Mandľový tortový korpus / Almond sponge cake (for birthday cake)

Badami Paneer (mandľové karí s paneerom) / Curry with paneer and almonds

 

Čokoládová Granola / Chocolate Granola

Mandľové vanilkové rožteky / Crescent rolls with almonds

 

Šafránové pulao / Saffron pulao

Makové alebo orechové fettuccine na sladko / Sweet fettuccine with poppy seeds or ground almonds

ČO POTREBUJETE:

fettuccine 

malá štipka soli + voda 

maslo

mandle pomleté s cukrom

alebo

biely mak pomletý s cukrom

AKO POSTUPOVAŤ:

Cestoviny uvaríme vo vode so štipkou soli. Scedíme a dáme do misky.

Prelejeme roztopeným maslom a posypeme makom zomletým s cukrom alebo s mandľami zomletými s cukrom.

Alebo s kakaom a cukrom 😋

Brokolicové pesto / Broccoli pesto

Vyprážané banány / Fried veg bananas (plantains)

Toto jedlo ma naučila švagrina, manželova sestra. V určité dni sa u nich doma neje mäso, a tak keď majú chuť na niečo podobné vyprážaným rybám, aké sa u nich robievajú, pripravia tieto banány. Pôvodný recept je len o obaľovaní v krupici, ale ja som ho troška vylepšila a krupicu som zmiešala s mletými mandľami.  

Mandľovo - bazalková omáčka na cestoviny / Almonds and basil sauce for pasta

Mandľovo - besanový koláč (bez múky) / Almonds and besan cake

Chutí úplne ako brownies!

Brokolicové fašírky / Broccoli fritters

Vyprážané stehná v mandľovej strúhanke / Fried chicken legs with almond breadcrumbs crust

Zapekaný karfiol alebo brokolica / Cauliflower (or broccoli) au gratin

Pesto z jarných cibuliek / Spring onion pesto

ČO POTREBUJETE:

za veľkú hrsť zelenej časti jarných cibuliek

4 polievkové lyžice olivového oleja

šťavu z polovice limetky

2 lyžice mletých mandlí

strúhaný syr (napr. Gouda, Parmezán..)

mleté čierne korenie

(soľ netreba, syr je slaný)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zelenú časť jarných cibuliek dobre opláchneme pod tečúcou vodou.

Dáme ich do mixéra, pridáme olej a šťavu z limetky a rozmixujeme. Potom pridáme mleté mandle a znova rozmixujeme.

Pesto preložíme do misky. Pridáme mleté čierne korenie a nastrúhaný syr a premiešame. Môžeme odložiť minimálne na 1 hodinu do chladničky, aby sa odležalo a podávame.

Ja som ho podávala na domácej veke s uvareným vajíčkom (vajíčko varím 7 minút).

Mrkvový šalát podľa Jamieho / Carrot salad by Jamie

Jamie sa mi istého času nepáčil. Mala som z neho pocit, že je... neviem nájsť správny slovenský výraz... "messy guy". No potom som videla jeho "food revolution" a ako bol v škole, kde sa snažil zmeniť stravovacie návyky a môj názor sa kompletne zmenil. Čím viac som sledovala jeho programy, tým viac sa mi páčil. Nedávno som si kúpila prvú kuchársku knihu od neho "Jamie's 30 minute meals" a môžem len odporúčať a chváliť. 

Dnes som skúsila prvý recept z nej. Síce taký jednoduchý a rýchly, ale niekde treba začať. Takže tu je šalát podľa Jamieho.

ČO POTREBUJETE:

2-3 mrkvy

1 malá červená chilli paprička

čerstvá koriandrová vňať

1/4 lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru

šťava z polovice citróna

trocha nastrúhanej citrónovej kôry

niekoľko mandľových lupienkov

AKO POSTUPOVAŤ:

(Ak nemáte mandľové lupienky, oblanšírujte mandle, ošúpte a nakrájajte. Pred pridaním do šalátu ich môžete zľahka opiecť na suchej panvici.)

Mrkvu očistíme a nastrúhame, pridáme strúhaný zázvor, nadrobno nakrájanú chilli papričku, nasekanú koriandrovú vňať, šťavu z citróna, nastrúhanú kôru z citróna a všetko dobre premiešame. Posypeme mandľovými lupienkami a servírujeme do misiek.

Mám ďalšiu dobrú inšpiráciu do školského obedára! 

