Mafiny s čokoládou / Muffins with chocolate

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla / 70g of baking butter

50-70g kryštáľového cukru / 50 - 70g sugar

1 vajce / 1 egg

1 lyžička vanilkovej arómy / 1 tsp od vanilla essence 

125g hladkej múky / 125g flour maida

1 lyžička prášku do pečiva / 1 tsp baking powder 

5-6 lyžíc mlieka / 5 - 6 tbsp milk

nalámaná horká čokoláda / roughly chopped chocolate 

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom (používam na to mixér, aby sa to pekne napenilo). Pridáme vajce a dobre vymiešame. Vmiešame vanilkovú arómu. / Whip soft butter with sugar. Add egg and mix well. Add vanilla essence and mix well.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame k maslovej hmote. Pridávame postupne mlieko. / Mix flour with baking powder and add it to butter. Gradually add the milk and mix to make smooth batter.




Do hladkého cesta pridáme kúsky čokolády, premiešame a naplníme formu na mafiny do 2/3. Formu som pred tým vymastila olejom a vysypala múkou. / Add chocolate, mix well and divide the batter into muffin tray.






Rúru predohrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút. / Preheat your oven to 180deg. and bake muffins for 25min.

Slivkové koblihy

Pravé myjafské! 🥰

ČO POTREBUJETE:

500g hladkej múky

250g masla

1ks vajíčko

1 kocka droždia

1/2 kávovej lyžičky soli

3 až 4 ks stredne veľkých zemiakov uvarených v šupke

100ml mlieka - vlažné na kvások

1 rovná kávová lyžička práškoveho cukru na kvások

slivky

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku dáme na dosku urobíme v strede jamku, do ktorej rozmrvíme droždie a pridáme trocha práškového cukru, zalejeme vlažným mliekom, pomiešame jemne a necháme kvások nakysnúť. Pridáme zemiaky ošúpané uvarené postrúhané najemno, vajíčko, soľ a pokrájané maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť.

Hotové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,3 až 0.5 cm. Na cesto ukladáme rozpolené alebo celé (podľa chuti) slivky, vždy kúsok od okraja a od seba vzdialené asi 1.5 cm.




Okraj prehneme cez uložené slivky, pritlačíme, odrežeme s nožom, medzery medzi slivkami pritlačíme prstom, pokrájame koblihy, v jednej môžu byť napr. 2 slivky, ale aj dlhšie - podľa vkusu. Pokračujeme, až sú z celého cesta vyrobené koblihy, ktoré poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie.

Pred pečením koblihy potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme asi 30 minút na 180st. Po upečení musia byť pekné zlatisté.

Autorkou fotografií postupu je Danka, moja sestra a recept je rodinný po mojej babičke D.

Tie moje sú ešte stale popraskané. Mám ešte čo trénovať 🙂

Kávové mafiny

Keď sa tieto mafinky začnú piecť, pošteklí vás ich kávovo-karamelová vôňa a rozvoňajú celý byt. 

ČO POTREBUJETE (na 8 kusov):

125ml vriacej vody

2 plné lyžičky instantnej kávy

125g masla

160g kryštáľového cukru

1 lyžica kakaa

2 vajcia

175g hladkej múky 

2 zarovnané lyžičky prášku do pečiva 

2 lyzice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vriacou vodou prelejeme instantnú kávu, premiešame a necháme vychládnuť.

Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s cukrom a po jednom pridáme vajíčka. Každé aspoň po pol minútke zašľaháme k maslu. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Postupne vmiešame do maslovej zmesi.

Nakoniec vmiešame 2 lyžice mlieka a vychládnutú kávu. Vymiešame na polohusté, hladké cesto. Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Cestom naplníme formu. Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme 25 minút.

Necháme vychládnuť a vyberieme.

Čokoládové cupcakes

ČO POTREBUJETE (na asi 12ks):

25g kakaa

120ml vriacej vody

100g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

štipka soli

55g masla

100g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAŤ:

Kakao zalejeme v miske vriacou vodou a dobre vymiešame. Necháme vychládnuť na izbovú teplotu.

