Múka Rajgira, známa aj ako amarantová múka či múka ramdana, je nutrične bohatá a prirodzene bezlepková múka, ktorá sa vyrába mletím drobných semienok amarantu. V Indii sa hojne využíva počas období náboženských pôstov, ako sú Navratri a Ekadashi, ale aj pri bežnom zdravom varení.
Vysoký obsah bielkovín – predstavuje vynikajúci zdroj rastlinných bielkovín, vďaka čomu je ideálna pre vegetariánov.
Prirodzene bezlepková – bezpečná pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok.
Bohatá na minerály a vlákninu – obsahuje množstvo vlákniny, železa, vápnika a horčíka, ktoré podporujú trávenie a celkovú pohodu.
Bežné kulinárske využitie:
Recepty na pôst (Vrat) – často sa mieša s roztlačenými varenými zemiakmi a kamennou soľou (sendha namak) na prípravu tradičných placiek, ako sú puri, paratha a thepla alebo na zahusťovanie omáčok.
Sladkosti a pochutiny – používa sa na prípravu tradičných sladkostí, ako sú halva a laddu/ladoo.
Pečenie a zmesi – možno ju kombinovať s inými druhmi múky pri príprave palaciniek, sušienok, chleba alebo placiek Chapati; keďže neobsahuje lepok, vyžaduje si pridanie spojiva.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára