nedeľa 30. septembra 2012

12 rokov preslo...

Mila babicka,

1. oktober... dnes je to uz niekolko rokov, co si navzdy zaspinkala. Vsetci na teba stale myslime a lubime ta.



Nikdy nezabudnem na prazdniny u teba, na tie bodkovane zasterky, co si nam dala, aby sme sa v lete nepotili v gatoch, na tvoje zazvorniky a orechove stanglicky, ktore si vzdy na Vianoce piekla. Na vonu tvojich skrin, ktora bola celkom ina a ktoru som mala rada. Nezabudnem ako si nas vzdy usadila k stolu presne o 12. Vzdy ti zalezalo na tom, aby vnucatka mali dobru stravu. Pockala si, kym sme vsetko zjedli a az potom si ty dojedla co zostalo. Budem si vzdy pamatat aj tvoje vtipne, necakane poznamky, ako ked si s nami pozerala v televizore koncert Michaela Jacksona a zrazu si sa spytala, preco ma slipy na nohaviciach :) Budem si pamatat Vianoce, ked sme vzdy na druhy den prisli k tebe a na tvoj malicky stromcek, ktory bol aj tak najkrajsi zo vsetkych. Budem si pamatat ako sme ti s Matusom zlomili "dolezitu" ihlicu a skryli ju a ty si o tom vedela, ale nikdy si nic nepovedala. Asi si vedela, ze sme sa bali, co z toho bude :) Budem si pamatat ako si vzdy sedela pred domom na lavicke na podritnicku zo stolicky, aby si neprechladla. Budem si pamatat ako si ma varovala, ked som bola mala a spala som u teba. Vecer sme mali s Matusom dovolene chvilku sa este hrat s knizkou. Budem si pamatat ako si sa vzdy ohlasila z dola od vchodu do sluchadla “tu je babicka”. Budem si pamatat uplne vsetko. Bola si taka dobra babicka, ze vylepsit sa uz nic nedalo.

Od minuleho roka poznas uz aj mojho Sunila a nase obe dcerky, som rada, ze som ich mohla priviezt vsetkych, "ukazat" ti aku mam dnes rodinu. Aj ked viem, ze by si nebola rada dialke, ktora ma teraz deli od rodicov, urcite by si si Sunila oblubila a mala ho rada. Aj on ta ma rad, aj ked ta osobne nikdy nestretol… hovorim mu o tebe, hovorim o tebe tvojim pravnucatkam. Velmi mi chybas... velmi ,velmi...


sobota 29. septembra 2012

Teplý šalát z mungo fazuliek


IMG_6625



ČO POTREBUJETE:

100-150 ml mungo fazuliek
veľká hrsť naklíčených mungo fazuliek
2 stredne veľké červené cibule
1 lyžica Ghee
1/2 lyžičky nastrúhaného zázvoru 
3 strúčiky cesnaku; nakrájané na plátky 
1 lyžička tmavej rímskej rasce
1/2 lyžičky koriandrových semien
1/2 lyžičky kašmírskeho mletého chilli korenia
1/3 lyžičky mletej kurkumy
2 stredne veľké paradajky
voda len toľko, aby pokryla mungo fazuľky 
soľ
hrsť čerstvej koriandrovej vňate 


IMG_6631
 


AKO POSTUPOVAŤ:

Mungo fazuľky, ktoré chceme mať naklíčené namočíme na noc do vody. Potom prepláchneme, rozhrnieme v jednej vrstve na mokrú čistú handru a druhou mokrou (ľahšou) handrou ich prikryjeme. Vrchná má byť preto ľahšia (tenšia), aby fazuľky mohli "dýchať" a netuchli. Nechávam fazuľky klíčiť asi dva dni.

Rímsku rascu a koriandrové semienka si pomelieme (je lepšie kupovať korenia vcelku, pomleté strácajú svoju chuť a arómu).

1


V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovata. Potom pridáme nastrúhaný zázvor a nakrájaný cesnak a necháme cesnak rozvoňať.

