pondelok 30. apríla 2012

Kokosovo - mandľové karí s paneerom, šampiňónmi a hráškom

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom




ČO POTREBUJETE:

2 väčšie červené cibule
kúsok čerstvého zázvoru 
olej
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce
1/4 lyžičky mletej kurkumy
21ks mandlí (neošúpaných)
200ml vody
soľ

1/2 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
3/4 lyžičky garam masala
3/4 lyžičky senovky gréckej - sušených lístkov 
200 ml kokosového mlieka

200g Paneeru
200g šampiňónov 
150ml hrášku
koriandrová vňať čerstvá 


Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom




AKO POSTUPOVAŤ:

Mandle opečieme na panvici nasucho a necháme vychládnuť.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


V hlbšom hrnci zohrejeme olej a oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a kurkumu a necháme rozvinúť vôňu.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


Pridáme cibule pokrájané na polkolieska a nakrájaný zázvor, restujeme domäkka.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Cibuľovú zmes dáme do mixéra, pridáme mandle a rozmixujeme; ak treba, pridáme 100ml vody do mixéra.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Zmes vrátime do hrnca. Ak ste pridali 100ml vody do mixéra, do hrnca pridajte už len 100ml. Ak ste mixovali bez vody, pridajte do hrnca 200ml vody. Základ na karí privedieme k varu a oheň zmiernime. Pridáme kašmírske chilli korenie, garam masala, mletý koriander, senovku grécku a soľ, premiešame.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


Pridáme kokosové mlieko a premiešame. Pridáme hrášok (čerstvý alebo mrazený), nakrájané šampiňóny a karí privedieme zasa k varu. Oheň zmiernime, hrniec zakryjeme a karí varíme 8 minút na mierno.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom


Po 8 minútach pridáme nakrájaný paneer a 2 minútky povaríme odokryté na miernom ohni.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Nakoniec pridáme nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a hrniec odstavíme z ohňa.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom



Karí nechame odležať ešte ďalších 10 minút a môžeme podávať s dusenou ryžou.

Kokosovo - mandlove kari s paneerom, sampinonmi a hraskom

sobota 28. apríla 2012

Paradajková polievka

Slnko svieti, voda láka.... a tu sa mi rýmuje "postavme si snehuliaka" :) Ale miesto snehuliaka si radšej uvarme dobrú paradajkovú, sviežu polievku.


Paradajkova polievka



ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

2 lyžice olivového oleja
1 stredne veľká červená cibuľa 
3 strúčiky cesnaku
½ lyžičky tmavej rímskej rasce
15ks guľatého čierneho korenia
3 stredne veľké paradajky
350ml vody
Soľ
Štipka mletej kurkumy
Čerstvá koriandrová vňať


Paradajkova polievka




AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme zohriať olej. Pridáme rímsku rascu, guľaté korenie a nakrájaný cesnak. Popražíme na miernom ohni asi pol minúty.

3


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka (nie do hneda!).

4


Pridáme nakrájané paradajky a 15 minút popražíme domäkka. Občas premiešame.

5


Zmes necháme vychládnuť a rozmixujeme (bez pridania vody).

6


Rozmixované paradajky vrátime do hrnca, prilejeme 350ml vody a privedieme k varu.

Keď sa polievka začne variť osolíme ju a pridáme kurkumu. Premiešame a odstavíme z ohňa.

7


Môžeme polievku nechať hustú alebo ju môžeme prepasírovať. Prepasírované paradajky nezahodíme, ale môžeme pridať do akéhokoľvek karí základu.

8



Polievku si môžeme dochutiť čerstvou koriandrovou vňaťou.



Paradajkova polievka

pondelok 23. apríla 2012

Jablkova alebo makova strudla (netahana)


Jablkova strudla



CO POTREBUJETE (rozpis je na 2 ks strudle):

350g muky (pouzila som muku Maida, co je na Slovensku hladka 00)
1 vajce
1 lyzica octu
30g masla na pecenie (ja pouzivam kravske ghee)
125ml vlaznej vody

napln:
asi 4-5ks jablk (podla velkosti; ja som ich nastruhala na vacsich slzickach)
mleta skorica
jemny krystalovy cukor
struhanka

extra maslo na potieranie strudle (alebo kravske ghee)


Jablkova strudla



AKO POSTUPOVAT:


Do misky preosejeme muku, pridame vodu, roztopene (ochladnute) maslo, vajce, ocot a vypracujeme cesto.

