Špagety s krevetami / Spaghetti with shrimp

Fish and chips

Krevetová masala s kokosom / Shrimp masala with coconut

Krevety na ghee / Prawn ghee roast

Červené kokosové karí s krevetami / Red prawn curry with coconut

Krevetové makhani / Butter prawns

Krevety na masle / Garlic butter shrimp

Krevetová masala / Prawn masala

 

Kuracie kúsky v teriyaki omáčke (alebo Karfiol alebo Baby kukuričky a hrášok alebo Paneer alebo Krevety v teriyaki omáčke) / Chicken teriyaki (or cauliflower, baby corns + green peas, paneer, prawns)

 

Fusilli s krevetami a paradajkou / Fusilli with shrimp and tomato

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

4 hrste fusilli

voda + soľ

olivový olej

260g čerstvých očistených kreviet

mleté čierne korenie

8 - 10 strúčikov cesnaku

asi 200g cherry paradajok

chilli vločky

sušené oregano

soľ

kryštálový cukor

3 lyžice cream cheese

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme dostatok osolenej vody a fusilli v nej uvaríme podľa návodu. Scedíme a trocha vody z nich odložíme.

Zohrejeme trocha oleja, pridáme krevety, troška osolíme (nepreháňame, voda na cestoviny je tiež osolená) a pridáme mleté čierne korenie. 2 - 3 min restujeme na stredne silnom ohni. Odložíme do misky.

Do tej istej panvice pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a necháme rozvoňať. Pridáme nakrájané paradajky, štipku soli, chilli vločky, oregano, troška cukru a cream cheese, premiešame a na miernom ohni varíme asi 5 - 8min. Ak treba, pridáme trocha vody z cestovín.

Potom pridáme scedené cestoviny a premiešame. Opäť, ak treba, pridáme trocha vody z cestovín. 

Nakoniec pridáme krevety a odstavíme z ohňa.

Kolambi batata masala (zemiakovo krevetová masala)

Krevetové pakory / Prawn pakora

ČO POTREBUJETE:

400g väčších čerstvých kreviet (l. vannamei)

soľ

šťava z citróna

na cestíčko:

3 lyžice cícerovej múky (Besan); môžeme nahradiť Hraškou

1 lyžica kukuričného škrobu

štipka soli do cestíčka

1/3 lyžičky jedlej sódy

1/3 lyžičky mletej kurkumy 

1/2 lyžičky kašmírskeho mletého chilli korenia

1/2 lyžičky mletej rímskej rasce

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

voda podľa potreby 

olej + ghee na vyprážanie 

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, opláchneme vodou a dáme na tanier, troška vysušíme. Potom ich preložíme do misky, osolíme a pokropíme citrónovou šťavou. Premiešame rukou a necháme 15 minút odležať.

V miske zmiešame všetky suché prísady na cestíčko. Vodu prilievame postupne a metličkou miešame, aby sa nám neurobili hrudky, na hladkú kašičku.

V hlbšej panvici zohrejeme dostatok oleja + ghee, aby sa krevety fritovali. Olej musí byť vriaci. 

Krevety po dávkach dáme do cestíčka a vidličkou ich v ňom dobre premiešame, aby sa dobre obalili a potom po jednej dávame do horúceho oleja. Nepražíme veľa kusov naraz, aby sa neznížila teplota oleja a aby sa tak krevety príliš dlho neváľali v ňom. Zostali by gumené a mastné. Pražíme na silnejšom ohni z oboch strán do zlatista. 

Hotové krevety vyberieme na papierové kuchynské obrúsky.

Môžeme podávať buď ako predjedlo - jednohubku so zeleným chutney alebo so sladkou chilli omáčkou na namáčanie alebo ich môžeme použiť napríklad aj do pita placiek. A ak z toho chceme kompletný obed, môžeme podávať so zemiakovou kašou a šalátom, to je taká indo-slovenská fúzia 🙈

Výlov kreviet / Prawn harvest

Od kedy dali 15 dňové krevietky do rybníkov prešli tri mesiace. A dnes v skorých ranných hodinách sa robil výlov dospelých kreviet (L. vannamei). Rybník treba vyloviť trikrát za sebou, potom sa vážia, rozdeľujú do debničiek, zasypú ich ľadom a rozvážajú kupcom.

🦐 🦐 🦐

Výlov z 8.11.2023

Aj zábava bola 😃

* * *

Výlov z 22.11.2023

Krevetové karí s kokosom / Prawn curry with coconut

ČO POTREBUJETE:

25ks veľkých čerstvých kreviet
5 plných lyžičiek čerstvého nastrúhaného kokosu

1 lyžička koriandrových semien

3 sušené červené chili papričky 

olej

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky tamarindovej pasty

1 veľká červená cibuľa

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty

soľ

200ml vody

1 lyžička garam masala

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme koriandrové semienka a chili papričky. Restujeme na stredne silnom ohni, kým semienka nezavoňajú a chili nezmenia troška farbu. Necháme trocha vychládnuť a dáme do mixéra.

Do mixéra ďalej pridáme čerstvý strúhaný kokos, tamarindovú pastu a mletú kurkumu.

Pridáme trocha vody a vymixujeme na pastu. Odložíme ju bokom do ďalšieho použitia.

V tom istom hrnci, kde sme opražili koriandrové semienka a chili znova zohrejeme troška oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnakovo-zázvorovú pastu.

Cibuľu restujeme, kým nezmäkne.

Potom pridáme očistené krevety, soľ a garam masala. Premiešame. (Ak chcete, môžete si pridať ešte mleté chili korenie, asi pol lyžičky.)

Ďalej pridáme kokosovú pastu, ktorú sme si vopred pripravili a podlejeme trochou vody. Karí privedieme k varu a hrniec prikryjeme pokrievkou. Oheň zmiernime a karí varíme 6-8 minút.

Hotové odstavíme z ohňa. Podávame s ryžou.