Špagety s cuketou / Spaghetti alla Nerano

Pečená zelenina so smotanou a syrom / Oven roasted vegetables with cream and cheese

Briam (pečená zelenina) / Briam (oven roasted veggies)

Mleté mäso s cuketou / Ground chicken with zucchini

Ryba z panvice s citrónovým maslom a cuketou / Pan fried fish with lemon butter sauce and baked zucchini

Cuketový "rezeň" / Zucchini "schnitzel"

Ražniči / Chicken skewers

Pečená cuketa / Oven roasted zucchini

Cuketový toast / Zucchini toast

 

Kuracie fašírky s mrkvou vyprážané v rúre / Chicken cutlets with carrot fried in the oven (Frikadelle)

Pečená zelenina / Oven roasted veggies

Cuketová - kešu nátierka / Zucchini and cashew nuts spread

Paratha s cuketou a jarnou cibuľkou / Paratha with zucchini and spring onions

ČO POTREBUJETE (na asi 6ks):

1/2 stredne veľkej cukety

4 stonky jarnej cibuľky 

soľ

1/4 lyžičky kašmírskeho chilli korenia (nemusí byť)

1/2 lyžičky garam masala

1 lyžica ghee (alebo olej)

2-3 lyžice vody

múka Maida podľa potreby (alebo môžete použiť celozrnnú múku Atta)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky nastrúhame najemno cuketu. Pridáme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku. Ďalej pridáme soľ, garam masala, chilli korenie, ghee a vodu. Poprášime múkou a zamiešame vareškou. Postupne po trochách pridávame múku, až kým sa nám cesto nelepí a môžeme ho rukou vypracovať na vláčny, nelepivý bochníček. Cesto uložíme do misky, ktorú poprášime múkou a zakryjeme ho. Necháme odležať asi 1 hodinu.

Potom si cesto rozdelíme na rovnaký počet dielov. S každým pracujeme zvlášť.

Dáme si zohriať panvicu. Vezmeme časť cesta a v dlaniach urobíme guľôčku. Sploštíme ju a obalíme v múke. Vyvaľkáme tenkú placku. Placku opečieme z oboch strán na panvici do hneda. Často obraciame.

Hotovú placku si môžeme potrieť maslom alebo s ghee a podávame s chutney.

Cuketové Lasagne / Lasagne with zucchini

ČO POTREBUJETE:

6 plátov lazaní (za seba odporúčam od Barilla alebo Del Monte)

olivový olej

1 červená cibuľa; pokrájaná nadrobno

7ks strúčikov cesnaku; pokrajáné nadrobno

1/2 červenej papriky; pokrájaná nadrobno

3 stredne veľké paradajky; pokrajáné nadrobno

troška vody na podliatie; asi 50ml

1/2 väčšej cukety; nastrúhaná najemno

soľ

1/2 lyžičky sušenej bazalky

1/2 lyžičky sušeného oregana

mleté čierne korenie

1/2 lyžičky chilli vločiek

1 lyžička sušeného cesnaku

bešamel:

1 plná lyžica masla (použila som slané)

1 plná lyžica hladkej múky (použila som Maida)

mlieko podľa potreby na vymiešanie krémového bešamelu

štipka muškátového orieška

na dokončenie:

syr na strúhanie (najlepšie Mozzarella alebo Parmesan)

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu a popražíme do mäkka. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a červenú papriku, premiešame. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a zakryté na miernom ohni dusíme do mäkka. Ak sa nám šťava vydusila prevažne, pridáme troška vriacej vody. Ja som pridala približne 50ml. Pridáme nastrúhanú cuketu a premiešame. 

Ihneď osolíme, pridáme bazalku, oregano, chilli vločky, sušený cesnak a mleté čierne korenie, premiešame a odstavíme z ohňa. 

Uvaríme si bešamel. 

Do formy na spodok uložíme 2 pláty lazaní. Dáme vrstvu cuketovej zmesi, zalejeme trochou bešamelu a dáme trocha nastrúhaného syra. Znova dáme vrstvu lazaní a pokračujeme ako pred tým. 

Na poslednú vrstvu lazaní vylejeme zvyšnú šťavu cuketovej zmesi, polejeme zvyšným bešamelom a vrch posypeme nastrúhaným syrom. 

Pečieme na 180st. 30-35 minút. 

• • •

Pizza ako margherita / Something like Margherita pizza

Najprv si pripravíme omáčku na pizzu:

ČO POTREBUJETE (rozpis na asi 2 pizze):

asi 5ks veľkých paradajok

1 zelená paprika

voda podľa potreby

1 lyžica olivového oleja

soľ

3 veľké strúčiky cesnaku

čerstvo zomleté čierne korenie

sušené oregano

troška chilli vločiek

AKO POSTUPOVAŤ:

Paradajky poriadne poumývame, odrežeme stopkovú časť, nakrájame a dáme do hrnca. 

