Mafiny s čokoládou

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla

50-70g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej arómy

125g hladkej múky

1 lyžička prášku do pečiva

5-6 lyžíc mlieka

nalámaná horká čokoláda

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom (používam na to mixér, aby sa to pekne napenilo). Pridáme vajce a dobre vymiešame. Vmiešame vanilkovú arómu.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame k maslovej hmote. Pridávame postupne mlieko.




Do hladkého cesta pridáme kúsky čokolády, premiešame a naplníme formu na mafiny do 2/3. Formu som pred tým vymastila olejom a vysypala múkou.






Rúru predohrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút.

Slivkove koblihy

Prave myjafske!

CO POTREBUJETE:

500g hladkej múky

250g masla

1ks vajíčko

1 kocka drozdia

1/2 kávovej lyžičky soli

3 až 4 ks stredne veľkých zemiakov uvarených v šupke

100ml mlieka - vlažné na kvások

1 rovná kávová lyžička práškoveho cukru na kvások

slivky

AKO POSTUPOVAT:

Múku dáme na dosku urobíme v strede jamku, do ktorej rozmrvíme kvasnice a pridáme trocha práškového cukru, zalejeme vlažným mliekom, pomiešame jemne a necháme kvások nakysnúť. Pridáme zemiaky ošúpané uvarené postrúhané najemno, vajíčko, soľ a pokrájané maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť.

Hotové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,3 až 0.5 cm. Na cesto ukladáme rozpolené alebo celé (podľa chuti) slivky, vždy kúsok od okraja a od seba vzdialené asi 1.5 cm.




Okraj prehneme cez uložené slivky, pritlačíme, odrežeme s nožom, medzery medzi slivkami pritlačíme prstom, pokrájame koblihy, v jednej môžu byť napr. 2 slivky, ale aj dlhšie - podľa vkusu. Pokračujeme, až sú z celého cesta vyrobené koblihy, ktoré poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie.

Pred pečením koblihy potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme asi 30 minút na 180st. Po upečení musia byť pekné zlatisté.

Autorkou fotografii postupu je Danka B., moja sestra a recept je rodinny po mojej babicke.

Tie moje su este stale popraskane. Mam este co trenovat :)

Kavove mafiny

Ked sa tieto mafinky zacnu piect, postekli vas ich kavovo-karamelova vona a rozvonaju cely byt. 

CO POTREBUJETE (na 8 kusov):

125ml vriacej vody

2 plne lyzicky instantnej kavy

125g masla

160g krystaloveho cukru

1 lyzica kakaa

2 vajcia

175g hladkej muky

2 zarovnane lyzicky prasku do peciva

2 lyzice mlieka

AKO POSTUPOVAT:

Vriacou vodou prelejeme instantnu kavu, premiesame a nechame vychladnut.

Zmaknute maslo vymiesame dohladka s cukrom a po jednom pridame vajicka. Kazde aspon po pol minutke zaslahame k maslu. V miske zmiesame muku s praskom do peciva a kakaom. Postupne vmiesame do maslovej zmesi.

Nakoniec vmiesame 2 lyzice mlieka a vychladnutu kavu. Vymiesame na polohuste, hladke cesto. Formu vymastime olejom a vysypeme mukou. Kto ma teflonovu formu a nelepi sa mu na nu cesto, nemusi vymastit. Cestom naplnime formu. Ruru predohrejeme na 180 st. a pecieme 25 minut.

Nechame vychladnut a vyberieme.




Tento vyborny recept som nasla tu a malicko upravila.

Cokoladove cupcakes

CO POTREBUJETE (na asi 12ks):

25g kakaa

120ml vriacej vody

100g muky (pouzila som Maida, ktora je porovnatelna s hladkou00)

1 plocha lyzicka prasku do peciva

stipka soli

55g masla

100g krystaloveho cukru

1 vajce

1 lyzicka vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAT:

Kakao zalejeme v miske vriacou vodou a dobre vymiesame. Nechame ochladnut na izbovu teplotu.

V hrnceku zmiesame muku, prasok do peciva a sol.

V miske vymiesame maslo a cukor. Pridame vajce a dobre vymiesame. Pridame vanilkovu esenciu a znova vymiesame.

K maslovej zmesi pridame muku a metlickou vymiesame. Nakoniec vmiesame kakaovu vodu a miesame, kym mame polohusty krem.

Formu vymastime olejom a vysypeme mukou. Alebo pouzijeme papierove kosicky. Formu naplnime do 2/3 cestom.

