streda 31. augusta 2011

Ganesh festival 2011

Dnes je prvy den festivalu. Od rana vyhrava hudba a chystaju Ganesha na modlenie (aarti). Ceremonia mala zacat o 10 rano, ale samozrejme ako kazdy rok o 10 este len zacali zdobit Ganesha. Chvilku som sa tam ponevierala a nakoniec sme s manzelom aj detmi isli na nedaleku Suryalanka plaz. Tam bola hlava na hlave. Dufali sme, ze si dame nieco dobre na jedenie, ale v tamojsej restauracii boli ranajky uz skoncene a obed este nezacal. Tak sme vypili dzus, trosku sa poprechadzali a sli domov. Dnesok stravime v klude, poobede pojdeme zasa von, na inu plaz, kde je klud a prazdno, ale inak sa budeme tvarit, ze sviatkujeme a nebudeme robit nic :)

Par obrazkov, kratke video z minulorocneho festivalu najdete TU...



... a tu je zopar obrazkov z dnesneho dna.


ganesh 2011 004



ganesh 2011 005



ganesh 2011 007



ganesh 2011 009



ganesh 2011 010


ganesh 2011 011



ganesh 2011 012



ganesh 2011 013



ganesh 2011 014



ganesh 2011 023



ganesh 2011 024



ganesh 2011 025



ganesh 2011 026



ganesh 2011 027

. . .







utorok 30. augusta 2011

Trocha muziky!

Dnes pre vas nemam recept. Od rana si dokola pustam jednu pesnicku a nemozem sa jej napocuvat... super zlepsovac (aspon mojej) nalady!!





Enjoy!

pondelok 29. augusta 2011

Koki

Tieto placky sa často pripravujú na raňajky v rodine môjho manžela. Sú ako ochutené chapati a podávajú sa buď samotné alebo si k nim môžete dať lyžičku bieleho jogurtu, či vaše obľúbené chutney.



koki




ČO POTREBUJETE (na 11ks):
(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

2 hrnčeky múky Atta (celozrnná múka)
soľ
1 lyžica ghee
voda

1 veľká červená cibuľa 
hrsť koriandrovej vňate
1 lyžička rímskej rasce
1 lyžička feniklových semien

ghee na opekanie placiek



koki



AKO POSTUPOVAŤ:

Do mixéra na koreniny vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, koriandrovú vňať, ktorú sme si tiež nakrájali vopred, feniklové semená, rímsku rascu a chvíľočku pomixujeme. Nerozmixujte to na celkom hladkú zmes.

Koki


Do misky dáme múku, soľ a pridáme rozmixovanú zmes. Prstami ju zapracujeme do múky. Pridáme lyžicu ghee a troška vody a vypracujeme pevné cesto. Vodu pridávajte po troškách postupne. Cesto potom troška poprášime múkou, necháme ležať v miske, ktorú zakryjeme čistou kuchynskou utierkou a na 30 minút necháme odpočívať.

Koki


Potom si cesto rozdelíme na rovnaké časti a vymodelujeme v dlaniach guľôčky.

Koki


Dáme si zohriať panvicu. Keď na ňu budeme placky klásť, musí byť poriadne horúca. Až keď sa z panvice začne dymiť, oheň trocha zmiernime.

Postupne pracujeme s každou guľôčkou zvlášť. Vezmeme ju do dlaní a ľahko stlačíme. Obalíme v múke a položíme na pracovnú dosku. Vyvaľkáme guľatú placku. Nesmie byť taká tenučká ako na chapati, ale ani nie príliš hrubá, aby sa dobre prepiekla.

Koki


Placku položíme na zohriatu panvicu. Chvíľočku opekáme a otočíme na druhú stranu.

Koki


Placku potrieme ghee a hneď otočíme. Stranu, ktorú sme potreli ghee opekáme dohneda...

Koki


... potom znova otočíme a dopečieme druhú stranu.


Hotové placky ukladáme do čistej kuchynskej utierky alebo hneď podávame.



Moja asistentka 🥰

koki


sobota 27. augusta 2011

Kuracie kari (Parsi styl)

Recept som nasla na blogu "The traveler's lunchbox". Zapacil sa mi krasny obrazok hotoveho jedla, a tak som sa rozhodla vyskusat ho. Ked som ho dnes lepsie studovala, zistila som, ze mi akosi nesedia mnozstva surovin. 10 chilli papriciek?? :-O To by polozilo hadam aj rodeneho inda, ktory je na palive zvyknuty... ci? V kazdom pripade si myslim, ze nie vsetko co pali ako cert az tak, ze to ledva lezie dolu krkom je to prave indicke. Suroviny som upravila a miesto peklicka v papulke vam ponukam chutne, mierne pikantne kari.


