pondelok 30. apríla 2012

Kokosovo - mandľové karí s paneerom, šampiňónmi a hráškom

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom




ČO POTREBUJETE:

2 väčšie červené cibule
kúsok čerstvého zázvoru 
olej
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce
1/4 lyžičky mletej kurkumy
21ks mandlí (neošúpaných)
200ml vody
soľ

1/2 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
3/4 lyžičky garam masala
3/4 lyžičky senovky gréckej - sušených lístkov 
200 ml kokosového mlieka

200g Paneeru
200g šampiňónov 
150ml hrášku
koriandrová vňať čerstvá 


Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom




AKO POSTUPOVAŤ:

Mandle opečieme na panvici nasucho a necháme vychládnuť.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


V hlbšom hrnci zohrejeme olej a oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a kurkumu a necháme rozvinúť vôňu.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


Pridáme cibule pokrájané na polkolieska a nakrájaný zázvor, restujeme domäkka.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Cibuľovú zmes dáme do mixéra, pridáme mandle a rozmixujeme; ak treba, pridáme 100ml vody do mixéra.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Zmes vrátime do hrnca. Ak ste pridali 100ml vody do mixéra, do hrnca pridajte už len 100ml. Ak ste mixovali bez vody, pridajte do hrnca 200ml vody. Základ na karí privedieme k varu a oheň zmiernime. Pridáme kašmírske chilli korenie, garam masala, mletý koriander, senovku grécku a soľ, premiešame.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


Pridáme kokosové mlieko a premiešame. Pridáme hrášok (čerstvý alebo mrazený), nakrájané šampiňóny a karí privedieme zasa k varu. Oheň zmiernime, hrniec zakryjeme a karí varíme 8 minút na mierno.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


Po 8 minútach pridáme nakrájaný paneer a 2 minútky povaríme odokryté na miernom ohni.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Nakoniec pridáme nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a hrniec odstavíme z ohňa.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Karí nechame odležať ešte ďalších 10 minút a môžeme podávať s dusenou ryžou.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom

sobota 28. apríla 2012

Paradajková polievka

Slnko svieti, voda láka.... a tu sa mi rýmuje "postavme si snehuliaka" :) Ale miesto snehuliaka si radšej uvarme dobrú paradajkovú, sviežu polievku.


Paradajkova polievka



ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

2 lyžice olivového oleja
1 stredne veľká červená cibuľa 
3 strúčiky cesnaku
½ lyžičky tmavej rímskej rasce
15ks guľatého čierneho korenia
3 stredne veľké paradajky
350ml vody
Soľ
Štipka mletej kurkumy
Čerstvá koriandrová vňať


Paradajkova polievka




AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme zohriať olej. Pridáme rímsku rascu, guľaté korenie a nakrájaný cesnak. Popražíme na miernom ohni asi pol minúty.

3


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka (nie do hneda!).

4


Pridáme nakrájané paradajky a 15 minút popražíme domäkka. Občas premiešame.

5


Zmes necháme vychládnuť a rozmixujeme (bez pridania vody).

6


Rozmixované paradajky vrátime do hrnca, prilejeme 350ml vody a privedieme k varu.

Keď sa polievka začne variť osolíme ju a pridáme kurkumu. Premiešame a odstavíme z ohňa.

7


Môžeme polievku nechať hustú alebo ju môžeme prepasírovať. Prepasírované paradajky nezahodíme, ale môžeme pridať do akéhokoľvek karí základu.

8



Polievku si môžeme dochutiť čerstvou koriandrovou vňaťou.



Paradajkova polievka

pondelok 23. apríla 2012

Jablková alebo maková štrúdľa (neťahaná)


Jablkova strudla



ČO POTREBUJETE (rozpis je na 2 ks štrúdle):

350g múky (použila som múku Maida, čo je na Slovensku hladká 00)
1 vajce
1 lyžica octu
30g masla na pečenie (ja používam kravské ghee)
125ml vlažnej vody

náplň:
asi 4-5ks jabĺk (podľa veľkosti; ja som ich nastrúhala na väčších slzičkách)
mletá škorica
jemný kryštáľový cukor
strúhanka

extra maslo na potieranie strúdle (alebo kravské ghee)


Jablkova strudla



AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky preosejeme múku, pridáme vodu, roztopené (ochládnuté) maslo, vajce, ocot a vypracujeme cesto.

