Fazuľkové subzi s jogurtom / Green beans subzi with yogurt

 

Chettinad hubovo cícerová masala / Chettinad mushrooms and chicpeas masala

Gobi Chole (Karfiol s cícerom) / Cauliflower with chickpeas

Kapustovo mrkvový thoran / Cabbage and carrots with coconut

Opekaný baklažán s tadkou / Brinjal fry

Zelené fazuľky s paneerom / Green beans with paneer

Moong dal so špenátom / Moong dal with spinach

Aloo bhindi / Potatoes with ladies fingers

ČO POTREBUJETE:

13ks ibišteka jedlého - okra

1 väčší zemiak

olej

1/2 lyžičky rímskej rasce

1 zelená chilli paprička

2 väčšie cibule

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžička mletého koriandru

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

soľ podľa chuti

menšia hrsť koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Ak použijeme hlinený hrniec, vopred si ho musíme namočiť na pol hodiny vo vode tak, aby bol celý ponorený. Potom ho postupne zahrievame, začíname na miernom ohni a postupne zvyšujeme.

Okru umyjeme a poriadne vysušíme. Vysušenú nakrájame, končeky odkrojíme preč.

V hrnci zohrejeme olej, oheň zmiernime a pridáme chilli papričku, rímsku rascu, ktorú necháme rozvoňať. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju domäkka.

Ďalej pridáme ošúpaný a nakrájaný zemiak a dve minúty restujeme. Pridáme soľ, kurkumu, koriander a chilli korenie a premiešame. Minútku restujeme.

Ďalej pridáme nakrájanú okru, premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme domäkka, asi 8-12 minút. Nakoniec vmieŝlšame nasekanú koriandrovú vňať. Hlinený hrniec si udržuje teplo nejakú dobu aj po vypnutí ohňa, preto stačí dusiť 8 minút, potom vypneme oheň a necháme pod pokrievkou ešte stáť 5-10 minút.

Podávame s Chapati.

Aloo subzi / Potato subzi

Zemiakovo fazuľkové subzi / Potatoes and green beans subzi

Besan Okra / Ladies fingers with chickpea flour

Subzi z brokolicových hlúbov / Broccoli stems subzi

Ak nemáte chuť na nátierku, ktorú som minule odporúčala na spracovanie brokolicových hlúbov, môžete si urobiť subzi. A miesto chrúmania surových hlúbov máte normálny obed na stole 🍽

Horsegram kootu

Kootu je juho-indický druh jedla, ktoré pozostáva zo zeleniny a strukoviny. Tu nám zeleninu zastúpi cibuľa a ako strukovinu som použila horsegram, ktorej slovenský názov bohužiaľ neviem.

Dhingri dulma (šampiňóny s paneerom) / Mushrooms with paneer

Je to niečo podobné ako Paneer bhurji, také vegetariánske "miešané vajíčka" so šampiňónmi, len bez vajíčok.

Parsi praženica (alebo Akuri, Egg bhurji) / Scrambled eggs (parsi style)

Masala Aloo (Korenené baby zemiačky) / Baby potatoes roasted with spices

Subzi s lóbiou a šampiňónmi / Lobia and mushrooms subzi

Fazuľkový thoran / Green beans with coconut

Chow chow subzi

Paradajkovo - kokosové subzi / Tomato coconut subzi