Na prelome rokov 2012/2013

ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK VŠETKÝM!

Aj sa riťky natriasali :)

Klíčky s kokosom

ČO POTREBUJETE:

400ml mix klíčkov (napr. mungo fazuľky, cícer, šošovica, horse gram.....)

olej

1 lyžica koriandrových semien

2 sušené červené čili papričky

kúsok škorice

2 klinčeky

2 lyžice čerstvého strúhaného kokosu (nie kokosovej múčky)

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

1 stredné veľká červená cibuľa; nakrájaná nadrobno

soľ

troška vody

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ: 

Do hrnca dáme trocha oleja a zohrejeme ho. Pridáme koriandrové semienka, klinčeky, škoricu a necháme rozvoňať. Ďalej pridáme čili papričky a necháme troška zhnednúť. 

Toto dáme do mažiara (alebo mixéra) spolu s kokosom a rozmixujeme.

Potom k tomu pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a znova premixujeme. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V tom hrnci, kde sme opekali koreniny zohrejeme zasa trošku oleja. Keď je dostatočne horúci pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme dohneda.

Potom pridáme zmes korenín a kokosu a premiešame. Podlejeme trošičkou vody.

Ďalej pridáme mix klíčkov, soľ a len malú chvíľku prehrejeme. Klíčky netreba tepelne upravovať, aby nestratili to "dobro" čo v sebe majú.

Nakoniec hrniec odložíme z ohňa a pridáme opláchnutú a nasekanú koriandrovú vňať. Premiešame, hrniec na 1 minútu zakryjeme a jedlo necháme odležať.

Podávame s plackami.





Toto je posledný recept v roku 2012. Tento rok nebudem písať žiadne zhrnutia. Tento rok stačí zhrnúť jednou vetou. Bol výborný. Verím, že ten nasledujúci bude ešte lepší.

Toikadi

Moja staršia švagriná pochádza z kasty "saraswat brahminov". Táto kasta má svoje typické jedlá a spôsoby varenia, ktoré považujú za saraswat cuisine. Práve vďaka nej a jej kuchárskemu umeniu som sa začala kedysi zbližovať s indickou kuchyňou. Jej jedlá boli prvé, ktoré mi zachutili, aj vďaka čerstvému kokosu, ktorý sa do nich často pridáva. Teda kokos mi bol predstavený ako surovina, ktorá nepatrí len do koláčov. A chuť jedál má naozaj milo prekvapila. O tom ako na kokos som písala v tomto článku.

Karfiolová korma

ČO POTREBUJETE:

1 menší karfiol

voda

1/4 lyžičky kurkumy

1 lyžica strúhaného čerstvého kokosu

1 lyžička bieleho maku

6ks kešu orechov

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty

2 lyžice ghí

2 sušené červené čili papričky

2 klinčeky

kúsok škorice

2 zelené kardamóny

1 lyžička mletého koriandru

4 stredné veľké paradajky

soľ

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

200ml bieleho nesladeného jogurtu

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Karfiol rozrobíme na ružičky a dáme do hrnca s vodou a kurkumou. Uvaríme ho do polomäkka. Asi 8-10 minút. Scedíme a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Kokos, kešu orechy, biely mak a cesnakovo-zázvorovú pastu vymixujeme a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghí, pridáme klinčeky, škoricu, kardamón a necháme rozvoňať. Potom pridáme čili papričky a necháme troška zhnednúť.

Potom pridáme kokosovo-koreninovú zmes, ktorú sme si prichystali skôr a mletý koriander. Premiešame.

Ďalej hneď pridáme nakrájané paradajky a predvarený karfiol. Na miernom ohni pod pokrievkou dusíme asi 5 minút.

Potom pridáme soľ a čili korenie...

.... jogurt, premiešame a prejdeme varom. Povaríme asi 3 minútky na miernom ohni.

Do hotového jedla pridáme koriandrovú vňať, hrniec odložíme z ohňa, všetko premiešame a necháme pod pokrievkou odležať asi 10 minút.

Podávame s plackami alebo dusenou ryžou.

