Smotanová bábovka / Cream bundt cake

Recept mám po mojej babičke, z jej zápisníka.

Kokosové venčeky / Coconut wreaths

Jablkový crumble / Apple crumble

Mramorový chlebíček / Marble loaf bread

Jablkový perník / Apple gingerbread cake

Škoricovo mandľové slimáky / Cinnamon and almonds rolls

Mandľovo besanový koláč (bez múky) / Almonds and besan cake

Chutí úplne ako brownies!

Pečené vločky / Baked oats

Kysnutý čokoládovo - kokosový koláč / Chocolate coconut cake

Megasušienka s kúskami čokolády / Giant chocolate chips cookie

Lemingtonky z jogurtového cesta / Lemingtons

Lemingtonky sú podobné Kokosovým ježom. Len cesto na kokosové ježe sa robí s medom a je pomerne suchšie. Ak mám porovnať, lemingtonky mi chutia viac.  Sú šťavnatejšie a mäkkšie.

Recept na Lemingtonky pochádza z Austrálie. Koláč pozostáva z maslového cesta, ktoré sa máča v čokoláde a obaľuje v kokose alebo sa dva kusy koláča spoja džemom a až potom máčajú v čokoláde a obaľujú v kokose. Keďže sa blížia Vianoce, tieto koláčiky sú vhodné aj na vianočný stôl. Ja som vyskúšala recept s použitím jogurtu.

ČO POTREBUJETE (na 12ks):

75g masla

150g cukru

125g kyslej smotany (alebo bieleho nesladeného jogurtu)

1 lyžička vanilkového extraktu

25ml oleja

2 väčšie vajíčka

150g múky (ja som použila Maida)

1 lyžička prášku do pečiva 

poleva:

100g horkej čokolády 

1 plná lyžička kakaa

150g cukru

100ml mlieka

kokos

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme rozpustené maslo, necháme ho troška vychládnuť. Potom pridáme olej, cukor, jogurt, vanilkový extrakt a vymixujeme.

Pridáme vajíčka. Pridávame po jednom a za každým prešľaháme.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do mokrej zmesi. Vymiešame (už ručne) hladké cesto.

Formu vytrieme olejom a vysypeme múkou. Rúru predohrejeme na 170-180st.

Cesto vylejeme do formy a vyhladíme po celej ploche.

Pečieme na 170-180st. asi 30-40 minút. Kontrolujeme, každá rúra pečie inak. Upečený koláč necháme poriadne vychládnuť. Vychládnutý nakrájame na rovnaké dieliky.

Keď je koláč vychládnutý, pripravíme si polevu. Do hrnca dáme všetky suroviny na ňu a na miernom ohni zahrievame, aby sa rozpustili a spojili. Metličkou občas premiešame.

Polevu necháme trocha vychládnuť. Potom postupne do nej máčame každý kúsok z koláča a následne obaľujeme v kokose.

Hotové lemingtonky dáme odležať do chladničky.

Sacher torta / Sachertorte

Nikdy som nejedla originál, takže neviem porovnať chuť. Ale táto torta nám všetkým veľmi chutila. 

Október je moje obľúbené obdobie. Nielen preto, že je to obdobie farieb a chladnejšieho počasia. Vo vzduchu je v tomto čase čosi iné. Svieže. Niečo, čo už nám našepkáva, že ide zima a s ňou sa blížia moje obľúbené Vianoce. Chýba mi toto počasie. Október je môj obľúbený mesiac aj preto, že som sa v ňom narodila. Nie žeby som narodeniny nejak špeciálne oslavovala. Zvyčajne len upečiem tortu sama sebe :) Ale aj tak... A kedže cez víkend pravdepodobne zasa cestujeme do Mumbai na 2 týždňové prázdniny (počas festivalu Navratri), tortu som piekla pár dní vopred. 

Tento rok som sa rozhodla pre Sacher tortu, lebo krémových mám už akosi dosť. V Mumbai som zohnala inak nezohnateľný marhuľový lekvár a tak som sa do nej konečne mohla pustiť.

