sobota 18. júna 2011

Hummus / Spread (dip) made of chickpeas






ČO POTREBUJETE:
(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

1 hrnček uvareného cíceru/ 200ml of cooked chickpeas
(varila som ho deň vopred v tlakovom hrnci)
2 lyžice olivového oleja / 2 tbsp olive oil
4-6 strúčikov cesnaku / 4 - 6 garlic cloves
1 lyžica citrónovej šťavy / 1 tbsp lemon juice
1/2-3/4 lyžičky mletej rímskej rasce / 1/2 - 3/4 tsp ground cumin (jeera)
1 lyžica tahini / 1 tbsp tahini (paste made of sesame seeds)
(ak nemáte tahini, rozmixujte hrsť nesolených, na panvici troška opečených kešu orechov a 1 lyžičku sezamových semienok tiež opečených, s vodou na pastu a použite miesto tahini, je to výborné!) / (if you don't have tahini, dry roast handful of cashews and 1 tsp of sesame seeds and mix with water to make a smooth paste, it's delicious substitute for tahini)
soľ / salt
voda podľa potreby / water as needed






AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer môžete použiť buď z konzervy alebo si sušený cícer namočte na noc. Druhý deň scediť, vymeniť vodu a uvariť v tlakovom hrnci do mäkka. / You can use canned chickpeas or dry ones. Soak the dry chickpeas overnight and cook next day in pressure cooker for approx. 15 to 20min. 

Cicer



Predvarený cícer dáme do mixéra, pridáme ošúpané strúčiky cesnaku. Pridáme šťavu z citróna... / Cooked and cooled chickpeas you can transfer now to the mixer, add peeled garlic, lemon juice...

Hummus


... olivový olej, tahini (alebo opečené kešu orechy a opečené sezamové semienka), rímsku rascu, troška soli a pre začiatok asi 50ml vody. Všetko vymixujeme. Ak sa vám hummus zdá príliš hustý pridajte vodu, ale len po lyžičkách, nie veľa naraz a znova vymixujte. / ... olive oil, tahini (or cashew-sesame paste), cumin, pinch of salt and 50ml of water to begin with. Mix well to make semi thick paste (dip). If you want you hummus thinner add 1 tsp of water at a time and mix again until you get desired consistency.

Hummus


Vymixovaný hummus dáme do misky, urobíme priehlbinku, do ktorej nalejeme troška olivového oleja tesne pred podávaním. / Transfer the hummus to the bowl, make small well in the middle and pour some of the olive oil. You can sprinkle also some chilli powder if you like.


Podávame napr. s Pita chlebomfalafelom, zeleninou. / Serve with Pita bread, Falafel and fresh vegetables.






Alebo takto na chlieb so šalátom a vajíčkom alebo pažítkou a paradajkami alebo na panvici orestovanými šampiňónmi. Alebo ako dip ku grilovanej zelenine.



18 komentárov:

  1. Miška, teda ty ideš ako rýchlik. Ja to nestíham prečítať, nieto ešte kuchtiť. Hummus mám veľmi rada, tahini dokúpim a podľa tvojho receptu vyskúšam, dúfam, že tentokrát mi vyjde, taký aký mám rada :).

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Nikdy som pravy Hummus a vobec ziaden Hummus pred tym nejedla, takze neviem ako to ma chutit. Tato verzia nam chutila, aj ked sme to jedli s Naanom, lebo Pita uz sa mi nechcela robit.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. ...včera som tiež mixoval hummus :-) pridal som ešte kúsok petržlenovej vňate... vyzerá a chutí výborne.

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Mas pravdu, mala by tam ist aj petrzlenova vnat, ale u nas cerstvu nedostat a susenu som nechcela davat, tak bolo bez nej :)

    OdpovedaťOdstrániť
  5. mnaaaaaaaaaaaaaam Miska, par dni tu nie som a ty si pridala tolko uzasnych novych receptov :) hummus podla teba urcite vyskusam :)

    OdpovedaťOdstrániť
  6. Dakujem Lubka :) Kopla do mna muza a nalada, tak som varila co ma napadlo :) U nas sa to poje, lebo vzdy varim len trochu, aby sa to v chladnicke zbytocne neskladovalo. Budem rada, ak skusis.

    OdpovedaťOdstrániť
  7. Miska, hummus aj ja velmi mozem, od istej doby si ho doma vyrabam pravidelne, aj ked taky "nepravy", nedavam tahini, ale husty biely jogurt, a je to vyyborne. kopec cesnaku a rimskeho kminu - mnam, len si musim vzdy rozmysliet, kam sa chystam a kde budem otravovat ludi cesnakovym oparom :)))

    OdpovedaťOdstrániť
  8. @Evicka myslim, ze dnes uz si kazdy Hummus robi podla svojho a nie len z cicera...sice uz to neni ta klasika, ale stale je to dobre. Jogurt je tiez dobra volba miesto tahini....inak cicer+tahini, hummus by som asi nejedla ak by som planovala ist niekam, kde nie su zachody ;)

    OdpovedaťOdstrániť
  9. keď som zbadala na Vareche, že indické jedlo, hneď som sem šla :-) a hneď som hľadala toto. Boli sme v jednej piešťanskej čajovni a toto ma tam zaujalo. Mali sme to s arabským chlebom. Odvtedy som hľadala pastu tahini a márne. priznám sa, že sa mi ju nechcelo na nete hľadať :-/ tu je vlastnoručne vyrobená, paráda. a chlieb je tu tiež. už sa len do toho pustiť

    OdpovedaťOdstrániť
  10. Určitě vyzkouším pastu z kešu oříšků, zatím jsem tahini nahrazovala burákovým máslem, taky si ho doma mixuju sama, nekupuji.

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Nam to s tou kesu pastou chuti viac ako s tahini :) S burakmi som este nerobila, dobry napad.

      Odstrániť
  11. Miska, isto vodu a nie ten vyvar priadvame?!

    OdpovedaťOdstrániť