sobota 31. júla 2010

Mafiny s čokoládou


22mafiny s cokoladou 005



ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla
50-70g kryštáľového cukru
1 vajce
1 lyžička vanilkovej arómy
125g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
5-6 lyžíc mlieka
nalámaná horká čokoláda



22mafiny s cokoladou 007



AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom (používam na to mixér, aby sa to pekne napenilo). Pridáme vajce a dobre vymiešame. Vmiešame vanilkovú arómu.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame k maslovej hmote. Pridávame postupne mlieko.




Do hladkého cesta pridáme kúsky čokolády, premiešame a naplníme formu na mafiny do 2/3. Formu som pred tým vymastila olejom a vysypala múkou.






Rúru predohrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút.

22mafiny s cokoladou 003

Slivkové koblihy

Pravé myjafské! 🥰



22IMG_6804


ČO POTREBUJETE:

500g hladkej múky
250g masla
1ks vajíčko
1 kocka droždia
1/2 kávovej lyžičky soli
3 až 4 ks stredne veľkých zemiakov uvarených v šupke
100ml mlieka - vlažné na kvások
1 rovná kávová lyžička práškoveho cukru na kvások
slivky


22IMG_6799



AKO POSTUPOVAŤ:

Múku dáme na dosku urobíme v strede jamku, do ktorej rozmrvíme droždie a pridáme trocha práškového cukru, zalejeme vlažným mliekom, pomiešame jemne a necháme kvások nakysnúť. Pridáme zemiaky ošúpané uvarené postrúhané najemno, vajíčko, soľ a pokrájané maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť.




Hotové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,3 až 0.5 cm. Na cesto ukladáme rozpolené alebo celé (podľa chuti) slivky, vždy kúsok od okraja a od seba vzdialené asi 1.5 cm.




Okraj prehneme cez uložené slivky, pritlačíme, odrežeme s nožom, medzery medzi slivkami pritlačíme prstom, pokrájame koblihy, v jednej môžu byť napr. 2 slivky, ale aj dlhšie - podľa vkusu. Pokračujeme, až sú z celého cesta vyrobené koblihy, ktoré poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie.




Pred pečením koblihy potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme asi 30 minút na 180st. Po upečení musia byť pekné zlatisté.





Autorkou fotografií postupu je Danka, moja sestra a recept je rodinný po mojej babičke D.

Tie moje sú ešte stale popraskané. Mám ešte čo trénovať 🙂

štvrtok 29. júla 2010

Kávové mafiny

Keď sa tieto mafinky začnú piecť, pošteklí vás ich kávovo-karamelová vôňa a rozvoňajú celý byt. 



11100_4953



ČO POTREBUJETE (na 8 kusov):

125ml vriacej vody
2 plné lyžičky instantnej kávy
125g masla
160g kryštáľového cukru
1 lyžica kakaa
2 vajcia
175g hladkej múky 
2 zarovnané lyžičky prášku do pečiva 
2 lyzice mlieka


11100_4948


AKO POSTUPOVAŤ:

Vriacou vodou prelejeme instantnú kávu, premiešame a necháme vychládnuť.

1


Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s cukrom a po jednom pridáme vajíčka. Každé aspoň po pol minútke zašľaháme k maslu. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Postupne vmiešame do maslovej zmesi.

2


Nakoniec vmiešame 2 lyžice mlieka a vychládnutú kávu. Vymiešame na polohusté, hladké cesto. Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Cestom naplníme formu. Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme 25 minút.

3


Necháme vychládnuť a vyberieme.

utorok 27. júla 2010

Čokoládové cupcakes

Cokoladpve cupcakes



ČO POTREBUJETE (na asi 12ks):

25g kakaa
120ml vriacej vody
100g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
štipka soli
55g masla
100g kryštáľového cukru
1 vajce
1 lyžička vanilkovej esencie


Cokoladpve cupcakes



AKO POSTUPOVAŤ:

Kakao zalejeme v miske vriacou vodou a dobre vymiešame. Necháme vychládnuť na izbovú teplotu.

Cokoladpve cupcakes



V hrnčeku zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.

V miske vymiešame maslo a cukor. Pridáme vajce a dobre vymiešame. Pridáme vanilkovú esenciu a znova vymiešame.

Cokoladpve cupcakes


K maslovej zmesi pridáme múku a metličkou vymiešame. Nakoniec vmiešame kakaovú vodu a miešame, kým máme polohustý krém.

Cokoladpve cupcakes


Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Alebo použijeme papierové košíčky. Formu naplníme do 2/3 cestom.

Cokoladpve cupcakes


Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme 25 minút.

pondelok 26. júla 2010

Citrónovo-mandľové mafiny

11100_4776



ČO POTREBUJETE (na 6 kusov):

2 baby citróniky alebo 1 väčší citrón
85g masla
75g kryštáľového cukru
2 vajcia
125g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)
35g zomletých mandlí
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
3 lyžice mlieka


11100_4779



AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame maslo a cukor. Po jednom primiešame vajíčka. Vmiešame citrónovú šťavu. Postupne pridávame a vmiešame múku zmiešanú s mandľami, práškom do pečiva a mlieko.