Jablkova strudla


Ak by sa prilis lepilo, podsypeme ho po troskach mukou a rukou hnetieme, kym nemame vlacne, makke, nelepive cesto. Cesto ulozime do vymucenej misky, poprasime mukou, misku zakryjeme a nechame ho odlezat asi pol hodinky v chladnicke.

Ruru si predohrejeme na 180st. Kym sa zohrieva, poprasime si pracovnu dosku a ulozime na nu cesto, ktore rozdelime na 2 polovice. S kazdou pracujeme zvlast (a rovnako).

Jablkova strudla


Vyvalkame ho na tenucko (ako papier). Pocas valkania mozeme trosicka poprasit mukou, aby sa nelepilo, ale myslim, ze to nebude ani treba. Rozvalkane cesto potrieme roztopenym maslom. Na jeden okraj vyvalkaneho cesta prstami natrusime trocha struhanky, ulozime postruhane jablka.

Jablkova strudla


Jablka posypeme cukrom a mletou skoricou. Znova pokvapkame maslom. Cesto zrolujeme ako na zavin a ulozime na olejom/maslom vymasteny plech. Strudlu popichame vidlickou a potrieme roztopenym maslom.

Jablkova strudla


Strudlu dame piect na 30 minut na 180st. Hotovu strudlu potrieme este raz roztopenym maslom, nechame chvilku vychladnut a nakoniec poprasime praskovym cukrom. (Nemusite, ak nechcete. Ja davam dost cukru do strudle, tak uz necukrujem hotovu.)

Jablkova strudla



Poznamka: ak radsej peciete v menzom mnozstve, spracujte len jednu polovicu cesta, druhu dobre zabalte a skladujte v mraznicke do dalsieho pouzitia. 




Makova strudla



CO POTREBUJETE na makovu plnku (rozpis plnky je na 1 strudlu):

200g bieleho maku
100g krystaloveho cukru
175ml vody
1 plocha lyzicka mletej skorice
1 lyzica medu
1 lyzica rumu



AKO POSTUPOVAT:

Vodu privedieme k varu. Pridame cukor a nechame ho vo vriacej vode rozpustit. Potom pridame pomlety mak a 1 minutu povarime na stredne silnom ohni. Bubla to a prska, tak hrniec mozeme na tu minutku prikryt pokrievkou. Potom hrniec odstavime z ohna. Pridame med, rum a skoricu a dobre premiesame.

Makova strudla

Plnku nechame vychladnut a mozeme natriet na vyvalkane cesto. Zrolujeme do zavinu, prelozime na vymasteny pekac, popichame vidlickou, potrieme roztopenym maslom a pecieme 30 minut v predohriatej rure na 180st. Hotovu strudlu znova potrieme roztopenym maslom.



Inspiracia na cesto.
Inspiracia na makovu plnku. 

streda 18. apríla 2012

Pečené baby zemiačky s hubami

Dnes poobede mali všetci chuť na niečo na zahryznutie. Chlieb som upečený nemala, pohrabala som sa trošku v chladničke a dala dokopy takúto "jednohubku", ktorú nakoniec všetci chválili :)


1pecene zemiacky 012



ČO POTREBUJETE:

baby zemiačky
šampiňóny (čerstvé)
soľ
sušené oregano
sušená petržlenová vňať
sladká mletá paprika
olivový olej


1pecene zemiacky 017




AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky kefkou očistíme (nešúpeme), pokrájame na polovičky alebo štvrtky a dáme na plech. Šampiňóny očistíme, pokrájame na plátky a pridáme k zemiakom. Osolíme, poprášime oreganom, petržlenovou vňaťou a troška s mletou sladkou paprikou. Polejeme olivovým olejom a premiešame. Rúru predohrejeme na 200st. a pečieme 30 minút.

