Ražniči / Chicken skewers

Pečená cuketa / Oven roasted zucchini

Cuketový toast / Zucchini toast

 

Kuracie fašírky s mrkvou vyprážané v rúre / Chicken patties with carrot fried in the oven

BRIAM - zelenina pečená na grécky spôsob / Briam

Cuketová - kešu nátierka / Zucchini and cashew nuts spread

Paratha s cuketou a jarnou cibuľkou / Paratha with zucchini and spring onions

ČO POTREBUJETE (na asi 6ks):

1/2 stredne veľkej cukety

4 stonky jarnej cibuľky 

soľ

1/4 lyžičky kašmírskeho chilli korenia (nemusí byť)

1/2 lyžičky garam masala

1 lyžica ghee (alebo olej)

2-3 lyžice vody

múka Maida podľa potreby (alebo môžete použiť celozrnnú múku Atta)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky nastrúhame najemno cuketu. Pridáme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku. Ďalej pridáme soľ, garam masala, chilli korenie, ghee a vodu. Poprášime múkou a zamiešame vareškou. Postupne po trochách pridávame múku, až kým sa nám cesto nelepí a môžeme ho rukou vypracovať na vláčny, nelepivý bochníček. Cesto uložíme do misky, ktorú poprášime múkou a zakryjeme ho. Necháme odležať asi 1 hodinu.

Potom si cesto rozdelíme na rovnaký počet dielov. S každým pracujeme zvlášť.

Dáme si zohriať panvicu. Vezmeme časť cesta a v dlaniach urobíme guľôčku. Sploštíme ju a obalíme v múke. Vyvaľkáme tenkú placku. Placku opečieme z oboch strán na panvici do hneda. Často obraciame.

Hotovú placku si môžeme potrieť maslom alebo s ghee a podávame s chutney.

Kuracie s cuketou a kešu orieškami (A náš nový domov.)

Posledný víkend sme mali sťahovací a upratovací. Konečne sme v meste a nemusíme chodiť denne autom jednu hodinu do školy a jednu hodinu zo školy. Byt je vzdušný a nepotrebuje ani klimatizáciu, čomu sa veľmi teším, pretože sme z nej len chorí boli. A toto je naše nové hniezdočko..

Deťom sa tu veľmi páči 🥰

Školu máme len 5 minút chôdze od domu. Dnes ráno sme v kľude vstali, naraňajkovali sa a prechádzkovým krokom šli do školy. 

Sanabka sa doma okupkala, urobili sme úlohy (už píšeme číslo 2), naobedovali sa a potom len hovkali a čakali na Salonku, ktorá chodí zo školy o 16.00hod. Zvonček zo školy bol počuť až k nám domov. Z budovy vybehli deti, nastupovali do autobusov a auto-rikší.

A naša Salonka pekne peši.

Dnešný recept vznikol v rámci "čistenia" chladničky pri sťahovaní. Ani som si ho nezapisovala, išlo to do hrnca všetko od oka, ale skúsim aspoň približne, čo si pamätám, pretože z toho nakoniec bol veľmi dobrý obed.

ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná s kĺbom; vykostené a pokrájané na väčšie kúsky 

asi 3 lyžice bieleho nesladeného jogurtu

1 lyžička garam masala

1 lyžica masla

1 veľká červená cibuľa; pokrájaná nadrobno

asi 5 strúčikov cesnaku; pokrajáné nadrobno

1 väčšia paradajka; pokrajáná nadrobno

veľká hrsť kešu orechov; podrviť tĺčikom na mäso, ale aby vám zostali aj väčšie kúsky 

soľ

1 plochá lyžička mletej sladkej papriky

1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej 

1/2 cukety; pokrájaná nadrobno

asi 50ml vody

150ml sladkej smotany

asi 1 lyžička kukuričného škrobu na zahustenie

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie mäso umyjeme a pokrájame na väčšie kúsky. Vložíme ho do misky, pridáme jogurt a garam masala a necháme ho marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu.

Kešu orechy si trocha podrvíme. V hrnci zohrejeme maslo. Pridáme cibuľu, cesnak a popražíme do mäkka. Pridáme kešu orechy a nakrájanú paradajku. Restujeme, kým paradajka nezmäkne.

Potom vložíme kuracie mäso, ktoré sa marinovalo. Osolíme, podlejeme troškou vody, pridáme sladkú mletú papriku, sušenú senovku grécku a nakrájanú cuketu. Oheň zmiernime a mäso varíme pod pokrievkou 30 minút.