ČO POTREBUJETE:

6ks vajíčok; oddeliť žĺtka od bielkov

210g zmäknutého masla na pečenie 

210g práškového cukru

210g horkej čokolády (použila som horkú Bournvile)

165g hladkej múky (použila som Maida)

2ks vanilkového cukru (dala som 1/2 lyžičky vanilkovej arómy)

1/2 balíčka prášku do pečiva (dala som 1 plochšiu lyžičku)

marhuľový lekvár (nie iný!)

na polevu:

ak chcete polevu Ganache, prekliknite sa na recept SEM

AKO POSTUPOVAŤ:

Žĺtka oddelíme od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vymiešame s cukrom a maslom.

 
Potom do maslovej hmoty pridáme roztopenú (nie horúcu) čokoládu a znova vymiešame.

 

Pridáme vanilkovú arómu a premiešame. Postupne pridávame múku, do ktorej sme zamiešali prášok do pečiva a vyšľahané bielka. Sneh z bielkov zamiešavame opatrne.

 

Formu na pečenie vytrieme maslom alebo olejom a vysypeme múkou.

 

Cesto do formy nalejeme a rovnomerne uhladíme. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170-180st. na 50 minút.

 

Upečenú tortu necháme dobre vychládnuť. Vychládnutú vyklopíme.

Ja som ju dala na noc do chladničky a dorábala som až ráno. Po odležaní sa mi pekne dala prekrojiť, bez mrvenia a trhania ako sa mi to stáva, keď krájam čerstvý vychládnutý piškót.

V hrnčeku si zohrejeme marhuľový lekvár.

 

Horúcim lekvárom natrieme spodný plát torty a prikryjeme ho vrchným. Tortu natrieme horúcim lekvárom aj z vrchu.

 

Urobíme si polevu. Ja som použila Ganache. Do hrnca som dala 180ml sladkej šľahačkovej smotany a polámala do nej 220g horkej čokolády Bournvile. Hrniec som dala na oheň a počkala, kým sa na okrajoch smotany začnú robiť bublinky. Nesmie sa však variť. Potom som oheň vypla a za miešania nechala čokoládu v smotane rozpustiť. Ešte horúcu polevu som vyliala na tortu a dala vychladiť.

 

Šľahačka, ktorá sa u nás predáva sa nedá vyšľahať, takže tortu sme mali bez nej.

• • •

Doplnenie z 10.10.2012

Dostala som mail od Jeanette E. s týmto textom:

""Videla som tvoj recept na Sacherovu tortu a nedá mi nepripomenúť, že Sacherka sa nikdy nesmie prekrojiť. Neplní sa ničím. Po upečení sa korpus potre marhuľovou marmeládou a potom sa poleje polevou. Keď je totiž ta torta prerezaná a naplnená, už sa nesmie volať Sacherova.

Nepatrí do nej v žiadnom prípade  ani prášok  do pečiva. Tam príde iba tá hromada vajec, z ktorých je torta ľahká ako páper.  Torta sa nikdy nerobí z hladkej múky, vždy z polohrubej.""

Tvarohové rezy / Cake with cottage cheese

ČO POTREBUJETE:

cesto č. 1:

100g masla na pečenie

300g múky polohrubej

100g cukru

4 lyžice vody

2 lyžice kakaa

1 vajce

2 ploché lyžičky prášku do peciva 

cesto č. 2:

3 vajcia

200g cukru

3 lyžice vody

100ml oleja

200g múky polohrubej

1 lyžička prášku do pečiva

plnka:

500g tvarohu

1 žĺtok 

cukor

kyslejší džem

AKO POSTUPOVAŤ:

Suroviny na prvé cesto rukou spracujeme na hrudku. Rukami ho stlačíme na placku a položíme rovno na vymastený a múkou vysypany plech, kde som ho prstami roztlacila po jeho celej ploche.



Na hnede cesto natrieme kyselsi, dobre sa rozotierajuci dzem.



Tvaroh, cukor a zltok v miske vymiesame.



Tvarohovu plnku natrieme na dzem.



V miske zmiesame suroviny na druhe cesto a vylejeme ho na tvarohovu plnku.



Ruru rozohrejeme na 180 stupnov a pecieme 45 minut. Upeceny kolac pocukrujeme praskovym cukrom.

