Šošovicový "hummus" / "Hummus" with red lentils

 

Vajíčková nátierka / Egg spread

 

Brokolicové pesto / Broccoli pesto

Nátierka z kuracieho mäsa z polievky / Bread spread made of leftover chicken from the soup

Nátierka z brokolicových hlúbov / Bread spread made of broccoli stems

Ak vám zostanú hlúby z brokolice, nevyhadzujte ich. Sú jedlé a výborné. Môžete ich nadrobno nakrájať a použiť do akéhokoľvek subzi - stir fry, pridať ich oblanšírované k zemiakovému pyré a vymixovať spolu s ním, pridať ich do omelety, vypražiť ako pakory alebo si urobiť takúto dobrú nátierku. 

Vajíčkovo avokádová nátierka / Egg and avocado spread

Avokádová nátierka / Avocado spread

Nátierka z červených paprík a kešu orechov / Bread spread made of red capsicum and cashew nuts

Cuketová - kešu nátierka / Zucchini and cashew nuts spread

Kešu cibuľová nátierka / Cashew nuts and onion spread

Labneh (Jogurtová nátierka) / Yogurt dip

Mungo - kešu nátierka / Moong dal and cashews spread

Nátierka zo žltých paprík a kešu orechov / Bread spread made of yellow capsicum and cashewnuts

ČO POTREBUJETE:

2 žlté papriky

hrsť kešu orechov

olivový olej na pečenie paprík a potom 1 lyžica na mixovanie nátierky

trocha koriandrovej vňate

šťava z polovice baby citróna

soľ podľa chuti

2 strúčiky cesnaku

AKO POSTUPOVAŤ:

Papriky očistíme od "srdiečka" a semienok, prekrojíme a položíme do pekáča, šupkou nahore. Pokvapkáme olivovým olejom a na 15 minút dáme do rúry pod gril na 200st. Šupka by mala za tú dobu zhnednúť. Upečenú papriku necháme trocha vychládnuť a šupku olúpeme. 

Kešu orechy opečieme dohnedkava na suchej panvici. 

Do mixéra dáme olúpané papriky, opečené kešu orechy, koriandrovú vňať, cesnak, šťavu z citróna a lyžicu olivového oleja (alebo toľko postupne, aby ste dostali konzistenciu hladkej nátierky). Všetko to dohladka rozmixujeme. 

Nátierku preložíme do misky, dochutíme soľou, poriadne premiešame a môžeme podávať. Ak máte radšej vychladené nátierky, uložte ju na pol hodinky do chladničky.

Cícer, paradajka, kešu nátierka s chuťou cesnaku a thajskej bazalky

ČO POTREBUJETE:

60g nesolených kešu

120g uvareného cíceru

troška vody, v ktorej sa cícer varil

1 paradajka

5 strúčikov cesnaku

olivový olej

soľ

mleté čierne korenie

trocha šťavy z citróna

čerstvé lístky thajskej bazalky

AKO POSTUPOVAŤ:

Suchý cícer na noc namočíme vo vode. Ráno prepláchneme a uvaríme v tlakovom hrnci domäkka. Varíme 30 minút na miernom ohni od natlakovania hrnca, bez hvíždalky. Uvarený cícer necháme vychládnuť.

Kešu orechy opečieme dohneda na suchej panvici. Cesnak nakrájame na štvrtinky pozdĺžne a orestujeme dohnedkava na troche olivového oleja.

Kešu orechy, cesnak a paradajku dáme do mixéra a vymixujeme. 

Pridáme uvarený cícer, troška olivového oleja a troška vody, v ktorej sa cícer varil. Vymixujeme na konzistenciu nátierky.

Nátierku preložíme do misky. Pridáme šťavu z citróna, soľ a mleté čierne korenie a dobre premiešame.

Nakoniec vmiešame nasekané lístky bazalky, zamiešame a môžeme dať vychladiť. 

🥖 🥖 🥖

Podávame s chlebom alebo pečivom.