Mafinovú formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Lyžicou plníme do 2/3 polohustým cestom.

1


Pečieme na 180st. 25 minút.

sobota 24. júla 2010

Čoko - jogurtové mafiny

Coko jogurtove mafiny



ČO POTREBUJETE (na 9ks):

125g múky (použila som Maida)
1 vajce
70g kryštáľového cukru
štipka soli
4 lyžice oleja
2 plné lyžice bieleho nesladeného jogurtu
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
1 lyžica kakaa
môžete pridať troška vanilkovej esencie




AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame vajce s olejom. Pridáme cukor a znova vymiešame. Pridáme jogurt, vymiešame.
Nakoniec postupne primiešame múku so soľou, práškom do pečiva a kakaom. (Ak ste mali hustý jogurt a aj cesto je príliš husté, môžete použiť trocha mlieka.)
Ak pečieme bez papierových košíčkov, formu na mafiny vytrieme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vytrasieme preč. Naplníme len do 2/3 priehlbinky.
Rúru predohrejeme na 180st. a pečieme 25 minút.


Hotové môžeme pocukrovať.

Hrachová nátierka / Green peas spread

IMG_7337



ČO POTREBUJETE:

200g mrazeného hrachu / 200g frozen green peas 
asi 2 lyžice strúhaného syra / approx. 2 tbsp grated cheese of your choice 
1 lyžička sezamových semien / 1 tsp sesame seeds 
zelená časť jarných cibuliek / green part of spring onions 
soľ (nemusí byť, ak sa vám zdá syr dosť slaný) / salt (not necessary if the cheese is salty enough)
štipka mletého čierneho korenia / pinchnof black pepper powder 


IMG_7336



AKO POSTUPOVAŤ:

Hrach povaríme 5 minút vo vode a vhodíme ho do studenej vody. Scedíme a dáme do mixéra. S troškou vody ho rozmixujeme na hustú nátierku. Rozmixovaný hrach preložíme do misky. Pridáme strúhaný syr a premiešame. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a premiešame. / Boil green peas for 5min. and transfer them to ice cold water. Strain and put them in the mixer. Add little water and mix to get a spread consistency. Transfer it to the bowl. Add grated cheese and mix well. Add salt of needed, black pepper powder, chopped spring onions and mix well.

1


Sezamové semená opečieme pomaly na suchej panvici (len chvíľku, len čo zacítite ich vôňu vysypte ich na tanier, inak zhorknú, ak sa troška pripália). Potom semienka vmiešame do nátierky. / Toast sesame seeds on dry pan, just for a minute, don't burn them or they will turn bitter. Add them to the spread and mix well.

IMG_7324


Podávame na chlebe alebo s pečivom. / Serve with bread or breakfast rolls. 



IMG_7328


štvrtok 22. júla 2010

Pribináčik

Ako každé dieťa aj moje ľúbi Pribináčika. No ale v Indii... :o/ Keď bola malinká, na Slovensku si naň na chvíľku zvykla a potom občas pýtala "pudinček" aj tu. Nemala som :( Po tom, ako som našla výborný recept na tvaroh, rozhodla som sa Pribináčik vyrobiť doma, podľa receptu, ktorý putuje po všetkých kuchárskych stránkach. Dnes ráno bol na raňajky domáci Pribináčik.....a rozžiarená, usmiata tvárička mojich drobčekov.



ČO POTREBUJETE:

250g tvarohu (vyrobila som tvaroh z 2 litrov domáceho plnotučného mlieka)
200ml sladkej šľahačkovej smotany
cukor podľa chuti
1 rovná lyžica kakaa


Alebo:

500ml odtečeného bieleho jogurtu (alebo gréckeho hustého), tých 500ml je pred odtečením
150ml sladkej smotany
cukor a kakao na dochutenie



AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv vymiešame tvaroh (alebo jogurt) a smotanu. Pridáme cukor a kakao a vymiešame do hladka. Dáme vychladiť.


A potom už len spokojne sledujeme ako chutí.



Domáce pečivo






ČO POTREBUJETE (na 6ks uzlíkov):

500g múky 
(použila som bielu múku Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)
1 lyžica kryštáľového cukru
soľ
1 lyžička sušených pieskových kvasníc 
200ml mlieka
100g masla 
(použila som slané od Amul, a teda aj menej soli) 
alebo 2 plné lyžičky (hustejšieho nie tekutého) ghee
1 vajce
mlieko na potieranie





AKO POSTUPOVAŤ:

Múku preosejeme do misky. Vmiešame soľ, cukor a kvasnice.

V mlieku roztopíme maslo.

Zohriate mlieko s maslom (nie horúce) nalejeme k múke, pridáme vajce (tiež izbovej teploty) a vymiesime cesto. Misku tesne uzavrieme a necháme hodinu kysnúť. Potom rukou premiesime a necháme ešte 15min kysnúť.

