štvrtok 23. júna 2011

Tarka (Tadka) Dal

Tarka dal



ČO POTREBUJETE:

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

200ml oranžovej lúpanej šošovice
100ml lúpaného mung dal
1 zelená chilli paprička
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty
1/3 lyžičky mletej kurkumy
voda podľa potreby
soľ


na Tarka:
1 a 1/2 lyžice ghee
1 červená cibuľa; nakrájaná nadrobno
1 rajčina; nakrájaná nadrobno
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
1/3 lyžičky černuchy (kalonji)
1 sušená červená chilli paprička
niekoľko karí lístkov

koriandrová vňať na dochutenie


Tarka dal



AKO POSTUPOVAŤ:

Obe strukoviny dáme do hrnca, prepláchneme vodou.

1



Pridáme vodu, toľko, aby jej hladina bola asi 3cm nad šošovicou. Ďalej pridáme zelenú chilli papričku, cesnakovo-zazvorovú pastu a kurkumu. Privedieme k varu, oheň zmiernime a varíme 15-20 minút. Treba to kontrolovať, pretože strukoviny rýchlo vodu nasiaknu, vtedy treba vodu po troškách doliať.

2



Uvarenú šošovicu osolíme a roztlačíme, aby nám vznikla krémová hustejšia polievka.

3



Pripravíme si Tarka. Do hrnca dáme roztopiť ghee. Pridáme horčičné semienko, černuchu a karí lístky, necháme ich prasknúť.

4



Ďalej pridáme červenú sušenú chilli papričku, cibuľu a rajčinu a popražíme do mäkka.

5



Do Tarka vylejeme naberačku šošovice, premiešame...

6



... a hneď vylejeme všetko do šošovice. Poriadne premiešame.

7



Dal nakoniec dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou.

8



Podávame s ryžou.

12 komentárov:

  1. krásne, fotky aj recept... fotíš s tým novým?

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Dakujem :) ano s tym novym fotim, stary uz to asi nerozchodi :(

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Recept vypada krasne a autenticky.Moc dobre je pridat i trosku kokosoveho kremu nebo kok.mleka!
    Jen ty kari listky asi budou v CR nebo na Slovensku hure dostupne.Ja ziju v UK a kupuju je u pakistancu.

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Kokosove mlieko fajn zjemni, ak je kari prilis palive, ale inak ho tu netreba, ta sosovica sa dobre rozvari a kari je kremove same o sebe. S kari listkami bude asi problem zohnat na Slovensku, ale uz niekto raz niekde spominal, ze susene sa daju kupit.

    OdpovedaťOdstrániť
  5. Na susene curry listky pozor, zdaleka nejsou tak aromaticke jako cerstve, nekde jsem cetl ze jsou prakticky k nicemu!

    OdpovedaťOdstrániť
  6. Dik za upozornenie, susene som zatial nepouzila, tak neviem porovnat. Potom asi najlepsie ak sa da, kupit si rastlinku a pestovat si ju doma. V Indii ju ma takmer kazda zena tiez v crepniku doma a kari listky tak po ruke.

    OdpovedaťOdstrániť
  7. kari listky sa daju susene kupitv bratislave napr. v obchode s exotickym jedlom poppy food na trnavskom myte (zozadu istropolisu) a maju aj susene listy senovky greckej, co sa tiez zide:)
    Inak raz som kdesi v baumaxe ci kde videla Curry v crepniku, len neviem, ci tobola tato "jedla" varianta. PO posuchani listku to vydalo vonu uplne ako kari korenie...moze byt ze je to ono?

    OdpovedaťOdstrániť
  8. Nevie ako vonia kari korenie, ale rastlinka "curry" ktorej listocky sa pouzivaju na varenie vyzera takto http://www.indianetzone.com/photos_gallery/7/CurryTree_20090.jpg

    OdpovedaťOdstrániť
  9. Planujem recept vyskusat cez vikend, no chcem sa spytat - mung dal = mungo fazula? Ak ano, vadi ak som nezohnala lupanu, ale iba celu? Bude sa dat popucit aj taka?
    Dakujem.

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Na takyto dal je najlepsie pouzit lupanu strukovinu, aby sa pekne rozvarila a kari bolo take kremove. Ale ak mas len cele mungo, tak ho tiez nechaj rozvarit a roztlac, tak ako vidis v postupe. Ja myslim, ze to bude ok. Aj toto je dobre kari s mungo fazulkami http://akochutimasala.blogspot.in/2013/10/take-ine-dal-makhani.html

      Odstrániť
    2. Tak som to nakoniec uvarila iba z cervenej sosovice, bez mung dal (fazulu so zabudla namocit a uz nebol cas cakat). Bolo to ale velmi chutne, konecne som u nas zohnala ghee a prvy krat pouzila - a ta vona bola uzasna. Mnam! :) Dakujem za recept. Jana.

      Odstrániť
    3. Som rada, ze chutilo :) Tadka na ghee je vzdy lepsia ako tadka na oleji :)

      Odstrániť