Kokosovo - mandľové karí s paneerom, šampiňónmi a hráškom

ČO POTREBUJETE:

2 väčšie červené cibule

kúsok čerstvého zázvoru 

olej

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1/4 lyžičky mletej kurkumy

21ks mandlí (neošúpaných)

200ml vody

soľ

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

3/4 lyžičky garam masala

3/4 lyžičky senovky gréckej - sušených lístkov 

200 ml kokosového mlieka

200g Paneeru

200g šampiňónov 

150ml hrášku

koriandrová vňať čerstvá 

AKO POSTUPOVAŤ:

Mandle opečieme na panvici nasucho a necháme vychládnuť.

V hlbšom hrnci zohrejeme olej a oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a kurkumu a necháme rozvinúť vôňu.

Pridáme cibule pokrájané na polkolieska a nakrájaný zázvor, restujeme domäkka.

Cibuľovú zmes dáme do mixéra, pridáme mandle a rozmixujeme; ak treba, pridáme 100ml vody do mixéra.

Zmes vrátime do hrnca. Ak ste pridali 100ml vody do mixéra, do hrnca pridajte už len 100ml. Ak ste mixovali bez vody, pridajte do hrnca 200ml vody. Základ na karí privedieme k varu a oheň zmiernime. Pridáme kašmírske chilli korenie, garam masala, mletý koriander, senovku grécku a soľ, premiešame.

Pridáme kokosové mlieko a premiešame. Pridáme hrášok (čerstvý alebo mrazený), nakrájané šampiňóny a karí privedieme zasa k varu. Oheň zmiernime, hrniec zakryjeme a karí varíme 8 minút na mierno.

Po 8 minútach pridáme nakrájaný paneer a 2 minútky povaríme odokryté na miernom ohni.

Nakoniec pridáme nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a hrniec odstavíme z ohňa.

Karí nechame odležať ešte ďalších 10 minút a môžeme podávať s dusenou ryžou.

Paradajková polievka

Slnko svieti, voda láka.... a tu sa mi rýmuje "postavme si snehuliaka" :) Ale miesto snehuliaka si radšej uvarme dobrú paradajkovú, sviežu polievku.

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

2 lyžice olivového oleja

1 stredne veľká červená cibuľa 

3 strúčiky cesnaku

½ lyžičky tmavej rímskej rasce

15ks guľatého čierneho korenia

3 stredne veľké paradajky

350ml vody

Soľ

Štipka mletej kurkumy

Čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme zohriať olej. Pridáme rímsku rascu, guľaté korenie a nakrájaný cesnak. Popražíme na miernom ohni asi pol minúty.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka (nie do hneda!).

Pridáme nakrájané paradajky a 15 minút popražíme domäkka. Občas premiešame.

Zmes necháme vychládnuť a rozmixujeme (bez pridania vody).

Rozmixované paradajky vrátime do hrnca, prilejeme 350ml vody a privedieme k varu.

Keď sa polievka začne variť osolíme ju a pridáme kurkumu. Premiešame a odstavíme z ohňa.

Môžeme polievku nechať hustú alebo ju môžeme prepasírovať. Prepasírované paradajky nezahodíme, ale môžeme pridať do akéhokoľvek karí základu.

Polievku si môžeme dochutiť čerstvou koriandrovou vňaťou.

Jablková alebo maková štrúdľa (neťahaná)

ČO POTREBUJETE (rozpis je na 2 ks štrúdle):

350g múky (použila som múku Maida, čo je na Slovensku hladká 00)

1 vajce

1 lyžica octu

30g masla na pečenie (ja používam kravské ghee)

125ml vlažnej vody

náplň:

asi 4-5ks jabĺk (podľa veľkosti; ja som ich nastrúhala na väčších slzičkách)

mletá škorica

jemný kryštáľový cukor
strúhanka

extra maslo na potieranie strúdle (alebo kravské ghee)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky preosejeme múku, pridáme vodu, roztopené (ochládnuté) maslo, vajce, ocot a vypracujeme cesto.

Ak by sa príliš lepilo, podsypeme ho po troškách múkou a rukou hnetieme, kým nemáme vláčne, mäkké, nelepivé cesto. Cesto uložíme do vymúčenej misky, poprášime múkou, misku zakryjeme a necháme ho odležať asi pol hodinky v chladničke.

Rúru si predohrejeme na 180st. Kým sa zohrieva, poprášime si pracovnú dosku a uložíme na ňu cesto, ktoré rozdelíme na 2 polovice. S každou pracujeme zvlášť (a rovnako).

Vyvaľkáme ho na tenučko (ako papier). Počas vaľkania môžeme trošička poprášiť múkou, aby sa nelepilo, ale myslím si, že to nebude ani treba. Rozvaľkané cesto potrieme roztopeným maslom. Na jeden okraj vyvaľkaného cesta prstami natrúsime trocha strúhanky, uložíme postrúhané jablká.

Jablká posypeme cukrom a mletou škoricou. Znova pokvapkáme maslom. Cesto zrolujeme ako na závin a uložíme na olejom/maslom vymastený plech. Štrúdľu popicháme vidličkou a potrieme roztopeným maslom.

Štrúdľu dáme piecť na 30 minút na 180st. Hotovú štrúdľu potrieme ešte raz roztopeným maslom, necháme chvíľku vychládnuť a nakoniec poprášime práškovým cukrom. (Nemusíte, ak nechcete. Ja dávam dosť cukru do štrúdle, tak už necukrujem hotovú.)

Poznámka: ak radšej pečiete v menšom množstve, spracujte len jednu polovicu cesta, druhú dobre zabaľte a skladujte v mrazničke do ďalšieho použitia. 