V hrnčeku zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.

V miske vymiešame maslo a cukor. Pridáme vajce a dobre vymiešame. Pridáme vanilkovú esenciu a znova vymiešame.

K maslovej zmesi pridáme múku a metličkou vymiešame. Nakoniec vmiešame kakaovú vodu a miešame, kým máme polohustý krém.

Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Alebo použijeme papierové košíčky. Formu naplníme do 2/3 cestom.

Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme 25 minút.

A keďže sú to cupcakes, sú určené na ďaľšie zdobenie plnkov a inými cukrovými ozdobami na cupcakes.

Citrónovo-mandľové mafiny

ČO POTREBUJETE (na 6 kusov):

2 baby citróniky alebo 1 väčší citrón

85g masla

75g kryštáľového cukru

2 vajcia

125g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

35g zomletých mandlí

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

3 lyžice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame maslo a cukor. Po jednom primiešame vajíčka. Vmiešame citrónovú šťavu. Postupne pridávame a vmiešame múku zmiešanú s mandľami, práškom do pečiva a mlieko.

Mafinovú formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Lyžicou plníme do 2/3 polohustým cestom.

Pečieme na 180st. 25 minút.

Čoko - jogurtové mafiny

ČO POTREBUJETE (na 9ks):

125g múky (použila som Maida)

1 vajce

70g kryštáľového cukru

štipka soli

4 lyžice oleja

2 plné lyžice bieleho nesladeného jogurtu

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

1 lyžica kakaa

môžete pridať troška vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame vajce s olejom. Pridáme cukor a znova vymiešame. Pridáme jogurt, vymiešame.

Nakoniec postupne primiešame múku so soľou, práškom do pečiva a kakaom. (Ak ste mali hustý jogurt a aj cesto je príliš husté, môžete použiť trocha mlieka.)

Ak pečieme bez papierových košíčkov, formu na mafiny vytrieme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vytrasieme preč. Naplníme len do 2/3 priehlbinky.

Rúru predohrejeme na 180st. a pečieme 25 minút.

Hotové môžeme pocukrovať.

Hrachová nátierka / Green peas spread

ČO POTREBUJETE:

200g mrazeného hrachu / 200g frozen green peas 

asi 2 lyžice strúhaného syra / approx. 2 tbsp grated cheese of your choice 

1 lyžička sezamových semien / 1 tsp sesame seeds 

zelená časť jarných cibuliek / green part of spring onions 

soľ (nemusí byť, ak sa vám zdá syr dosť slaný) / salt (not necessary if the cheese is salty enough)

štipka mletého čierneho korenia / pinchnof black pepper powder 

AKO POSTUPOVAŤ:

Hrach povaríme 5 minút vo vode a vhodíme ho do studenej vody. Scedíme a dáme do mixéra. S troškou vody ho rozmixujeme na hustú nátierku. Rozmixovaný hrach preložíme do misky. Pridáme strúhaný syr a premiešame. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a premiešame. / Boil green peas for 5min. and transfer them to ice cold water. Strain and put them in the mixer. Add little water and mix to get a spread consistency. Transfer it to the bowl. Add grated cheese and mix well. Add salt of needed, black pepper powder, chopped spring onions and mix well.

Sezamové semená opečieme pomaly na suchej panvici (len chvíľku, len čo zacítite ich vôňu vysypte ich na tanier, inak zhorknú, ak sa troška pripália). Potom semienka vmiešame do nátierky. / Toast sesame seeds on dry pan, just for a minute, don't burn them or they will turn bitter. Add them to the spread and mix well.

Podávame na chlebe alebo s pečivom. / Serve with bread or breakfast rolls. 

Pribináčik / read Pribinachik

Ako každé dieťa aj moje ľúbi Pribináčika. No ale v Indii... 😕 Keď bola malinká, na Slovensku si naň na chvíľku zvykla a potom občas pýtala "pudinček" aj tu. Nemala som ☹ Po tom, ako som našla výborný recept na tvaroh, rozhodla som sa Pribináčik vyrobiť doma, podľa receptu, ktorý putuje po všetkých kuchárskych stránkach. Dnes ráno bol na raňajky domáci Pribináčik.....a rozžiarená, usmiata tvárička mojich drobčekov.