Rovnako môžete postupovať aj pri príprave zemiakovej kormy.

Pečené stehná v medovo - sójovej marináde

ČO POTREBUJETE:

2 kuracie stehná

2 kuracie kĺby

na marinádu:

4 lyžice medu

3 lyžice tmavej sójovej omáčky

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

10 strúčikov cesnaku

olej na potretie pekáča
(žiadna soľ, sójová omáčka je dostatočne slaná)

AKO POSTUPOVAŤ:

Stehná umyjeme a urobíme z každej strany jeden zárez. V miske zmiešame prísady na marinádu. Strúčiky cesnaku len rozpučíme čepeľou noža a vhodíme do marinády. Stehná v marináde dobre obalíme, misku zakryjeme a odložíme na celú noc do chladničky.

Druhý deň pekáč vystelieme alobalom, ktorý potrieme troškou oleja. Stehná a kĺby naň poukladáme a zvyšnú marinádu si dáme do hrnčeka, kde ju minútku prejdeme varom. Rúru vyhrejeme na 180-190st. Stehná pečieme odokryté 45 minút a počas pečenia ich asi 3-4 krát potrieme prevretou marinádou (ja som ju všetku spotrebovala).

Ako prílohu sme mali zemiakové pyré.

Bol u nás Ježiško

Včera bolo síce len 22.12. ale my sme mali už štedrovečernú večeru. Pripravila som kuraciu polievku, kuracie stehná v trojobale vysmážané v rúre, majonézový šalát (s domácou majonézou), šošovicové karí, aloo gobi masala, dusenú ryžu a opekané zemiačky. Všetkým jedlo veľmi chutilo, všetko chutilo ako malo.

Ale k večeru sa deti akosi rozkýchali, Salonke stúpla teplota a tak miesto darčekom som ich uložila spinkať. Ježiško priletel "komínom" v noci a ráno deti ešte v pyžamkách utekali skontrolovať, či nájdu svoje darčeky :) Mali sme krásne Štedré ráno a po darčekoch nasledovala domáca vianočka s horúcou čokoládou.

Vás to čaká zajtra, tak majte krásny deň :)

Zázvorový odvar na boľavé hrdlo, ako prevencia proti nachladnutiu a aj na dobré trávenie

Nejde o lekársku radu odborníka, je to len taká domáca "medecínka".

ČO POTREBUJETE: 

4 poháre vody (1 pohár = 200ml) 

asi 5cm kúsok čerstvého zázvoru 

AKO POSTUPOVAŤ: 

Zázvor očistíme a nakrájame na tenké plátky. Vodu privedieme k varu. Keď sa začne variť, zázvor do nej vložíme, oheň zmiernime, hrniec zakryjeme a odvar necháme variť asi 15 minút. 

Potom odvar scedíme a môžeme piť. Neodporúča sa pri liečbe ničím sladiť. Ak to pijete len ako nápoj-preventívku, môžete ako sladidlo použiť med a dochutiť čerstvou citrónovou šťavou. (Med a citrón nepridávame do celkom horúceho nápoja.)

Predvianočný čas . . .

Pomaličky sa nám blížia Vianoce. Do poslednej chvíle som si hovorila, že piecť nebudem, ale nakoniec som podľahla tomu, že všade sa vypeká a všade to rozvoniava škoricou, klinčekmi a čokoládou. A tak som sa dala na trošku pečenia i ja. Mala som šikovné pomocníčky, tak nám práca šla od ruky. Tento rok som po veľa rokoch ani stromček nezdobila. Mám už veľké šikulky, ktoré ma zahnali a ozdobili si ho samé, vraj netreba, aby ho Ježiško nosil, spravia si ako sa im páči :)

Čaká nás posledná adventná nedeľa, keď zapálime poslednú sviečku, pustíme si koledy a rozprávky a budeme sa tešiť na Štedrý deň. 

Prajem vám všetkým krásne sviatky, strávené v kruhu vašich najbližších a najmilších. 

Nás predvianočný čas v obrázkoch.....

A ešte pesnička v podaní našej Sanabhi, "skoro vianočná" :D