štvrtok 30. decembra 2010

Grilované stehienka v mätovo - pomarančovej marináde

Koniec roka, ako inak, treba zakončiť "aj" dobrým jedlom. Dobrú chuť, na zdravie a na nové nápady do hrnca.


Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade



ČO POTREBUJETE:

3 kuracie stehná aj s kĺbom 
soľ

na marinádu:
šťava z polovice pomaranča
nahrubo zomleté čierne korenie
2 plné lyžičky sušenej mäty
2 lyžice panenského olivového oleja
250g bieleho nesladeného jogurtu



AKO POSTUPOVAŤ:

Suroviny na marinádu zmiešame v hlbšej miske. Kuracie stehná očistíme, osolíme a ponoríme do marinády tak, aby boli ňou celé obalené. Uložíme do chladničky na celú noc.

Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade


Na druhý deň uložíme na rošt. Do rúry vložíme pekáč na spodnú časť, do ktorého sme dali alobal. Do strednej časti vsunieme rošt s mäsom. Grilujeme na 200 st. z každej strany asi 20 minút. Lepšie je mäsko kontrolovať a keď z jednej strany zhnedne, otočiť a grilovať, kým nie je hnedé, chrumkavé aj z druhej strany.


Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade

utorok 28. decembra 2010

Cervene varene vino



Varene vino



CO POTREBUJETE (pre 2 osoby):

40ml brandy
165ml kvalitneho cerveneho vina
55g jemneho krystaloveho cukru
30ml vody
1/2 pomaranca nakrajaneho na platky
1/4 malickeho citrona
kusok skorice
4-5 klincekov
stipka muskatoveho orieska


11IMG_3041



AKO POSTUPOVAT:

Vsetky suroviny dame do hrnca a privedieme do varu.

Varene vino


Ohen zmiernime a varime 5-8 minut. Podavame teple.

(Vinko som varila preto tolko, lebo som ho chcela slabucke. Kludne ho varte, ci ohrievajte tolko, kolko zvyknete.)


Varene vino

Krevety utopene vo vine

Vlastna improvizacia.





SUROVINY:

4ks dospelych cerstvych tigrych kreviet (jumbo prawns)
olej na vyprazanie

na marinadu:
2 lyzice cerveneho vina
sol
mlete cierne korenie

na cesticko:
3 lyzice hladkej muky
1/2 lyzice kukuricneho skrobu
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
1 lyzicka cinskej koreniacej zmesy
malicka stipka sody
stipka soli
voda


POSTUP:

Krevety najprv ocistime, odstranime crievko tak, ze zlahka narezeme krevetu pozdlzne na chrbte a crievko vytiahneme.




V miske zmiesame vino, sol a mlete cierne korenie. Vlozime krevety, ktore sme si kazdu rozrezali na 3 casti. Poriadne kazdy kusok "obrbleme" vinnou marinadou a ulozime na 2 hod. do chladnicky.




V druhej miske zmiesame obe muky s vodou. Pridame ostatne suroviny na cesticko a dobre vymiesame.




V hlbsej panvici zohrejeme viac oleja na vyprazanie. Kazdy kusok krevety dobre obalime v kasovitom cesticku a oprazime dohneda zo vsetkych stran.




Hotova kreveta na reze.




Cinska koreniaca zmes obsahuje: pazitka, cesnak, cibula, zazvor, chilli, zeler, sol, sezamove semena, E572

pondelok 27. decembra 2010

Opekany karfiol s hraskom

Opekany karfiol s hraskom



SUROVINY:

1 mensi karfiol
hrst cerstveho (alebo mrazeneho hrasku)
voda
sol
olej
kari listky
1/2 lyzicky horcicnych semien
1/3 lyzicky kurkumy
1/2 lyzicky mleteho koriandru
1/3 lyzicky zazvorovej pasty
mlete cierne korenie



POSTUP:

Karfiol uvarime vo vode. Vodu nesolime. Uvareny karfiol popucime vidlickou.

