vody, pridáme bobkový list a privedieme vodu k varu. Keď sa voda začne variť, oheň zmiernime a prikryté varíme asi 15 minút.

Ryza so sosovicou a mrkvou



Potom pridáme ryžu, ktorú sme si vopred na 30 minút namočili vo vode a scedili. Pridáme vodu, aby bola hladina asi 1 cm nad ryžou, osolíme, pridáme mleté čierne korenie a sladkú papriku, premiešame a prikryté na miernom ohni varíme, kým sa všetka tekutina nevyparí.

Ryza so sosovicou a mrkvou



Hotovú ryžu, vidličkami pretrasieme, aby nezostala zlepená a prevzdušnila sa. Prikrytú potom necháme 10 minút odležať a môžeme podávať.

štvrtok 21. júla 2011

Kukuričkovo hrachová masala



Kukurickovo hrachova masala



ČO POTREBUJETE:

8-10ks baby kukuričiek 
2 hrste mrazeného hrášku
1 veľká červená cibuľa 
2 stredne veľké paradajky
1 zelená chilli paprička 
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)
1 plná lyžička garam masala
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej 
1 lyžica šťavy z citróna alebo limetky
soľ
olej
koriandrová vňať 


Kukurickovo hrachova masala



AKO POSTUPOVAŤ:

Očistené kukuričky dáme do hrnca s vodou, pridáme troška soli a kurkumu a privedieme k varu. Keď sa začne voda variť, oheň zmiernime a prikryté 10 minút varíme. Uvarené kukuričky scedíme a odložíme; odložíme si aj vodu, v ktorej sme kukuričky varili.

Kukurickovo hrachova masala


V hrnci zohrejeme olej a dáme naň rímsku rascu. Necháme ju prasknúť, rozvoňať. Pridáme cibuľu a orestujeme ju domäkka.

Kukurickovo hrachova masala


Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a chilli papričku. Opekáme 2-3 minúty. Pridáme garam masala a senovku grécku a znova 2 minútky opekáme. Premiešavame.

Kukurickovo hrachova masala


Pridáme nakrájané paradajky a opekáme, kým sa nerozpadnú.

Kukurickovo hrachova masala


Ďalej pridáme predvarené, nakrájané kukuričky, hrášok a pridáme asi 1-2 lyžice vody, v ktorej sme varili kukuričky. Na silnom ohni ju necháme odpariť, občas premiešame. Trvá to tak 2 minúty. Ak treba, jedlo dosolíme, pridáme kokos a premiešame. Kokos by mal absorbovať prebytočnú tekutinu.

Kukurickovo hrachova masala


Hrniec odstavíme z ohňa. Pridáme šťavu z citróna alebo limetky. Primiešame koriandrovú vňať a zakryté necháme 10 minút uležať.

Kukurickovo hrachova masala


Môžete podávať s dusenou ryžou alebo indickými plackami.



Kukurickovo hrachova masala