2
 

Pridáme pomletú rascu a koriander a premiešame. Ďalej pridáme kašmírske chilli korenie a kurkumu a premiešame.

3
 

Pridáme mungo fazuľky (ktoré sme si na noc namočili a ráno prepláchli a scedili). Premiešame a pridáme nadrobno nakrájané paradajky. Všetko zalejeme vodou, ktorú privedieme k varu a zakryté na miernom ohni varíme 30 minút. Ak by sa nám voda rýchlo odparila po troškách môžeme pridať, ale vo výslednom jedle veľa šťavy nie je.

4
 

Keď sú fazuľky mäkké, osolíme ich, hrniec odstavíme z ohňa, pridáme naklíčené mungo a koriandrovú vňať. Premiešame a môžeme podávať ako teplý šalát alebo s plackami Paratha.

5
 

štvrtok 27. septembra 2012

Hrášková masala (Keralská kuchyňa))


hraskova masala kerala styl 035



ČO POTREBUJETE:
(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

2 hrnčeky čerstvo nalúpaného alebo mrazeného hrášku
olej
2 väčšie červené cibule
2 väčšie paradajky
1/2 lyžičky nastrúhaného cesnaku
1/2 lyžičky nastrúhaného zázvoru
2 ploché lyžice koriandrových semien
1 sušená červená chilli paprička
1/4 lyžičky mletej kurkumy
voda podľa potreby
soľ
200ml kokosového mlieka
1 lyžička garam masala

na Tadka:
ghee
1/4 lyžičky tmavého horčičného semienka
niekoľko karí lístočkov



hraskova masala kerala styl 037
 


AKO POSTUPOVAŤ:
 
V hrnci zohrejeme lyžicu oleja. Pridáme chilli papričku a koriandrové semienka. Opražíme do hnedkava, aby uvoľnili vôňu. Dáme pozor, aby neprihoreli. Odložíme do misky vychládnuť. Nenechávame v tom istom hrnci, pretože by sa ďalej pražili. 

1
 

Vychládnuté semienka a chilli papričku vymixujeme asi s 1 lyžicou vody na pastu a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

3
 

V tom istom hrnci, v ktorom sme opekali semienka (neumývajte ho), zohrejeme znova trošku oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na stredne silnom ohni popražíme do hnedkava. Potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky a nastrúhaný cesnak a zázvor. Opekáme za občasného premiešania, kým sa paradajky nerozpadávajú. Túto zmes necháme tiež trocha vychládnuť a rozmixujeme (bez pridania vody) na pyré. Odložíme ho bokom do ďalšieho použitia.

4
 

Znova použijeme ten istý hrniec. Dáme doňho hrášok a zalejeme ho vodou tak, aby ho len pokryla, nie viac. Pridáme kurkumu a vodu privedieme k varu.

5
 

Keď sa voda začne variť, pridáme pastu z koriandrových semien a premiešame. Potom pridáme cibuľovo-paradajkové pyré a na miernom ohni varíme asi 5 minút. Omáčka, ktorá sa nám vytvorí musí byť hustejšia, nie vodová.  

6
 

Potom pridáme kokosové mlieko, soľ a privedieme k varu. Keď sa to začne variť, pridáme garam masala. Premiešame a odstavíme z ohňa.

7
 

V menšom hrnci zohrejeme 1/2 lyžice ghee. Pridáme horčičné semienka a počkáme, kým prasknú. Potom vhodíme karí lístočky, ktoré vypraskajú hneď. Toto (tadka) hneď vlejeme do hráškovej zmesi, čo nám pekne zasyčí, keď sa horúce ghee dotkne hráškovej masala.

8
 


Premiešame, necháme 10 minút odstáť zakryté. Podávame buď s dusenou ryžou alebo s Chapati.  

nedeľa 23. septembra 2012

Navrat domov (september 2012)

Dnesok sme stravili na cestach. Vstavali sme rano o 7 a o 8 sme vyrazili na domace letisko v Mumbai. Obloha bola zatiahnuta a mraky vyzerali trochu strasidelne. Uz nejaku dobu mam akysi strach z lietania a tak ma ta obloha nijako zvlast nepovzbudila. Na letisko sme dorazili vcas. 