Vo woku zohrejeme trochu oleja, vhodime kari listky, horcicne semienka, kurkumu a mlety koriander. Nechame prasknut horcicne semienko.




Pridame zazvorovu pastu a premiesame.




Pridame mrazeny hrasok a popuceny karfiol. Osolime a poprasime mletym ciernym korenim. Premiesame a opekame, kym hrasok nie je makky; asi 5 minut za obcasneho premiesania.




Podavame ako zeleninovu prilohu ku kari a ryzi.




Pre delenu stravu:

rastlinny den - mozete podavat ako prilohu k ryzi a kari, ktore splna pravidla pre rastlinny den alebo mozete takto upraveny karfiol jest s indickymi plackami.

zivocisny den - takto upraveny karfiol mozete podavat ako prilohu k masu (pretoze zeleny mrazeny hrasok sa vraj povazuje za zeleninu).

Paprikovo - zemiakové karí

Paprikovo - zemiakove kari



ČO POTREBUJETE:

1 mäsitú žltú papriku
2 stredne veľké zemiaky
voda
soľ
1/2 lyžičky tamarindovej pasty
koriandrová vňať 

1. na popraženie:
1/2 lyžičky rímskej rasce
1 plná lyžička sezamových semien
1 lyžička bieleho maku
1 lyžička koriandrových semien
1 sušená červená chilli paprička 
menšia hrsť arašídov 

2. na popraženie:
2 väčšie cibule
2 menšie paradajky
1/3 lyžičky mletej kurkumy


Paprikovo - zemiakove kari



AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv si opražíme na troche oleja suroviny z "1. na popraženie". Oprážame na miernom ohni, kým neuvoľnia vôňu. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Paprikovo - zemiakove kari


Ďalej opražíme na oleji suroviny z "2. na popraženie". Pražíme, kým cibuľa a paradajky nie sú celkom mäkké.

Paprikovo - zemiakove kari


Opražené koreniny a cibuľovo-paradajkovú zmes dáme do mixéra, pridáme tamarindovú pastu a trocha vody a vymixujeme na pastu. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Paprikovo - zemiakove kari


Papriku a zemiaky pokrájame na menšie kúsky, vložíme do hrnca, zalejem vodou toľko, aby boli ponorené, osolíme a uvaríme na miernom ohni domäkka. Varíme asi 10 minút.

Paprikovo - zemiakove kari


Po 10 minútach pridáme vymixovanú pastu, premiešame a povaríme ďalších 5 minút na miernom ohni, odokryté. Nakoniec do karí zamiešame nasekanú koriandrovú vňať a odstavíme z ohňa. Necháme odležať 10 minút zakryté.

Paprikovo - zemiakove kari


Podávame s ryžou.


Paprikovo - zemiakove kari

Kakaove ocka

kakaove ocka



SUROVINY:
(z tejto davky som mala 25ks)

125g masla na pecenie, zmaknuteho
100g jemneho krystaloveho cukru (caster sugar)
1/2 lyzicky vanilkova aroma
1 vajce
200g hladkej muky
1 lyzica kakaa
troska prasku do peciva
stipka sody
dzem, ktory sa nerozteka



POSTUP:

V miske vymiesame zmaknute maslo, vajce a cukor. Pridame vanilkovu aromu a postupne s mukou, do ktorej sme zamiesali kakao, prasok do peciva a sodu, vypracujeme cesto. Odlozime ho v miske bokom na pol hodinky, odlezat. Netreba ho davat do chladnicky, aby nebolo prilis tuhe pri pracovani s nim.




Z cesta odtrhame kusky a dlanami vytvarujeme gulocky, ktore v dlaniach splostime troska, ulozime na suchy plech a ukazovakom urobime v strede malu jamku. Do jamky vlozime troska dzemu.