ČO POTREBUJETE na makovú plnku (rozpis plnky je na 1 štrúdľu):

200g bieleho maku

100g kryštáľového cukru

175ml vody

1 plochá lyžička mletej škorice

1 lyžica medu

1 lyžica rumu

AKO POSTUPOVAŤ:

Vodu privedieme k varu. Pridáme cukor a necháme ho vo vriacej vode rozpustiť. Potom pridáme pomletý mak a 1 minútu povaríme na stredne silnom ohni. Bublá to a prská, tak hrniec môžeme na tú minútku prikryť pokrievkou. Potom hrniec odstavíme z ohňa. Pridáme med, rum a škoricu a dobre premiešame.

Plnku necháme vychládnuť a môžeme natrieť na vyvaľkané cesto. Zrolujeme do závinu, preložíme na vymastený pekáč, popicháme vidličkou, potrieme roztopeným maslom a pečieme 30 minút v predohriatej rúre na 180st. Hotovú štrúdľu znova potrieme roztopeným maslom.

Inšpirácia na cesto.
Inšpirácia na makovú plnku. 

Pečené baby zemiačky s hubami

Dnes poobede mali všetci chuť na niečo na zahryznutie. Chlieb som upečený nemala, pohrabala som sa trošku v chladničke a dala dokopy takúto "jednohubku", ktorú nakoniec všetci chválili :)

ČO POTREBUJETE:

baby zemiačky

šampiňóny (čerstvé)

soľ

sušené oregano

sušená petržlenová vňať

sladká mletá paprika

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky kefkou očistíme (nešúpeme), pokrájame na polovičky alebo štvrtky a dáme na plech. Šampiňóny očistíme, pokrájame na plátky a pridáme k zemiakom. Osolíme, poprášime oreganom, petržlenovou vňaťou a troška s mletou sladkou paprikou. Polejeme olivovým olejom a premiešame. Rúru predohrejeme na 200st. a pečieme 30 minút.

Pár obrázkov z poobednej prechádzky..... synovec z Mumbai prišiel k nám na prázdniny.

Karí s baby zemiačkami a baby kukuričkami

ČO POTREBUJETE:

14ks baby zemiačkov

6ks baby kukuričiek 

10ks mandlí

2 lyžičky bieleho maku

na masala:

olej

1 lyžička sezamových semien

1 lyžička koriandrových semien

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

1/4 lyžičky mletej kurkumy

2 stredne veľké červené cibule

1 väčšia paradajka

1 plochá lyžička garam masala

100ml vody

1 menšia červená cibuľa

150ml kokosového mlieka

1/3 lyžičky kasmírskeho chilli korenia

soľ

koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Na suchej panvici opečieme biely mak a mandle. Mak musí troška zmeniť farbu, máličko zhnednúť a zavoňať orieškami. Nenechajte ho zhorieť. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Kukuričky povaríme 12 minút a zemiačky (očistené kefkou) povaríme 15 minút. Odložíme bokom.

na masala:

V panvici zohrejeme olej. Pridáme koriandrové a sezamové semená a necháme rozvinúť vôňu. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme na miernom ohni.

Pridáme kurkumu.

Pridáme nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a popražíme domäkka.

Zmes necháme trocha vychládnuť. Cibuľovo-paradajkovú zmes a garam masala dáme do mixéra, pridáme troška vody a vymixujeme na pastu. Potom pridáme opečené mandle a mak a znova vymixujeme. Pastu odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

V čistej panvici zohrejeme olej. Pridáme nakrájanú menšiu cibuľu a na miernom ohni popražíme domäkka.

Pridáme vymixovanú zmes (masala) a premiešame. Pridáme kokosové mlieko, soľ a kašmírske chilli korenie, premiešame.

Karí privedieme k varu, oheň zmiernime, panvicu zakryjeme a povaríme 3-4 minúty. Nakoniec pridáme uvarené baby kukuričky (nakrájané na kolieska) a baby zemiačky (nakrájané na polovičky). Premiešame, odstavíme z ohňa, dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou a zakryté necháme 10 minút odležať.

Podávame s dusenou ryžou.

Cuketovo - kakaový koláč

V potravinách, kde chodím nakupovať mávajú na malé mesto celkom dobrý výber zeleniny. Ale málokedy mávajú veci ako ľadový šalát, pór, brokolica, červená, či žltá paprika a cuketa. Takáto zelenina sa považuje za exotickú. V piatok som bola na svoj pravidelný nákup potravín a na moje veľké prekvapenie v samom hornom rohu chladiaceho boxu ležalo niekoľko pekných kusov cukiet! Prvýkrát, čo som ich v tom obchode videla. Môj pohľad zafixovaný na ne, drala som sa davom, aby sa mi aspoň jedna jediná ušla. Ukoristila som hneď dve 😀 A po príchode domov som rozmýšľala čo teraz z nich urobím.....

Prvú cuketu som rozdelila na dve polovice. Z prvej polovice som upiekla koláč a druhú použila na cestoviny. A druhá cuketa čaká ešte na nejaký nápad, ktorý mi dúfam prebleskne hlavou čoskoro. Alebo sa nechám inšpirovať nejakým pekným receptom.

Dnes mám pre vás recept na koláč s cuketou.

ČO POTREBUJETE:

200ml cukety

150 - 200ml kryštáľového cukru (upravte si množstvo podľa seba, ak chcete menej sladké)

200ml hladkej múky (použila som Maida)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

2 vajíčka 

1 plná lyžica kakaa

100ml ghee alebo rastlinného oleja

AKO POSTUPOVAŤ:

Cuketu nastrúhame najemno a dáme do misky. Pridáme vajíčka, cukor a zamiešame.

Pridáme kakao a zamiešame.

Nakoniec primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a ghee.

Cesto vylejeme do olejom vymastenej formy.

Pečieme na 190st. 35 minút.