pondelok 28. februára 2011

Šošovicovo - mrkvové karí

Sosovicovo - mrkvove kari


ČO POTREBUJETE:

150ml hnedej šošovice
3 stredne veľké mrkvy
1 lyžicu ghee
2 veľké cibule
1 zelená chilli paprička 
½ lyžičky mletej kurkumy
1 lyžičku mletého koriandru
2 paradajky
150 ml kokosového mlieka
voda podľa potreby
soľ
½ lyžičky garam masala


Sosovicovo - mrkvove kari



AKO POSTUPOVAŤ:

Šošovicu si namočíme na hodinu vo vode tak, aby bola celkom ponorená.

V hrnci si zohrejeme ghee a opečieme do sklovita nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme chilli papričku, kurkumu a mletý koriander, necháme uvoľniť vôňu korenín.

Sosovicovo - mrkvove kari


Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a opekáme, kým nezmäknú. Túto zmes necháme vychládnuť. Vychládnutú dáme do mixéra, prilejeme kokosové mlieko a 50ml vody a vymixujeme na hustú omáčku. Túto omáčku vylejeme naspäť do hrnca.

Do omáčky dáme šošovicu (vodu, v ktorej bola namáčaná zlejeme preč), očistenú a na malé kúsky nakrájanú mrkvu a prilejeme pohár vody (alebo podľa potreby). Karí privedieme k varu, pridáme garam masala. Varíme, kým šošovica nie je mäkká, asi 15-20 minút a keď je šošovica mäkká, karí osolíme. Horúcu vodu môžete priliať podľa potreby počas varenia, ale dajte pozor, aby to nebolo príliš riedke.

Sosovicovo - mrkvove kari


Podávame s ryžou.

nedeľa 27. februára 2011

Kokosovy hrncekovy kolac

11IMG_3211


CO POTREBUJETE:

200ml bieleho husteho jogurtu
(ak nemate jogurt, mozete pouzit mlieko; zmeni to chut kolaca, ale stale bude dobry)
260ml krystaloveho cukru
stipka soli
250ml hladkej muky (pouzila som Maida)
250ml kokosovej mucky
125ml rastlinneho oleja
1 lyzicka prasku do peciva
1/2 lyzicky vanilkovej aromy
3 vajicka

olej na vymastenie plechu
kokos na vysypanie plechu
(rozmer pekaca 25x25cm, vyska 5cm; alebo cesto nalejte do babovkovej formy)



11IMG_3205



AKO POSTUPOVAT:

Cukor, stipku soli a vajicka mixerom dobre vymiesame do penista. Pridame ostatne mokre suroviny a zlahka premiesame. V druhej miske zmiesame ostatne suche suroviny a pridame k nim vymiesanu zmes. Zlahka metlickou premiesame. Cesto vylejeme na plech, ktory sme vymastili olejom a vysypali kokosovou muckou (alebo do babovkovej formy).

Ruru predohrejeme na 180st. a kolac pecieme nezakryty 40-45 minut. (Ak pouzijete klasicky velky plech, bude stacit mozno aj len 30 minut ako je v povodnom recepte, pretoze kolacik bude nizsi.)


11IMG_3214



sobota 26. februára 2011

Paneer Bhurji

Toto jedlo mi vzhľadom trochu pripomína miešané vajíčka s cibuľou a paradajkami. Veľmi jednoduchá príprava, podávame s indickými plackami (Čapati , Paratha, Dosa ...).



1paneer bhurji 003



ČO POTREBUJETE:

2 lyžice ghí
4 strúčiky cesnaku; nakrájané nadrobno
1/2 lyžičky rímskej rasce
2 červené cibule; nakrájané nadrobno
1/2 lyžičky kurkumy
1/3 lyžičky kašmírskeho mletého čili korenia
2 paradajky; pokrájané na malé kúsky
panír vyrobený z 1 litra mlieka; rozdrobený
1/2 lyžičky garam masala
soľ


1paneer bhurji 013



AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme ghí. Pridáme cesnak a asi 20 sekúnd opekáme na miernom ohni.