Papriku tiež umyjeme, zbavíme semien, nakrájame a pridáme k paradajkám do hrnca. Pridáme vodu a privedieme k varu. Varíme ich 25 - 30 minút, občas premiešame.

Potom uvarenú zeleninu vylejeme do sítka a poriadne scedíme (necháme ich chvíľu v sítku). Scedené dáme do mixéra a poriadne rozmixujeme.

Rozmixované paradajky dáme do misky, pridáme soľ, olej a dobre premiešame. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, mleté čierne korenie, oregano, chilli vločky a premiešame. Odložíme bokom do daľšieho použitia.

(Ak si robíte len jednu pizzu zbytok omáčky rozdeľte do dvoch malých umelých misiek, uzavrite a dajte do mrazničky. Môžete ju použiť aj na Briam.)

• • •

Ďalej si pripravíme cesto:

ČO POTREBUJETE (na 1 pizzu):

1 hrnček = 250ml múky (zmiešala som múku maida s 1 lyžicou múky atta)

soľ

1 lyžička cukru

1 lyžička sušeného droždia

1 lyžica olivového oleja

voda podľa potreby

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv si v malej miske pripravíme kvások. 1 lyžicu múky zmiešame s cukrom a droždím a zalejeme trochou teplej vody, aby sme vymiesali riedku kašičku. Kvások zakryjeme a necháme napučať.

Do väčsej mise dáme zbytok múky, soľ a zamiešame. Pridáme napučaný kvások, olej a teplú vodu. Vymiesime cesto tak ako na chlieb.  Misu zakryjeme a cesto necháme vykysnúť.

Po vykysnutí cesto znova premiesime a preložíme na pracovnú dosku. Rukami ho roztlačíme za pomoci múky (podsýpame, aby sa nelepilo) na tenkú placku. Tú preložíme na plech, na ktorom pizzu budeme piecť.

• • •

Na dokončenie:

Na cesto lyžicou rozotrieme 2 lyžice pripravenej paradajkovej omáčky, do ktorej sme zamiešali 1 lyžicu kečupu (ak máte cherry paradajky môžete si pár kúskov nakrájať na kolieska a rozložiť na pizzu), na vrch dáme niekoľko bazalkových lístkov, pokropíme olivovým olejom a rozložíme nastrúhaný syr mozarrella (ak máte parmezán, posypte pizzu aj troškou nastrúhaného parmezánu).

Rúru predohrejeme na 220°C a pizzu pečieme 10 - 12min. 

🍕 🍕 🍕

Výborný topping je aj: cuketa a cibuľa.

Špagety s cuketou / Spaghetti with zucchini

No nie je to žiadna "Itálie".... ale chutí 😋

ČO POTREBUJETE (pre 1 osobu):

špagety

soľ

olivový olej

3 väčšie strúčiky cesnaku

1/4 lyžičky chilli vločiek

nastrúhaná malá cuketa

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

parmezán

6 lístkov čerstvej bazalky

AKO POSTUPOVAŤ:

Špagety uvaríme v osolenej vode. Tie, čo som použila ja stačilo variť 8 minút. Trocha vody zo špagiet si odložíme.

V panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Potom pridáme chilli vločky, nastrúhanú cuketu, čierne korenie a restujeme asi 5 minút. Občas premiešame.

Potom k cukete primiešame nasekanú bazalku, nastrúhaný parmezán, trocha vody zo špagiet a dobre premiešame. Pridáme scedené špagety. Prehrejeme a odstavíme z ohňa.

Ak treba dochutíme ešte soľou, ale voda na špagety je osolená a parmezán je tiež slaný, takže ja som nesolila.

Pri podávaní môžeme ešte posypať extra syrom.

Dusená cuketa s kukuricou a syrom / Zucchini with corn and cheese

ČO POTREBUJETE:

1 menšia cuketa

1 stredne veľká červená cibuľa 

hrsť mrazenej kukurice

1 menšia paradajka

soľ

mleté čierne korenie

4 strúčiky cesnaku

nastrúhaný syr (najviac sa hodí Parmezán alebo Grana padano, ale použite, aký máte radi)

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej a na slabom ohni orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. 

Potom pridáme nakrájanú cuketu, kukuricu, nadrobno nakrájanú paradajku a premiešame. 

Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, mleté korenie a soľ, panvicu zakryjeme pokrievkou a všetko dusíme (bez podlievania) na miernom ohni asi 5 - 8 minút. Cuketa bude mäkkšia a zároveň stále trocha chrumkavá.

Panvicu odložíme z ohňa a vmiešame nastrúhaný syr. Zakryjeme a necháme stáť asi 5 minút, kým sa syr nerozpustí. Premiešame. 

Je to vhodná príloha napríklad ku grilovanému mäsu alebo len tak na hrianku.