Mafiny s čokoládou

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla

50-70g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej arómy

125g hladkej múky

1 lyžička prášku do pečiva

5-6 lyžíc mlieka

nalámaná horká čokoláda

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom (používam na to mixér, aby sa to pekne napenilo). Pridáme vajce a dobre vymiešame. Vmiešame vanilkovú arómu.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame k maslovej hmote. Pridávame postupne mlieko.




Do hladkého cesta pridáme kúsky čokolády, premiešame a naplníme formu na mafiny do 2/3. Formu som pred tým vymastila olejom a vysypala múkou.






Rúru predohrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút.

Slivkové koblihy

Pravé myjafské! 🥰

ČO POTREBUJETE:

500g hladkej múky

250g masla

1ks vajíčko

1 kocka droždia

1/2 kávovej lyžičky soli

3 až 4 ks stredne veľkých zemiakov uvarených v šupke

100ml mlieka - vlažné na kvások

1 rovná kávová lyžička práškoveho cukru na kvások

slivky

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku dáme na dosku urobíme v strede jamku, do ktorej rozmrvíme droždie a pridáme trocha práškového cukru, zalejeme vlažným mliekom, pomiešame jemne a necháme kvások nakysnúť. Pridáme zemiaky ošúpané uvarené postrúhané najemno, vajíčko, soľ a pokrájané maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť.

Hotové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,3 až 0.5 cm. Na cesto ukladáme rozpolené alebo celé (podľa chuti) slivky, vždy kúsok od okraja a od seba vzdialené asi 1.5 cm.




Okraj prehneme cez uložené slivky, pritlačíme, odrežeme s nožom, medzery medzi slivkami pritlačíme prstom, pokrájame koblihy, v jednej môžu byť napr. 2 slivky, ale aj dlhšie - podľa vkusu. Pokračujeme, až sú z celého cesta vyrobené koblihy, ktoré poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie.

Pred pečením koblihy potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme asi 30 minút na 180st. Po upečení musia byť pekné zlatisté.

Autorkou fotografií postupu je Danka, moja sestra a recept je rodinný po mojej babičke D.

Tie moje sú ešte stale popraskané. Mám ešte čo trénovať 🙂

Kavove mafiny

Ked sa tieto mafinky zacnu piect, postekli vas ich kavovo-karamelova vona a rozvonaju cely byt. 

CO POTREBUJETE (na 8 kusov):

125ml vriacej vody

2 plne lyzicky instantnej kavy

125g masla

160g krystaloveho cukru

1 lyzica kakaa

2 vajcia

175g hladkej muky

2 zarovnane lyzicky prasku do peciva

2 lyzice mlieka

AKO POSTUPOVAT:

Vriacou vodou prelejeme instantnu kavu, premiesame a nechame vychladnut.

Zmaknute maslo vymiesame dohladka s cukrom a po jednom pridame vajicka. Kazde aspon po pol minutke zaslahame k maslu. V miske zmiesame muku s praskom do peciva a kakaom. Postupne vmiesame do maslovej zmesi.

Nakoniec vmiesame 2 lyzice mlieka a vychladnutu kavu. Vymiesame na polohuste, hladke cesto. Formu vymastime olejom a vysypeme mukou. Kto ma teflonovu formu a nelepi sa mu na nu cesto, nemusi vymastit. Cestom naplnime formu. Ruru predohrejeme na 180 st. a pecieme 25 minut.

Nechame vychladnut a vyberieme.




Tento vyborny recept som nasla tu a malicko upravila.

Cokoladove cupcakes

CO POTREBUJETE (na asi 12ks):

25g kakaa

120ml vriacej vody

100g muky (pouzila som Maida, ktora je porovnatelna s hladkou00)

1 plocha lyzicka prasku do peciva

stipka soli

55g masla

100g krystaloveho cukru

1 vajce

1 lyzicka vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAT:

Kakao zalejeme v miske vriacou vodou a dobre vymiesame. Nechame ochladnut na izbovu teplotu.

V hrnceku zmiesame muku, prasok do peciva a sol.

V miske vymiesame maslo a cukor. Pridame vajce a dobre vymiesame. Pridame vanilkovu esenciu a znova vymiesame.

K maslovej zmesi pridame muku a metlickou vymiesame. Nakoniec vmiesame kakaovu vodu a miesame, kym mame polohusty krem.

Formu vymastime olejom a vysypeme mukou. Alebo pouzijeme papierove kosicky. Formu naplnime do 2/3 cestom.