Cesto si rozdelíme podľa toho čo chceme robiť. Môžeme urobiť rožky, žemličky (uzlíky), uložíme ich na plech, potrieme zohriatym mliekom a posypeme ich sezamom, rascou, makom; podľa vlastnej fantázie a chute.



Pečieme 25-40 minút (záleží od veľkosti pečiva) na 180-200st. v predohriatej rúre. 





nedeľa 18. júla 2010

Južanská kuracinka


IMG_6180


ČO POTREBUJETE:

kuracie paličky 
mlieko
soľ
mleté čierne korenie
hladká múka 
mleté chilli korenie
vajíčka
olej

IMG_6184



AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie paličky umyjeme a vložíme do hrnca s mliekom, v ktorom sme rozmiešali soľ a čierne korenie tak, aby bolo kuracie mäso celé ponorené. Soli toľko ako keď solíme samotné kura pred prípravou. Odložíme na noc do chladničky. Ráno kura v tom istom mlieku dáme uvariť. Varíme 30 minút na slabom ohni. Nezakrývala som, lebo by to mlieko kypelo. Uvarené, mäkké kura vytiahneme na tanier.

1


V miske rozšľaháme vidličkou vajíčka a v druhej zmiešame múku so štipkou soli a chilli korením. Kuracie mäso obalíme v múke s chilli, potom vo vajíčku a znova v múke z chilli. Opatrne otrasieme prebytočnú múku. Vypražíme na silnom ohni v dostatočnom množstve oleja do hneda.

2


Ako prílohu som zvolila zemiakové pyré.

sobota 17. júla 2010

Pečené plnené šampiňóny

100_4133


ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 
soľ
mleté čierne korenie
1 stredne veľká cibuľa 
2 vajíčka
plátkový syr
olej
voda


100_4138



AKO POSTUPOVAŤ:

Šampiňóny odstopkujeme, očistíme aj hlavičky aj stopky a do misky vydlabeme vnútro hlavičiek a nadrobno nakrájame stopky.

1


V panvici zohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme vnútro a nasekané stopky šampiňónov a restujeme 3 minúty. Občas premiešame. Do hrnčeka rozbijeme 2 vajíčka, vyšľaháme vidličkou a zamiešame do nich soľ a mleté čierne korenie. Vajíčka primiešame k orestovaným nožičkám šampiňónov, vajíčka sa nesmú celkom zraziť. Taká polohotová praženica.

2


Hlavičky šampiňónov uložíme do pekáčika. Každú naplníme praženicou. Zakryjeme kúskom plátkového syra, podlejeme troškou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200st., na 15-20 minút.

3

štvrtok 15. júla 2010

Krevety v krupicovo-sezamovom kabátiku

11100_3978



ČO POTREBUJETE:

1/2kg tigrých kreviet; čerstvých 
2 lyžice kukuričného škrobu alebo hladkej múky 
soľ
1 lyžica jemnej detskej krupice (použila som Rava, z ktorej sa robí Upma alebo Fine rava)
1 lyžicu bieleho sezamu
1/2 lyžičky pálivého chilli korenia
1/2 lyžičky sušeného manga Amchoor
1/3 lyžičky mletej kurkumy
olej



AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme múku, krupicu, koreniny, štipku soli, sezam a dobre premiešame.

Krevety očistíme, osušíme a nasolíme. Necháme odležať 15 minút.

V hlbšej panvici rozpálime olej. Krevety jednu po druhej obaľujeme v krupicovo-sezamovej zmesi a hneď vkladáme do horúceho oleja. Pražíme na silnom ohni z oboch strán do hneda.

1

streda 14. júla 2010

Krevety na cibuľke

22IMG_7247



ČO POTREBUJETE:

1/2kg čerstvých tigrých kreviet
soľ
kukuričný škrob
olej
1 veľká červená cibuľa 
4 strúčiky cesnaku
1/2 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru 
1/3 lyžičky mletého čierneho korenia
1 a 1/2 lyžice tmavej sójovej omáčky 
hrsť čerstvej koriandrovej vňate 
voda, asi 50ml
niekoľko podrvených kešu orechov




22IMG_7246



AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, nasolíme a necháme odstáť 15 minút.

22IMG_7227


Obalíme v kukuričnom škrobe.

Olej v panvici rozhorúčime. Krevety sa musia silno pražiť. Vypražíme do hnedkava v rozpálenom oleji.

22IMG_7230


Vyberieme (najlepšie na savý kuchynský obrúsok) a odložíme bokom.

22IMG_7233


V čistej panvici (woku) zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Restujeme asi 3 minútky, domäkka.

22IMG_7234


Teraz treba pracovať rýchlo, jeden krok hneď za druhým. Pridáme sójovú omáčku a mleté čierne korenie. Premiešame.

22IMG_7240


Ihneď pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame.

22IMG_7241


Ďalej hneď pridáme troška vody, premiešame a pridáme vypražené krevety. Poriadne premiešame.

22IMG_7242


Wok odstavíme z ohňa a pridáme podrvené kešu orechy. Znova premiešame a môžeme ihneď podávať teplé ako predjedlo.

22IMG_7244



22IMG_7252