Jablkova strudla


Ak by sa príliš lepilo, podsypeme ho po troškách múkou a rukou hnetieme, kým nemáme vláčne, mäkké, nelepivé cesto. Cesto uložíme do vymúčenej misky, poprášime múkou, misku zakryjeme a necháme ho odležať asi pol hodinky v chladničke.

Rúru si predohrejeme na 180st. Kým sa zohrieva, poprášime si pracovnú dosku a uložíme na ňu cesto, ktoré rozdelíme na 2 polovice. S každou pracujeme zvlášť (a rovnako).

Jablkova strudla


Vyvaľkáme ho na tenučko (ako papier). Počas vaľkania môžeme trošička poprášiť múkou, aby sa nelepilo, ale myslím si, že to nebude ani treba. Rozvaľkané cesto potrieme roztopeným maslom. Na jeden okraj vyvaľkaného cesta prstami natrúsime trocha strúhanky, uložíme postrúhané jablká.

Jablkova strudla


Jablká posypeme cukrom a mletou škoricou. Znova pokvapkáme maslom. Cesto zrolujeme ako na závin a uložíme na olejom/maslom vymastený plech. Štrúdľu popicháme vidličkou a potrieme roztopeným maslom.

Jablkova strudla


Štrúdľu dáme piecť na 30 minút na 180st. Hotovú štrúdľu potrieme ešte raz roztopeným maslom, necháme chvíľku vychládnuť a nakoniec poprášime práškovým cukrom. (Nemusíte, ak nechcete. Ja dávam dosť cukru do štrúdle, tak už necukrujem hotovú.)

Jablkova strudla



Poznámka: ak radšej pečiete v menšom množstve, spracujte len jednu polovicu cesta, druhú dobre zabaľte a skladujte v mrazničke do ďalšieho použitia. 




Makova strudla



ČO POTREBUJETE na makovú plnku (rozpis plnky je na 1 štrúdľu):

200g bieleho maku
100g kryštáľového cukru
175ml vody
1 plochá lyžička mletej škorice
1 lyžica medu
1 lyžica rumu



AKO POSTUPOVAŤ:

Vodu privedieme k varu. Pridáme cukor a necháme ho vo vriacej vode rozpustiť. Potom pridáme pomletý mak a 1 minútu povaríme na stredne silnom ohni. Bublá to a prská, tak hrniec môžeme na tú minútku prikryť pokrievkou. Potom hrniec odstavíme z ohňa. Pridáme med, rum a škoricu a dobre premiešame.

Makova strudla

Plnku necháme vychládnuť a môžeme natrieť na vyvaľkané cesto. Zrolujeme do závinu, preložíme na vymastený pekáč, popicháme vidličkou, potrieme roztopeným maslom a pečieme 30 minút v predohriatej rúre na 180st. Hotovú štrúdľu znova potrieme roztopeným maslom.



Inšpirácia na cesto.
Inšpirácia na makovú plnku. 

streda 18. apríla 2012

Pečené baby zemiačky s hubami

Dnes poobede mali všetci chuť na niečo na zahryznutie. Chlieb som upečený nemala, pohrabala som sa trošku v chladničke a dala dokopy takúto "jednohubku", ktorú nakoniec všetci chválili :)


1pecene zemiacky 012



ČO POTREBUJETE:

baby zemiačky
šampiňóny (čerstvé)
soľ
sušené oregano
sušená petržlenová vňať
sladká mletá paprika
olivový olej


1pecene zemiacky 017




AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky kefkou očistíme (nešúpeme), pokrájame na polovičky alebo štvrtky a dáme na plech. Šampiňóny očistíme, pokrájame na plátky a pridáme k zemiakom. Osolíme, poprášime oreganom, petržlenovou vňaťou a troška s mletou sladkou paprikou. Polejeme olivovým olejom a premiešame. Rúru predohrejeme na 200st. a pečieme 30 minút.