Ruru predohrejeme na 180 st. a pecieme 25 minut.



Piekla som podla tohoto receptu.

Citronovo-mandlove mafiny

CO POTREBUJETE (na 6 kusov):

2 baby citroniky alebo 1 vacsi citron

85g masla

75g krystaloveho cukru

2 vajcia

125g muky (pouzila som Maida, ktora je porovnatelna s hladkou00)

35g zomletych mandli

1 plocha lyzicka prasku do peciva

3 lyzice mlieka

AKO POSTUPOVAT:

Vymiesame maslo a cukor. Po jednom primiesame vajicka. Vmiesame citronovu stavu. Postupne pridavame a vmiesame muku zmiesanu s mandlami, praskom do peciva a mlieko.

Priehlbinky na pekaciu na mafiny vymastime olejom a vysypeme mukou. Lyzicou plnime do 2/3 polohustym cestom.

Pecieme na 180st. 25 minut.




Piekla som podla tohoto receptu.

Rogan Josh

Rogan Josh je aromatické karí. Význam názvu tohto jedla je asi taký, že Rogan znamená farba a Josh znamená vášeň, horúce alebo červené. Červená farba je zásadná pre tento pokrm. V autentickom recepte ju dosiahnu použitím koreňa Ratan Jot (Alkanet Root). Je to bylina, ktorá sa pestuje v Kašmíre. Jej koreň má sýtu červenú farbu a v tomto jedle sa nahrádza buď potravinárskou červenou farbou alebo Kashmírskym chilli korením, ktoré je menej pálivé ako bežné chilli korenie a má výraznejšiu červenú farbu.

Recepty sa značne líšia v rôznych regiónoch. Pripravuje sa však zásadne len z jahňacieho, kozieho alebo baranieho mäsa, na oleji alebo ghee, so zmesou aromatického korenia a jogurtom. Na obohatenie šťavy sa môžu použiť aj zomleté mandle.

ČO POTREBUJETE:

1kg jahňacieho alebo baranieho mäsa 

štipka asafoetida

2cm x 2cm čerstvý zázvor 

6-8 strúčikov cesnaku (záleží od veľkosti)

1 ázijský sušený bobkový list

soľ

1dcl pohár bieleho nesladeného hustého jogurtu

pár blizien šafránu 

ghee

1/2 lyžičky pálivého chilli korenia alebo kajenského korenia (použila som Kashmiri chilli powder)

zomlieť:

1 lyžica feniklových semien

1 lyžička rímskej rasce

škorica veľká asi ako malíček

6 zelených kardamómových toboliek

6 klinčekov 

AKO POSTUPOVAŤ: 

Zomelieme koreniny v kávovom mlynčeku.

Šafrán vložíme do jogurtu a necháme odstáť, kým ho nepoužijeme do jedla.

Mäso očistíme, nakrájame na väčšie kocky a nasolíme.

Vo woku (alebo indickom kadhai) zohrejeme ghee a popražíme minútku štipku asafoetida.

Pridáme nasolené a na kocky nakrájané mäso a opekáme na silnom ohni do hneda zo všetkých strán.

Pridáme jogurt so šafránom, premiešame a chvíľu opekáme. Mäso si pustí šťavu. Ak treba zalejeme ho ešte trochou horúcej vody.

Pridáme korenia, nakrájaný nadrobno cesnak a zázvor, bobkový list.

Privedieme k varu, zakryjeme, oheň stiahneme na mierno a varíme 1 a pol až 2 hod. alebo kým nie je mäso mäkké.

Podávame s dusenou ryžou, nakrájanou cibuľou, ktorú si pokvapkáme citrónom.

Coko - jogurtove mafiny

CO POTREBUJETE (na 9ks):

125g muky (pouzila som Maida)

1 vajce

70g krystaloveho cukru

stipka soli

4 lyzice oleja

2 plne lyzice bieleho nesladeneho jogurtu

1 plocha lyzicka prasku do peciva

1 lyzica kakaa

mozete pridat troska vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAT:

Vymiesame vajce s olejom. Pridame cukor a znova vymiesame. Pridame jogurt, vymiesame.

Nakoniec postupne primiesame muku so solou, praskom do peciva a kakaom. (Ak ste mali husty jogurt a aj cesto je prilis huste, mozete pouzit rocha mlieka.)

Ak pecieme bez papierovych kosickov, kazdu priehlbinku potrieme olejom (aj boky) a vysypeme mukou. Prebytocnu muku otrasieme prec. Naplnime len 2/3 priehlbinky.