Ruru predohrejeme na 180 st. a pecieme 25 minut.



Piekla som podla tohoto receptu.

Citronovo-mandlove mafiny

CO POTREBUJETE (na 6 kusov):

2 baby citroniky alebo 1 vacsi citron

85g masla

75g krystaloveho cukru

2 vajcia

125g muky (pouzila som Maida, ktora je porovnatelna s hladkou00)

35g zomletych mandli

1 plocha lyzicka prasku do peciva

3 lyzice mlieka

AKO POSTUPOVAT:

Vymiesame maslo a cukor. Po jednom primiesame vajicka. Vmiesame citronovu stavu. Postupne pridavame a vmiesame muku zmiesanu s mandlami, praskom do peciva a mlieko.

Priehlbinky na pekaciu na mafiny vymastime olejom a vysypeme mukou. Lyzicou plnime do 2/3 polohustym cestom.

Pecieme na 180st. 25 minut.




Piekla som podla tohoto receptu.

Rogan Josh

Rogan Josh je aromaticke kari. Vyznam nazvu tohto jedla je asi taky, ze Rogan znamena farba a Josh znamena vasen, horuce alebo cervene. Cervena farba je zasadna pre tento pokrm. V autentickom recepte ju dosiahnu pouzitim korena Ratan Jot (Alkanet Root). Je to bylina, ktora sa pestuje v Kashmire. Jej koren ma sytu cervenu farbu a v tomto jedle sa nahradza bud potravinarskou cervenou farbou alebo Kashmirskym chilli korenim, ktore je menej palive ako bezne chilli korenie a ma vyraznejsiu cervenu farbu.

Recepty sa znacne lisia v roznych regionoch. Pripravuje sa vsak zasadne len z jahnacieho, kozieho alebo baranieho masa, na oleji alebo ghee, so zmesou aromatickeho korenia a jogurtom. Na obohatenie stavy sa mozu pouzit aj zomlete mandle.

CO POTREBUJETE:

1kg jahnacieho alebo baranieho masa

stipka asafoetida

2cm x 2cm cerstvy zazvor

6-8 strucikov cesnaku (zalezi od velkosti)

1 azijsky suseny bobkovy list

sol

1dcl pohar bieleho nesladeneho husteho jogurtu

par blizien safranu

ghee

1/2 lyzicky paliveho chilli korenia alebo kajenskeho korenia (pouzila som Kashmiri chilli powder)

zomliet:

1 lyzica feniklovych semien

1 lyzicka rimskej rasce

skorica velka asi ako malicek

6 zelenych kardamomovych toboliek

6 klincekov

AKO POSTUPOVAT: 

Zomelieme koreniny v kavovom mlynceku.

Safran vlozime do jogurtu a necham odstat, kym ho nepouzijeme do jedla.

Maso ocistime, nakrajame na vacsie kocky a nasolime.

Vo woku (alebo indickom kadhai) zohrejeme ghee a poprazime minutku stipku asafoetida.

Pridame nasolene a kocky nakrajane maso a pekame na silnom ohni do hneda zo vsetkych stran.

Pridame jogurt so safranom, premiesame a chvilu opekame. Maso si pusti stavu. Ak treba zalejeme ho este trochou horucej vody.

Pridame korenia, nakrajany nadrobno cesnak a zazvor, bobkovy list.

Privedieme do varu, zakryjeme, ohen stiahneme a varime hodinu.

Podavame s dusenou ryzou, nakrajanou cibulou, ktoru si pokvapkame citronom.

Coko - jogurtove mafiny

CO POTREBUJETE (na 9ks):

125g muky (pouzila som Maida)

1 vajce

70g krystaloveho cukru

stipka soli

4 lyzice oleja

2 plne lyzice bieleho nesladeneho jogurtu

1 plocha lyzicka prasku do peciva

1 lyzica kakaa

mozete pridat troska vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAT:

Vymiesame vajce s olejom. Pridame cukor a znova vymiesame. Pridame jogurt, vymiesame.

Nakoniec postupne primiesame muku so solou, praskom do peciva a kakaom. (Ak ste mali husty jogurt a aj cesto je prilis huste, mozete pouzit rocha mlieka.)

Ak pecieme bez papierovych kosickov, kazdu priehlbinku potrieme olejom (aj boky) a vysypeme mukou. Prebytocnu muku otrasieme prec. Naplnime len 2/3 priehlbinky.

