streda 31. augusta 2011

Ganesh festival 2011

Dnes je prvy den festivalu. Od rana vyhrava hudba a chystaju Ganesha na modlenie (aarti). Ceremonia mala zacat o 10 rano, ale samozrejme ako kazdy rok o 10 este len zacali zdobit Ganesha. Chvilku som sa tam ponevierala a nakoniec sme s manzelom aj detmi isli na nedaleku Suryalanka plaz. Tam bola hlava na hlave. Dufali sme, ze si dame nieco dobre na jedenie, ale v tamojsej restauracii boli ranajky uz skoncene a obed este nezacal. Tak sme vypili dzus, trosku sa poprechadzali a sli domov. Dnesok stravime v klude, poobede pojdeme zasa von, na inu plaz, kde je klud a prazdno, ale inak sa budeme tvarit, ze sviatkujeme a nebudeme robit nic :)

Par obrazkov, kratke video z minulorocneho festivalu najdete TU...



... a tu je zopar obrazkov z dnesneho dna.


ganesh 2011 004



ganesh 2011 005



ganesh 2011 007



ganesh 2011 009



ganesh 2011 010


ganesh 2011 011



ganesh 2011 012



ganesh 2011 013



ganesh 2011 014



ganesh 2011 023



ganesh 2011 024



ganesh 2011 025



ganesh 2011 026



ganesh 2011 027

. . .







utorok 30. augusta 2011

Trocha muziky!

Dnes pre vas nemam recept. Od rana si dokola pustam jednu pesnicku a nemozem sa jej napocuvat... super zlepsovac (aspon mojej) nalady!!





Enjoy!

pondelok 29. augusta 2011

Koki

Tieto placky sa často pripravujú na raňajky v rodine môjho manžela. Sú ako ochutené chapati a podávajú sa buď samotné alebo si k nim môžete dať lyžičku bieleho jogurtu, či vaše obľúbené chutney.



koki




ČO POTREBUJETE (na 11ks):
(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

2 hrnčeky múky Atta (celozrnná múka)
soľ
1 lyžica ghee
voda

1 veľká červená cibuľa 
hrsť koriandrovej vňate
1 lyžička rímskej rasce
1 lyžička feniklových semien

ghee na opekanie placiek



koki



AKO POSTUPOVAŤ:

Do mixéra na koreniny vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, koriandrovú vňať, ktorú sme si tiež nakrájali vopred, feniklové semená, rímsku rascu a chvíľočku pomixujeme. Nerozmixujte to na celkom hladkú zmes.

Koki


Do misky dáme múku, soľ a pridáme rozmixovanú zmes. Prstami ju zapracujeme do múky. Pridáme lyžicu ghee a troška vody a vypracujeme pevné cesto. Vodu pridávajte po troškách postupne. Cesto potom troška poprášime múkou, necháme ležať v miske, ktorú zakryjeme čistou kuchynskou utierkou a na 30 minút necháme odpočívať.

Koki


Potom si cesto rozdelíme na rovnaké časti a vymodelujeme v dlaniach guľôčky.

Koki


Dáme si zohriať panvicu. Keď na ňu budeme placky klásť, musí byť poriadne horúca. Až keď sa z panvice začne dymiť, oheň trocha zmiernime.

Postupne pracujeme s každou guľôčkou zvlášť. Vezmeme ju do dlaní a ľahko stlačíme. Obalíme v múke a položíme na pracovnú dosku. Vyvaľkáme guľatú placku. Nesmie byť taká tenučká ako na chapati, ale ani nie príliš hrubá, aby sa dobre prepiekla.

Koki


Placku položíme na zohriatu panvicu. Chvíľočku opekáme a otočíme na druhú stranu.

Koki


Placku potrieme ghee a hneď otočíme. Stranu, ktorú sme potreli ghee opekáme dohneda...

Koki


... potom znova otočíme a dopečieme druhú stranu.


Hotové placky ukladáme do čistej kuchynskej utierky alebo hneď podávame.



Moja asistentka 🥰

koki


sobota 27. augusta 2011

Kuracie karí (Parsi štýl)

Recept som našla na blogu "The traveler's lunchbox". Zapáčil sa mi krásny obrázok hotového jedla, a tak som sa rozhodla vyskúšať ho. Keď som ho dnes lepšie študovala, zistila som, že mi akosi nesedia množstvá surovín. 10 chilli papričiek?? :-O To by položilo hádam aj rodeného inda, ktorý je na pálivé zvyknutý... či? V každom prípade si myslím, že nie všetko čo páli ako čert až tak, že to ledva lezie dolu krkom je to pravé indické. Suroviny som upravila a miesto peklíčka v papuľke vám ponúkam chutné, mierne pikantné karí.