1



CO POTREBUJETE (na 4-5 porcii):

4 kuracie stehna s klbom; vykostit a pokrajat na rezanceky


na masala:
1 susena cervena chilli papricka (kto ma rad extra palive, moze pouzit 2)
1 lyzicka tmavej rimskej rasce (shah jeera)
2 lyzicky bieleho maku (khus-khus)
kusok skorice
4 klinceky
5 gulocok cierneho korenia
1/3 lyzicky kurkumy
1 lyzicka mleteho koriandru
2 zelene kardamomy
4 struciky cesnaku
51ks mandli
2cm kusok cerstveho zazvoru
60 - 100ml vody

ostatne prisady:
olej rastlinny
2 vacsie cervene cibule; nakrajane nadrobno
asi 100ml vody
200ml kokosoveho mlieka
sol
1/2 lyzicky tamarindovej pasty; rozpustit v trosicke vody
1-2 lyzicky nastruhaneho jaggery (alebo hnedeho cukru)
cerstva koriandrova vnat
par mandlovych lupienkov na ozdobu



2



AKO POSTUPOVAT:

Najprv si pripravime masala. Panvicu najprv dobre zohrejeme, ohen zmiernime na sucho opecieme chilli papricku, biely mak a rimsku rascu. Korenie musi uvolnit vonu a troska zhnednut. Opecene korenie nenechame chladnut na panvici, pretoze panvica je stale horuca a korenie by sa dalej opekalo a mohlo by zhoriet a zhorknut. Takze presypeme do misky a nechame trocha vychladnut.

3



Korenie potom nasypeme do mixera na korenie. Pridame skoricu, kurkumu, klinceky, kardamom, mlety koriander, gulate korenie a rozmixujeme na prasok.

4


5



Pridame mandle, zazvor, cesnak, prilejeme vodu a rozmixujeme na hladku pastu.

6


7



V panvici zohrejeme olej. Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a na miernom ohni ju poprazime, kym nezmakne a nezhnedne troska, asi 20 minut. Obcas premiesame.

8



Potom pridame masala, ktoru sme si vopred pripravili. Asi 2 minutky ju na miernom ohni opekame a premiesavame...

9



... potom pridame nakrajane kuracie maso a premiesame ho s masala...

10



... pridame sol, vodu a kokosove mlieko a premiesame. Privedieme do varu, ohen zmiernime a zakryte varime 20 minut.

11



Po 20 minutach pridame tamarindovu pastu, ktoru sme si rozpustili v trocke vody a jaggery. Premiesame a odokryte varime na miernom ohni, az kym kari nezhustne. Asi 5-10 minut (podla toho kolko vody ste pridali na ake mnozstvo masa).

12



Hotove kari zakryjeme a odstavime z ohna. Zakryjeme a nechame 20 minut odlezat.

Na tanieroch ozdobime nasekanou koriandrovou vnatou a mandlovymi lupienkami. Podavame s dusenou ryzou.



13

Karí z Lobie (s kokosom)

kari z lobie




ČO POTREBUJETE (na 5-6 porcií):

200ml sušenej Lobie
voda na uvarenie lobie
soľ
1 lyžica Ghee
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)
1 zelená chilli paprička 
2 väčšie červené cibule
2 stredne veľké paradajky
1/3 lyžičky mletej kurkumy
hrsť čertsvého strúhaného kokosu
1 lyžička garam masala



kari z lobie




AKO POSTUPOVAŤ:

Lobiu si na noc namočíme do vody. Ráno ju scedíme a dáme novú vodu, len toľko, aby pokryla strukovinu. Uvaríme ju v tlakovom hrnci domäkka.

V hlbšej panvici zohrejeme ghee a pridáme rímsku rascu, oheň zmiernime. Necháme ju rozvoňať.




Pridáme chilli papričku a na polkolieska nakrájanú cibuľu. Opekáme domäkka.




Pridáme kurkumu a nakrájané paradajky, premiešame.




Ďalej hneď pridáme strúhaný kokos...




... a všetko opekáme, kým sa paradajky nerozpadávajú. Trvá to trocha dlhšie, občas treba zmes premiešať. Opečenú zmes necháme vychládnuť trocha.




Vychládnutú zmes rozmixujeme s 200ml vody, v ktorej sme uvarili lobiu na kašu/karí základ, ktorú vrátime do hrnca.




Pridáme uvarenú lobiu spolu s ostatnou vodou, v ktorej sa varila. Osolíme, pridáme garam masala a senovku grécku, dobre zamiešame a privedieme k varu.




Karí na miernom ohni, zakryté povaríme ďalších 5 minút. Hotové odstavíme z ohňa a necháme 15 minút odležať.




Podávame s dusenou ryžou.