Potom pridáme sladkú smotanu, premiešame. Nakoniec povrch poprášime kukuričným škrobom a dobre zamiešame. Necháme prevrieť, aby sa omáčka zahustila.

Podávame s dusenou ryžou.

Cuketové Lasagne / Lasagne with zucchini

ČO POTREBUJETE:

6 plátov lazaní (za seba odporúčam od Barilla alebo Del Monte)

olivový olej

1 červená cibuľa; pokrájaná nadrobno

7ks strúčikov cesnaku; pokrajáné nadrobno

1/2 červenej papriky; pokrájaná nadrobno

3 stredne veľké paradajky; pokrajáné nadrobno

troška vody na podliatie; asi 50ml

1/2 väčšej cukety; nastrúhaná najemno

soľ

1/2 lyžičky sušenej bazalky

1/2 lyžičky sušeného oregana

mleté čierne korenie

1/2 lyžičky chilli vločiek

1 lyžička sušeného cesnaku

bešamel:

1 plná lyžica masla (použila som slané)

1 plná lyžica hladkej múky (použila som Maida)

mlieko podľa potreby na vymiešanie krémového bešamelu

štipka muškátového orieška

na dokončenie:

syr na strúhanie (najlepšie Mozzarella alebo Parmesan)

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu a popražíme do mäkka. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a červenú papriku, premiešame. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a zakryté na miernom ohni dusíme do mäkka. Ak sa nám šťava vydusila prevažne, pridáme troška vriacej vody. Ja som pridala približne 50ml. Pridáme nastrúhanú cuketu a premiešame. 

Ihneď osolíme, pridáme bazalku, oregano, chilli vločky, sušený cesnak a mleté čierne korenie, premiešame a odstavíme z ohňa. 

Uvaríme si bešamel. 

Do formy na spodok uložíme 2 pláty lazaní. Dáme vrstvu cuketovej zmesi, zalejeme trochou bešamelu a dáme trocha nastrúhaného syra. Znova dáme vrstvu lazaní a pokračujeme ako pred tým. 

Na poslednú vrstvu lazaní vylejeme zvyšnú šťavu cuketovej zmesi, polejeme zvyšným bešamelom a vrch posypeme nastrúhaným syrom. 

Pečieme na 180st. 30-35 minút. 

Špagety s cuketou / Spaghetti with zucchini

No nie je to žiadna "Itálie".... ale chutí 😋

ČO POTREBUJETE (pre 1 osobu):

45ks špagiet (áno spočítala som ich!)

soľ

olivový olej (nie extra virgin)

3 väčšie strúčiky cesnaku

nastrúhaná malá cuketa

parmezán alebo grana padano; nastrúhané

6 lístkov čerstvej bazalky

AKO POSTUPOVAŤ:

Uvaríme špagety v osolenej vode. Tie, čo som použila ja, stačilo variť 8 minút. 

V panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a nastrúhanú cuketu, restujeme asi 3-4 minúty. Občas premiešame. 

Potom k cukete primiešame scedené špagety, pridáme nasekanú bazalku a premiešame. Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme strúhaný syr. Vidličkami zľahka poprehadzujeme a môžeme servírovať na taniere.

🍝 🍝 🍝

Použila som moju na balkóne dopestovanú thajskú bazalku.

Dusená cuketa s kukuricou a syrom / Zucchini with corn and cheese

ČO POTREBUJETE:

1 menšia cuketa

1 stredne veľká červená cibuľa 

hrsť mrazenej kukurice

1 menšia paradajka

soľ

mleté čierne korenie

4 strúčiky cesnaku

nastrúhaný Cheddar

AKO POSTUPOVAŤ:

Vo woku zohrejeme olej a na slabom ohni orestujeme cibuľu domäkka. Potom pridáme nakrájanú cuketu, kukuricu, paradajku a premiešame. Ďalej pridáme cesnak, mleté korenie a soľ, wok zakryjeme pokrievkou a jedlo dusíme (bez podlievania) na miernom ohni asi 10 minút alebo kým nie je cuketa mäkká. Wok odložíme z ohňa a vmiešame nastrúhaný Cheddar. Zakryjeme a necháme stáť asi 5 minút, kým sa syr neroztečie.

Je to vhodná príloha napríklad ku grilovanému mäsu alebo len tak na hrianku.