1



Pridáme rímsku rascu a cibuľu. Opekáme, kým cibuľa poriadne spriesvitnie a je mäkká.

2



Pridáme kurkumu a čili korenie.

3



Pridáme paradajky a opekáme, kým nezmäknú a nerozpadnú sa.

4



Osolíme, pridáme garam masala.

5



Pridáme rozdrobený panír, premiešame a oheň vypneme. Nakoniec vmiešame koriandrovú vňať, hrniec zakryjeme a necháme zakrytý postáť 10 minút.

6


streda 23. februára 2011

Kokosove Scones

Toto anglicke pecivo je svojou chutou zvlastne dobre a vhodne na ranajky k caju, kave, ci kakavku.


Kokosove scones



CO POTREBUJETE:
 (Hrncek, ktory som pouzila na meranie surovin ma objem 280ml.)

2 hrnceky hladkej muky (pouzila som Maida)
1/2 hrnceka kokosovej mucky
1/2 hrnceka vlociek (pouzila som Quaker quick oats)
6 lyzic krystaloveho cukru
1 lyzicka prasku do peciva
1/4 lyzicky soli
1/3 hrnceka zmaknuteho masla (nie roztopeneho)
2 vajicka
1/2 hrnceka mlieka


Kokosove scones




AKO POSTUPOVAT:

Vo velkej miske zmiesame muku, vlocky, kokosovu mucku, cukor, sol a prasok do peciva. V mensej miske rozmiesame mlieko s vajickami a asi 3 lyzice si z toho odlozime bokom. Do muky pridame maslo a prstami ho do muky zapracujeme, aby vzniklo nieco ako drobenicka. Potom pridame mlieko rozmiesane s vajickami a vypracujeme cesto. Ak by sa vam prilis lepilo a bolo mokre, mozete pridat muku, az kym sa vam s nim nebude dobre pracovat. Pridavajte vsak vzdy len po lyzici. Nesmie byt prilis tuhe.

Kokosove scones


Cesto prenesieme na suchy plech a rukou urobime hrubu, okruhlu placku, ktoru rozkrojime na 8 dielov. Kazdy diel potrieme mliekom s vajickom, ktore sme si odlozili bokom a posypeme troskou krystaloveho cukru.

Kokosove scones


Ruru predohrejeme na 220st. Scones pecieme prvych 10 minut na 220st. Potom teplotu znizime na 190st. a pecieme dalsich 25 minut. Upecene znova rozkrojime na reze, kde sme ich prekrojili pred pecenim, nechame vychladnut trosku a podavame este teple (nie horuce, hlavne detom, aby ich bruska neboleli).

nedeľa 20. februára 2011

Cesto na Pizzu (Zbytkova Pizza)

Nikdy nie som spokojna s cestom na pizzu, ktore robievam doma. Pred par dnami som nasla recept na Vareche, kde bola na cesto sama chvala, a tak som ho dnes vyskusala. Lepsiu pizzu som este nikdy doma neupiekla! Nazvala som ju "Zbytkova Pizza".



zbytkovakuraciapizza 017




POTREBUJETE:


na cesto (rozpis na 1 velku pizzu):
130g hladkej muky (pouzila som muku Maida)
130g celozrnnej muky (pouzila som muku Atta)
2 lyzice olivoveho oleja
sol
1/2 lyzicky cukru
1 lyzicka susenych kvasnic
tepla voda podla potreby....orientacne asi 200-250ml, kazda muka nasiakne ine mnozstvo tekutin, treba si pridavat postupne ako pracujete s cestom


na oblohu som pouzila:
kecup (ano pouzila som kecup!! berte to ako "sedliacku picu", nie taliansku)
susene oregano
zbytky kuracieho masa
zelenu papriku
syr Cheddar







AKO POSTUPOVAT:

Dolezite je, aby ste si cesto pripravili den vopred! Z prisad na cesto rukou vypracujeme cesto. Nechame ho v miske, ktoru zakryjeme a misku ulozime na noc do chladnicky. Rano budete mat cesto nakysnute, aj ked bolo v chladnicke.