Hned sme sli na check-in a odtial na security check. Letisko je prehladne, takze nemusim davat ziadne rady, vyzna sa tam urcite kazdy. Ak mate pri sebe mobil, nezabudnite ho dat do tasky, ktoru davate na scan, inak vas s nim vratia.  



Ked prejdete security check, uvidite niekolko obchodikov, nejake obcerstvenie a kopu cakajucich ludi.

 


Brany su tiez prehladne, vsetky pekne vedla seba.




Od brany vas k lietadlu zavezie klimatizovany autobus.




A taketo smutne mumbajske pocasie sa dnes s nami lucilo.







V poslednej dobe chodime vacsinou s leteckou spolocnostou IndiGo, pretoze maju prijatelne ceny a je to celkom dobra letecka spolocnost. Jet Airways je tiez dobra spolocnost, ale ceny su citelne vyssie. IndiGo vsak v cene letenky nezahrna jedlo. Maju menu kartu, kde si mozete vybrat, ale si to aj zaplatite.

 

A tu sa uz blizime k Chennai. Moja nervozita z pristavania stupala...




Kym sme nepristali, celu dobu som si v hlave spievala tuto pesnicku na ukludnenie... u mna to celkom zabera. Skuste, ak sa aj vy bojite vzletu a pristavania :))



... a konecne sme pristali!




Od lietadla nas zasa zaviezol autobus az k letiskovej hale, kde sme si sli pre batozinu.




A hned von k autu, ktore nas uz cakalo.




Vonku pred letiskom stoja taxiky, ktore mozete vyuzit v ramci mesta.




Posledny pohlad na Chennaiske letisko a smerujeme do mesta.




Kym sme sa vymotali z Chennai, stretli sme este niekolko skupin, ktore odnasali sosku Ganesha. Dnes bol piaty den oslav. Soska Ganesha sa odnasa k vode bud na druhy alebo piaty den oslav. Takze dnesnym dnom sa tento festival skoncil vsade.  




Pred tym, nez sme celkom opustili mesto a vydali sa na dialnicu sme este zbadali Hotel Ginger a rozhodli sa najest tam. Restauracia hotela bola zavreta, pretoze tam niekto mal sukromnu oslavu narodenin, ale mali par stolov presunutych v konferencnej miestnosti, kde nas jedna z casnicok zaviedla.

 

Objednali sme si Mutton biryani (baranie maso a ryza), co je oblubene jedlo mojho manzela. Deti si dali Fried vegetable noodles (opekane zeleninove rezance) a ja som si objednala Prawn fried noodles (opekane rezance s krevetami). Mala som chut aj na nejaky kebab a tak som si objednala aj porciu Reshmi murgh kebab (kuracie marinovane v smotane, kesu paste a koreni). Jedlo bolo chutne, pekne naservirovane.

  

Po obede sme sa presunuli do kaviarne, ktora bola hned vedla restauracie a dali si sladku bodku za dobrym jedlom. Cokoladovy kolac a ja som si neodpustila jedno frappe...




A potom uz smer Nellore.... konecne. Cestou sme sa nenudili. Videli sme zopar Ganeshov...

  ...

...a celu cestu sme mali postarane o hudbu...  

A nakoniec sme dorazili domov. Na ceste som zbadala byvoly a to som uz vedela, ze sme prisli domov :)



Doma za ten tyzden cez skary nafukalo poriadne prachu, tak sme rychlo vsetko pozametali a poumyvali, manzel siel do blizkeho hotela kupit nejaku veceru a zatial chlapec, co nam varoval nasho Bobbyho ho na vecer doviedol domov. Silno sme sa zvitali :) Este teraz ma nohy bolia z toho ako ma "vysibal" chvostom. A teraz uz je vsade tma a ticho, vonku este pocut sem tam strielanie, to doznievaju posledne oslavy festivalu... a rano sa ide znova do skoly.