Čajový zákusok / Tea cake

ČO POTREBUJETE:

na cesto:

5 vajec

150g práškového cukru

150g múky

1 lyžička prášku do pečiva 

(uvedené suroviny sú len na 1 koláč, potrebujeme upiecť 2)

oblievka na koláč:

200ml silného tmavého čaju

100ml rumu

150g cukru

1 žĺtok

2 lyžice kakaa

džem

plnka:

300ml mlieka

1 vanilkový puding (45g)

250g masla na pečenie

200g cukru

2 lyžice kakaa

čokoládová poleva:

buď si roztopíme čokoládu na varenie s maslom alebo si môžete urobiť domácu polevu

AKO POSTUPOVAŤ:

cesto:

Oddelíme si žĺtky od bielok. Žĺtka zmiešame s cukrom a múku zmiešame s práškom do pečiva (pridala som do cesta aj kakao, aby sa deťom viac páčilo, že je čokoladkový). 

Potom žĺtka a múku spojíme a nakoniec primiešame tuhý sneh z bielkov. Ten zamiešame zľahka, netreba krúžiť varechou ako o život, aby koláč zostal kyprí a nadýchaný. 

Upečieme si takto 2 koláče na klasickom veľkom plechu. Vychládnuté pláty spojíme ovocným džemom (jahodový, ríbezľový..).

oblievka na koláč:

Uvaríme si odvar zo silného čaju a necháme vychládnuť.

Do vychládnutého čaju primiešame ostatné suroviny a touto oblievkou lyžicou rovnomerne polejeme vrchný plát koláča.

plnka:

Z mlieka a vanilkového pudingu uvaríme hustý krém a necháme ho vychládnuť. Občas zamiešame, aby sa na ňom neurobila šupa.

Do zmäknutého masla vmiešame cukor, kakao a poriadne vychládnutý puding (ak bude puding teplý, krém sa môže zraziť).

Týmto krémom natrieme plát poliaty čajovou oblievkou.

Na vrch koláča nalejeme cokoladovú polevu a dáme do chladničky stuhnúť.

Domáca čokoladová poleva:

100g masla na pečenie

4 lyžice vody

6 zarovnané lyžice kryštáľového cukru

2 lyžica kakaa

Do menšieho hrnca dáme asi 5cm vody a postavíme naň väčší hrniec, do ktorého vložíme maslo a pomaly rozpúšťame. Voda v dolnom hrnci nesmie vrieť. Keď sa maslo rozpustí pridáme vodu, cukor a kakao a vymiešame do hladka, kým trošička nezhustne, asi 2 minútky.

Ako sa "pečie" koláč v Indii bez elektrickej rúry (Vanilkový koláč) / Vanilla cake without oven

Včera prišiel majiteľ krevetej liahne a sľúbil našej staršej dcérke, že jej ukáže ako sa pečie koláč v Indii bez rúry. Samozrejme som sa na to tešila aj ja, lebo som bola zvedavá ako sa to dá urobiť na sporáku. Keďže nechcel, aby som dávala jeho fotky na blog, troška som ich zrezala, ale tú prípravu som vám jednoducho musela ukázať, pretože ja som to videla prvýkrát a páčilo sa mi, aké jednoduché to je. Takže dá sa piecť aj bez rúry! 😀

Priniesol si svoje vlastné náradie na varenie, aj suroviny...

... začal tým, že si najprv odvážil 4 vajíčka.

Potom si navážil múku...

... cukor a maslo, ktoré mali mať rovnakú váhu ako vajíčka.

Všetko dal do misky a pridal prášok do pečiva.

Na pomoc mu prišla jedna teta z kuchyne, ktorá cesto miešala, takou tĺčikovou vareškou...

Pridal vanilkovú arómu...

... a teta zasa miešala.

Potom na sporák položil misku, v ktorej strede bola diera. Misku naplnil pieskom a ten dal na sporák zohriať.

Potom hrniec, ktorý z vnútra vyzerá ako bábovnica, vytrel maslom a vysypal múkou. Nalial doňho cesto a hrniec postavil na misku s pieskom.

Hrniec zakryl pokrievkou so 4 dierkami a na slabom ohni to nechal približne 45 minút.

Tradááá a koláč bol hotový 😀 Vyklopil ho a ja som posypala práškovým cukrom.

• • •

A pomôcky na varenie mi tu nechal vrátane kuchynskej váhy, ktorú som doteraz nemala.