Mafiny s čokoládou / Muffins with chocolate

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla

50-70g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej arómy

125g hladkej múky

1 lyžička prášku do pečiva

5-6 lyžíc mlieka

nalámaná horká čokoláda

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom (používam na to mixér, aby sa to pekne napenilo). Pridáme vajce a dobre vymiešame. Vmiešame vanilkovú arómu.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame k maslovej hmote. Pridávame postupne mlieko. 



Do hladkého cesta pridáme kúsky čokolády, premiešame a naplníme formu na mafiny do 2/3. Formu som pred tým vymastila olejom a vysypala múkou. 





Rúru predohrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút. 

Slivkové koblihy

Pravé myjafské! 🥰

ČO POTREBUJETE:

500g hladkej múky

250g masla

1ks vajíčko

1 kocka droždia

1/2 kávovej lyžičky soli

3 až 4 ks stredne veľkých zemiakov uvarených v šupke

100ml mlieka - vlažné na kvások

1 rovná kávová lyžička práškoveho cukru na kvások

slivky

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku dáme na dosku urobíme v strede jamku, do ktorej rozmrvíme droždie a pridáme trocha práškového cukru, zalejeme vlažným mliekom, pomiešame jemne a necháme kvások nakysnúť. Pridáme zemiaky ošúpané uvarené postrúhané najemno, vajíčko, soľ a pokrájané maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť.

Hotové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,3 až 0.5 cm. Na cesto ukladáme rozpolené alebo celé (podľa chuti) slivky, vždy kúsok od okraja a od seba vzdialené asi 1.5 cm.




Okraj prehneme cez uložené slivky, pritlačíme, odrežeme s nožom, medzery medzi slivkami pritlačíme prstom, pokrájame koblihy, v jednej môžu byť napr. 2 slivky, ale aj dlhšie - podľa vkusu. Pokračujeme, až sú z celého cesta vyrobené koblihy, ktoré poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie.

Pred pečením koblihy potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme asi 30 minút na 180st. Po upečení musia byť pekné zlatisté.

Autorkou fotografií postupu je Danka, moja sestra a recept je rodinný po mojej babičke D.

Tie moje sú ešte stale popraskané. Mám ešte čo trénovať 🙂

Kávové mafiny

Keď sa tieto mafinky začnú piecť, pošteklí vás ich kávovo-karamelová vôňa a rozvoňajú celý byt. 

ČO POTREBUJETE (asi na 11 ks):

125ml vriacej vody

2 plné lyžičky instantnej kávy

125g masla na pečenie

160g kryštáľového cukru

2 vajcia

1 lyžica kakaa

175g hladkej múky 

1 lyžička prášku do pečiva 

2 lyzice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vriacou vodou prelejeme instantnú kávu, premiešame a necháme vychládnuť.

Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s cukrom a po jednom pridáme vajíčka. Každé aspoň po pol minútke zašľaháme k maslu. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Postupne vmiešame do maslovej zmesi.

Nakoniec vmiešame 2 lyžice mlieka a vychládnutú kávu. Vymiešame na polohusté, hladké cesto. Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou (alebo použijeme papierové košíčky). Cestom naplníme formu (alebo košíčky). Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme asi 25 minút.

Čokoládové cupcakes

ČO POTREBUJETE (na asi 12ks):

25g kakaa

120ml vriacej vody

100g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

štipka soli

55g masla

100g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAŤ:

Kakao zalejeme v miske vriacou vodou a dobre vymiešame. Necháme vychládnuť na izbovú teplotu.

V hrnčeku zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.

V miske vymiešame maslo a cukor. Pridáme vajce a dobre vymiešame. Pridáme vanilkovú esenciu a znova vymiešame.

K maslovej zmesi pridáme múku a metličkou vymiešame. Nakoniec vmiešame kakaovú vodu a miešame, kým máme polohustý krém.

Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Alebo použijeme papierové košíčky. Formu naplníme do 2/3 cestom.

Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme 25 minút.