1



ČO POTREBUJETE (na 4-5 porcií):

4 kuracie stehná s kĺbom; vykostiť a pokrájať na rezančeky 


na masala:
1 sušená červená chilli paprička (kto má rád extra pálivé, môže použiť 2)
1 lyžička tmavej rímskej rasce (shah jeera)
2 lyžičky bieleho maku (khus-khus)
kúsok škorice
4 klinčeky 
5 guľôčok čierneho korenia
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1 lyžička mletého koriandru
2 zelené kardamómy 
4 strúčiky cesnaku
51ks mandlí 
2cm kúsok čerstvého zázvoru 
60 - 100ml vody

ostatné prísady:
olej rastlinný 
2 väčšie červené cibule; nakrájané nadrobno
asi 100ml vody
200ml kokosového mlieka
soľ
1/2 lyžičky tamarindovej pasty; rozpustiť v trošičke vody
1-2 lyžičky nastrúhaného jaggery (alebo hnedého cukru)
čerstvá koriandrová vňať 
pár mandľových lupienkov na ozdobu



2



AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv si pripravíme masala. Panvicu najprv dobre zohrejeme, oheň zmiernime na sucho opečieme chilli papričku, biely mak a rímsku rascu. Korenie musí uvoľniť vôňu a troška zhnednúť. Opečené korenie nenecháme chládnuť na panvici, pretože panvica je stále horúca a korenie by sa ďalej opekalo a mohlo by zhorieť a zhorknúť. Takže presypeme do misky a necháme trocha vychládnuť.

3



Korenie potom nasypeme do mixéra na korenie. Pridáme škoricu, kurkumu, klinčeky, kardamóm, mletý koriander, guľaté korenie a rozmixujeme na prášok.

4


5



Pridáme mandle, zázvor, cesnak, prilejeme vodu a rozmixujeme na hladkú pastu.

6


7



V panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju popražíme, kým nezmäkne a nezhnedne troška, asi 20 minút. Občas premiešame.

8



Potom pridáme masala, ktorú sme si vopred pripravili. Asi 2 minútky ju na miernom ohni opekáme a premiešavame...

9



... potom pridáme nakrájané kuracie mäso a premiešame ho s masala...

10



... pridáme soľ, vodu a kokosové mlieko a premiešame. Privedieme k varu, oheň zmiernime a zakryté varíme 20 minút.

11



Po 20 minútach pridáme tamarindovú pastu, ktorú sme si rozpustili v troške vody a jaggery. Premiešame a odokryté varíme na miernom ohni, až kým karí nezhustne. Asi 5-10 minút (podľa toho koľko vody ste pridali na aké množstvo mäsa).

12



Hotové karí zakryjeme a odstavíme z ohňa. Zakryté necháme 20 minút odležať.

Na tanieroch ozdobíme nasekanou koriandrovou vňatou a mandľovými lupienkami. Podávame s dusenou ryžou.



13

Karí z Lobie (s kokosom)

kari z lobie




ČO POTREBUJETE (na 5-6 porcií):

200ml sušenej Lobie
voda na uvarenie lobie
soľ
1 lyžica Ghee
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)
1 zelená chilli paprička 
2 väčšie červené cibule
2 stredne veľké paradajky
1/3 lyžičky mletej kurkumy
hrsť čertsvého strúhaného kokosu
1 lyžička garam masala



kari z lobie




AKO POSTUPOVAŤ:

Lobiu si na noc namočíme do vody. Ráno ju scedíme a dáme novú vodu, len toľko, aby pokryla strukovinu. Uvaríme ju v tlakovom hrnci domäkka.

V hlbšej panvici zohrejeme ghee a pridáme rímsku rascu, oheň zmiernime. Necháme ju rozvoňať.




Pridáme chilli papričku a na polkolieska nakrájanú cibuľu. Opekáme domäkka.




Pridáme kurkumu a nakrájané paradajky, premiešame.




Ďalej hneď pridáme strúhaný kokos...




... a všetko opekáme, kým sa paradajky nerozpadávajú. Trvá to trocha dlhšie, občas treba zmes premiešať. Opečenú zmes necháme vychládnuť trocha.




Vychládnutú zmes rozmixujeme s 200ml vody, v ktorej sme uvarili lobiu na kašu/karí základ, ktorú vrátime do hrnca.




Pridáme uvarenú lobiu spolu s ostatnou vodou, v ktorej sa varila. Osolíme, pridáme garam masala a senovku grécku, dobre zamiešame a privedieme k varu.




Karí na miernom ohni, zakryté povaríme ďalších 5 minút. Hotové odstavíme z ohňa a necháme 15 minút odležať.




Podávame s dusenou ryžou.