ČO POTREBUJETE:

250g tvarohu (vyrobila som tvaroh z 2 litrov domáceho plnotučného mlieka) / 250g of cottage cheese (I made it from 2 liters of full fat milk)

200ml sladkej šľahačkovej smotany / 200ml fresh cream

cukor podľa chuti / sugar to taste

1 rovná lyžica kakaa / 1 flat tbsp cocoa powder 

Alebo / Or:

500ml odtečeného bieleho jogurtu (alebo gréckeho hustého), tých 500ml je pred odtečením / 500ml hung yogurt (thick Greek yogurt)

150ml sladkej smotany / 150ml fresh cream

cukor a kakao na dochutenie / sugar and cocoa powder to taste

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv vymiešame tvaroh (alebo jogurt) a smotanu. Pridáme cukor a kakao a vymiešame do hladka. Dáme vychladiť. / Whisk cottage cheese (or yogurt) with fresh cream. Add sugar and cocoa powder and whisk again until it's well combined and smooth. Store it in the fridge to make it chilled.

A potom už len spokojne sledujeme ako chutí 😍

And serve 😍

Domáce pečivo

ČO POTREBUJETE (na 6ks uzlíkov):

500g múky 

(použila som bielu múku Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 lyžica kryštáľového cukru

soľ

1 lyžička sušených pieskových kvasníc 

200ml mlieka

100g masla 

(použila som slané od Amul, a teda aj menej soli) 

alebo 2 plné lyžičky (hustejšieho nie tekutého) ghee

1 vajce

mlieko na potieranie

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku preosejeme do misky. Vmiešame soľ, cukor a kvasnice.

V mlieku roztopíme maslo.

Zohriate mlieko s maslom (nie horúce) nalejeme k múke, pridáme vajce (tiež izbovej teploty) a vymiesime cesto. Misku tesne uzavrieme a necháme hodinu kysnúť. Potom rukou premiesime a necháme ešte 15min kysnúť.

Cesto si rozdelíme podľa toho čo chceme robiť. Môžeme urobiť rožky, žemličky (uzlíky), uložíme ich na plech, potrieme zohriatym mliekom a posypeme ich sezamom, rascou, makom; podľa vlastnej fantázie a chute.

Pečieme 25-40 minút (záleží od veľkosti pečiva) na 180-200st. v predohriatej rúre. 

Južanská kuracinka / Southern fried chicken

ČO POTREBUJETE:

kuracie paličky / chicken legs

mlieko / milk

soľ / salt

mleté čierne korenie / black pepper powder 

hladká múka / flour

mleté chilli korenie / chilli powder

vajíčka / eggs

olej / oil

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie paličky umyjeme a vložíme do hrnca s mliekom, v ktorom sme rozmiešali soľ a čierne korenie tak, aby bolo kuracie mäso celé ponorené. Soli toľko ako keď solíme samotné kura pred prípravou. Odložíme na noc do chladničky. / Wash the chicken legs and put them in the pot. Add milk (enough to cover the legs), salt and black pepper powder. Cover the pot and keep it in the fridge overnight. 

Ráno kura v tom istom mlieku dáme uvariť. Varíme 30 minút na slabom ohni. Nezakrývala som, lebo by to mlieko kypelo. Uvarené, mäkké kura vytiahneme na tanier. / Put this pot (same as you kept it in the fridge) on the stove and bring it to boil. Cook it on low heat, uncovered, for 30min. Then remove the chicken legs from the milk and keep them on the plate 

V miske rozšľaháme vidličkou vajíčka a v druhej zmiešame múku so štipkou soli a chilli korením. Kuracie mäso obalíme v múke s chilli, potom vo vajíčku a znova v múke s chilli. Opatrne otrasieme prebytočnú múku. Vypražíme na silnom ohni v dostatočnom množstve oleja do hneda. / Mix eggs, flour, pinch of salt and chilli powder in the bowl. Dip the legs first in the flour mixed with chilli powder, then dip it in eggs mixture, again put in the flour, shake it so that extra flour falls off and deep fry it until it's golden brown.