1pecene zemiacky 005



Pár obrázkov z poobednej prechádzky..... synovec z Mumbai prišiel k nám na prázdniny.


beach2 013

beach2 020

beach2 079

utorok 10. apríla 2012

Karí s baby zemiačkami a baby kukuričkami

IMG_6421




ČO POTREBUJETE:

14ks baby zemiačkov
6ks baby kukuričiek 

10ks mandlí
2 lyžičky bieleho maku

na masala:
olej
1 lyžička sezamových semien
1 lyžička koriandrových semien
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty
1/4 lyžičky mletej kurkumy
2 stredne veľké červené cibule
1 väčšia paradajka
1 plochá lyžička garam masala
100ml vody

1 menšia červená cibuľa
150ml kokosového mlieka
1/3 lyžičky kasmírskeho chilli korenia
soľ
koriandrová vňať


IMG_6410




AKO POSTUPOVAŤ:

Na suchej panvici opečieme biely mak a mandle. Mak musí troška zmeniť farbu, máličko zhnednúť a zavoňať orieškami. Nenechajte ho zhorieť. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

1



Kukuričky povaríme 12 minút a zemiačky (očistené kefkou) povaríme 15 minút. Odložíme bokom.

2



na masala:
V panvici zohrejeme olej. Pridáme koriandrové a sezamové semená a necháme rozvinúť vôňu. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme na miernom ohni.

3



Pridáme kurkumu.

4



Pridáme nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a popražíme domäkka.

5



Zmes necháme trocha vychládnuť. Cibuľovo-paradajkovú zmes a garam masala dáme do mixéra, pridáme troška vody a vymixujeme na pastu. Potom pridáme opečené mandle a mak a znova vymixujeme. Pastu odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

6



V čistej panvici zohrejeme olej. Pridáme nakrájanú menšiu cibuľu a na miernom ohni popražíme domäkka.

7


Pridáme vymixovanú zmes (masala) a premiešame. Pridáme kokosové mlieko, soľ a kašmírske chilli korenie, premiešame.

8



Karí privedieme k varu, oheň zmiernime, panvicu zakryjeme a povaríme 3-4 minúty. Nakoniec pridáme uvarené baby kukuričky (nakrájané na kolieska) a baby zemiačky (nakrájané na polovičky). Premiešame, odstavíme z ohňa, dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou a zakryté necháme 10 minút odležať.

9



Podávame s dusenou ryžou.



IMG_6426

sobota 7. apríla 2012

Cuketovo - kakaový koláč

V potravinách, kde chodím nakupovať mávajú na malé mesto celkom dobrý výber zeleniny. Ale málokedy mávajú veci ako ľadový šalát, pór, brokolica, červená, či žltá paprika a cuketa. Takáto zelenina sa považuje za exotickú. V piatok som bola na svoj pravidelný nákup potravín a na moje veľké prekvapenie v samom hornom rohu chladiaceho boxu ležalo niekoľko pekných kusov cukiet! Prvýkrát, čo som ich v tom obchode videla. Môj pohľad zafixovaný na ne, drala som sa davom, aby sa mi aspoň jedna jediná ušla. Ukoristila som hneď dve 😀 A po príchode domov som rozmýšľala čo teraz z nich urobím.....

Prvú cuketu som rozdelila na dve polovice. Z prvej polovice som upiekla koláč a druhú použila na cestoviny. A druhá cuketa čaká ešte na nejaký nápad, ktorý mi dúfam prebleskne hlavou čoskoro.
Alebo sa nechám inšpirovať nejakým pekným receptom.

Dnes mám pre vás recept na koláč s cuketou.


Cuketovo kakaovy kolac




ČO POTREBUJETE:

200ml cukety
150 - 200ml kryštáľového cukru (upravte si množstvo podľa seba, ak chcete menej sladké)
200ml hladkej múky (použila som Maida)
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
2 vajíčka 
1 plná lyžica kakaa
100ml ghee alebo rastlinného oleja




AKO POSTUPOVAŤ:

Cuketu nastrúhame najemno a dáme do misky. Pridáme vajíčka, cukor a zamiešame.

Cuketovo - kakaovy kolac



Pridáme kakao a zamiešame.

Cuketovo - kakaovy kolac



Nakoniec primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a ghee.

Cuketovo - kakaovy kolac


Cesto vylejeme do olejom vymastenej formy.

Cuketovo - kakaovy kolac



Pečieme na 190st. 35 minút.