sobota 31. marca 2012

Rizoto so šampiňónmi a kuracím mäsom

Píšem správne, je to rizoto, nie risotto. Čiže netalianska verzia v slovenskom podaní, ktorú istotne veľa z vás takto varí a takto nazýva. V skutočnosti je to skôr jednoduché kuracie pulao. Ale nenazvem to tak, pretože u nás doma sme inak tomu nepovedali, len "rizoto".


IMG_7196



ČO POTREBUJETE:

2ks kuracích pŕs 
200g šampiňónov 
olej
1 veľká červená cibuľa 
3 strúčiky cesnaku
200ml ryže (použila som Basmati, môžete použiť aj inú dlhozrnnú)
400ml vody
soľ
1 plochá lyžička mletej sladkej papriky
1/3 lyžičky mletého čierneho korenia


IMG_7199



AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej a keď je dosť horúci, oheň zmiernime. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a popražíme domäkka.

1



Pridáme kuracie prsia nakrájané na kocky a restujeme, aby sa mäsko zatiahlo.

2



Pridáme nakrájané šampiňóny a premiešame. Pridáme ryžu (ktorú som nemáčala). Všetko zalejeme vodou. Pridáme mletú papriku, mleté čierne korenie a soľ a premiešame. Vodu privedieme k varu. Keď sa voda začne variť, oheň zmiernime a hrniec uzavrieme. Všetku vodu necháme vydusiť. Stačí variť pribl. 15 minút.

3



Môžeme podávať s obľúbeným šalátom.

štvrtok 29. marca 2012

Pulao s paneerom a hraskom

Tento tyzden mame u nas doma tyzden paneeru. Akosi sa mi podarilo aj vela vyrobit a aj som mala dva balicky kupeneho paneeru v mraznicke. Nam to vsak nevadi, vsetci ho lubime. Dnes som uvarila velmi jednoduchy obed, ktory je syty, ale zaroven nezatazi vas zaludok.


Pulao s paneerom a hraskom


utorok 27. marca 2012

Jeera Aloo (Zemiaky s rímskou rascou)

Jeera Aloo



ČO POTREBUJETE:

5ks stredne veľkých zemiakov; uvarené v šupke
olej rastlinný
1 a 1/2 lyžičky rímskej rasce (jeera); použila som tmavú rímsku rascu (shah jeera)
soľ
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 lyžičky mletého čili korenia
2 lyžičky šťavy z citróna


Jeera Aloo



AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ale aby sa nerozvarili. Necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na kocky.

Vo woku zohrejeme olej, oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a necháme rozvinúť jej vôňu. Pozor, aby neprihorela.

Jeera Aloo



Pridáme nakrájané zemiaky, oheň znova zvýšime. Pridáme kurkumu, čili korenie a soľ a premiešame. Zemiaky opekáme 2 minúty.

Jeera Aloo



Pridáme šťavu z citróna a premiešame. Oheň vypneme a wok odstavíme bokom.

Jeera Aloo



Pridáme nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a wok zakryjeme. Necháme 10 minút odležať.

Jeera Aloo



Môžeme podávať s indickými plackami alebo ako prílohu ku kari a ryži.

pondelok 26. marca 2012

Paradajkovy sosik (na pizzu alebo cestoviny)

Pred par dnami som sofera, ktory vozi dcerku do skoly poprosila, aby mi priniesol z trhu pol kila paradajok a dve kila zemiakov. Tomato a potato mu asi znelo rovnako a tak mi priniesol pol kila paradajok a dve kila paradajok :) Dnes som si vsimla, ze uz dve prilis zmakli, tak som par kuskov vzala a urobila troska sosiku na pizzu alebo na cestoviny. Sosik mozete pouzit ihned, alebo ho uskladnit v chladnicke maximalne 3-4 dni. Alebo si ho mozete urobit viac a zamrazit v dobre uzavretych dozickach.



22IMG_6640


CO POTREBUJETE:

5ks stredne velkych paradajok
voda
3 lyzice olivoveho oleja
3 velke struciky cesnaku
sol
cerstvo zomlete cierne korenie


22IMG_6636



AKO POSTUPOVAT:

Paradajky na jednom konci narezeme do X. V hrnci dame zovriet vodu, paradajky do nej vlozime a chvilku povarime (blansirujeme), vyberieme a vlozime do studenej vody. Osupeme ich.

22IMG_6627

22IMG_6629


Osupane paradajky pokrajame nadrobno. Do hrnca dame olej, pridame nakrajane paradajky a nadrobno nakrajany cesnak. Privedieme do varu, ohen celkom zmiernime a nechame varit (odokryte). Obcas premiesame.