Ruru predohrejeme na 180 st. a ocka pecieme 15 minut.



kakaove ocka

piatok 24. decembra 2010

Nase Vianoce 2010

Nemohli sme sa dockat, tak sme si tento rok stromcek ozdobili uz 21.12.


1


Prestrene na veceru..

2


.. dobru chut

3


Bol u nas Jezisko :)

4


Tesime sa z darcekov :)

5

6

7







A nakoniec "moje Vianoce s Varechou"





streda 22. decembra 2010

Domaca majoneza

23. december ... kazdorocnym ritualom v nasej rodine v tento den, je miesanie domacej majonezy. Vzdy to robil moj ocinko. On ma na to jednoducho talent :) Cela finta vsak spociva v tom, ze olej a zltka musia mat rovnaku teplotu. Potom sa vam majoneza celkom urcite nezrazi, aj ked nebudete miesat ako o zivot.


Majoneza


Na 1 a pol kila zemiakov robim majonezu z 2 zltkov a 200ml oleja (na 1 zltok - 100ml oleja). Zalezi vsak hlavne na velkosti zltok.

Do misky si oddelim zltka a necham ich zohriat na izbovu teplotu. Rovnako si odlejem 200ml oleja a necham na rovnakom mieste ako zltka. Vzdy ich necham bokom tak hodinku.

Majoneza


Potom malou vareskou zltka rozmiesam a za staleho miesania prilievam po troskach olej, kym mi nevznikne hustejsia kasa - majoneza. Takto pripravenu majonezu pouzijem do zemiakoveho salatu.


Majoneza

Smotanova Vianocka

Z casu na cas nakuknem na stranky, kde “to vari” a tesi ma, ze pribuda coraz viac slovenskych foodblogerov, pisucich recepty v slovencine. Doteraz som navstevovala vacsinou len anglicky pisane foodblogy.

Martinka bloguje “.. z lasky k vareniu… “ Jej blog je jednym z tych, ktory ma zaujal. Jej recepty su velmi priatelsky napisane, postupy pripravy jedal zrozumitelne nafotene a popisane stylom, ako ked spolu sedime v kuchyni a ona mi len tak medzi recou hovori, co sa ako uvari. Jej styl je mi velmi sympaticky.

Najdete u nej napriklad recept na Malokarpatske hovadzie zavitky s hubami, ktory vas celkom urcite nalaka svojou fotkou. Dalsim lakadlom je aj Jogurtovo - smotanovy dezert s cokoladovym kremom, no a ja, kedze je obdobie Vianoc, som si trufla na jej Smotanovu vianocku. Robila som len z polovicnej davky, taku malicku, pretoze u nas to staci :) Moja prva Vianocka...


Vianocka


(na mensiu vianocku)

250g hladkej muky (pouzila som Maida)
1 cele vajce + 1 bielko
stipka soli
45g jemneho cukru (pouzila som caster sugar)
par kvapiek vanilkovej aromy
125ml sladkej smotany (25%)
1 plocha lyzicka suseneho pieskoveho drozdia

zltok a maslo na potretie vianocky


Vianocka


V miske zmiesame muku, sol, cukor a drozdie. Pridame vajicko a bielko, ktore sme si vybrali zavcasu z chladnicky, aby sme "nepostudenili" drozdie. Dalej pridame vanilkovu aromu a zohriatu smotanu. Nesmie byt horuca, len tepla, aby nam cesto pekne nakyslo. Vypracujeme vlacne, nelepive cesto, ktore nechame v teple 1 hodinu kysnut.

Potom si cesto rozdelime na 6 (alebo 5) dielikov. 3 vacsie a 3 o nieco mensie (alebo na 3 vacsie a 2 mensie). Najskor vysulame vacsie dieliky a zapletieme spodnu cast vianocky. Potom vysulame mensie dieliky a zapletieme. Polozime na spodnu cast vianocky. Vrchnu a spodnu cast upevnime tromi spajdlikmi, ktore zapichneme pomedzi horny "vrkoc". (Ja som piekla uz aj bez spajdlickov a vianocka drzala tvar.)


