Paradajkovo arašídové chutney / Tomatoes and peanuts chutney

ČO POTREBUJETE:

1/2 hrnčeka nesolených arašídov

2 stredne veľké paradajky

ghee

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky tamarindovej pasty

1 červená sušená chilli paprička 

soľ

troška vody pri mixovaní na zriedenie

na Tadka:

ghee

1/2 lyžičky hnedého horčičného semienka

1/2 lyžičky urid dalu

niekoľko karí lístkov 

AKO POSTUPOVAŤ:

Arašídy opečieme na suchej panvici dohnedkava. Necháme vychládnuť a šupky odstránime.

V tej istej panvici zohrejeme troška ghee, pridáme nakrájané paradajky, kurkumu a tamarindovú pastu a paradajky na stredne silnom ohni restujeme, kým nezmäknú. Necháme vychládnuť.

Paradajkovú zmes, ošúpané arašídy a sušenú chilli papričku dáme do mixéra, osolíme a vymixujeme na pastu - chutney. Pridáme troška vody na úpravu konzistencie a znova premixujeme. Chutney preložíme do misky.

V menšom kastróliku si urobíme tadka. Poriadne zohrejeme asi 1 lyžicu ghee, pridáme horčičné semienka a urid dal a minútku restujeme, aby horčičné semienka praskli a urid dal troška zhnedol. Potom pridáme karí lístky a necháme ich prasknúť. Tadka vylejeme do chutney a premiešame.

Môžeme podávať ihneď, ale oveľa chutnejšie je, keď sa odleží v chladničke.

Vychladené chutney ľúbime s horúcimi dosa plackami alebo pakorami, či vada.