22IMG_6630


Po 15 minutach skontrolujeme, paradjaky si pustia dost stavy. Aby boli lepsie roztlacene, mozeme im pomoct a nechame ich na miernom ohni varit dalsich 15 minut. Obcas premiesame.

22IMG_6632


Ked je voda zredukovana po 30 minutach, hrniec odstavime z ohna, sosik ochutime solou a mletym ciernym koreni, premiesame a ak budeme uchovavat v mraznicke, nalejeme ho do dozicky a nechame dobre vychladnut. Potom dozicku dobre uzavrieme a vlozime do mraznicky.


Sosik pri pouziti mozete dochutit napriklad cerstvou bazalkou, oreganom alebo hocicim, co mate radi.


22IMG_6639

nedeľa 25. marca 2012

Vestigia - skolske predstavenie (marec 2012)

Pred tyzdnom sme dostali pozvanku z dcerkinej skoly, ze sa bude konat nejaky program a rodicia su srdece vitani. V pozvanke stalo, ze pojde o "studentsky food festival", tak som sa potesila dvojnasobne. Vcera rano dcerka odisla do skoly, kde prebiehali este skusky programu, domov prisla na obed a o 15.00 som s nou isla zasa do skoly, kde mali dve hodinky pred zacatim programu na pripravu, oblecenie kostymov... Kedze som mala este 2 hodiny cas, urobila som si nakup potravin a o 18.00 som bola naspat prave vcas pred zacatim predsatavenia. Este robili posledne upravy podia, ja som si nasla miesto a cakala som....

1


Pomalicky zacali prichadzat dalsi rodicia a prislusnici rodiny a program sa zacal nastupom najmensich :)

2


Nasledovali dalsie tanceky najmensich, ktore zacali "medvedici" :)

4


Dalsie tanceky...

3


5


9



Nasledovali tance venovane nabozenskej a regionalnej tematike...

6


7


8


10


11


12


13


14


18


19


20


A tu tancuje aj nasa Salonka :)

15


Na boku podia postaval aj konik a dve tavy. Predstavenie sice nemalo nic spolocne s jedlom, ale velmi sa mi pacilo. Decka boli sikovne a uzivali si to. Zato rodicia deti sa chovali chaoticky a rusili sa navzajom. Neobsedeli ani 10 minut, stale chodili hore dole, postavali, takze ludia cez nich nevideli na podium, riaditelka ich musela niekolkokrat napominat, co nebolo prilis ucinne....

Predstavenie sa skoncilo az po 21.00 kedy riaditelka oznamila, aby sme sa presunuli k veceri. Vsetci rodicia sa hufom nahrnuli k miestu, kde sa malo podavat jedlo. Ale kedze manzel a mladsia dcerka s nami neboli a cakanie na jedlo som videla na dlho, pobrali sme sa domov, kde nas cakal domaci Kuraci perkelt.

Natocila som aj niekolko videi a ak sa mi podari zmensit ich, urcite ich este pridam :)

Videa sa mi nedari natiahnut na blog do prispevku, tak budem zdielat niektore na stene fejsbukovej stranky Recepty z Indie.

piatok 23. marca 2012

Popovers alebo Yorkshirsky puding

Yorkshirsky puding sa v Anglicku podava ako priloha k roznym omackam, cize asi ako u nas parena knedla.


Yorkshirsky puding, Popovers



CO POTREBUJETE (na 6ks):
(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 250ml)

1 cele vajce + 1 bielok
1/2 hrnceka mlieka
1/2 hrnceka hladkej muky (maida)
sol
1 lyzica ghee alebo makkeho masla

roztopene maslo alebo ghee na vytretie formy


Yorkshirsky puding, Popovers



AKO POSTUPOVAT:

Do misky dame vsetky suroviny na cesto a mixerom poriadne vymiesame - vyslahame.

Formu na mafiny vytrieme poriadne maslom alebo ghee a dame na 2 minuty do rury, predohrejeme na 220st. Cesto naberackou rychlo vylejeme do formy na mafiny; kazdu jamku vyplnime do 3/4. A ihned dame popovers piect na 190st, na 25 minut alebo kym nie su pekne zlatiske. Ruru pocas pecenia nesmieme otvorit, aby nam pekne nabehli a neklesli.

Yorkshirsky puding, Popovers

streda 21. marca 2012

Milujem ceske filmy a pohadky!