A keďže sú to cupcakes, sú určené na ďaľšie zdobenie plnkov a inými cukrovými ozdobami na cupcakes.

Citrónovo-mandľové mafiny

ČO POTREBUJETE (na 6 kusov):

2 baby citróniky alebo 1 väčší citrón

85g masla

75g kryštáľového cukru

2 vajcia

125g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

35g zomletých mandlí

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

3 lyžice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame maslo a cukor. Po jednom primiešame vajíčka. Vmiešame citrónovú šťavu. Postupne pridávame a vmiešame múku zmiešanú s mandľami, práškom do pečiva a mlieko.

Mafinovú formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Lyžicou plníme do 2/3 polohustým cestom.

Pečieme na 180st. 25 minút.

Čoko - jogurtové mafiny

ČO POTREBUJETE (na 9ks):

125g múky (použila som Maida)

1 vajce

70g kryštáľového cukru

štipka soli

4 lyžice oleja

2 plné lyžice bieleho nesladeného jogurtu

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

1 lyžica kakaa

môžete pridať troška vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame vajce s olejom. Pridáme cukor a znova vymiešame. Pridáme jogurt, vymiešame.

Nakoniec postupne primiešame múku so soľou, práškom do pečiva a kakaom. (Ak ste mali hustý jogurt a aj cesto je príliš husté, môžete použiť trocha mlieka.)

Ak pečieme bez papierových košíčkov, formu na mafiny vytrieme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vytrasieme preč. Naplníme len do 2/3 priehlbinky.

Rúru predohrejeme na 180st. a pečieme 25 minút.

Hotové môžeme pocukrovať.

Hrachová nátierka / Green peas spread

ČO POTREBUJETE:

200g mrazeného hrachu

asi 2 lyžice strúhaného syra

1 lyžička sezamových semien

zelená časť jarných cibuliek

soľ (nemusí byť, ak sa vám zdá syr dosť slaný)

štipka mletého čierneho korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Hrach povaríme 5 minút vo vode a vhodíme ho do studenej vody. Scedíme a dáme do mixéra. S troškou vody ho rozmixujeme na hustú nátierku. Rozmixovaný hrach preložíme do misky. Pridáme strúhaný syr a premiešame. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a premiešame. 

Sezamové semená opečieme pomaly na suchej panvici (len chvíľku, len čo zacítite ich vôňu vysypte ich na tanier, inak zhorknú, ak sa troška pripália). Potom semienka vmiešame do nátierky. 

Podávame na chlebe alebo s pečivom.

Pribináčik / read Pribinachik

Ako každé dieťa aj moje ľúbi Pribináčika. No ale v Indii... 😕 Keď bola malinká, na Slovensku si naň na chvíľku zvykla a potom občas pýtala "pudinček" aj tu. Nemala som 🥺 Po tom, ako som našla výborný recept na tvaroh, rozhodla som sa Pribináčik vyrobiť doma, podľa receptu, ktorý putuje po všetkých kuchárskych stránkach. Dnes ráno bol na raňajky domáci Pribináčik.....a rozžiarená, usmiata tvárička mojich drobčekov.

ČO POTREBUJETE:

250g tvarohu 

(vyrobila som tvaroh z 2 litrov domáceho plnotučného mlieka)

200ml sladkej smotany

cukor podľa chuti

1 rovná lyžica kakaa

Alebo:

500ml odtečeného bieleho jogurtu (alebo gréckeho hustého)

150ml sladkej smotany

cukor a kakao na dochutenie

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv vymixujeme tvaroh (alebo jogurt) a smotanu. Pridáme cukor a kakao a vymixujeme do hladka. Dáme vychladiť. 

A potom už len spokojne sledujeme ako chutí 😍

Domáce pečivo

ČO POTREBUJETE (na 6ks uzlíkov):

500g múky 

(použila som bielu múku Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 lyžica kryštáľového cukru

soľ

1 lyžička sušených pieskových kvasníc 

200ml mlieka

100g masla 

(použila som slané od Amul, a teda aj menej soli) 

alebo 2 plné lyžičky (hustejšieho nie tekutého) ghee

1 vajce

mlieko na potieranie

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku preosejeme do misky. Vmiešame soľ, cukor a kvasnice.

