Recept som našla na blogu "The traveler's lunchbox". Zapáčil sa mi krásny obrázok hotového jedla, a tak som sa rozhodla vyskúšať ho. Keď som ho dnes lepšie študovala, zistila som, že mi akosi nesedia množstvá surovín. Suroviny som upravila a miesto peklíčka v papuľke vám ponúkam chutné, mierne pikantné karí.
ČO POTREBUJETE (na 4-5 porcií):
4 kuracie stehná s kĺbom; vykostiť a pokrájať na rezančeky
na masala:
1 sušená červená chilli paprička
(kto má rád extra pálivé, môže použiť 2)
4 klinčeky
5 guľôčok čierneho korenia
1 lyžička mletého koriandru
60 - 100ml vody
ostatné prísady:
olej alebo ghee
asi 100ml vody
soľ
1/2 lyžičky tamarindovej pasty; rozpustiť v trošičke vody
1-2 lyžičky nastrúhaného
jaggery (alebo hnedého cukru)
pár mandľových lupienkov na ozdobu
AKO POSTUPOVAŤ:
Najprv si pripravíme masala. Panvicu najprv dobre zohrejeme, oheň zmiernime na sucho opečieme chilli papričku, biely mak, rímsku rascu, škoricu, klinčeky a kardamóm. Korenie musí uvoľniť vôňu. Opečené korenie nenecháme chládnuť na panvici, pretože panvica je stále horúca a korenie by sa ďalej opekalo a mohlo by zhorieť a zhorknúť. Takže presypeme do misky a necháme trocha vychládnuť.
Korenie potom nasypeme do mixéra na korenie, pridáme koriander, kurkumu a rozmixujeme na prášok.
Pridáme mandle, zázvor, cesnak, prilejeme vodu a rozmixujeme na hladkú pastu.
V panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju popražíme, kým nezmäkne a nezhnedne troška, asi 20 minút. Občas premiešame.
Potom pridáme masala, ktorú sme si vopred pripravili. Asi 2 minútky ju na miernom ohni opekáme a premiešavame...
... potom pridáme nakrájané kuracie mäso a premiešame ho s masala...
... pridáme soľ, vodu a kokosové mlieko a premiešame. Privedieme k varu, oheň zmiernime a zakryté varíme 20 minút.
Po 20 minútach pridáme tamarindovú pastu, ktorú sme si rozpustili v troške vody a jaggery. P
remiešame a odokryté varíme na miernom ohni, až kým karí nezhustne. Asi 5-10 minút (podľa toho koľko vody ste pridali na aké množstvo mäsa).
Hotové karí zakryjeme a odstavíme z ohňa. Zakryté necháme 20 minút odležať.
Na tanieroch ozdobíme nasekanou koriandrovou vňatou a mandľovými lupienkami. Podávame s dusenou ryžou.