Kokosovo - mandľové karí s paneerom, šampiňónmi a hráškom

ČO POTREBUJETE:

2 väčšie červené cibule

kúsok čerstvého zázvoru 

olej

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1/4 lyžičky mletej kurkumy

21ks mandlí (neošúpaných)

200ml vody

soľ

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

3/4 lyžičky garam masala

3/4 lyžičky senovky gréckej - sušených lístkov 

200 ml kokosového mlieka

200g Paneeru

200g šampiňónov 

150ml hrášku

koriandrová vňať čerstvá 

AKO POSTUPOVAŤ:

Mandle opečieme na panvici nasucho a necháme vychládnuť.

V hlbšom hrnci zohrejeme olej a oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a kurkumu a necháme rozvinúť vôňu.

Pridáme cibule pokrájané na polkolieska a nakrájaný zázvor, restujeme domäkka.

Cibuľovú zmes dáme do mixéra, pridáme mandle a rozmixujeme; ak treba, pridáme 100ml vody do mixéra.

Zmes vrátime do hrnca. Ak ste pridali 100ml vody do mixéra, do hrnca pridajte už len 100ml. Ak ste mixovali bez vody, pridajte do hrnca 200ml vody. Základ na karí privedieme k varu a oheň zmiernime. Pridáme kašmírske chilli korenie, garam masala, mletý koriander, senovku grécku a soľ, premiešame.

Pridáme kokosové mlieko a premiešame. Pridáme hrášok (čerstvý alebo mrazený), nakrájané šampiňóny a karí privedieme zasa k varu. Oheň zmiernime, hrniec zakryjeme a karí varíme 8 minút na mierno.

Po 8 minútach pridáme nakrájaný paneer a 2 minútky povaríme odokryté na miernom ohni.

Nakoniec pridáme nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a hrniec odstavíme z ohňa.

Karí nechame odležať ešte ďalších 10 minút a môžeme podávať s dusenou ryžou.

Paradajková polievka

Slnko svieti, voda láka.... a tu sa mi rýmuje "postavme si snehuliaka" :) Ale miesto snehuliaka si radšej uvarme dobrú paradajkovú, sviežu polievku.

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

2 lyžice olivového oleja

1 stredne veľká červená cibuľa 

3 strúčiky cesnaku

½ lyžičky tmavej rímskej rasce

15ks guľatého čierneho korenia

3 stredne veľké paradajky

350ml vody

Soľ

Štipka mletej kurkumy

Čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme zohriať olej. Pridáme rímsku rascu, guľaté korenie a nakrájaný cesnak. Popražíme na miernom ohni asi pol minúty.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka (nie do hneda!).

Pridáme nakrájané paradajky a 15 minút popražíme domäkka. Občas premiešame.

Zmes necháme vychládnuť a rozmixujeme (bez pridania vody).

Rozmixované paradajky vrátime do hrnca, prilejeme 350ml vody a privedieme k varu.

Keď sa polievka začne variť osolíme ju a pridáme kurkumu. Premiešame a odstavíme z ohňa.

Môžeme polievku nechať hustú alebo ju môžeme prepasírovať. Prepasírované paradajky nezahodíme, ale môžeme pridať do akéhokoľvek karí základu.

Polievku si môžeme dochutiť čerstvou koriandrovou vňaťou.

Jablkova alebo makova strudla (netahana)

CO POTREBUJETE (rozpis je na 2 ks strudle):

350g muky (pouzila som muku Maida, co je na Slovensku hladka 00)

1 vajce

1 lyzica octu

30g masla na pecenie (ja pouzivam kravske ghee)

125ml vlaznej vody

napln:

asi 4-5ks jablk (podla velkosti; ja som ich nastruhala na vacsich slzickach)

mleta skorica

jemny krystalovy cukor
struhanka

extra maslo na potieranie strudle (alebo kravske ghee)

AKO POSTUPOVAT:

Do misky preosejeme muku, pridame vodu, roztopene (ochladnute) maslo, vajce, ocot a vypracujeme cesto.

Ak by sa prilis lepilo, podsypeme ho po troskach mukou a rukou hnetieme, kym nemame vlacne, makke, nelepive cesto. Cesto ulozime do vymucenej misky, poprasime mukou, misku zakryjeme a nechame ho odlezat asi pol hodinky v chladnicke.

Ruru si predohrejeme na 180st. Kym sa zohrieva, poprasime si pracovnu dosku a ulozime na nu cesto, ktore rozdelime na 2 polovice. S kazdou pracujeme zvlast (a rovnako).

Vyvalkame ho na tenucko (ako papier). Pocas valkania mozeme trosicka poprasit mukou, aby sa nelepilo, ale myslim, ze to nebude ani treba. Rozvalkane cesto potrieme roztopenym maslom. Na jeden okraj vyvalkaneho cesta prstami natrusime trocha struhanky, ulozime postruhane jablka.

Jablka posypeme cukrom a mletou skoricou. Znova pokvapkame maslom. Cesto zrolujeme ako na zavin a ulozime na olejom/maslom vymasteny plech. Strudlu popichame vidlickou a potrieme roztopenym maslom.

Strudlu dame piect na 30 minut na 180st. Hotovu strudlu potrieme este raz roztopenym maslom, nechame chvilku vychladnut a nakoniec poprasime praskovym cukrom. (Nemusite, ak nechcete. Ja davam dost cukru do strudle, tak uz necukrujem hotovu.)

Poznamka: ak radsej peciete v menzom mnozstve, spracujte len jednu polovicu cesta, druhu dobre zabalte a skladujte v mraznicke do dalsieho pouzitia. 