Plech potrieme olejom, cesto este rukou prepracujeme, ulozime na plech a rukou roztlacime na placku. Dame piect na 180st. do vyhriatej rury, na 10 minut.

Potom cesto vyberieme, potrieme kecupom a poprasime susenym oreganom.




Ulozime nakrajane kuracie maso (ktore vam zostalo napr. z polievky), nakrajanu papriku a nastruhany syr a dame piect na dalsich 15 minut na 180st.




Poslednych par minut prepneme na zapekanie zvrchu.


cesto na pizzu 020

štvrtok 17. februára 2011

Tri jednou ranou alebo "Ako vyrobit smotanu, maslo a cmar" (pokus c. 1)

Takze som sa konecne rozhodla, ze skusim vyrobit maslo (Makkhan मक्खन) sposobom, aky pouzivaju indicke zeny. Bolo mi vysvetlene ako na to, tak mi drzte palce, aby na konci celej snahy vznikla biela hrudka :)


17.2.2011

Ak mate tu moznost, kupte si mlieko, ktore je nadojene cerstvo priamo od kravy. Ja na prvykrat skusam s plnotucnym obchodovym (1 liter). Doma som mlieko prevarila, nechala vychladnut a ulozila do chladnicky v tom hrnci, v ktorom som ho prevarala. Zajtra rano skontrolujem, ci sa usadila smotana . . .






18.2.2011

Na druhy den rano je na povrchu mlieka len supa a ziadna smotana....zeby to plnotucne z obchodu bola len prifarbena voda? Som trpezliva a mlieko skontrolujem zasa zajtra rano. Sup ho naspat do chladnicky.





19.2.2011

Dnes rano sa smotana zasa "nekonala" :) Cakam do dalsieho rana.





20.2.2011

To mlieko a smotana sa ocividne proti mne dohodli... Dnes rano, plna ocakavania som vytiahla hrniec z chladnicky a tam? Zasa len mlieko. A tak som si nechala poradit od mojho manzela, mlieko som znova prevarila a necham ho do vecera na sporaku, prikryte len tak na polovicu, aby sa vetralo, len aby sa donho neprasilo. Vecer ho znova prevarim a necham na sporaku do druheho rana. No a potom sa zasa uvidi, co dalej. Zatial by som toto mala asi premenovat na "Ako prevarat a schladzovat mlieko" ;)





21.2.2011

Rano.....mlieko! Nevadi. Znova som ho prevarila, zopakujem to aj dnes vecer a pockam este do zajtra rana a ak sa smotana neusadi, idem zhanat byvola.... teda byvolicu, co mi da smotanove mlieko!!! Do kelu!





22.2.2011

Dnes uz "TO MLIEKO"!! nefotim. Ide to rovno za staleho miesania do zachoda...



Tu som vam ukazala, ako sa to robit nema...



streda 16. februára 2011

Krevetové dum dum




22krevetove dum dum 042




ČO POTREBUJETE:

1/2kg čerstvých tigrých kreviet; očistených
200ml hrnček kešu orechov namočiť v 200ml vody
olej
3 stredne veľké červené cibule
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty
1 lyžička mletého koriandru
3/4 - 1 lyžička kašmírskeho chilli korenia mletého (je menej pálivé než bežné chilli korenie)
1/2 lyžičky mletej kurkumy
2 stredne veľké rajčiny; nakrájané nadrobno
soľ
1 lyžička sušených lístkov senovky gréckeho 
100ml vody na podliatie kreviet
hrsť oriandrovej vňate; nasekanej



22krevetove dum dum 048



AKO PPOSTUPOVAŤ

Očistíme krevety od pancierikov a čriev a dobre poumývame.

22krevetove dum dum 019


Kešu orechy namočíme vo vode na 30 minút a potom spolu s vodou vymixujeme na kašu. Nemusí byť vymixovaná do úplnej dokonalosti. Kúsky kešu orechov vo výslednom karí sú veľmi dobré.

22krevetove dum dum 002


V hlbšej panvici zohrejeme olej (môžete použiť ghee miesto oleja) a do mäkka na ňom opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.


22krevetove dum dum 021


Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku restujeme.