Ruru predohrejeme na 180st. a pecieme 25 minut.

Hotove mozeme pocukrovat.

Hrachova natierka

CO POTREBUJETE:

200g mrazeneho hrasku

asi 2 lyzice struhaneho tvrdeho syra

1 lyzicka sezamovych semien

zelena cast jarnych cibuliek

sol (nemusi byt, ak sa vam zda syr dost slany)

stipka mleteho cierneho korenia

AKO POSTUPOVAT:

Hrach povarime 5 minut vo vode a vhodime ho do studenej vody. Scedime a dame do mixera. S troskou vody ho rozmixujeme na hustu natierku. Rozmixovany hrach prelozime do misky. Pridame struhany syr a premiesame. Potom pridame sol, mlete cierne korenie, nakrajanu jarnu cibulku a premiesame.

Sezamove semena opecieme pomaly na suchej panvici (len chvilku, len co zacitite ich vonu vysypte ich na tanier, inak zhorkne, ak sa troska pripali). Potom semienka vmiesame do natierky.

Podavame na chlebe alebo s pecivom.

Inspiracia

Pribináčik

Ako každé dieťa aj moje ľúbi Pribináčika. No ale v Indii... :o/ Keď bola malinká, na Slovensku si naň na chvíľku zvykla a potom občas pýtala "pudinček" aj tu. Nemala som :( Po tom, ako som našla výborný recept na tvaroh, rozhodla som sa Pribináčik vyrobiť doma, podľa receptu, ktorý putuje po všetkých kuchárskych stránkach. Dnes ráno bol na raňajky domáci Pribináčik.....a rozžiarená, usmiata tvárička mojich drobčekov.

ČO POTREBUJETE:

250g tvarohu (vyrobila som tvaroh z 2 litrov domáceho plnotučného mlieka)

200ml sladkej šľahačkovej smotany

cukor podľa chuti

1 rovná lyžica kakaa

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv vymiešame tvaroh a smotanu. Pridáme cukor a kakao a vymiešame do hladka. Dáme vychladiť.

A potom už len spokojne sledujeme ako chutí.

Domace pecivo

CO POTREBUJETE (na 6ks uzlikov):

500g muky (pouzila som bielu muku Maida, ktora je porovnatelna s hladkou00)

1 lyzica krystaloveho cukru

sol

1 lyzicka susenych pieskovych kvasnic

200ml mlieka

100g masla (pouzila som slane od Amul, a teda aj menej soli) alebo 2 plne lyzicky (hustejsieho nie tekuteho) ghee

1 vajce

mlieko na potieranie

AKO POSTUPOVAT:

Muku preosejeme do misky. Vmiesame sol, cukor a kvasnice.

V mlieku roztopime maslo.

Zohriate mlieko s maslom (nie horuce) nalejeme k muke, pridame vajce (tiez izbovej teploty) a vymiesime cesto. Misku tesne uzavrieme a nechame hodinu kysnut. Potom rukou premiesime a nechame este 15min kysnut.

Cesto si rozdelime podla toho co chceme robit. Mozeme urobit rozky, zemlicky (uzliky), ulozime ich na plech, potrieme zohriatym mliekom a posypeme ich sezamom, rascou, makom; podla vlastnej fantazie a chute.

Pecieme 25-40 minut (zalezi od velkosti peciva) na 180-200st. v predohriatej rure. 

Juzanska kuracinka

CO POTREBUJETE:

kuracie palicky

mlieko

sol

mlete cierne korenie

hladka muka

mlete chilli korenie

vajicka

olej

AKO POSTUPOVAT:

Kuracie palicky umyjeme a vlozime do hrnca s mliekom, v ktorom sme rozmiesali sol a cierne korenie tak, aby bolo kuracie maso cele ponorene. Soli tolko ako ked solime samotne kura pred pripravou. Odlozime na noc do chladnicky. Rano kura v tom istom mlieku dame uvarit. Varime 30 minut na slabom ohni. Nezakryvala som, lebo by to mlieko kypelo. Uvarene, makke kura vytiahneme na tanier.

V miske rozslahame vidlickou vajicka a v druhej zmiesame muku so stipkou soli a chilli korenim. Kuracie maso obalime v muke s chilli, potom vo vajicku a znova v muke z chilli. Opatrne otrasieme prebytocnu muku. Vyprazime na silnom ohni v dostatocnom mnozstve oleja do hneda.

Ako prilohu som zvolila zemiakove pyre.

Inspiracia.