Tento blog je vacsinou o jedle a fotografiach z nasich vyletov. Ale dnes troska odbocim od temy. Vlastne ani tak velmi nie, suvisi to s tym, ze clovek vydrzi byt tak daleko od domova. Nebyt ceskych filmov, asi by mi bolo poriadne smutno. Lasku k ceskej kinematografii mi vypestovala moja mama. Od malicka sme s nou pozeravali ceske filmy, serialy a komedie. A ja som jej za to velmi vdacna, lebo ceskym filmom sa nevyrovna ziaden Hollywood. Vzdy, ked mi je smutno a zatuzim po domove, pustim si nejaky pekny cesky film alebo pohadku.... vidiet v nich to "nase" prostredie, krasnu prirodu a pocut znamy jazyk je take krasne... a take "doma".

Urcite mate aj vy tie svoje oblubene, ja sa zmienim aspon o niektorych, ktore su jednoducho moje NAJ....



Homolkovci.... rodina, ktora pripomina obcas "hen" susedov alebo aj nas samych :)) Najradsej z celej trilogie mam Hogo fogo Homolka. Tento film mi zarucene zdvihne naladu. Herecke obsadenie je uplne bezchybne! A jednou zo super scen filmu je aj tato:








Ked mi je smutno, pozeram Chaluparov. Pani Sovak, Kemr a pani Bohdalova su uzasni herci, ale dusu serialu dotvaraju aj vsetci ostatni "chalupari". Aj ked pochadzam zo Slovenska, pri pozerani tohoto serialu si vzdy poviem "holt doma je doma".... mozno aj preto, ze je to tiez najoblubenejsi serial mojej maminky. Je to serial pribehov obycajnych ludi, ku ktorym patrime my vsetci :)








Dalsimi oblubenymi filmami z detstva boli filmy s Tomasom Holym. Podareny chlapcisko, ktory mi pripomina moju mladsiu dceru :) hlavne tym potmehutskym usmevom. Jak vytrhnout velrybe stolicku a Jak dostat tatinka do polepsovny su dva perfektne filmy, ktore si pustam "v sezone". Ten zimny pocas Vianoc a ten letny pocas leta, ked dostanem chut pripomenut si ako vyzera ta nasa letna priroda... bez paliem a jasterov :)








Za cesku "klasiku" povazujem filmy S tebou mne bavi svet, Na samote u lesa, Marecku pojdete mi pero a Leto s kovbojem. Samozrejme to nie je klasika v tom pravom slova zmysle, je to skor taka komedialna klasika, ktoru miluje snad kazdy koho poznam. Vsetky Sverakovske diela su original s uzasnym humorom, s ktorym sa stotoznujem. Frazy a vtipy z jeho filmov bezne pouzivame doma a nikomu netreba nic vysvetlovat, vsetci vieme, co kto tym chcel povedat :) (a to som este nespomenula Cimrmanovky!) Tu su moje oblubene sceny z uvedenych filmov:




















Pan Marvan... alebo Andel? Spajam si ho skor s tymto menom. Ta rola mu super sadla. Neviem si predstavit nikoho ufrflanejsieho nez jeho :D asi preto, ze ja som tiez poriadne ufrflana....








Milujem kratke nedelne, ludske pohadky! Kazdu nedelu so sa tesila na poobedie, kedy si mama s nami sadla k televizoru a spolu aj s mojou sestrou sme pozerali tieto kratke rozpravky. Je skoda, ze dnes sa uz nic take pekne netoci pre deti...











Ceske kreslene a animovane pohadky! Krtecek, Potkali se u Kolina, Vceli medvidci, Makova panenka, Broucci, Mach a Sebestova.... bez nich by som kedysi ani nezaspala. Vecernicek musel byt.... dnes to nahradil Cartoon network a rozpravky ako Sponge Bob ;(














A nakoniec su to ceske pohadky a filmy, bez ktorych si neviem predstavit Vianoce.... S certy nejsou zerty, Dva mrazici, Byl jednou jeden kral, Princezna se zlatou hvezdou, Darbujan a Pandrhola, Hratky s certem, Obusku z pytle ven, Tri prisky pro Popelku....

















Urcite som nevymenovala uplne vsetky filmy a nespomenule vsetkych hercov, co si to zasluzia, asi by to bol velmi dlhy prispevok, ak by som mala, takze to zhrniem tak, ze milujem cesku filmovu klasiku a vsetkych hercov, co tam patria.... a teraz si idem uvarit kavu a dat Takovou normalni rodinku :)



pondelok 19. marca 2012

Malai kofta karí

Dnes som sa konečne odhodlala na tento recept. Odrádzal ma tým, že sa mi zdal zložitý na prípravu. Opak bol pravdou. Potrebuje len malé predprípravy a potom už to ide dokopy takou rýchlosťou, že sa už neviete dočkať obeda 😋 Recept mám od šéfkuchára (Umang Datta), ktorý sa podelil aj o recept na pravé Makhani. Ráno som ho ešte stihla na "fejsbuku" skonzultovať ohľadom pár detailov a potom som sa pustila do varenia...


