Horsegram kootu

Kootu je juho-indický druh jedla, ktoré pozostáva zo zeleniny a strukoviny. Tu nám zeleninu zastúpi cibuľa a ako strukovinu som použila horsegram, ktorej slovenský názov bohužiaľ neviem.

Rajma Sundal

Cícerový Sundal / Chickpeas sundal

Brokolicové Kootu / Broccoli kootu

Kootu je tamilský výraz. Znamená to zelenina varená so strukovinou. Ide o tzv. "suché" karí, ktoré je typické pre tamilskú kuchyňu a podáva sa s dusenou ryžou a omáčkovitým karí.

ČO POTREBUJETE:

1 brokolica

olej

1/2 lyžičky rímskej rasce

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

niekoľko karí lístkov

2 stredné veľké červené cibule

50ml moong dal

100+100ml vody

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu rozdelíme na menšie kúsky. Z ružičiek odrežeme stonky a použijeme len ružičky. (Stonky môžete odložiť a pridať napríklad, keď budete dusiť zemiaky.)

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, horčičné semienko a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a oheň zmiernime. Lístky necháme vypraskať.

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nie je priesvitná.

Ďalej pridáme moong dal (nemáčame ho) a zalejeme 100ml vody. Na miernom ohni varíme zakryté asi 10-15 minút.

Potom pridáme brokolicu, soľ....

... kurkumu, čili korenie a ďalších 100ml vody. Premiešame a povaríme 5 minút. Tekutinu necháme vyvariť.