V mlieku roztopíme maslo.

Zohriate mlieko s maslom (nie horúce) nalejeme k múke, pridáme vajce (tiež izbovej teploty) a vymiesime cesto. Misku tesne uzavrieme a necháme hodinu kysnúť. Potom rukou premiesime a necháme ešte 15min kysnúť.

Cesto si rozdelíme podľa toho čo chceme robiť. Môžeme urobiť rožky, žemličky (uzlíky), uložíme ich na plech, potrieme zohriatym mliekom a posypeme ich sezamom, rascou, makom; podľa vlastnej fantázie a chute.

Pečieme 25-40 minút (záleží od veľkosti pečiva) na 180-200st. v predohriatej rúre. 

Južanská kuracinka / Southern fried chicken

ČO POTREBUJETE:

kuracie paličky

mlieko

soľ

mleté čierne korenie 

hladká múka

mleté chilli korenie

vajíčka

olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie paličky umyjeme a vložíme do hrnca s mliekom, v ktorom sme rozmiešali soľ a čierne korenie tak, aby bolo kuracie mäso celé ponorené. Soli toľko ako keď solíme samotné kura pred prípravou. Odložíme na noc do chladničky.

Ráno kura v tom istom mlieku dáme uvariť. Varíme 30 minút na slabom ohni. Nezakrývala som, lebo by to mlieko kypelo. Uvarené, mäkké kura vytiahneme na tanier.

V miske rozšľaháme vidličkou vajíčka a v druhej zmiešame múku so štipkou soli a chilli korením. Kuracie mäso obalíme v múke s chilli, potom vo vajíčku a znova v múke s chilli. Opatrne otrasieme prebytočnú múku. Vypražíme na silnom ohni v dostatočnom množstve oleja do hneda.

Ako prílohu som zvolila zemiakové pyré.

Pečené plnené šampiňóny

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

soľ

mleté čierne korenie

1 stredne veľká cibuľa 

2 vajíčka

plátkový syr

olej

voda

AKO POSTUPOVAŤ:

Šampiňóny odstopkujeme, očistíme aj hlavičky aj stopky a do misky vydlabeme vnútro hlavičiek a nadrobno nakrájame stopky.

V panvici zohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme vnútro a nasekané stopky šampiňónov a restujeme 3 minúty. Občas premiešame. Do hrnčeka rozbijeme 2 vajíčka, vyšľaháme vidličkou a zamiešame do nich soľ a mleté čierne korenie. Vajíčka primiešame k orestovaným nožičkám šampiňónov, vajíčka sa nesmú celkom zraziť. Taká polohotová praženica.

Hlavičky šampiňónov uložíme do pekáčika. Každú naplníme praženicou. Zakryjeme kúskom plátkového syra, podlejeme troškou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200st., na 15-20 minút.

Krevety v krupicovo-sezamovom kabátiku / Fried prawns with rava and sesame seeds

ČO POTREBUJETE:

1/2kg tigrých kreviet; čerstvých

1 lyžica kukuričného škrobu

1 lyžica múky Maida

soľ

1 lyžica jemnej detskej krupice (použila som Rava, z ktorej sa robí Upma alebo Fine rava)

1 lyžica bieleho sezamu

1/2 lyžičky pálivého chilli korenia

1/2 lyžičky sušeného manga Amchoor

1/2 lyžičky mletej kurkumy

olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme múku, škrob, krupicu, koreniny, štipku soli, sezam a dobre premiešame. 

Krevety očistíme, osušíme a nasolíme. Necháme odležať 15 minút.

V hlbšej panvici rozpálime olej. Krevety jednu po druhej obaľujeme v krupicovo-sezamovej zmesi a hneď vkladáme do horúceho oleja. Pražíme na silnom ohni z oboch strán do hneda.