Malai kofta curry




ČO POTREBUJETE:

na kofty:
200g paneeru
1 stredne veľký zemiak; uvarený v šupke
mletý zelený kardamóm
1 lyžica kukuričného škrobu (nemusí byť)
soľ
sušené marhule; namočiť aspoň na 1 hodinu do vody
(ako náplň miesto marhulí sa môžu použiť aj hrozienka)
kešu orechy
kukuričný škrob na obaľovanie
olej na vyprážanie

na omáčku:
2 stredne veľké červené cibule
2 stredne veľké paradajky
olej
50g kešu orechov (vopred 10 minút povariť vo vode)
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty
1 plochá lyžička garam masala
1/4 lyžičky kašmírskeho mletého chilli korenia
1/2 lyžičky sušených lístkov senovky gréckej 
soľ
2 plné lyžice sladkej smotany
niekoľko blizien šafránu
voda podľa potreby na upravenie hustoty omáčky


Malai kofta curry




AKO POSTUPOVAŤ:


Aloo Paneer kofta



kofty:

Sušené marhule si na hodinku namočíme vo vode. Potom konček odkrojíme a nožíkom urobíme kapsičku. Do každej vložíme kešu orech a odložíme si ich bokom až do ďalšieho použitia v recepte.

1


Paneer vidličkou v miske rozdrvíme na drobnučko. Pridáme soľ, mletý kardamóm, kukuričný škrob (robila som kofty už aj bez škrobu a nerozpadli sa, takže ho môžete aj vynechať)...

Malai kofta curry


.... zemiak uvarený v šupke, ošúpaný a nastrúhaný najemno. Vareškou (alebo rukou) sformujeme cesto.

Malai kofta curry


Cesto rozdelíme na rovnaké časti. Do dlane si urobíme z jednej časti hrubšiu placku, vložíme marhuľu s orechom a tú cestom obalíme. Vytvarujeme guľôčku. Postupne si takto urobíme všetky kofty. Potom ich obalíme v kukuričnej múčke (maizene).

Malai kofta curry

Malai kofta curry


Vo woku rozpálime olej (kofty musia byť napoly ponorené pri vyprážaní. Olej musí byť poriadne horúci, keď vložíme kofty, aby sa varili v ňom. Keď je olej horúci, vložíme opatrne kofty a nemiešame, aby sme ich neporušili a nerozpadli sa. Necháme ich chvíľku smažiť a olej cez ne pomocou lyžice prelievame. Po chvíľke ich obrátime. Keď sa ich povrch zatiahne, môžete ich preguľovať v oleji, až kým nie sú vypražené do hneda. Vypražené kofty vyberieme a uložíme na savé kuchynské papierové obrúsky. Odložíme si ich bokom, kym si pripravíme omáčku.

Malai kofta curry




omáčka:

V hlbšej panvici zohrejem olej, pridáme cibuľu pokrájanú na polkolieska a popražíme na miernom ohni, kým nie je priesvitná. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme. Premiešavame. Pridáme garam masala, kašmírske chilli korenie, soľ a senovku grécku, minútku premiešavame.

Malai kofta curry


Potom pridáme nakrájané paradajky a restujeme domäkka. Pridáme kešu orechy, ktoré sme si predvarili a ešte 2 minútky restujeme. Zmes odložíme z ohňa a necháme troška vychládnuť.

Malai kofta curry


Pripravenú zmes vymixujeme s asi 200ml vody na hustú omáčku, ktorú vrátime do hlbšej panvice a privedieme k varu. Ohen zmiernime (bude to pekne bublať a prskať... ako hovorím ja "papulovať" :)

Pridáme sladkú smotanu a premiešame. Teraz by som mala pridať niekoľko blizien šafránu, ale nemala som. Ak máte, pridajte ich teraz.

Malai kofta curry


Ak treba omáčku trošku zriediť, pridajte po troškách vriacu vodu a premiešajte. Omáčka však musí byť hustá.

Nakoniec vložíme kofty, zľahka premiešame, odstavíme z ohňa a na 10 minút prikryjeme a necháme odležať.



Malai kofta curry



Malai Kofta mám najradšej s Naanom, ale môžete si urobiť aj Puri, Chapati alebo Paratha. Keď Malai Kofta karí servírujete, môžete ho ešte posypať troškou nadrobeného paneeru alebo v reštauráciách používajú aj nastrúhaný cheddar (v Indii ten indický, fake).



Kofty sa po vypražení môžu aj zmraziť a keď ich budete potrebovať, vybrať z mrazničky, nechať povoliť a zohriať v rúre. Také zohriate potom vložiť do čerstvo urobenej omáčky.