Ruru predohrejeme na 180st. a pecieme 25 minut.

Hotove mozeme pocukrovat.

Hrachová nátierka

ČO POTREBUJETE:

200g mrazeného hrachu 

asi 2 lyžice strúhaného syra

1 lyžička sezamových semien

zelená časť jarných cibuliek

soľ (nemusí byť, ak sa vám zdá syr dosť slaný)

štipka mletého čierneho korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Hrach povaríme 5 minút vo vode a vhodíme ho do studenej vody. Scedíme a dáme do mixéra. S troškou vody ho rozmixujeme na hustú nátierku. Rozmixovaný hrach preložíme do misky. Pridáme strúhaný syr a premiešame. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a premiešame.

Sezamové semená opečieme pomaly na suchej panvici (len chvíľku, len čo zacítite ich vôňu vysypte ich na tanier, inak zhorknú, ak sa troška pripália). Potom semienka vmiešame do nátierky.

Podávame na chlebe alebo s pečivom.

Pribináčik

Ako každé dieťa aj moje ľúbi Pribináčika. No ale v Indii... :o/ Keď bola malinká, na Slovensku si naň na chvíľku zvykla a potom občas pýtala "pudinček" aj tu. Nemala som :( Po tom, ako som našla výborný recept na tvaroh, rozhodla som sa Pribináčik vyrobiť doma, podľa receptu, ktorý putuje po všetkých kuchárskych stránkach. Dnes ráno bol na raňajky domáci Pribináčik.....a rozžiarená, usmiata tvárička mojich drobčekov.

ČO POTREBUJETE:

250g tvarohu (vyrobila som tvaroh z 2 litrov domáceho plnotučného mlieka)

200ml sladkej šľahačkovej smotany

cukor podľa chuti

1 rovná lyžica kakaa

Alebo:

500ml odtečeného bieleho jogurtu (alebo gréckeho hustého), tých 500ml je pred odtečením

150ml sladkej smotany

cukor a kakao na dochutenie

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv vymiešame tvaroh (alebo jogurt) a smotanu. Pridáme cukor a kakao a vymiešame do hladka. Dáme vychladiť.

A potom už len spokojne sledujeme ako chutí.

Domáce pečivo

ČO POTREBUJETE (na 6ks uzlíkov):

500g múky 

(použila som bielu múku Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 lyžica kryštáľového cukru

soľ

1 lyžička sušených pieskových kvasníc 

200ml mlieka

100g masla 

(použila som slané od Amul, a teda aj menej soli) 

alebo 2 plné lyžičky (hustejšieho nie tekutého) ghee

1 vajce

mlieko na potieranie

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku preosejeme do misky. Vmiešame soľ, cukor a kvasnice.

V mlieku roztopíme maslo.

Zohriate mlieko s maslom (nie horúce) nalejeme k múke, pridáme vajce (tiež izbovej teploty) a vymiesime cesto. Misku tesne uzavrieme a necháme hodinu kysnúť. Potom rukou premiesime a necháme ešte 15min kysnúť.

Cesto si rozdelíme podľa toho čo chceme robiť. Môžeme urobiť rožky, žemličky (uzlíky), uložíme ich na plech, potrieme zohriatym mliekom a posypeme ich sezamom, rascou, makom; podľa vlastnej fantázie a chute.

Pečieme 25-40 minút (záleží od veľkosti pečiva) na 180-200st. v predohriatej rúre. 

Južanská kuracinka

ČO POTREBUJETE:

kuracie paličky 

mlieko

soľ

mleté čierne korenie

hladká múka 

mleté chilli korenie

vajíčka

olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie paličky umyjeme a vložíme do hrnca s mliekom, v ktorom sme rozmiešali soľ a čierne korenie tak, aby bolo kuracie mäso celé ponorené. Soli toľko ako keď solíme samotné kura pred prípravou. Odložíme na noc do chladničky. Ráno kura v tom istom mlieku dáme uvariť. Varíme 30 minút na slabom ohni. Nezakrývala som, lebo by to mlieko kypelo. Uvarené, mäkké kura vytiahneme na tanier.

V miske rozšľaháme vidličkou vajíčka a v druhej zmiešame múku so štipkou soli a chilli korením. Kuracie mäso obalíme v múke s chilli, potom vo vajíčku a znova v múke z chilli. Opatrne otrasieme prebytočnú múku. Vypražíme na silnom ohni v dostatočnom množstve oleja do hneda.

Ako prílohu som zvolila zemiakové pyré.