Baklažánovo - cícerové karí / Eggplant and chickpeas curry

Tento rok som celkom zabudla na blogové narodeniny. Je to 3 roky, čo som sa rozhodla čmárať na sieť. A stále je to pre mňa rovnaká radosť. Nech sa Vám aj naďalej dobre číta.

ČO POTREBUJETE:

100ml sušeného cícera

vodu na jeho namočenie a uvarenie

1 menší baklažán

soľ

olej arašidový (môže byť aj slnečnicový, ale arašidový dá inú príchuť)

1 lyžička rímskej rasce

1 lyžička feniklových semien

1 veľká červená cibuľa; nakrájaná na pásiky

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo oboje čerstvé a nastrúhané, 1/2 lyžičky z každého)

2 menšie paradajky

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky čili korenia 

1 plochá lyžička mletého koriandru

1 a 1/2 lyžice mletých mandlí (pred tým, než ich meliem, opečiem ich na suchej panvičke)

150ml kokosového mlieka

troška mletého čierneho korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namočíme. Ráno prepláchneme a uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka (asi 20 minút od natlakovania). Mäkký cícer odložíme bokom spolu s vodou, v ktorej sa varil. 

♡ ♡ ♡ 

Menší baklažán umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kusy. Tie dáme do misky a osolíme. Necháme "vypotiť" a opláchneme vodou. 

V hrnci zohrejeme olej, pridáme rímsku rascu a feniklové semená. Popražíme na stredne silnom ohni, kým neuvoľnia svoju vôňu. Pozor, aby neprihoreli. 

Potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do hnedkava. 

Cibuľovú zmes necháme troška vychladnúť, dáme do mixéra (alebo mažiara), pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a s trochou vody z cícera rozmixujeme na pastu. 

V tom istom hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a na miernom ohni restujeme do mäkka. 

Pridáme cibuľovú pastu a premiešame. 

Ďalej pridáme kurkumu, čili korenie a mletý koriander. Premiešame. 

Pridáme mleté mandle a premiešame. 

Pridáme trocha vody z cícera a premiešame. 

Ďalej hneď pridáme nakrájaný baklažán a soľ. Vody musí byť toľko, aby pokryla baklažán. Karí privedieme do varu, oheň zmiernime hrniec zakryjeme. Varíme do mäkka, asi 15 minút. 

Potom pridáme uvarený cícer... 

... kokosové mlieko... 

... mleté čierne korenie a 5 minút povaríme. 

Podávame s dusenou ryžou a zeleninovou prílohou (my sme mali ako prílohu cviklu s tymiánom). 

Toor dal - mandľová nátierka / Toor dal and almonds bread spread

ČO POTREBUJETE:

2 hrste suchého Toor dal-u

(môžeme nahradiť žltým lúpaným hrachom)

voda na uvarenie Toor dal-u

1 ázijský bobkový list

1 väčšiu hrsť mletých mandlí

2-3 tenké plátky masla

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal prepláchneme a dáme do hrnca. Pridáme bobkový list a zalejeme vodou. Uvaríme na miernom ohni do mäkka. Môžeme ho až rozvariť. Necháme trocha vychládnuť a scedíme.

Pomleté mandle opražíme na kúsku masla. K opraženým voňavým mandliam pridáme ešte jeden plátok masla. Necháme ich chvíľku vychládnuť.

Mleté mandle s toor dal-om rozmixujeme. Pomocou vody si "doladíme" hustotu nátierky (stačí pridať 1 čajovú lyžičku a ak bude príliš hustá, zasa len 1 čajovú lyžičku, až kým nedosiahnete čo chcete). Hotovú nátierku v miske osolíme a dobre premiešame. Môžeme primiešať aj nasekanú pažítku alebo zelenú časť jarných cibuliek, chutí to výborne. Môžeme ju dať vychladiť a potom podávame s chlebom, pečivom. 

Dnes 13.8.2013 som robila malú obmenu tejto nátierky a bola rovnako výborna. 

Miesto mandlí som použila pomleté kešu orechy. Tiež som ich opiekla na panvici a pridala k uvarenému toor dalu. Na masle (asi 1 lyžicu) som popražila nasekaných niekoľko strúčikov cesnaku a pridala do nátierky. Ďalej som pridala mleté čierne korenie, soľ a všetko dobre premiešala. Dala vychladiť a podávala s čerstvým domácim pečivom a čerstvou nakrájanou červenou paprikou.