1vianocka 008


Vianocku znova nechame na teplom mieste asi 30 minut podkysnut. Ruru si vyhrejeme na 180st. Pred pecenim do vianocky postrkame oblansirovane mandle, potrieme ju rozslahanym zltkom.


1vianocka 012


Prvych 15 minut ju pecieme na 180st., potom teplotu zmiernime na 160st. a dopecieme asi 15-20 minut dohneda. Hotovu vianocku potrieme rozpustenym maslom.


Vianocka



Je makkucka, na chut velmi dobra a krasne mi rozvonala cely byt. Dakujem Martinke za jej pekne stranky.


vianocka 002



Navstivte blog pisany “.. z lasky k vareniu…”




A toto je nasa rodinna oblubena rozpravka... ako inak? O Vianocke :)

nedeľa 19. decembra 2010

Gobi Manchurian

Gobi manchurian



ČO POTREBUJETE:

na cestíčko:
3/4 pohára hladkej múky (Maida)
1 lyžička kopčekom kukuričného škrobu
soľ
1/2 lyžičky zázvorovej pasty
1/2 lyžičky cesnakovej pasty
voda podľa potreby

ďalej:
1 menší karfiol
1 menšia mäsitá zelená paprika
2 veľké červené cibule
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 lyžičky zázvorovej pasty
1/3 lyžičky cesnakovej pasty
1 zelená chilli paprička (alebo 1/3-1/2 lyžičky pálivého chilli korenia)
1 lyžica sójovej omáčky light
1-2 lyžice paradajkového pretlaku
mleté čierne korenie
olej na vyprážanie
vňat jarnej cibuľky 


Gobi manchurian



AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku s kukuričným škrobom a soľou a postupným pridávaním vody vymiešame kašičku. Do kašičky zamiešame zázvorovú a cesnakovú pastu.

22gobi manchurian 001


Karfiol si rozrobíme na ružičky. V hlbšej panvici zohrejeme dostatok oleja, aby karfiol bol z polovice ponorený pri vyprážaní. Každú ružičku postupne dobre namočíme v kašičke z múky a vložíme do horúceho oleja. Smažíme na stredne silnom až miernom ohni dohneda.

22gobi manchurian 005


Vypražený karfiol si odložíme bokom na kuchynské savé obrúsky, aby sme odstránili prebytočný olej.

V druhej panvici si zohrejeme asi 2 lyžice oleja. Popražíme na ňom minútku kurkumu a zázvorovú a cesnakovú pastu.

22gobi manchurian 008


Pridáme na menšie kúsky nakrájanú cibuľu, papriku a nadrobno nakrájanú chilli papričku (ak používame). Hrniec zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni zeleninu udusíme do mäkka. Občas premiešame.

22gobi manchurian 010


Cibuľu a papriku zalejeme sójovou omáčkou, pridáme paradajkový pretlak. (Indické ženy používajú obyčajný kečup. Úplne vážne. Som si istá, že to tak robia aj v reštauráciách. A tak sa nebudem tváriť, že ja to občas tiež neurobím, ak nemám pretlak...) Ak sme nepoužili chilli papričku, teraz pridáme pálivé chilli korenie a mleté čierne korenie. Dobre premiešame.

22gobi manchurian 012


Pridáme vypražený karfiol a premiešame s cibuľou a paprikou; ak treba, dosolíme. Aby to nebolo príliš suché, pridáme 2 lyžice vody, prehrejeme.

22gobi manchurian 013


Pridáme nadrobno nakrájanú vňať jarnej cibuľky a premiešame. Odstavíme z ohňa a necháme uležať v tesne uzavretom hrnci 10 minút.

22gobi manchurian 014


Hotové jedlo si môžeme ešte dozdobiť nasekanou vňatou jarnej cibuľky priamo na tanieroch.



Gobi manchurian