Ako prílohu som zvolila zemiakové pyré. / Serve with mashed potatoes. 

Pečené plnené šampiňóny

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

soľ

mleté čierne korenie

1 stredne veľká cibuľa 

2 vajíčka

plátkový syr

olej

voda

AKO POSTUPOVAŤ:

Šampiňóny odstopkujeme, očistíme aj hlavičky aj stopky a do misky vydlabeme vnútro hlavičiek a nadrobno nakrájame stopky.

V panvici zohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme vnútro a nasekané stopky šampiňónov a restujeme 3 minúty. Občas premiešame. Do hrnčeka rozbijeme 2 vajíčka, vyšľaháme vidličkou a zamiešame do nich soľ a mleté čierne korenie. Vajíčka primiešame k orestovaným nožičkám šampiňónov, vajíčka sa nesmú celkom zraziť. Taká polohotová praženica.

Hlavičky šampiňónov uložíme do pekáčika. Každú naplníme praženicou. Zakryjeme kúskom plátkového syra, podlejeme troškou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200st., na 15-20 minút.

Krevety v krupicovo-sezamovom kabátiku / Fried prawns with rava and sesame seeds

ČO POTREBUJETE:

1/2kg tigrých kreviet; čerstvých / 1/2 kg fresh tiger prawns

1 lyžica kukuričného škrobu / 1 tbsp of corn starch

1 lyžica múky Maida / 1 tbsp of flour

soľ / salt

1 lyžica jemnej detskej krupice (použila som Rava, z ktorej sa robí Upma alebo Fine rava) / 1 tbsp fine rava

1 lyžica bieleho sezamu / 1 tbsp bieleho sezamu (til)

1/2 lyžičky pálivého chilli korenia / 1/2 tsp chilli powder 

1/2 lyžičky sušeného manga Amchoor / 1/2 tsp dry mango powder 

1/3 lyžičky mletej kurkumy / 1/3 tsp termaric (haldi)

olej / oil

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme múku, škrob, krupicu, koreniny, štipku soli, sezam a dobre premiešame. / Put flour, starch, rava, spices, salt, sesame seeds in a bowl and mix well.

Krevety očistíme, osušíme a nasolíme. Necháme odležať 15 minút. / Clean the prawns, dry them and sprinkle some salt. Let them rest for 15min.

V hlbšej panvici rozpálime olej. Krevety jednu po druhej obaľujeme v krupicovo-sezamovej zmesi a hneď vkladáme do horúceho oleja. Pražíme na silnom ohni z oboch strán do hneda. / Heat oil in deep pan. Take 1 prawn at a time, dip and coat with mixture in the bowl and put in hot oil. Don't overcrowd your pan. Deep fry prawns until they are golden.

Krevety na cibuľke

ČO POTREBUJETE:

1/2kg čerstvých tigrých kreviet

soľ

kukuričný škrob

olej

1 veľká červená cibuľa 

4 strúčiky cesnaku

1/2 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru 

1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

1 a 1/2 lyžice tmavej sójovej omáčky 

hrsť čerstvej koriandrovej vňate 

voda, asi 50ml
niekoľko podrvených kešu orechov

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, nasolíme a necháme odstáť 15 minút.

Obalíme v kukuričnom škrobe.

Olej v panvici rozhorúčime. Krevety sa musia silno pražiť. Vypražíme do hnedkava v rozpálenom oleji.

Vyberieme (najlepšie na savý kuchynský obrúsok) a odložíme bokom.

V čistej panvici (woku) zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Restujeme asi 3 minútky, domäkka.

Teraz treba pracovať rýchlo, jeden krok hneď za druhým. Pridáme sójovú omáčku a mleté čierne korenie. Premiešame.

Ihneď pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame.

Ďalej hneď pridáme troška vody, premiešame a pridáme vypražené krevety. Poriadne premiešame.

Wok odstavíme z ohňa a pridáme podrvené kešu orechy. Znova premiešame a môžeme ihneď podávať teplé ako predjedlo.