22krevetove dum dum 022


Pridáme mletý koriander, kurkumu a chilli korenie a premiešame s cibuľou.

22krevetove dum dum 026


Pridáme nadrobno nakrájané rajčiny, premiešame...

22krevetove dum dum 027


... a dusíme ich pod pokrievkou na miernom ohni, kým nezmäknú a nerozpadnú sa.

22krevetove dum dum 029


Pridáme krevety a 100ml vody, premiešame, privedieme k varu, oheň zmiernime a 6 minút varíme pod pokrievkou.

22krevetove dum dum 031


Osolíme, pridáme senovku grécku, premiešame.

22krevetove dum dum 035


Pridáme kašu z kešu orechov, premiešame, privedieme k varu a na stredne silnom ohni, odokryté varíme 2-3 minúty.

22krevetove dum dum 037


Panvicu odstavíme z ohňa a zakrytú necháme 10 minút postáť. Nakoniec do karí primiešame nasekanú koriandrovú vňať.

22krevetove dum dum 040


Podávame s dusenou ryžou alebo indickými plackami (Naan, Paratha, Chapati).



22krevetove dum dum 062


nedeľa 13. februára 2011

Hrachová kaša

Hrachová kaša



ČO POTREBUJETE:
(na 2-3 porcie)
300ml hrnček zeleného hrachu; uvareného (použila som sušený)
1 lyžicu masla
1 menšiu červenú cibuľu; nakarajanú nadrobno
1 lyžičku hladkej múky
50-100ml hydinového vývaru (záleží akú hustú kašu chcete)
2-3 strúčiky cesnaku (záleží na ich veľkosti a vašej chuti)
soľ

vajíčko a chlieb ako príloha


Hrachová kaša



AKO POSTUPOVAŤ:

Suchý hrach na noc namočíme do vody tak, aby bol všetok ponorený. Ja ho dávam do chladničky, kvôli teplu v kuchyni, kde by inak začal kvasiť. Ráno vodu zlejeme a vymeníme za čistú, uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka. Bez soli! Necháme ho vychladnúť a rozmixujeme s trochou vody do hladka. Ak vám v kaši chutia kúsky hrášku, nemixujte ho príliš dlho.

V hrnci si zohrejeme maslo a popražíme na ňom cibuľu, kým nezosklovatie. Cibuľu poprášime múkou a urobíme svetlú zápražku.

Zápražku zalejeme hydinovým vývarom a pridáme rozmixovaný hrach. Prejdeme varom, dosolíme, pridáme nastrúhaný cesnak a odstavíme z ohňa. Necháme zakryté 10 minút odležať.

Hrachová kaša


Medzitým si urobíme volské oko a môžeme podávať s chlebom. Kto má rád, môže si k tomu pridať aj kúsok údeného.

Hrachová kaša

piatok 11. februára 2011

Škoricové lievance

Skoricove lievance



ČO POTREBUJETE (na asi 7ks):

2 vajíčka 
200g bieleho jogurtu
štipka soli
1 plná lyžica hnedého cukru
3/4 lyžičky mletej škorice
180g hladkej múky (použila som múku Maida)
2 lyžice roztopeného masla
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
(ak by bolo cesto veľmi husté, domiešať s mliekom)


Skoricove lievance



AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv si v miske zmiešame vajíčka, jogurt, štipku soli, hnedý cukor a škoricu. Pridáme múku, do ktorej sme zamiešali prášok do pečiva a sódu a poriadne vymiešame na hladké cesto. Nakoniec primiešame roztopené maslo a vymiešame. Ak by bolo cesto príliš husté, pridáme troška mlieka. Hustota cesta by mala byť asi ako pri kysnutých dolkách. Cesto necháme aspoň 30 minút postáť.

Panvicu si dobre rozohrejeme. Lievance pečieme nasucho z oboch strán dohneda, na miernom ohni. Po obrátení lievanec troška pritlačíme o panvicu obracačkou, sploštíme ho.

Skoricove lievance


Môžeme podávať s ovocím, s čokoládovou polevou, pocukrované alebo so šľahačkou. 



Skoricove lievance