CO POTREBUJETE na makovu plnku (rozpis plnky je na 1 strudlu):

200g bieleho maku

100g krystaloveho cukru

175ml vody

1 plocha lyzicka mletej skorice

1 lyzica medu

1 lyzica rumu

AKO POSTUPOVAT:

Vodu privedieme k varu. Pridame cukor a nechame ho vo vriacej vode rozpustit. Potom pridame pomlety mak a 1 minutu povarime na stredne silnom ohni. Bubla to a prska, tak hrniec mozeme na tu minutku prikryt pokrievkou. Potom hrniec odstavime z ohna. Pridame med, rum a skoricu a dobre premiesame.

Plnku nechame vychladnut a mozeme natriet na vyvalkane cesto. Zrolujeme do zavinu, prelozime na vymasteny pekac, popichame vidlickou, potrieme roztopenym maslom a pecieme 30 minut v predohriatej rure na 180st. Hotovu strudlu znova potrieme roztopenym maslom.

Inspiracia na cesto.
Inspiracia na makovu plnku. 

Pečené baby zemiačky s hubami

Dnes poobede mali všetci chuť na niečo na zahryznutie. Chlieb som upečený nemala, pohrabala som sa trošku v chladničke a dala dokopy takúto "jednohubku", ktorú nakoniec všetci chválili :)

ČO POTREBUJETE:

baby zemiačky

šampiňóny (čerstvé)

soľ

sušené oregano

sušená petržlenová vňať

sladká mletá paprika

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky kefkou očistíme (nešúpeme), pokrájame na polovičky alebo štvrtky a dáme na plech. Šampiňóny očistíme, pokrájame na plátky a pridáme k zemiakom. Osolíme, poprášime oreganom, petržlenovou vňaťou a troška s mletou sladkou paprikou. Polejeme olivovým olejom a premiešame. Rúru predohrejeme na 200st. a pečieme 30 minút.

Pár obrázkov z poobednej prechádzky..... synovec z Mumbai prišiel k nám na prázdniny.

Karí s baby zemiačkami a baby kukuričkami

ČO POTREBUJETE:

14ks baby zemiačkov

6ks baby kukuričiek 

10ks mandlí

2 lyžičky bieleho maku

na masala:

olej

1 lyžička sezamových semien

1 lyžička koriandrových semien

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

1/4 lyžičky mletej kurkumy

2 stredne veľké červené cibule

1 väčšia paradajka

1 plochá lyžička garam masala

100ml vody

1 menšia červená cibuľa

150ml kokosového mlieka

1/3 lyžičky kasmírskeho chilli korenia

soľ

koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Na suchej panvici opečieme biely mak a mandle. Mak musí troška zmeniť farbu, máličko zhnednúť a zavoňať orieškami. Nenechajte ho zhorieť. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Kukuričky povaríme 12 minút a zemiačky (očistené kefkou) povaríme 15 minút. Odložíme bokom.

na masala:

V panvici zohrejeme olej. Pridáme koriandrové a sezamové semená a necháme rozvinúť vôňu. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme na miernom ohni.

Pridáme kurkumu.

Pridáme nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a popražíme domäkka.

Zmes necháme trocha vychládnuť. Cibuľovo-paradajkovú zmes a garam masala dáme do mixéra, pridáme troška vody a vymixujeme na pastu. Potom pridáme opečené mandle a mak a znova vymixujeme. Pastu odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

V čistej panvici zohrejeme olej. Pridáme nakrájanú menšiu cibuľu a na miernom ohni popražíme domäkka.

Pridáme vymixovanú zmes (masala) a premiešame. Pridáme kokosové mlieko, soľ a kašmírske chilli korenie, premiešame.

Karí privedieme k varu, oheň zmiernime, panvicu zakryjeme a povaríme 3-4 minúty. Nakoniec pridáme uvarené baby kukuričky (nakrájané na kolieska) a baby zemiačky (nakrájané na polovičky). Premiešame, odstavíme z ohňa, dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou a zakryté necháme 10 minút odležať.

Podávame s dusenou ryžou.

Cuketovo - kakaovy kolac

V potravinach, kde chodim nakupovat mavaju na male mesto celkom dobry vyber zeleniny. Ale malokedy mavaju veci ako ladovy salat, por, brokolica, cervena, ci zlta paprika a cuketa. V piatok som bola na svoj pravidelny nakup potravin a na moje velke prekvapenie v samom hornom rohu chladiaceho boxu lezalo niekolko peknych kusov cukiet! Prvykrat, co som ich v tom obchode videla. Moj pohlad zafixovany na ne, drala som sa davom, aby sa mi aspon jedna jedina usla. Ukoristila som hned dve :) A po prichode domov som rozmyslala co teraz z nich urobim.....

Prvu cuketu som rodelila na dve polovice. Z prvej polovice som upiekla kolac a druhu pouzila na cestoviny. A druha cuketa caka este na nejaky napad, ktory mi dufam prebleskne hlavou coskoro. Alebo sa necham inspirovat nejakym peknym receptom.

Dnes mam pre vas recept na kolac s cuketou.

CO POTREBUJETE:

200ml cukety

150 - 200ml krystaloveho cukru (upravte si mnozstvo podla seba, ako sladke vam chuti)

200ml hladkej muky (pouzila som Maida)

1 plocha lyzicka prasku do peciva

2 vajicka

1 plna lyzica kakaa

100ml ghee alebo rastlinneho oleja

AKO POSTUPOVAT:

Cuketu nastruhame najemno a dame do misky. Pridame vajicka, cukor a zamiesame.

Pridame kakao a zamiesame.

Nakoniec primiesame muku zmiesanu s praskom do peciva a ghee.

Cesto vylejeme do olejom vymastenej formy.

Pecieme na 190st. 35 minut.