Kešu - paradajková nátierka / Cashew - tomato bread spread

ČO POTREBUJETE (na raňajky pre dvoch):

50g nesolených kešu orechov

1 väčšia paradajka

niekoľko kvapiek z citróna

soľ

štipka mletého čierneho korenia

štipka tandoori masala

niekoľko lístkov bazalky (použila som thajskú)

AKO POSTUPOVAŤ:

Kešu orechy opečieme nasucho na panvici dohnedkava. Necháme vychládnuť a rozmixujeme s paradajkou na pastu. 

Pastu (základ nátierky) dáme do misky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, tandoori masala a citrónovú šťavu. Premiešame. 

Nakoniec pridáme nasekané lístky bazalky a nátierku dobre premiešame. Uložíme na pol hodiny do chladničky a potom podávame s chlebom alebo pečivom. 

Hrachový "Hummus" / Green peas "hummus"

ČO POTREBUJETE:

1 hrnček (200ml) čerstvo vylúskaného hrachu

voda na blanšírovanie hrachu + soľ

2 strúčiky cesnaku (pre viac štiplavý hummus, dajte 4 strúčiky)

20 lístkov bazalky

2 lyžice tahini (vyrobte si ju doma), alebo lyžica namočených a s trochou vody rozmixovaných kešu

šťava z 1 baby citróna  (alebo 2 lyžice šťavy z citróna)

soľ podľa chuti

chilli vločky (nemusia byť)

1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce

AKO POSTUPOVAŤ:

Čerstvý hrach si vylúskame.

Vylúskaný hrach 2 minútky povaríme v osolenej vriacej vode, odkiaľ ho preložíme do ľadovej vody (blanšírujeme). 

Potom hrach dáme do mixéra. Pridáme cesnak, lístky bazalky, šťavu z citróna, tahini (alebo kešu pastu), chilli vločky a všetko rozmixujeme dohladka. Hummus preložíme do misky. 

Do hummusu pridáme troška soli a drvenú rímsku rascu na dochutenie. Dobre premiešame a môžeme podávať. 

My ľúbime hummus vychladený a s pečivom. 

Pesto z jarných cibuliek / Spring onion pesto

ČO POTREBUJETE:

za veľkú hrsť zelenej časti jarných cibuliek

4 polievkové lyžice olivového oleja

šťavu z polovice limetky

2 lyžice mletých mandlí

strúhaný syr (napr. Gouda, Parmezán..)

mleté čierne korenie

(soľ netreba, syr je slaný)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zelenú časť jarných cibuliek dobre opláchneme pod tečúcou vodou.

Dáme ich do mixéra, pridáme olej a šťavu z limetky a rozmixujeme. Potom pridáme mleté mandle a znova rozmixujeme.

Pesto preložíme do misky. Pridáme mleté čierne korenie a nastrúhaný syr a premiešame. Môžeme odložiť minimálne na 1 hodinu do chladničky, aby sa odležalo a podávame.

Ja som ho podávala na domácej veke s uvareným vajíčkom (vajíčko varím 7 minút).

Fazuľová nátierka

ČO POTREBUJETE:

125g sušenej fazule (použila som Rajma)

vodu na jej namočenie a uvarenie

1 väčšia paradajka

3 veľké strúčiky cesnaku

olivový olej

soľ

mleté čierne korenie

pár kvapiek citrónovej šťavy

strúhaný syr (použila som "indický")

trocha čerstvej koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľu na noc namočíme. Ráno vodu zlejeme, fazuľu dáme do hrnca a zalejeme novou vodou (môžete pridať jeden bobkový list). Fazuľu uvaríme domäkka. Môžeme ju aj rozvariť. Uvarenú fazuľu scedíme a vodu z nej si odložíme. Necháme ju vychládnuť.

V panvičke zohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú paradajku a asi minútu restujeme na stredne silnom ohni. Potom pridáme nakrájaný cesnak a asi 5 minút restujeme na miernom ohni. Túto zmes tiež necháme vychládnuť.

Potom uvarenú fazuľu rozmixujeme s paradajkovou zmesou pomocou trošky vody z fazule. Rozmixovanú nátierku dáme do misky.

Pridáme soľ, mleté čierne korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy. Premiešame.

Pridáme nastrúhaný syr a premiešame.

Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať a premiešame. 

Najlepšia je odležaná a vychladená. Podávame napríklad s bagetou.