Karfiolová korma / Cauliflower korma

ČO POTREBUJETE:

1 menší karfiol

voda + soľ

1 lyžička mletej kurkumy

na pastu:

2 lyžice strúhaného čerstvého kokosu

1/2 lyžice bieleho maku

2 lyžice kešu orechov

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty

1 plná lyžica hustého bieleho nesladeného jogurtu

ďalej:

olej alebo ghee

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1 ázijský bobkový list (tej patta)

1 badyán

2 sušené červené čili papričky

3 klinčeky

kúsok škorice

2 zelené kardamómy

2 stredne veľké červené cibule

1/2 lyžičky cesnakovo zázvorovej pasty 

3 stredné veľké paradajky

soľ

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

1/2 lyžice mletej kurkumy

1 lyžička mletého koriandru

1 lyžička garam masala

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Karfiol rozrobíme na ružičky dáme do misky s vodou a soľou a necháme odstáť, aby sme ho zbavili hmyzu a červíčkou. Potom scedíme a ešte prepláchneme čistou vodou. Odložíme bokom. 

Pripravíme si pastu:
Kokos, kešu orechy, biely mak a cesnakovo-zázvorovú pastu vymixujeme s jogurtom a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Ďalej:

V hrnci zohrejeme olej alebo ghee, pridáme rímsku rascu, bobkový list, badyán, klinčeky, škoricu, kardamóm a necháme rozvoňať.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni restujeme mierne do zlatista. Potom pridáme cesnakovo zázvorovú pastu a chvíľku restujeme. Občas premiešame. 

Ďalej pridáme nadrobno nakrájané paradajky a soľ a na miernom ohni, pod pokrievkou restujeme 8 - 10min. Občas premiešame.

Pridáme mleté chilli, kurkumu, mletý koriander, garam masala a 2 - 3 minúty restujeme na miernom ohni. Občas premiešame. 

Potom pridáme kokosovú pastu, ktorú sme si pripravili vopred, premiešame a 2 - 3 minúty premiešavame. 

Pridáme scedený karfiol, vodu na zriedenie, premiešame a privedieme k varu. Oheň zmiernime a pod pokrievkou varíme domäkka. 

Na dokončenie:
Do hotového jedla pridáme koriandrovú vňať, hrniec odložíme z ohňa a necháme pod pokrievkou odležať asi 10 minút.

Podávame pokvapkané s ghee, s plackami , s Jeera bhaat alebo s dusenou ryžou.

Rovnako môžete postupovať aj pri príprave zemiakovej kormy.