Jablkovo - mandľová torta z krupice

Zajtra začínajú staršej dcérke veľké písomky. Dnes sme sa trápili s matematikou a poviem vám, učiť predmet v angličtine, keď ani v slovenčine som ho neovládala.... to je poriadna fuška. Hádam sme to dobre zvládli, preskúšali, prepočítali a už len budem zajtra palce držať. Ostatné predmety sú už hračka, pretože Salonka je zvedavá a najobľúbenejšie knižky sú encyklopédie :) Takže po dnešnom celodennom štúdiu matematiky sme si dopriali niečo sladké...

ČO POTREBUJETE:

3 vajcia

150g kryštáľového cukru

1 lyžička vanilkovej arómy 

1 plná lyžica kakaa

1 väčšie jablko

100g mletých mandlí

70g jemnej detskej krupice (použila som jemnú Rava na idli)

olej a strúhaný kokos do formy

na polevu:

160ml šľahačkovej smotany

150g horkej čokolády 

AKO POSTUPOVAŤ:

Jablko ošúpeme a nastrúhame na hrubších slzičkách.

Žĺtka oddelíme od bielok. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vymiešame s cukrom do penista. K žĺtkam a cukru pridáme kakao, detskú krupicu a vanilkovú arómu; znova vymiešame. Primiešame nastrúhané jablko a cesto necháme chvíľku postáť. Zatiaľ si vyhrejeme rúru na 180st. a formu si vytrieme olejom a vysypeme strúhaným kokosom.

Do cesta ďalej vmiešame mleté mandle a nakoniec primiešame sneh z bielok, zľahka aby sme neporušili nadýchanosť bielok a koláč nám neklesol (nepoužívame prášok do pečiva, ani sódu).

Cesto vylejeme do prichystanej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 40 minút. Hotovú tortu necháme chvíľku vychládnuť a potom odstránime kraj tortovej formy. Tortu necháme poriadne vychládnuť.

Na polevu:
Do hrnca dáme šľahačku a nalámanú horkú čokoládu. Hrniec dáme na oheň a zohrievame, až kým sa na okrajoch nezačnú robiť prvé bublinky. Šľahačka sa nesmie variť. Oheň vypneme, ale hrniec nedávame preč z horáka. Necháme čokoládu v šľahačke roztopiť za stáleho miešania. Potom ešte teplú polevu vylejeme na koláč a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Piekla som podľa tohoto receptu.

Kuracie v mandľové karí (Murgh badami 2.) / Chicken almond curry

ČO POTREBUJETE:

kuracie prsia z 2 kurčiat 

olej

1 veľká červená cibuľa 

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1/3 lyžičky černušky siatej

1 a 1/2 lyžičky koriandrových semien

1 zelená chilli paprička 

2 stredne veľké paradajky

veľká hrsť mandlí

voda

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžička garam masala

1 lyžička senovky gréckej - sušených lístkov 

100ml sladkej smotany 

AKO POSTUPOVAŤ:

V malom hrnčeku dáme variť vodu. Keď začne vrieť, vhodíme mandle v šupke a minútu ich povaríme. Potom ich scedíme a necháme vychládnuť. Vychládnuté ošúpeme.

V hlbšej panvici zohrejeme trochu oleja. Pridáme rímsku rascu, černušku, koriandrové semienka, chilli papričku a necháme rozvinúť ich vôňu.

Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka. Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme domäkka.

Pridáme ošúpané mandle, premiešame a odstavíme z ohňa. Zmes necháme vychládnuť trocha. Vychládnutú zmes dáme do mixéra, prilejeme asi 200ml vody a rozmixujeme.

V tom istom hrnci zohrejeme opäť trochu oleja a pridáme kurkumu. Hneď pridáme na malé kúsky pokrájané kuracie prsia a restujeme asi 1-2 minúty, kým sa nezatiahnu.

Pridáme rozmixovanú zmes (zostanú vám v nej niektoré mandle vkuse, nesnažte sa ich rozmixovať do hladka, je to dobré, ak vám zachrumká mandľa), pridáme vriacu vodu, ak treba.

Osolíme, pridáme garam masala, senovku grécku a smotanu. Premiešame a na miernom ohni mäso v omáčke povaríme 10 minút, počas varenia občas premiešame.

Ak by bola omáčka príliš hustá môžeme ešte doriediť troškou vody.

Podávame s dusenou ryžou, alebo Naanom.