utorok 20. augusta 2013

Aloo chole (zemiaky s cícerom) / Potatoes with chickpeas


22aloo chole 033



ČO POTREBUJETE:

2 hrste suchého cíceru / 2 handful of dry chickpeas 
1 bobkový list / 1 bay leaf (tej patta)
1 stredné veľký zemiak / 1 medium size potato

olej / oil
2 veľké červené cibule / 2 big red onions 
1/3 lyžičky mletej kurkumy / 1/3 tsp turmeric (haldi)
1/2 lyžičky mletého koriandru / 1/2 tsp ground coriander (dhanya powder)
1/2 lyžičky pálivého mletého čili korenia / 1/2 tsp chilli powder
1 plochá lyžička garam masala / 1 flat tsp garam masala 
soľ / salt
šťava z polovice baby citróna / juice from 1/2 baby lemon
čerstvá koriandrová vňať / fresh coriander leaves 

na pastu / for paste:
2 väčšie paradajky / 2 big tomatoes 
4 strúčiky cesnaku / 4 garlic cloves 
1 lyžička strúhaného zázvoru / 1 tsp grated ginger
1 lyžica kešu orechov / 1 tbsp cashews



22aloo chole 023



AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namočíme. Ráno vodu scedíme a vymeníme za novú. Dáme ho do tlakového hrnca, pridáme bobkový list a varíme asi 15-20 minút od natlakovania. / Soak chickpeas in water overnight. Strain in the morning, put them into pressure cooker, add bay leaf and fresh water and cook under pressure for 15 to 20min.

22aloo chole 001


Zemiak uvaríme v šupke, ošúpeme a roztlačíme vidličkou. / Cook the potato unpeeled until it's soft. Peel it then and mash with the fork.

22aloo chole 004


Do mixéra dáme paradajky, cesnak, zázvor a kešu orechy a rozmixujeme na pastu. / Put tomatoes, garlic, ginger and cashews in the mixer and make a paste.

22aloo chole 003
22aloo chole 008


V hlbšej panvici (woku, kadhai) zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme dohnedkava. / Heat oil in kadhai. Add finely chopped onion and fry on low heat until they turn brownish. 

22aloo chole 009


Potom pridáme paradajkovú pastu, ktorú sme si vopred pripravili. Pridáme tiež soľ, mletú kurkumu, koriander, čili korenie a garam masala. / Add paste you made earlier, salt, turmeric, ground coriander, chilli powder and garam masala. 

22aloo chole 011


Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme asi 10 minút. Občas premiešame. / Stir well and cook covered on low heat for 10min. Stir occasionally. 

22aloo chole 013


Potom pridáme uvarený cícer, roztlačený zemiak a zasa premiešame. Opekáme na miernom ohni asi 3 minúty. Občas premiešame. / Add cooked chickpeas, mashed potato and mix. Cook for 3min on low heat.

22aloo chole 014


Pridáme šťavu z citróna, premiešame. / Add lemon juice and mix.

22aloo chole 016


Kadhai odstavíme z ohňa a primiešame nasekanú koriandrovú vňať. / Remove kadhai from the heat and stir in chopped coriander leaves. 

22aloo chole 017


Môžeme podávať s plackami: Bhatura, Puri, Čapati. Hotové jedlo si môžeme na tanieri ozdobiť ešte koriandrovou vňaťou, nasekanou cibuľou a pokvapkať citrónom. / Serve with Indian breads: Bhatura, Puri, Chapati. You can garnish it on plate with chopped coriander, finely chopped onion and drizzled with lemon juice.


8 komentárov:

  1. Strašně dobré! Už několikátý recept, který zkouším a zatím všechny ve stylu málo práce a hodně dobroty:-)
    Děkuji vám, že jste ochotná se o své recepty podělit.
    Drobný návrh: možná by bylo fajn mít u jídel nějakou stupnici pálivosti:-) My máme s přítelem rádi pálivou asijskou kuchyni, ale je lepší na to být předem připraven:-)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Som rada, ze vam chuti :) Stupnicu palivosti je tazke urcovat. Co je palive pre mna, moze byt malo palive pre inych alebo naopak prilis palive pre inych. Ak citam recepty na inych strankach uz podla mnozstva pouziteho cili alebo ineho paliveho korenia akosi viem, ake asi to bude a vzdy si prisposobim podla toho, kolko staci nam doma. Naozaj by som to asi nevedela zadelit podla takychto kategorii :)

      Odstrániť
    2. Je pravda, že se to určuje těžko. Ale já už například vím, že půl lžičky chilli v tomto jídle je až dost:-)

      Odstrániť
    3. Vidis :) a v indickej kuchyni je to asi tak "mild spicy" ;)

      Odstrániť
  2. urcite vyskusam!!! vzdialene mi to pripomenulo granadir...

    OdpovedaťOdstrániť
  3. včera jsem vyzkoušela a je to výbornéééééé :-) určitě vyzkouším i další recepty :-)

    OdpovedaťOdstrániť