Pudina Aloo (Zemiaky s mätou)

ČO POTREBUJETE (na 2-3 porcie):

3-4 stredne veľké zemiaky

olej

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1 lyžička sušeného manga (amchur)

soľ

1/2 lyžičky kašmírskeho mletého chilli korenia

1/2 lyžičky mletej lurkumy

na pastu:

2 zelené chilli papričky

2 lyžice čerstvých lístkov mäty 

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

voda podľa potreby

AKO POSTUPOVAŤ:

Okrájame zemiaky a pokrájame ich na "kocky". Odložíme ich bokom do daľšieho použitia. 

Vňate opláchneme a dáme spolu s chilli papričkami do mixéra. Rozmixujeme to s trochou vody na pastu a dáme bokom do daľšieho použitia. 

Zohrejeme v panvici olej. Pridáme rímsku rascu a chvíľku ju na miernom ohni opekáme, aby zavoňala. Potom pridáme pripravenú pastu a chvíľku premiešavame, aby to znova uvoľnilo vôňu. 

Ďalej pridáme kurkumu, amchur, kašmírske chilli korenie, soľ a premiešame. 

Pridáme zemiaky, premiešame, pridáme asi pol pohára vody a na miernom ohni zemiaky uvaríme (pod poodchýlenou pokrievkou) domäkka. Tekutina sa vyparí pri varení. Občas premiešame.

Podávame s plackami, napr. s Chapati.