1pecene zemiacky 005



Pár obrázkov z poobednej prechádzky..... synovec z Mumbai prišiel k nám na prázdniny.


beach2 013

beach2 020

beach2 079

utorok 10. apríla 2012

Karí s baby zemiačkami a baby kukuričkami

IMG_6421




ČO POTREBUJETE:

14ks baby zemiačkov
6ks baby kukuričiek 

10ks mandlí
2 lyžičky bieleho maku

na masala:
olej
1 lyžička sezamových semien
1 lyžička koriandrových semien
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty
1/4 lyžičky mletej kurkumy
2 stredne veľké červené cibule
1 väčšia paradajka
1 plochá lyžička garam masala
100ml vody

1 menšia červená cibuľa
150ml kokosového mlieka
1/3 lyžičky kasmírskeho chilli korenia
soľ
koriandrová vňať


IMG_6410




AKO POSTUPOVAŤ:

Na suchej panvici opečieme biely mak a mandle. Mak musí troška zmeniť farbu, máličko zhnednúť a zavoňať orieškami. Nenechajte ho zhorieť. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

1



Kukuričky povaríme 12 minút a zemiačky (očistené kefkou) povaríme 15 minút. Odložíme bokom.

2



na masala:
V panvici zohrejeme olej. Pridáme koriandrové a sezamové semená a necháme rozvinúť vôňu. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme na miernom ohni.

3



Pridáme kurkumu.

4



Pridáme nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a popražíme domäkka.

5



Zmes necháme trocha vychládnuť. Cibuľovo-paradajkovú zmes a garam masala dáme do mixéra, pridáme troška vody a vymixujeme na pastu. Potom pridáme opečené mandle a mak a znova vymixujeme. Pastu odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

6



V čistej panvici zohrejeme olej. Pridáme nakrájanú menšiu cibuľu a na miernom ohni popražíme domäkka.

7


Pridáme vymixovanú zmes (masala) a premiešame. Pridáme kokosové mlieko, soľ a kašmírske chilli korenie, premiešame.

8



Karí privedieme k varu, oheň zmiernime, panvicu zakryjeme a povaríme 3-4 minúty. Nakoniec pridáme uvarené baby kukuričky (nakrájané na kolieska) a baby zemiačky (nakrájané na polovičky). Premiešame, odstavíme z ohňa, dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou a zakryté necháme 10 minút odležať.

9



Podávame s dusenou ryžou.



IMG_6426

sobota 7. apríla 2012

Cuketovo - kakaovy kolac

V potravinach, kde chodim nakupovat mavaju na male mesto celkom dobry vyber zeleniny. Ale malokedy mavaju veci ako ladovy salat, por, brokolica, cervena, ci zlta paprika a cuketa. V piatok som bola na svoj pravidelny nakup potravin a na moje velke prekvapenie v samom hornom rohu chladiaceho boxu lezalo niekolko peknych kusov cukiet! Prvykrat, co som ich v tom obchode videla. Moj pohlad zafixovany na ne, drala som sa davom, aby sa mi aspon jedna jedina usla. Ukoristila som hned dve :) A po prichode domov som rozmyslala co teraz z nich urobim.....

Prvu cuketu som rodelila na dve polovice. Z prvej polovice som upiekla kolac a druhu pouzila na cestoviny. A druha cuketa caka este na nejaky napad, ktory mi dufam prebleskne hlavou coskoro.
Alebo sa necham inspirovat nejakym peknym receptom.

Dnes mam pre vas recept na kolac s cuketou.


Cuketovo kakaovy kolac




CO POTREBUJETE:

200ml cukety
150 - 200ml krystaloveho cukru (upravte si mnozstvo podla seba, ako sladke vam chuti)
200ml hladkej muky (pouzila som Maida)
1 plocha lyzicka prasku do peciva
2 vajicka
1 plna lyzica kakaa
100ml ghee alebo rastlinneho oleja




AKO POSTUPOVAT:

Cuketu nastruhame najemno a dame do misky. Pridame vajicka, cukor a zamiesame.

Cuketovo - kakaovy kolac



Pridame kakao a zamiesame.

Cuketovo - kakaovy kolac



Nakoniec primiesame muku zmiesanu s praskom do peciva a ghee.

Cuketovo - kakaovy kolac


Cesto vylejeme do olejom vymastenej formy.

Cuketovo - kakaovy kolac



Pecieme na 190st. 35 minut.